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The Sweatered Hen

101 - 819 17 Avenue SW Calgary AB T2T 0A1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Sweatered Hen a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 9 mai 2024. La dernière inspection, le 24 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois le 17 juillet 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 14 septembre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 24 octobre 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Dishwasher measured 67C and 64C. Ensure dishwasher is able to reach 71C internally.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Build up of debris on the ceiling and upper wall. Ensure this area is cleaned.2. Build up of debris between the wall and the line cooler on the floor near the hand sink. Ensure this area is cleaned.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les couteaux étaient entreposés entre les refroidisseurs prép. Assurez-vous que les couteaux sont entreposés de manière propre et hygiénique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les oeufs crus ont été entreposés sur la ligne à température ambiante pendant 3 heures mesurées 25C.2. Les oeufs du Sous Vide ont été entreposés sur la ligne à température ambiante pendant 3 heures de mesure 25C. Les deux types d'oeufs sont jetés. Les œufs peuvent être conservés à température ambiante pendant 2 heures, puis jetés ou entreposés à 7C.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de débris sur le plafond. S'assurer que cette zone est nettoyée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait initialement aucune serviette en papier disponible dans l'évier de lavage à la main sur la ligne de cuisson. Le distributeur a été réapprovisionné pendant l'inspection. Assurez-vous que les distributeurs de serviettes en papier sont remplis au besoin afin que les fournitures de lavage à la main soient toujours disponibles dans les lavabos à la main.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude disponible au lavabo de la ligne de cuisson. Il avait été éteint en raison d'une fuite. Faites réparer l'évier pour restaurer l'eau chaude.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le distributeur de papier pour le lavabo de la ligne de cuisson était directement au-dessus d'une unité de maintien chaude. Déplacer le distributeur de serviettes en papier ou déplacer l'unité de retenue chaude. L'eau du lavage à la main peut couler dans la nourriture de l'unité de rétention chaude.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les couteaux étaient entreposés entre un refroidisseur de préparation des aliments et une table de préparation des aliments. Les couteaux doivent être entreposés de façon à être protégés contre la contamination. Les couteaux ont été déplacés de l'écart pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les ustensiles de la cuisine étaient entreposés dans un désinfectant à base de quat. Don't stocker les ustensiles dans une solution de désinfectant, comme si la solution de désinfectant sèche avant l'utilisation de l'ustensile, il y aura des résidus chimiques sur les ustensiles qui pourront ensuite être transférés dans les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Sous vie les œufs cuits étant entreposés dans le refroidisseur à l'italienne avaient une température interne de 44 degrés Celsius. Le personnel a déclaré qu'il avait oublié de refroidir les œufs avant de les déplacer dans la glacière. Au cours de l'inspection, les oeufs ont été transportés dans un bain de glace dans l'évier de préparation des aliments.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Au départ, il n'y avait pas d'eau chaude dans les robinets d'eau chaude de l'installation. On a découvert que le chauffe-eau a été éteint. Le chauffe-eau a été remis en marche puis l'eau chaude a été disponible.

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