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The Sugar Shack

2481 Willow Dr 70 Mile House BC V0K 2K0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

The Sugar Shack a été inspecté 12 fois par Interior Health Authority depuis le 27 février 2013. La dernière inspection, le 21 août 2026, a relevé 3 infractions.

5 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2024. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 août 2026. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2024. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 novembre 2021. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 août 2026. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1. Au moment de l'inspection, on a observé des produits de boulangerie découverts, les mouches ayant atterri sur la nourriture. Cela présente un risque de contamination alimentaire, car les mouches peuvent transférer mécaniquement des microorganismes pathogènes sur les aliments. Veiller à ce que tous les aliments soient adéquatement couverts. Des mesures appropriées doivent être prises pour prévenir tout contact avec les aliments. 2. On a observé un sac de farine et une boîte de ketchup stockés directement sur le sol. Assurez-vous que les aliments sont entreposés à au moins 15 cm du sol pour les protéger contre la contamination et permettre un nettoyage adéquat en dessous.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): L'inspection a permis de constater une forte présence de mouches. Les mesures correctives seraient d'installer des portes d'écran aux points d'entrée et de s'assurer que les pièges à mouche sont régulièrement modifiés.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Des filtres à hotte ont été observés avec de la graisse lourde et une accumulation de sol et nécessitent un nettoyage professionnel. Établir et suivre un calendrier de nettoyage régulier pour éviter une accumulation excessive. De plus, le plancher sous le matériel avait accumulé des débris de grime et de nourriture. Veiller à ce que ces zones soient soigneusement nettoyées et entretenues, car les débris alimentaires et l'accumulation de graisse peuvent attirer les ravageurs et contribuer à des conditions insalubres.
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    8 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Aucune bande d'essai de chlore ou de quat n'était disponible pendant l'inspection.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Les portes des lieux d'alimentation doivent être fermées pour exclure les parasites
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le savon n'a pas été distribué automatiquement dans le lave-vaisselle. La température de lavage n'était que de 110°F. Le chlore résiduel à la fin du cycle de rinçage final était insuffisant. Le flacon d'assainissement du chlore a été réapprovisionné pendant l'inspection, mais les résidus étaient encore indétectables après plusieurs cycles de lave-vaisselle.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Organisation générale et nettoyage supplémentaire nécessaire. Ne laissez pas les animaux entrer dans les aires de stockage ou de préparation des aliments.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
      • F2.5F Les animaux ne doivent pas être autorisés dans les locaux à moins qu'ils ne soient des animaux de service certifiés.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le distributeur de serviettes en papier dans la cuisine doit être réparé.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
      • F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): La SAFE ALIMENTAIRE pour Robert a expiré en 2019. Besoin de confirmation que Robert a suivi une formation plus récente sur la salubrité des aliments.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  4. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Gravy a été trouvé à 45C pendant l'inspection. Tous les aliments chauds pouvant être dangereux doivent être conservés à 60 °C ou plus pour réduire les risques d'intoxication alimentaire. Gravy a été mis à feu faible pendant l'inspection et a atteint 60C. Corrigé lors de l'inspection.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les bandes d'essai d'assainissement du chlore n'étaient pas disponibles pendant l'inspection. Veuillez les mettre à disposition pour une vérification de 100 ppm.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle chimique n'avait pas de chlore détectable au moment de l'inspection. Veuillez contacter votre mécanicien pour les réparations. Entre-temps, s'il vous plaît désinfecter la vaisselle dans une solution de 100 ppm après avoir utilisé le lave-vaisselle.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    1 infraction

    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Comme il est indiqué dans le rapport d'inspection précédent, un congélateur à l'italienne situé à côté de l'installation n'a pas l'éclairage approprié. Afin de stocker et de récupérer les aliments en toute sécurité, il est crucial d'avoir un éclairage suffisant dans l'unité.
  7. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 - Les installations alimentaires ont-elles les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): L'avis de qualité de l'eau est rétrogradé. En raison des incendies de forêt dans la région, le service d'échantillonnage d'eau est reporté jusqu'à nouvel ordre.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Le congélateur en marche doit avoir un éclairage suffisant pour assurer la visibilité. Veuillez vous assurer que l'ampoule est munie d'un couvercle anti-obturateur.
  8. Surveillance

    5 infractions

    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): *INFRACTION DE LA VIANDE* Récipients de sauce dans le refroidisseur avant debout, mesurés à 19-21C au moment de l'inspection. Discuter des procédures de refroidissement avec l'opérateur. Les contenants avaient été refroidis à mauvais escient (cuisson -> bain de glace -> refroidis à 60C, placés dans un refroidisseur). - CDI Produit volontairement rejeté par l'opérateur. S'assurer que les aliments sont refroidis le plus rapidement possible d'une manière approuvée (60-20C dans les 2 heures et de 20-4C dans les 4 heures). Portion se mélange dans des casseroles peu profondes (à l'aide d'un bain de glace ou d'une baguette de refroidissement) pour faciliter le refroidissement rapide.
      • 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
      • 3.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): L'installation est sous avis d'ébullition de l'eau. Voir le rapport sur les systèmes d'eau connexes. L'installation suit les Lignes directrices pour les locaux alimentaires pendant l'avis d'eau bouillante. - lave-vaisselle haute température est utilisé pour nettoyer et désinfecter la vaisselle. - Les patrons sont servis dans des contenants à usage unique. - L'eau du robinet n'est pas offerte aux clients (eau embouteillée seulement).
      • 6.2 - L'eau fournie à l'installation doit être potable.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. Les chiffons ne sont pas entreposés dans une solution d'assainissement à une concentration acceptable au moment de l'inspection. - CDI S'assurer que les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution d'assainissement (Bleach: 100 ppm; QUATS: 200 ppm) lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Rafraîchir les solutions au besoin. Au moment de l'inspection, le rinçage final du lave-vaisselle à haute température a atteint au moins 72C.
      • 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Il n'y a pas de station de lavage des mains dans la cuisine. L'applicabilité de l'emplacement a été discutée par le lave-vaisselle. S'assurer qu'un handink est installé dans la zone de préparation des aliments. Pour faciliter le lavage des mains, assurez-vous que l'évier est : - non obstrué en tout temps - conservé dans un état sanitaire - fourni avec de l'eau potable chaude et froide sous une pression suffisante - fourni avec du savon liquide dans un distributeur et des serviettes en papier à usage unique.
      • 15.4 - Les stations de lavage des mains doivent être maintenues en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès facile à tous les employés.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): La température finale de rinçage du lave-vaisselle n'était pas vérifiée et enregistrée - CDI La température finale de rinçage du lave-vaisselle doit être vérifiée et enregistrée au moins deux fois par jour. Le lave-vaisselle doit pouvoir atteindre une température finale de rinçage de 82C (à la jauge) ou 71C (à la plaque).
  9. Surveillance

    4 infractions

    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): Un seau de crème glacée de 10 L avec de la sauce cuite a été trouvé à 10°C. L'opérateur l'a écarté.
    • 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): Il faut protéger la source d'eau (bien) qui alimente les locaux. Veuillez consulter le rapport d'inspection du puits du MOE de 2013 pour obtenir des conseils.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Le plancher autour de la zone de lavage à la vaisselle doit être non perméable, antidérapant et facile à nettoyer. L'arrière de la salle de repas/recyclage doit être organisé en séparant les plats, les produits chimiques et les aliments dans des contenants fermés.
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): La station de lavage des mains devrait être idéalement située dans la zone où se déroule la préparation des aliments. En même temps, la machine à café doit être drainée correctement.
  10. Surveillance

    0 infraction

  11. Surveillance

    0 infraction

  12. Surveillance

    0 infraction

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