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The Last Straw Ale House

1010 - 11300 Tuscany Boulevard NW Calgary AB T3Z 2V7 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour les désinfectants au chlore et au quat. S'assurer que des bandes d'essai fonctionnelles de chlore et d'assainissement du quat sont disponibles sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Tuiles de sol manquantes par les friteuses profondes. Réparation
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface intérieure de la machine à glace autour du diviseur a été observée avec des écailles et de la saleté. Certains moules de surface et de la saleté ont été observés sur les murs et les tubes autour du refroidisseur de bière. Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes à pizza déballées étaient stockées directement sur le sol. Entreposez tous les aliments et les aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De petits contenants de nourriture et de rouleaux de pepperoni se trouvaient sur le plancher de congélation. Entreposez de la nourriture à au moins 6 pouces du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les ustensiles ont été entreposés dans plus de 400ppm quat sanitizer. Utilisez un désinfectant de 200ppm quat ou utilisez de l'eau glacée. Le personnel ne vérifiait pas chaque jour l'assainissement du quat.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un mauvais refroidissement a été observé au cours de l'inspection. La graisse a été faite le matin et la sauce a été mesurée à 45 degrés Celsius vers 16 heures. Le personnel n'a pas utilisé de bain de glace ou de baguette de glace pour refroidir rapidement la sauce. Utilisez un bain de glace ou une baguette de glace pour refroidir la sauce, les soupes et autres sauces. 2) La bouteille de beurre d'ail a été laissée à température ambiante sans contrôle de température. Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'assainissement du quat ont été décolorées et ont expiré le 1er février 2019. Fournir des bandes de test d'assainissement et de test quotidien.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Pas d'eau chaude à la salle de préparation de pizza lavabo à main. Fixer le robinet d'eau chaude.2) Pas de serviettes en papier et distributeur à la salle de préparation de pizza lavabo à main. Fournir une serviette en papier et un distributeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière de la cuisine était laissée ouverte et la porte de l'écran n'était pas fermée. Gardez la porte arrière fermée ou fixez la porte de l'écran.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Tuiles de sol manquantes par les friteuses profondes. Réparation 2) Les luminaires sont sales avec la poussière et les débris. Les luminaires sont cassés. Dans le cas où une ampoule éclate, la nourriture et les aliments ne sont pas protégés. Réparation et nettoyage
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les portes de la cuisine et de l'espace du personnel ont une importante accumulation près des poignées de porte/zones de haute toucher. 2) On a constaté que la surface de la fosse à vaisselle était très impure. On a observé que le dessus du lave-vaisselle contenait une quantité importante de débris alimentaires et de poussière à côté des casseroles entreposées. 1 et 2) Nettoyer et/ou réparer les articles énumérés.