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Today's Restaurant & Pub

5224 86 Street NW Edmonton AB T6E 5J6 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observation: Les aliments entreposés au froid ont été entreposés à découvert et non protégés, ce qui les a exposés à une contamination potentielle. Le riz cuit contenant des œufs, destiné à être utilisé dans le riz frit, a été stocké à découvert dans la glacière à l'italienne, avec des contenants sales placés directement sur le dessus de la nourriture. Les articles alimentaires à température ambiante et à stockage à froid étaient stockés directement sur le sol. Des boîtes de nourriture ont été empilées directement sur le sol et l'une sur l'autre dans le congélateur. On a observé une accumulation importante de saletés et de résidus d'aliments séchés dans des contenants et des ustensiles de stockage de produits alimentaires en vrac. Mesures correctives requises : Veiller à ce que tous les aliments entreposés soient protégés contre la contamination en tout temps en utilisant des contenants appropriés, propres et couverts. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol sur des étagères ou des palettes approuvées.- Maintenir toutes les aires d'entreposage des aliments de façon propre, organisée et sanitaire pour permettre un nettoyage efficace et la prévention des ravageurs. Nettoyer et désinfecter correctement tous les contenants et ustensiles alimentaires en vrac.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observation: Des casseroles métalliques ont été utilisées comme ustensiles pour manipuler des aliments en vrac. Les ustensiles alimentaires en vrac ont été entreposés directement dans des contenants en contact avec des aliments. Les aliments en vrac étaient entreposés dans des contenants découverts. On a observé une accumulation importante de poussières et de résidus d'aliments séchés dans toute la zone de stockage des aliments, y compris les étagères, les murs et les planchers. Mesures correctives requises : Nettoyer et désinfecter l'aire de stockage des aliments, y compris les étagères, les murs et les planchers. Fournir des couvercles serrés pour tous les contenants alimentaires en vrac.- Fournir des scoops appropriés avec des poignées pour distribuer des aliments en vrac.- Entreposez les scoops d'une manière hygiénique qui empêche la contamination des surfaces de contact avec les aliments (p. ex. dans un support propre ou avec des poignées étendues au-dessus de l'aliment).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les documents actuels sur la lutte antiparasitaire sont conservés sur place et facilement accessibles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation :Congélateur Walk-In et refroidisseurs Walk-In :On a observé une accumulation importante de saletés, de poussières et de débris alimentaires sur les planchers, les plafonds, les ventilateurs et les parois intérieures et extérieures du congélateur et des refroidisseurs Walk-In. La croissance de la moisissure a été observée sur le plafond de la glacière. Autres refroidisseurs alimentaires :On a observé l'accumulation de débris alimentaires à l'intérieur de tous les refroidisseurs de stockage alimentaire. Poêle et friteuse:On a observé une accumulation importante de débris alimentaires et de graisse sur le poêle et friteuse. Zones à haute pression (portes et poignées) : On a observé une accumulation importante de saletés et de résidus alimentaires séchés sur les portes et les poignées. Machine à glace à barres: Biofilm (Slime) avec échelle de chaux sur la surface intérieure de l'équipement. Mesures correctives requises : Effectuer immédiatement un nettoyage et un assainissement approfondis de l'ensemble de l'installation, y compris, sans s'y limiter, les murs, les plafonds, les planchers, l'équipement, les ventilateurs, les refroidisseurs et les autres zones difficiles d'accès. Enlever tous les débris alimentaires et s'attaquer à la croissance des moisissures dans le refroidisseur d'entrée. Établir et maintenir un calendrier de nettoyage et d'assainissement efficace pour s'assurer que l'installation est maintenue dans un état sanitaire en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Observation:La cuisine n'était pas entretenue dans un état sanitaire. De fortes accumulations de poussières ont été observées sur les murs de la cuisine, et des éclaboussures de nourriture étaient présentes sur les murs et les comptoirs de la zone de préparation des aliments. La cuisine était également désorganisée, contribuant à une mauvaise assainissement. Action Requise :Nettoyez et désinfectez immédiatement tous les murs de cuisine, les comptoirs et les surfaces de préparation des aliments. Organiser la cuisine pour permettre un nettoyage efficace et la prévention des ravageurs. Enlever tous les articles inutilisés, inutiles ou non essentiels pour s'assurer que l'installation est maintenue dans un état sanitaire en tout temps.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants de nourriture manquaient de couvercles/glissières dans le refroidisseur à l'italienne à côté de la porte arrière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier de cuisine n'a pas pu distribuer de serviettes en papier à usage unique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de graisse observée sous la friteuse profonde et la grille dans la ligne de cuisson.