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THE HATCHERY

135 N KEDZIE AVE, CHICAGO, IL 60612 · Shared Kitchen

Résumé des inspections

THE HATCHERY a été inspecté 15 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 25 septembre 2020. La dernière inspection, le 25 février 2026, a relevé 1 infraction.

4 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Produits chimiques et substances toxiques et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 juillet 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 18 février 2026. Par exemple : SUBSTANCES TOXIQUES IDENTIFIÉES, CONSERVÉES ET UTILISÉES

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 6 novembre 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 25 février 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 15 mars 2024. Par exemple : CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(B): OBSERVED SLIGHT BROWN BUILD UP ON THE INTEROR PANEL ABOVE THE ICE INSIDE OF THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN.
  2. Toiles

    3 infractions

    • 28. SUBSTANCES TOXIQUES IDENTIFIÉES, CONSERVÉES ET UTILISÉES
      • OBSERVED APPROXIMATELY 14 OPEN RODENT TRAPS IN DRY STORAGE AREAS E-113, E-114, E-115. INSTURCTED TO REMOVE ALL OPEN RODENT BAIT STATIONS AND INFORMED MANAGER THAT RODENT BAIT SHALL BE CONTAINED IN A COVERED, TAMPER-RESISTANT BAIT STATION. PRIORITY VIOLATION 7-38-015, CITATION ISSUED
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED SLIGHT BROWN BUILD UP ON THE INTEROR PANEL ABOVE THE ICE INSIDE OF THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSEVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 07/24/2025, REPORT #2621205 #36: MUST PROVIDE AND MAINTAIN THERMOMETER INSIDE COOLERS. #38: OBSERVED MULTIPLE DOORS IN POOR REPAIR, NOT SEALED AT THE BOTTOM AND IN BETWEEN. MUST REPAIR AND/OR REPLACE WEATHER STRIPPING TO PREVENT POSSIBLE PEST ENTRY POINTS. #55: FLOORS NEED CLEANING IN THE DISHWASHING ROOM ALONG THE WALL BASE AND IN CORNERS. ALSO, IN THE PREP AREA ALONG THE WALL BASE AND IN THE WALK-IN COOLER ACROSS FROM THE ICE MACHINE. MUST REMOVE SPILLS AND DEBRIS. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090, CITATION ISSUED
  3. Toiles

    3 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • MUST PROVIDE AND MAINTAIN THERMOMETER INSIDE COOLERS.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED MULTIPLE DOORS IN POOR REPAIR NOT SEALED AT THE BOTTOM AND IN BEWTEEN. MUST REPAIR AND/OR REPLACE WEATHER STRIPPING TO PREVENT POSSIBLE PEST ENTRY POINTS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED CLEANING IN THE DISHWASHING ROOM ALONG THE WALL BASE AND IN CORNERS. ALSO IN THE PREP AREA ALONG THE WALL BASE AND IN THE WALK IN COOLER ACROSS FROM THE ICE MACHINE. MUST REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
  4. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 CLEAN THE FOLLOWING ITEMS INSIDE OF THE SHARED KITCHEN SPACE: PREP TABLES ALONG THE COOK'S LINE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 CLEAN THE FLOOR BEHIND THE DEEP FRYER AND 2-BURNER GRILL. CLEAN THE GREASE ON THE WALL BEHIND THE COOKING EQUIPMENT AND ON THE WALL OUTSIDE OF THE DISH WASHING AREA. CLEAN THE FLOORS OF THE WALK-IN FREEZERS E-109, E-110 AND E-118.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO IRREVERSIBLE REGISTERING TEMPERATURE INDICATORS TO MEASURE THE UTENSIL SURFACE TEMPERATURE INSIDE OF THE HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CLEAN THE FOLLOWING ITEMS INSIDE OF THE SHARED KITCHEN SPACE: THE INTERIOR OF THE 2-DOOR PREP COOLER, 1-COMPARTMENT PREP SINK, TOP OF THE CONVECTION OVEN AND PREP TABLES ALONG THE COOK'S LINE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN THE FLOOR BEHIND THE DEEP FRYER AND 2-BURNER GRILL. CLEAN THE GREASE ON THE WALL BEHIND THE COOKING EQUIPMENT AND ON THE WALL OUTSIDE OF THE DISH WASHING AREA. CLEAN THE FLOORS OF THE WALK-IN FREEZERS E-109, E-110 AND E-118.
  6. Toiles

    1 infraction

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON THE PREMISES WHILE TCS FOODS WERE BEING PREPARED. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
  7. Toiles

    2 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED A SMALL AMOUNT OF PINK CALCIUM RESIDUE ON THE TOP INTERIOR OF ICE MACHINE LOCATED IN MAIN KITCHEN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED A 2/4 GAP IN THE MIDDLE OF BACK DOOR #2. INSTRUCTED TO SEAL TO PREVENT PEST ENTRY.
  8. Réinspection des toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    1 infraction

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HANDSINKS IN WOMEN'S AND MEN'S SOUTH RESTROOM TO BE AT IMPROPER HOT WATER TEMPERATURE (RANGE OF 78.4F-79.6F). (ALTERNATIVE RESTROOMS AVAILABLE FOR USE) INSTRUCTED PERSON IN CHARGE THAT HOT WATER AT ALL HANDSINKS MUST BE MAINTAINED AT 100F MINIMUM. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
  10. Réinspection des toiles

    0 infraction

  11. Toiles

    0 infraction

  12. Toiles

    1 infraction

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND NO HOT WATER AT THE HANDWASHING SINKS LOCATED IN THE MENS AND WOMENS WASHROOMS NEAR THE FRONT DESK; OBSERVED WATER TEMPERATURES RANGING FROM 66F-67F. MUST PROVIDE HOT WATER WITH A MINIMUM TEMPERATURE OF 100 F AND MAXIMUM OF 120 F AT ALL HANDWASHING SINKS. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
  13. Toiles

    2 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NO THERMOMETERS INSIDE REACH IN COOLERS IN MAIN KITCHEN. MUST PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS INSIDE OF FLOOR DRAIN IN MAIN KITCHEN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  14. Toiles

    8 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED AN APPX."1/2" GAP ALONG BOTTOM OF SOUTH PARKING LOT DOOR D-101.MUST MAKE DOOR TIGHT FITTING.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM EXTRIOR OF OVEN,FRYER CABINET,ROLLING CARTS,STOVE,FLOOR MIXERS, INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE,GRILL TABLES,WALK IN COOLER STORAGE CARTS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACK FLOW DEVICE ON ICE MACHINE TO BE SEEN FOR SERVICING.MUST INSTALL AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN FOOD DEBRIS BUILD UP FROM FLOOR DRAINS,FLOOR GRATES AND FLOORS ALONG WALL BASES THROUGHOUT PREP AND DISH WASHING AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON FLOOR IN DRY FOOD STORAGE AREA IN SHARED KITCHEN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN DUST BUILD UP FROM UPPER WALLS AND CEILING TILES IN MAIN SHARED KITCHEN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE BROKEN CONCRETE FLOOR IN DRY FOOD STORAGE AREA E-115.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPLACE BURNTOUT LIGHT IN WALK IN FREEZER IN MAIN SHARED KITCHEN.
  15. Licence

    0 infraction

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