Tito's Bistro & Cafe
101 - 10006 101 Avenue Grande Prairie AB T8V 0Y1 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Deux vêtements de nettoyage usagés étaient assis dans la ligne de cuisson. PHI a demandé au personnel de placer des vêtements de nettoyage dans une solution d'assainissement. Les vêtements de nettoyage doivent toujours être immergés dans des solutions d'assainissement pendant l'utilisation pour empêcher la croissance microbienne.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les registres de température chaude et frigorifique ne sont pas disponibles pour examen. Veiller à ce que les registres de température des unités chaudes et froides soient enregistrés et disponibles pour examen.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs boîtes sont notées directement sur le sol dans le congélateur Walkin. Assurez-vous que les boîtes sont retirées au moins 6 pouces du plancher.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du réchauffeur marqué 2 est de 56 degrés centigrades. Le personnel a reçu pour instruction d'augmenter la température, et la température mesurée est supérieure à 60 degrés centigrades.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La glacière Walkin a noté que le sol était en mauvais état. Assurez-vous que le plancher est réparé / fixé pour être lisse, durable et facilement propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Plusieurs brosses de nettoyage en mauvais état ont été notées par l'évier de lavage. Le personnel a jeté les brosses dans le délabrement. Tous les ustensiles doivent toujours être en bon état.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les dossiers de nettoyage ne sont pas à jour pour examen. S'assurer que les dossiers sont à jour et disponibles pour examen.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
13 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le seau d'assainissement dans la cuisine était rempli de vinaigre et d'eau plutôt que d'un désinfectant approuvé. L'opérateur a vidé la solution de vinaigre et a rempli d'un désinfectant approuvé du distributeur de SANITIZER BUCKET SANITIZER EST CONTENU POUR LES CLOTS WIPING DE KITCHEN ET EST REMPLIR AVEC DISINFECTANT APPROUVÉ.- S'IL VOUS plaît NOTER qu'IL EST DANGEREUX SI LE VINÉGAR EST MIXTE AVEC D'AUTRES PRODUITS CHIMIQUES, QUE LE SANITIZERSENSURER SONT QUAT SANITIZER ESSAIS DISPONIBLES QU'ILS NE PEUVENT PAS ÊTRE LOCÉS AU TEMPS D'INSPECTION
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les journaux de température ne sont pas terminés et les modèles de journaux existants ne comprennent que les unités de retenue froideSENSURE QUE LES LOGES DE TEMPÉRATURE À POUVOIR SONT DOCUMENTÉS AU MOINS DE LA DAILYENSURE LES TEMPÉRATURES DE RÉHERATION DES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGEREUX SONT ENREGISTRÉS APRÈS QUE LES TEMPÉRATURES DE CHAUFFAGE SONT SURVEILLÉES TOUTES 2 HEURES
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Riz dans l'unité de rétention à chaud mesurée à un maximum de 55 degrés Celsius. Le riz serait dans une unité de rétention chaude pendant moins de 15 minutes. - Riz réchauffé à 75 degrés Celsius sur demande PHI.ENSEIGNEMENT DES ALIMENTS SONT DEVELOPPÉS A L'EGARD DU MOINS 74 DEGREES CELSIUS AVANT D'APPORTER DANS LA HOT HOLDING UNITE - TEMPÉRATURE VÉRIFIÈRE D'UN PROBE THERMOMETRE ET DOCUMENT DONT LES TEMPÉRATURES D'HOLDING TEMPÉRATURES PAR LE JOUR. PRODUCT DE STIR FRÉQUENTEMENT si vous participez.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai d'assainissement du quat n'étaient pas disponibles
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y a un espace sous la porte extérieure arrière où la lumière du jour est visible ÉLIMINER LE GAP SOUS LA PORTE POUR PRÉVENIR L'ENTRÉE DE PEST EN FACILITÉ- POUR EXEMPLE, UNE PORTE DE SUÈDE PEUT ÊTRE INSTALLÉE
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les contrôles de lutte antiparasitaire ne sont pas terminés et les contrôles de lutte contre les PESTs mensuels ne sont pas documentés.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- La sangle de sécurité sur la table de changement dans les toilettes des femmes et de 39; il manque les clips sur les sangles
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis d'alimentation affiché est expiréENSURE LE PERMIS D'ALIMENTATION VALIDE EST IMPRIMÉ ET PUBLIÉ PUBLIQUEMENT
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les planchers dans les salles de stockage sont piqués et ne sont plus une surface étanche à l'humidité. Le béton peint s'est usé de manière à ce que le revêtement soit léger, non poreux et facile à transporter
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il n'y a pas de prévention de l'écoulement arrière pour les tuyaux d'eau chaude et froide fixés au robinet au lavabo du mop
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La poignée du congélateur est cassée et est maintenue avec du ruban adhésif. La bande et ses résidus collectent de la saleté et des débris. LIBRE-ÉCHANGE ET SANITIZE DOORREPLACE / REMORQUE
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a de la saleté et des débris dans les zones suivantes : Les portes glacières et congélateurs... LES ZONES DE PLEIN ET DE SANITISATION DU MOP
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les registres de nettoyage ne sont pas terminés
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- REMPLACEMENT Les registres de température ne sont pas tenus à jour
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y a la boxe contenant l'emballage alimentaire entreposé sur le solensure TOUTES LES ALIMENTS ET LES ALIMENTS EMBALLÉS SONT CONSERVÉS
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- REMPLACEMENT Les contrôles antiparasitaires ne sont pas documentés
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- La sangle sur la table de changement dans les toilettes des femmes et de 39;s manque sa clipREPAIR / REMLACE STRAP POUR LA FONCTION PROPRIETE
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- REMPLACEMENT Les registres de nettoyage ne sont pas tenus à jour
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a de la saleté, de la poussière et des débris sur les comptoirs, les étagères et l'équipement dans la zone de service et de café avantCLEAN AND SANITIZE SURFACESPREPARE A CLEANING LOG POUR ADRESSER CES ZONES
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?