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The Last Straw Ale House

1010 - 11300 Tuscany Boulevard NW Calgary AB T3Z 2V7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Last Straw Ale House a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 22 mars 2024. La dernière inspection, le 27 juillet 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 22 mars 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 22 mars 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 22 mars 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 22 mars 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements en cours d'utilisation étaient stockés directement sur les planches à découper. Entreposer les vêtements d'essuyage utilisés à l'intérieur de la solution de désinfectant entre les utilisations.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Tuiles de sol manquantes par les friteuses profondes. Réparation
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles d'accès étaient sales, surtout sous les éviers du bar avant et les zones de lavage à la vaisselle de la cuisine. Propre.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour les désinfectants au chlore et au quat. S'assurer que des bandes d'essai fonctionnelles de chlore et d'assainissement du quat sont disponibles sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Tuiles de sol manquantes par les friteuses profondes. Réparation
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface intérieure de la machine à glace autour du diviseur a été observée avec des écailles et de la saleté. Certains moules de surface et de la saleté ont été observés sur les murs et les tubes autour du refroidisseur de bière. Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes à pizza déballées étaient stockées directement sur le sol. Entreposez tous les aliments et les aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De petits contenants de nourriture et de rouleaux de pepperoni se trouvaient sur le plancher de congélation. Entreposez de la nourriture à au moins 6 pouces du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les ustensiles ont été entreposés dans plus de 400ppm quat sanitizer. Utilisez un désinfectant de 200ppm quat ou utilisez de l'eau glacée. Le personnel ne vérifiait pas chaque jour l'assainissement du quat.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un mauvais refroidissement a été observé au cours de l'inspection. La graisse a été faite le matin et la sauce a été mesurée à 45 degrés Celsius vers 16 heures. Le personnel n'a pas utilisé de bain de glace ou de baguette de glace pour refroidir rapidement la sauce. Utilisez un bain de glace ou une baguette de glace pour refroidir la sauce, les soupes et autres sauces. 2) La bouteille de beurre d'ail a été laissée à température ambiante sans contrôle de température. Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'assainissement du quat ont été décolorées et ont expiré le 1er février 2019. Fournir des bandes de test d'assainissement et de test quotidien.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Pas d'eau chaude à la salle de préparation de pizza lavabo à main. Fixer le robinet d'eau chaude.2) Pas de serviettes en papier et distributeur à la salle de préparation de pizza lavabo à main. Fournir une serviette en papier et un distributeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière de la cuisine était laissée ouverte et la porte de l'écran n'était pas fermée. Gardez la porte arrière fermée ou fixez la porte de l'écran.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Tuiles de sol manquantes par les friteuses profondes. Réparation 2) Les luminaires sont sales avec la poussière et les débris. Les luminaires sont cassés. Dans le cas où une ampoule éclate, la nourriture et les aliments ne sont pas protégés. Réparation et nettoyage
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les portes de la cuisine et de l'espace du personnel ont une importante accumulation près des poignées de porte/zones de haute toucher. 2) On a constaté que la surface de la fosse à vaisselle était très impure. On a observé que le dessus du lave-vaisselle contenait une quantité importante de débris alimentaires et de poussière à côté des casseroles entreposées. 1 et 2) Nettoyer et/ou réparer les articles énumérés.

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