Tim Hortons 105337
11307 100 Street Westlock AB T7P 2R8 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le boeuf torréfié pesé entreposé dans de petits contenants était empilé dans un contenant en acier inoxydable sur le dessus de la glacière de préparation de sandwich. La température du boeuf rôti entreposé sur le dessus du contenant en acier inoxydable était maintenue à 8C et celle du fond du contenant en acier inoxydable était maintenue à 4C. S'assurer que seul le boeuf rôti pesé en petite quantité soit entreposé dans le contenant en acier inoxydable et que le reste soit entreposé dans les tiroirs de refroidissement situés au fond du refroidisseur de préparation de sandwich. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient gardés réfrigérés à 4C ou moins en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Certains fromages entreposés sur le dessus des contenants dans l'unité de refroidissement intermédiaire à la zone de préparation des aliments avant ont été maintenus à 8C. Ces aliments devaient être éliminés pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient gardés réfrigérés à 4C ou moins en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Pendant l'inspection, le refroidisseur d'affichage de la zone de service avant a été maintenu à 10C. Le personnel était tenu de transférer tous les aliments à risque élevé dans d'autres unités de refroidissement qui étaient maintenues dans la plage de température requise pendant l'inspection. Le gestionnaire de l'installation a indiqué qu'un technicien de service sera appelé pour vérifier cette glacière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La partie centrale de l'unité de refroidissement à la station de préparation a été maintenue à 10C pendant l'inspection. et les mêmes valeurs ont été obtenues à partir du thermomètre de l'installation. Le personnel était tenu d'éliminer les aliments qui y avaient été entreposés plus de deux heures, comme le fromage. Veiller à ce que la température de cette partie de l'unité de refroidissement soit surveillée de près. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient gardés réfrigérés à 4C ou moins en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La glacière au milieu de la zone de préparation des aliments avant a été maintenue à 8C pendant l'inspection. L'installation avait l'intention d'utiliser de la glace pour réfrigérer les aliments stockés sur le dessus des contenants de condiment. Mais la glace a déjà fondu. Le personnel devait vérifier tous les contenants de glace et remplacer la glace immédiatement. Le gestionnaire a indiqué que le technicien de service a été contacté et qu'il examinera et réparera le refroidisseur probablement le jour de l'inspection. Si ce refroidisseur ne peut pas être entretenu et réparé immédiatement, une autre unité de refroidissement doit être utilisée pour stocker les aliments à risque élevé. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient gardés réfrigérés à 4C ou moins en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction