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THE FAT SHALLOT, LLC

2300 S THROOP ST, CHICAGO, IL 60608 · Mobile Food Preparer

Résumé des inspections

THE FAT SHALLOT, LLC a été inspecté 15 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 1 mai 2013. La dernière inspection, le 28 avril 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 14 mai 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 mai 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 17 mai 2023. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 7 mai 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 2 mai 2018. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Toiles

    1 infraction

    • 40. FONDS PERSONNELS
      • POIGNARDS DE NOURRITURE NON ENTRETENUS PRÉPARANT LES ALIMENTS À L'ABRI DES RISQUES. LA PERSONNE INSTRUCTE EN CHARGE QUE TOUS LES MAIN-D'OEUVRE DOIVENT SAVOIR UNE RESTRAINTE D'HAIR.
  2. Licence

    2 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • NO SCREEN FOR THE AREA ABOVE WHERE THE FOOD WILL BE PASSED OUT. REAR SCREEN DOOR IN POOR REPAIR WITH HOLES IN THE SCREEN. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ADEQUATE SCREENS TO THE WINDOW/DOOR AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • TOP CEILING SURFACE ABOVE THE 3-COMP AND HAND WASHING SINK DAMAGED. INSTRUCTED TO FIX THE LOOSE/HANGING SURFACE AND MAINTAIN.
  3. Réinspection des licences

    4 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15 THE REAR SCREEN DOOR IS FILLED WITH HOLES. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE, REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11: **C** Floors, Walls, and Ceilings- Cleanability OBSERVED WALLS AND CEILINGS FILLED WITH HOLES. ALSO NOTED IS PAINT PEELING FROM THE CEILING. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN. INSTRUCTED TO PROVIDE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE FLOORS, WALLS, AND CEILINGS AT ALL TIMES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12: **C** Cleaning, Frequency and Restrictions FOUND FLOORS UNDER ALL COOKING EQUIPMENT ENCRUSTRED WITH AN EXCESSIVE AMOUNT OF GREASE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-303.11:FOUND MISSING LIGHT BULB LOCATED IN REACH IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
  4. Licence

    5 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FOUND NO SCREEN AT THE FOOD SERVICE DOOR. ALSO NOTED IS THE REAR SCREEN DOOR IS FILLED WITH HOLES. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE, REPAIR AND MAINTAIN.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • FOUND CLEAN WATER INLET NOT COVERED TO PREVENT CONTAMINATION FROM CONSUMERS. CLEAN WATER INLET MUST BE COVERED AND LOCKED. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND FLOORS UNDER ALL COOKING EQUIPMENT ENCRUSTRED WITH AN EXCESSIVE AMOUNT OF GREASE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WALLS AND CEILINGS FILLED WITH HOLES. ALSO NOTED IS PAINT PEELING FROM THE CEILING. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN. INSTRUCTED TO PROVIDE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE FLOORS, WALLS, AND CEILINGS AT ALL TIMES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • FOUND MISSING LIGHT BULB LOCATED IN REACH IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO PROVICE.
  5. Licence

    1 infraction

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED THE SCREEN ON THE FRONT SERVING WINDOW TORN AT THE BOTTOM. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
  6. Plainte

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) OBSERVED EXCESSIVE ACCUMULATED GREASE DEBRIS INSIDE OF THE FRYERS AND BEHIND AND UNDER THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN ALL.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15(A) OBSERVED HOT WATER KNOB STRIPPED AND UNABLE TO PROVIDE HOT WATER AT THE HAND WASHING SINK LOCATED IN THE MOBILE FOOD PREPARERS VEHICLE. INSTRUCTED TO REPAIR. THE OWNER REPAIRED THE HOT WATER KNOB DURING THE INSPECTION, BY THE END OF THE INSPECTION THE EXPOSED HAND SINK HOT WATER WAS WORKING PROPERLY. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-030(C).
  7. Réinspection des licences

    2 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS EN LIEU. INSTITUT DE PROVIDE ET D'ENTREPRISE. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO PROCEDURE IN PLACE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTD TO PROVIDE PROCEDURE AND ALL SUPPLIES AS NOTED ON PROCEDURE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
  8. Licence

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS EN LIEU. INSTITUT DE PROVIDE ET D'ENTREPRISE. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO PROCEDURE IN PLACE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTD TO PROVIDE PROCEDURE AND ALL SUPPLIES AS NOTED ON PROCEDURE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • NO SANITIZER AVAILABLE. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN ON VEHICLE. PRIORITY 7-38-005.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • NO SCREENS ON SERVICE WINDOWS. INSTD TO PROVIDE SCREENS OF A SIZE NO LARGER THAN 16 MESH TO THE INCH, ARE TIGHT FITTING, AND FREE OF BREAKS AND HOLES. SMALL HOLE NOTED IN FLOOR AT PIPE UNDERNATH HANDWASH SINK. INSTD TO SEAL SO AS TO BE TIGHT FITTING.
    • 50. EAU DISPONIBLE ET VIVANTE; PRESSION ADEQUATE
      • NO HOT RUNNING WATER. INSTD TO PROVIDE 100F AT HANDWASH SINK AND 110F AT 3-COMPARTMENT SINK AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C).
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOOR WITH EXCESSIVE DEBRIS AND GREASE THROUGH OUT AND ALONG WALLBASE. INSTD TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE. APPROX 45-LBS OF COOKED CHICKEN FINGERS AT IMPROPER TEMPERATURES ON PREP TABLE RANGING FROM 71.0F TO 96.9F, 4-LBS OF COOKED SPINACH ON PREP TABLE AT 55.0F, 3-LBS OF COOKED GRILLED ONIONS ON TABLE AT 69.0F. INSTRUCTED TO MAINTAIN HOT FOODS AT 140.0F OR HIGHER. FOODS REMOVED AND DISCARDED BY MANAGER- CDI AT APPROX COST $ 150.00. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO VALID CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE POSTED WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND HANDLED, CHICKEN FINGERS, TURKEY SANDWICHES,ETC. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLORS NOT CLEAN UNDER HEAVY EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN.
  10. Licence

    0 infraction

  11. Toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A TABLE TOP DEEP FRYER NOT UNDER THE VENTILATION HOOD AND IN USE. INSTRUCTED TO PLACE UNDER THE HOOD OR REMOVE FROM THE MOBILE FOOD TRUCK.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NO SHELVING IN REAR UPRIGHT REACH-IN COOLER BY BACK DOOR. MUST PROVIDE ADEQUATE SHELVING TO PROPERLY STORE FOODS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR AND EXTERIOR OF FRYER CABINET NOT CLEAN. MUST CLEAN AND MAINTAIN SAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ACCUMULATED GREASE/DEBRIS ON FLOORS UNDER AND AROUND SINKS AND EQUIPMENT AND ALONG WALL BASES. MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOORS.
  13. Licence

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PROVIDE ADEQUATE SHELVING IN REACH-IN COOLER.
  14. Toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUST ON WIRE RACK IN COOLER. REMOVE RUST.
  15. Licence

    0 infraction

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