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TRAN'S TOFU

2733 W LAWRENCE AVE, CHICAGO, IL 60625 · Restaurant (Wholesale)

Résumé des inspections

TRAN'S TOFU a été inspecté 2 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 18 mai 2011. La dernière inspection, le 3 février 2012, n'a relevé aucune infraction.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 18 mai 2011. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 18 mai 2011. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois le 18 mai 2011. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois le 18 mai 2011. Par exemple : INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 4 fois le 18 mai 2011. Par exemple : SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    14 infractions

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • No hot running water available at any sink. Water temperature at 66.5 degrees F. Water heater (located in basement) not working. Critical violation. 7-38-030. Must restore hot running water to all sinks.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • No paper towels supplied at exposed hand sink or toilet room sink. No soap at toilet room sink. Garden hose attached to toilet room sink faucet, running to food processing equipment. Critical violation. 7-38-030. Must keep all handwashing sinks supplied with soap and disposable towels. Remove garden hose.
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • Evidence of rodent infestation and improper pest control methods. Sighted numerous (hundreds) rodent dropping through-out premises, including on floors, shelves and equipment. Rear door not sealed to be rodent proof, noted 1/4 inch opening to outside at bottom of door. Screen door is torn and in poor repair, not tight-fitting. Critical violation. 7-38-020. Must eliminate rodent infestation, repair rear doors, have premises serviced by pest control company and wash, rinse and sanitize all surfaces and equipment. Seal all gaps/openings in floor, walls, ceiling around pipe chases etc.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • Outside garbage area not maintained. Food debris and litter on ground around outside garbage dumpster. Numerous bird droppings on ground and bin immediatley outside rear door. Serious violation. 7-38-020. Must clean and maintain outside areas for rodent control and to avoid being a nuisance.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Must properly label all containers with contents name. All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Rust on exterior surfaces of chest freezer and greasetrap, must re-finish or replace. No tight-fitting lids for inside garbage containers, must provide. Using milk crates for shelving. Must provide raised shelving to facilitate cleaning. Must provide proper, working drain stoppers for 3 compartment sink.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Following not clean: food cooking/processing equipment, shelves/racks, containers etc. Must clean and sanitize surfaces through-out establishment.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors through-out premises not maintained and not in good condition. Floors in rear and storage areas and basement not clean, noted standing water in some areas. Must clean, repair and re-grout floors through-out to be easily cleanable. Repair/seal holes in toilet room floor.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls and ceiling through-out establishment not clean and in poor repair. Black, mold-like stains on wall and ceiling surfaces, peeling paint. Must clean/sanitize, repair and maintain walls and ceiling through-out. Clean walk-in cooler fan guards. Screen wall vent to prevent insect entry. Remove insect glue traps hanging from ceiling. Clean all vents and ducts, including hood above fryers. Repair and clean front window sills.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Some lights not working or burned-out. Must repair or replace bulbs. Lights not shielded. Must install shields on all light fixtures.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Toilet room door in poor repair, not tight fitting. Must repair or replace door.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • A hose may not be attached to any faucet unless a backflow prevention device is installed. All water connected equipment must be properly connected to City water supply. All hoses must be food grade quality. No exposed handsink in front packaging room. Must install handsink, supplied with hot and cold running water and properly connected to City sewer.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Coolers/freezers missing conspicuosly placed internal thermometers. No metal stem thermometer. Must provide proper thermometers.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Unnecessary articles stored through-out establishment and basement. Instructed to remove all unused clutter from premises and elevate supplies 6 inches or higher off floor and away from wall.

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