The Dragonfly Cafe
413 Railway Ave Salmo BC V0G 1Z0 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Un lave-vaisselle chimique produit 0ppm de chlore pendant le rinçage final. L'opérateur a demandé de s'assainir dans un évier jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Oeufs laissés à la température ambiante pendant plus de 2 heures. C'est une récidive.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Lave-vaisselle produit seulement 12-15ppm de chlore pendant le rinçage final. 2. Le seau d'essuie-glaces était vide et les chiffons étaient posés sur les comptoirs de préparation dans toute la cuisine.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle n'injecte pas suffisamment de désinfectant.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les conjoints en contenants prêts à l'emploi pointent vers le haut. Réorganiser les cuillères pour que les poignées pointent vers le haut.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les œufs doivent être entreposés sous réfrigération mécanique. Les œufs dans les boîtes peuvent être retirés de la réfrigération pendant les périodes de travail, mais l'entreposage des œufs doit être réfrigéré.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): La ventilation est insuffisante au-dessus de la grille où le bacon est frit. Il y a accumulation de graisse sur le ventilateur observée au moment de l'inspection.
- F3.4D - Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- Des procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Une boîte d'œufs (plusieurs douzaines) est conservée sur le sol pour un accès facile pendant le petit déjeuner. S'il vous plaît garder tous les aliments hors du sol et garder les aliments potentiellement dangereux à température ambiante pendant pas plus de 2 heures.
- Des procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les ovules en boîte sont conservés à température ambiante. Les étiquettes sur les ovules indiquent de garder réfrigéré.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction