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TRASPASADA #3, INC.

3605 N ASHLAND AVE, CHICAGO, IL 60613 · Restaurant

Résumé des inspections

TRASPASADA #3, INC. a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 18 décembre 2018. La dernière inspection, le 19 décembre 2025, a relevé 7 infractions.

Aucune des 11 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 15 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 19 décembre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 11 décembre 2025. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 septembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 19 décembre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 19 décembre 2025. Par exemple : FORMATION D ' ALLERGÈNE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • VISIBLE AND WORKING THERMOMETER NEEDED INSIDE THE 2-DOOR TALL REFRIGERATOR LOCATED IN FRONT SERVING AREA. MUST PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED A FEW ITEMS STORED ON FLOOR UNDERNEATH 3-COMPARTMENT SINK. MUST ELEVATE ITEMS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUSTY LID AT THE MEAT CHEST FREEZER LOCATED ON THE BASEMENT. MUST REPAIN OR REPLACE LID.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXCESSIVE AMOUNT OF ICE BUILD UP INSIDE CHEST FREEZERS LOCATED ON THE BASEMENT. MUST REMOVE ICE AND CLEAN INTERIOR OF CHEST FREEZERS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SEVERAL WATER DAMAGED CEILING TILES ABOVE 2-DOOR TALL REFRIGERATOR AND ABOVE 1-DOOR SAUCE COOLER IN FRONT SERVING AREA. MUST REPAIR OR REPLACE CEILING TILES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • : OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON FLOOR DRAINS ON THE BASEMENT FOOD STORAGE AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER WITHOUT THE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MUST PROVIDE PROOF OF FOOD ALLERGEN TRAINING.
  2. Toiles

    8 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MENU DOES NOT DISCLOSE AND INFORM CONSUMERS THE SPECIFIC MENU ITEMS THAT ARE RAW OR UNDER COOKED AND A POTENTIAL HAZARD OF CONSUMING SUCH FOOD. FOODS SUCH AS CEVICHE AND EGGS. MUST PROVIDE A CONSUMER ADVISORY ON ALL MENUS AND DISCLOSE AND REMIND OF ALL SUCH FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • VISIBLE AND WORKING THERMOMETER NEEDED INSIDE THE 2-DOOR TALL REFRIGERATOR LOCATED IN FRONT SERVING AREA. MUST PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED A FEW ITEMS STORED ON FLOOR UNDERNEATH 3-COMPARTMENT SINK. MUST ELEVATE ITEMS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUSTY LID AT THE MEAT CHEST FREEZER LOCATED ON THE BASEMENT. MUST REPAIN OR REPLACE LID.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXCESSIVE AMOUNT OF ICE BUILD UP INSIDE CHEST FREEZERS LOCATED ON THE BASEMENT. MUST REMOVE ICE AND CLEAN INTERIOR OF CHEST FREEZERS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SEVERAL WATER DAMAGED CEILING TILES ABOVE 2-DOOR TALL REFRIGERATOR AND ABOVE 1-DOOR SAUCE COOLER IN FRONT SERVING AREA. MUST REPAIR OR REPLACE CEILING TILES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON FLOOR DRAINS ON THE BASEMENT FOOD STORAGE AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER WITHOUT THE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MUST PROVIDE PROOF OF FOOD ALLERGEN TRAINING.
  3. Toiles

    5 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS OR POSTERS NEAR HAND WASHING SINK IN FRONT SERVING AREA. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • PREMISES USING MILK CRATES FOR PRODUCT ELEVATION. MUST NOT USE MILK CRATES MUST USE APPROVED SHELVING FOR PRODUCT ELEVATION.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKING FAUCET BASE AT THE REAR 3-COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRT AND FOOD DEBRIS ON FLOOR DRAIN IN BASEMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST BUILD UP ON LIGHT SHIELDS COVERS ABOVE 3-COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    5 infractions

    • 40. FONDS PERSONNELS
      • ALL FOOD HANDLERS WITH FACIAL HAIR MUST HAVE BEARD RESTRAINTS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE WOODEN OR PLASTIC CRATES AS A MEANS OF ELEVATION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST NOT USE TINFOIL AS LINER FOR SHELVING THROUGHOUT OR DUCT TAPE AS A GUARD ON SHELVING ABOVE THE THREE COMPARTMENT SINK. MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE SURFACE. RAW WOODEN BUMPERS IN BACK OF THE KITCHEN TWO DOOR COOLER MUST BE PAINTED/SEALED AND NON-ABSORBENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OPEN HOLES/CREVICES IN THE BATHROOM CEILING SURROUNDING THE VENTILATION COVER MUST BE SEALED TO BE SMOOTH, CLEANABLE AND NOT REPAIRED WITH TAPE. RAW WOODEN WALL AT THE REAR BOX FREEZER MUST BE PAINTED/SEALED TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS ARE REQUIRED TO HAVE PROOF OF ALLERGEN TRAINING/CERTIFICATES.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • NOTED KNIFE STORED IN BETWEEN PREP TABLES AT THE KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED TO STORE KNIVES AT A KNIFE RACK TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED ICE SCOOP STORED INSIDE ICE MACHINE ON ICE. INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE AN ICE SCOOP HOLDER.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • REMARQUES EXTÉRIEURES DUMPSTER EXTÉRIEURE ET PRÉVENTION DE LA CLÔTURE DU LIDE PROPER. INSTRUCTION D'UNE FONDATION DE PRIORITÉ DES PÊCHES #7-38-020(B).
  6. Toiles

    3 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED THE ICE SCOOP INSIDE OF THE ICE MACHINE MAKING CONTACT WITH ICE AT THE FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ICE SCOOP AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED ONE MISSING SINK STOPPER AT THE THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE A VIABLE SINK STOPPER FOR THE THREE COMPARTMENT SINK AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED SLIGHT FOOD DEBRIS ON THE SHELVING COMPARTMENT UNDER THE FOOD PREP TABLE ACRSS FROM THE VENTILATION HOOD. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED STAINED CEILING TILES AT THE DINNING AREA AND FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AND/OR REPLACE.
  8. Toiles

    6 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • MUST PROVIDE VISIBLE AND WORKING THERMOMETER INSIDE 2-DOOR PREP COOLER.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN THE ORIGINAL CONTAINER.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD HANDLER PREPARING AND SERVING FOOD WITHOUT WEARING A HAIR RESTRAINT. MUST WEAR HAIR RESTRAINT AT ALL TIMES FOOD IS PREPARED AND SERVED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF PREP TABLES IN REAR PREPARATION AREA. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IS A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ICE SCOOPS STORED INSIDE ICE MACHINE. MUST PROPERLY STORE ICE SCOOPS IN A CLEAN CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NO COVERED WASTE RECEPTACLE PROVIDED IN THE UNISEX WASHROOM. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  9. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MENU DOES NOT DISCLOSE AND INFORM CONSUMERS THE SPECIFIC MENU ITEMS THAT ARE RAW OR UNDER COOKED AND A POTENTIAL HAZARD OF CONSUMING SUCH FOOD.FOODS SUCH AS CEVICHE AND EGGS. MUST PROVIDE A CONSUMER ADVISORY ON ALL MENUS AND DISCLOSE AND REMIND OF ALL SUCH FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
  10. Toiles

    10 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO WRITTEN PROCEDURE OR REQUIRED EQUIPMENT FOR A VOMITING OR DIARRHEA EVENT ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED EMPLOYEES WASHING DISHES AT THE THREE COMPARTMENT SINK WITHOUT USING SANITIZER IN A FINAL RINSE. SINK NOT SET TO PROPERLY WASH, RINSE AND SANITIZE. MANAGER OBTAINED CHLORINE DURING THE INSPECTION AND INSTRUCTED EMPLOYEE THE CORRECT WAY TO WASH RINSE AND SANITIZE. INSTRUCTED TO RE-WASH ALL DISHES NOTED IN THE DRYING RACK. PRIORITY VIOLATION 7-38-025 CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MENU DOES NOT DISCLOSE AND INFORM CONSUMERS THE SPECIFIC MENU ITEMS THAT ARE RAW OR UNDER COOKED AND A POTENTIAL HAZARD OF CONSUMING SUCH FOOD.FOODS SUCH AS CEVICHE AND EGGS. MUST PROVIDE A CONSUMER ADVISORY ON ALL MENUS AND DISCLOSE AND REMIND OF ALL SUCH FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED IMPROPERLY THAWING FROZEN PREVIOUSLY PREPARED FOODS ON A PREP TABLE. INSTRUCTED TO PROPERLY THAW UNDER REFRIGERATION OR COLD RUNNING WATER.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • BULK FOOD CONTAINERS MUST BE PROPERLY LABELED WITH PRODUCT COMMON NAME.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • ALL STORED ITEMS THROUGHOUT THE FRONT PREP AREA MUST BE ELEVATED FROM THE FLOORS 6" OR ABOVE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • NOT MUST USE TIN FOIL AS LINER FOR SHELVING THROUGHOUT THE FOOD PREP AREAS AND SHELVING THROUGHOUT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • RAW WOODEN WALLS AND BASEBOARDS NEXT TO THE ICE MACHINE AT THE FRONT PREP AREA MUST BE PAINTED/SEALED TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING OR CERTIFICATES ON SITE FOR ALL REQUIRED EMPLOYEES. MUST PROVIDE AND MAINTAIN FOR REVIEW.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM#2243668 ON 12-18-18 NOT CORRECTED. #51- BACK FLOW PREVENTION DEVICES NOT LOCATED ON UTILITY SINK AND ICE MACHINE. MUST INSTALL TO BE SERVICED AND LOCATED.#58- OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING ON FILE FOR CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE ALLERGEN TRAINING FOR ALL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
  11. Licence

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOND AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS AUX PRÉMISES. FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE. 7-38-010. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • IL N'Y A PAS DE POLITIQUE DE VOTE ET DE DIVORCE. FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION NUMÉROD.7-38-005. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTION DEVICES NOT LOCATED ON UTLITY SINK AND ICE MACHINE. CORE VIOLATION. MUST INSTALL TO BE SERVICED AND LOCATED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING ON FILE FOR CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE ALLERGEN TRAINING FOR ALL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS.

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