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THE FAMOUS TACO BURRITO KING

3603 N WESTERN AVE, CHICAGO, IL 60618 · Restaurant

Résumé des inspections

THE FAMOUS TACO BURRITO KING a été inspecté 20 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 avril 2010. La dernière inspection, le 8 janvier 2021, n'a relevé aucune infraction.

3 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 31 mars 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 août 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 août 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 38 fois dans 15 inspections distinctes, la plus récente le 26 mars 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 31 mars 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    3 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY PROVIDED ON SITE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE VERIFICATION FOR EACH EMPLOYEE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP KIT AND PROCEDURE ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE A VOMIT AND DIARRHEA CLEANING PROCEDURE WITH ALL NECESSARY ITEMS AS OUTLINED IN POLICY ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM 8/7/2019, REPORT #2304251. #58-NO FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON PREMISES. INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST HAVE FOOD ALERGEN TRAINING CERTIFICATES ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-090. CITATION ISSUED.
  3. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES SALARIÉS SUR LES LOCAUX. LE GESTIONNAIRE INTÉGRÉ DOIT PROMOUVOIR UNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS SUR LES LOCAUX. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • IL N'Y A PAS DE PROCÉDURE DE FIXATION DE LA VARIANCE ET DE LA DIARRHÉE SUR LES LOCAUX. LE MANAGER INSTRUMÉ DOIT PROVIDER UNE PROCÉDURE DE CLASSEMENT DE VOMIT ET DE DIARRHEA AVEC TOUS LES POINTS NECESSAIRES DE LA POLITIQUE SUR LES PRÉMISES. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED REFRIGERATED TCS FOODS WITHOUT SELL BY DATE ON LABELS. INSTRUCTED MANAGER REGRIGERATED, READY-TO-EAT, TCS FOOD, PREPARED ON SITE AND HELD GREATER THAN 24 HOURS MUST HAVE SELL BY DATE ON LABELS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 1/2 INCH GAP AT DOOR SWEEP OF FRONT ENTRANCE/EXIT DOOR. MUST RODENT PROOF SAID DOOR.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 3-COMPARTMENT SINK MISSING ONE STOPPER. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE ADDITIONAL STOPPER FOR 3-COMPARTMENT SINK.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO FOOD HANDLERS CERTIFICATES ON PREMISES. INSTRUCTED ALL FOOD HANDLERS MUST HAVE CERTIFICATES WITH NAMES OF EMPLOYEES ON PREMISES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON PREMISES. INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST HAVE FOOD ALERGEN TRAINING CERTIFICATES ON PREMISES.
  4. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST ELEVATE MOPS IN BETWEEN USE FOR SANITARY PURPOSES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE REAR EXPOSED HAND SINK IS SLOW DRAINING. INSTRUCTED TO CONTACT A PLUMBER TO REPAIR SINK TO PROVIDE ADEQUATE DRAINING AT ALL TIMES.
  5. Toiles

    2 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM MARCH 31, 2017, REPORT#2009649: (34) OBSERVED DIRT BUILD UP ON FLOOR BEHIND FRONT COUNTER INSIDE CABINET. MUST CLEAN FLOOR AND MAINTAIN.(38) DISHWASH ROOM EXPOSED HANDWASH BOWL COLD WATER HANDLE MISSING. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HANDLE FOR SAID SINK. INSTRUCTED STAFF THAT ALL PREVIOUS AND CURRENT VIOLATIONS MENTIONED ABOVE MUST BE CORRECTED IN 7 CALENDAR DAYS. SERIOUS VIOLATIONS 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST ELEVATE MOPS IN BETWEEN USE FOR SANITARY PURPOSES.
  6. Plainte

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURE- COOKED RICE AT 108.1 F AND MELTED CHEESE AT 108.0 F BOTH HELD INSIDE HOT HOLDING UNIT. SAID HOT HOLDING UNIT NOW HOLDING FOODS AT 140 F. INSTRUCTED MANAGER POTNETIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HELD AT 140.0 F OR ABOVE IF HELD HOT. ALL OUT OF TEMPERATURE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS VOLUNTARILLY DISCARDED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DIRT BUILD UP ON FLOOR BEHIND FRONT COUNTER INSIDE CABINET. MUST CLEAN FLOOR AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED ONE MISSING CEILING LIGHT COVER AT REAR DISHWASH AREA OUTSIDE OF WALK IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE COVER FOR CEILING LIGHT BULBS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DISHWASH ROOM EXPOSED HANDWASH BOWL COLD WATER HANDLE MISSING. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HANDLE FOR SAID SINK.
  7. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD BUILD UP INSIDE PREP AREA REACH IN COOLERS DOOR RUBBER GASKETS. MUST CLEAN AND MAINTAIN GASKETS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DIRT BUILD UP ON FLOOR BEHIND FRONT COUNTER INSIDE CABINET. MUST CLEAN FLOOR AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED ONE MISSING CEILING LIGHT COVER AT REAR DISHWASH AREA OUTSIDE OF WALK IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE COVER FOR CEILING LIGHT BULBS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DISHWASH ROOM EXPOSED HANDWASH BOWL COLD WATER HANDLE MISSING. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HANDLE FOR SAID SINK.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY DATE AND LABEL ALL PREPARED FOODS IN 2DR COOLER, WALK-IN COOLER AND REFRIGERATOR. FOUND FOODS AT ABOVE STATED LOCATIONS NOT PROPERLY LABELED. ALSO MUST PROPERLY STORE FOODS IN FOOD GRADE CONTAINERS OR BAGS. FOUND FROZEN BEEF IN THE 2DR FREEZER BEING STORED IN WHITE PLASTIC BAGS. MUST PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPLACE BROKEN BACK FLOW PREVENTION DEVICE AT THE MOP SINK.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MUST PROVIDE NEW EMPLOYEE WITH THEIR IDPH FOOD HANDLER CERTIFICATION. MANAGER PROVIDED PROOF FOR NEWLY HIRED EMPLOYEE.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE OR REPAIR RUSTY SHELVINGS INSIDE THE WALK-IN-COOLER USE A NON-TOXIC FINISH AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS ALL AROUND THE MOP SINK AND 3 COMPARTMENT SINK MUST BE FINISHED TO SMOOTH,EASILY CLEANABLE SURFACES AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR BROKEN COLD WATER HANDLE FOR REAR PREP AREA EXPOSED SINK. ALSO FAUCET AT THE MOP SINK MUST BE PROPERLY CONNECTED AND MAINTAINED.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A METAL STEM THERMOMETER FOR MONITORING FOOD TEMPERATURES AND MAINTAINED.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET.INSTRUCTED TO PROVIDE CERTIFICATES AS REQUIRED AND MAINTAIN.
  10. Toiles

    6 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • SINGLE SERVE ARTICLES IMPROPERLY STORE, MUST BE STORED WITH HANDLES FACING UP OR IN ONE DIRECTION,
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RESEAL RUSTY WIRE SHELVING INSIDE REACH-IN COOLER,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN/SANITIZE TWO DOORS UP-RIGHT FREEZER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE STAINED CEILING TILES THROUGHOUT PREMISE,
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST PROVIDE SELF-CLOSING DEVICE ON BATHROOM DOOR REAR KITCHEN AREA,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE THREE SINK STOPPERS FOR THREE COMPARTMENT SINK,
  11. Réinspection des toiles

    0 infraction

  12. Toiles

    5 infractions

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • NO RUNNING HOT WATER RUNNING, WATER IS LUKE WARM READING (79.2'F) AT THIS TIME OF INSPECTION, MANAGER STATES HAVE TO WAIT FOR WATER TO RECOVER BEFORE BECOMING HOT AGAIN, AFTER ABOUT 45 MINUTES OR MORE HOT WATER STILL NOT REACHING PROPER HOT WATER TEMP), INSTRUCTED TO MAINTAIN RUNNING HOT WATER CONSISTENTLY THROUGHOUT THE DAY, AT 110'F, CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RESEAL RUSTY WIRE SHELVING INSIDE REACH-IN COOLER,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL EXTERIOR AND INTERIOR SURFACES THROUGHOUT PREMISES, COOLERS, COOKING EQUIPMENT, AND COUNTER AREAS,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER AND BEHIND EQUIPMENT REAR PREP AREA, ESPECIALLY UNDER THREE COMPARTMENT SINK,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE THREE SINK STOPPERS FOR THREE COMPARTMENT SINK,
  13. Réinspection des toiles

    0 infraction

  14. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND FRONT ENTRANCE DOOR WITH OVER 1/4 OF AN INCH GAP ON THE BOTTOM OF THE DOOR. INSTRUCTED TO RODENT/INSECT PROOF THE DOOR. CITATION ISSUED SERIOUS 7-38-020.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #1215081 DATED 5/23/12.#33- INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE THE UPPER INTERIOR PANEL OF THE ICE MACHINE. #35-REPAIR WALL NEAR FRONT PREP AREA EXPOSED HAND SINK. CITATION ISSUED SERIOUS 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RIPPED OFF SCREEN ON THE EXIT DOOR. MUST REPLACE. CAULKING AROUND THE WASHBOWL SINK OF THE WASHROOM, AROUND THE 3 COMPARTMENT SINK WORN OUT WITH BLACK MOLDY LIKE SUBSTANCE. INSTRUCTED TO RE CAULK AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE INTERIOR DOOR OF THE DEEP FRYER WITH HEAVY GREASE BUILD-UP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE STAINED CEILING TILES INSIDE THE WASHROOM AND BY THE COOKING AREA. DAMAGED CEILING TILES INSIDE THE OFFICE, MUST REPLACE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE MISSING VISIBLE THERMOMETER INSIDE THE WALK IN COOLER,2 DOOR REACH IN COOLER AND ONE OF THE PREP COOLER.
  15. Plainte

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • PREP FOODS STORED INSIDE WALK IN COOLER NOT LABELED, INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING NOT CLEAN, MUST CLEAN/SANITIZE; COOLERS, COOKING EQUIPMENT, UPPER INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE, CAN OPENER AND MOP SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS, UNDER, BEHIND EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS THRU-OUT PREP AREAS AND REAR DISH WASHING AREA, ALSO TO CLEAN FLOOR DRAIN UNDER 3PART SINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REPLACE DAMAGED CEILING PANELS AT REAR PREP AREA, CLEAN WALLS AT SAME AREA AND REPAIR WALL NEAR FRONT PREP AREA EXPOSED SINK.
  16. Consultation

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST SEAL RAW/BARE WOOD SHELVES UNDER FRONT SERVING COUNTER, AND REPLACE BROKEN GASKET ON MEAT PREP COOLER DOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. MUST CLEAN/SANITIZE COOKING EQUIPMENT AND TWO DOORS UP-RIGHT FREEZER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPAIR BROKEN COLD WATER HANDLE FOR REAR PREP AREA EXPOSED SINK. ALSO SEAL RUSTY GREASE TRAP UNDER 3PART SINK.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • Inspector Comments: MUST PROVIDE "NO SMOKING" SIGNS FOR FRONT ENTRANCE AND DINING AREA.
  17. Plainte

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE; OBSERVED CONTAINER WITH ABOUT 20 LBS. OF COOKED RICE WITH VEG. AT 71.6F ON TOP OF PREP TABLE. FOOD HANDLER STATED, "RICE WAS COOKED YESTERDAY AT ABOUT 7 PM." INSTRUCTED RICE MUST BE KEPT AT 40F OR BELOW. RICE DISCARDED, V=$160.00. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-005(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST SEAL RAW/BARE WOOD SHELVES UNDER FRONT SERVING COUNTER, AND REPLACE BROKEN GASKET ON MEAT PREP COOLER DOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. MUST CLEAN/SANITIZE COOKING EQUIPMENT AND TWO DOORS UP-RIGHT FREEZER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPAIR BROKEN COLD WATER HANDLE FOR REAR PREP AREA EXPOSED SINK. ALSO SEAL RUSTY GREASE TRAP UNDER 3PART SINK.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • MUST PROVIDE "NO SMOKING" SIGNS FOR FRONT ENTRANCE AND DINING AREA.
  18. Toiles

    10 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES, FOUND CONTAINER WITH ABOUT 20LBS. OF RICE AT 121.1F, ANOTHER CONTAINER WITH ABOUT 10LBS OF CKD. GROUND BEEF AT 49.08F, FOOD ON TOP OF PREP TABLES. NO TEMP. LOGS AVAILABLE AT THIS TIME. INSTRUCTED COLD FOOD MUST BE KEPT AT 40F OR BELOW, HOT 140F OR HIGHER. INADEQUATE FOOD PROTECTION. FOOD DISCARDED, V=$175.OO, CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005[A].
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F. OBSERVED EMPLOYEE, WASHING AND RINSING MULTI-USE UTENSILS AND SETTING THEM TO DRY WITHOUT USING A SANITIZING METHOD. INSTRUCTED PROPER SET UP OF 3PART SINK FOR WASHING, RINSING AND SANITIZING USING 100PPM CHLORINE. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. MUST LABEL PREP FOODS INSIDE WALK IN COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST REMOVE RUST FROM BOTTOM PANEL OF PREP TABLE AT REAR PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. MUST CLEAN-SANITIZE; COOLERS, EXTERIOR OF ICE MACHINE, BOTTOM PANELS OF PREP TABLES, FRONT AREA STORAGE SHELVES UNDER COUNTER, COOKING EQUIPMENT, AND MOP SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOORS THRU-OUT PREMISES, AT CORNERS AND ALONG WALLS, ALSO CLEAN FLOOR DRAINS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST REPLACE DAMAGED CEILING PANELS THRU-OUT, CLEAN WALLS AT REAR PREP AREA AND SEAL OPENINGS NEAR CEILING SAME AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST SEAL RUSTY GREASE TRAP UNDER 3PART SINK.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. CLEANING TOWELS MUST BE PROPERLY STORED.
  19. Suppression des étiquettes

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • STILL WORKING ON LABLES FOR PREPACKAGED DESERTS.FROM REPORT 98430 4/2/10.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • STILL WORKING ON CLEANING COOLER, ETC. FROM REPORT 98430 4/2/10.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • STILL WORKING ON WALL AT 3 COMP SINK. FROM REPORT 98430 4/2/10.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • STILL WORKING ON LIGHTS REAR AND FRONT FROM REPORT 98430 4/2/10.
  20. Toiles

    7 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities.FRONT UNDER COUNTER COOLER TAGGED TEMPERATURE WAS 58.2*- 60* TURNED UP COOLER TO 7 HOLDING AT 51.8* MUST BE REPAIRED DO NOT USE THIS COOLER MUST BE ABLE TO MAINTAIN FOOD TEMPERATURE 40*F OR BELOW. FAX LETTER TO CDPH 1-312-746-4240 TO REMOVE TAG.CITATION ISSUED 7-38-005-A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND AROUND 35 LBS OF PRE-COOKED RICE (COOKED ON 4/1/2010 AT AROUND 7:00PM PER EMPLOYEE)IN THE WALK IN COOLER. POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD BEING HELD AT IMPROPER TEMPERATURE RANGE FROM 58.3* TO 60.0* 35 LBS RICE DISPOSED /DENATURED BY EMPLOYEE INSTRUCTED ON PROPER COOLING FROM 140*F TO 70*F IN 2 HOURS AND 70*F TO 40*F IN ADDITIONAL 4 HOURS. ALSO OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IN FRONT UNDERCOUNTER COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE 110 EGGS AT 55.6*, 2LBS CHICKEN 51.2* PRODUCT DENATURED/DISPOSED OF AT THIS TIME. ALL COLD FOOD MUST BE HELD AT 40*F OR BELOW. CIATION ISSUED 7-38-005-A.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO CHICAGO SANITATION CERTIFICATE MANAGER ON PREMISES AT THIS TIME WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED.CITATION ISSUED 7-38-012 SCHOOL INFORMATION GIVEN NEED ADDITIONAL MANAGERS.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. OBESRVED CAKES/FLAN CUT AND PREPACKAGED WITH OUT LABELS INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER LABELS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.CLEAN INTERIOR OF 2 DOOR COOLER FRONT ALSO FANGUARD COVER, MICROWAVE FRONT AND REAR STOVE TOP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.RESEAL WALL BEHIND 3 COMPATRMENT SINK.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE LIGHT IN RESTROOM, NEED TO CLEAN ALL LIGHT SHIELDS THRU OUT AND NEED TO REPLACE MISSING LIGHT SHIELD UNDER FRONT HOOD.

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