The Whisky Jack Grill
100 Juniper Street Jasper AB T0E 1E0 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des morceaux de volaille congelés ont été observés décongelés sur un chariot à température ambiante. - S'assurer que les aliments surgelés à risque élevé sont décongelés dans un refroidisseur ou en utilisant d'autres méthodes appropriées qui empêchent la croissance bactérienne nuisible et la production de toxines.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Les aliments cuits étaient réchauffés dans la table à vapeur. - S'assurer que les aliments cuits sont réchauffés sur le poêle ou d'autres façons qui peuvent amener la température des aliments à 74 rapidement. 2. On a noté que le poulet congelé était dégelé à température ambiante. - S'assurer que les aliments congelés sont décongelés de manière appropriée, comme dans un refroidisseur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un cafard vivant a été trouvé sous la laveuse. (Les dispositifs de contrôle des poissons étaient présents dans l'installation. Le technicien en lutte antiparasitaire a entretenu le site et fourni un rapport de service le jour suivant la dernière inspection. Le rapport de service a été remis à l'inspecteur.)
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le mur derrière la machine à vaisselle est en ruine. - S'assurer que les trous et les trous autour des tuyaux sont correctement scellés. 2. Il y a des carreaux de sol fissurés dans la cuisine. - S'assurer que les carreaux de sol fissurés sont remplacés.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. Deux cafards vivants ont été trouvés sur le sol dans la zone de lavage de vaisselle. 2. Des gouttes de souris ont été trouvées sur le sol et une étagère dans le stockage sec. ( Les pièges à souris sont présents dans la région.) S'assurer qu'un contrôleur antiparasitaire agréé est conservé pour éliminer les ravageurs de l'installation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le mur derrière la machine à vaisselle est en ruine. - S'assurer que les trous et les trous autour des tuyaux sont correctement scellés. 2. Il y a des carreaux de sol fissurés dans la cuisine. - S'assurer que les carreaux de sol fissurés sont remplacés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers sous la lave-vaisselle, les lavabos et les coins difficiles d'accès nécessitent un nettoyage. Tous les cartons sous l'évier doivent être enlevés.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?