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TRATTORIA GIANNI

1711 N HALSTED ST, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

TRATTORIA GIANNI a été inspecté 20 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 14 octobre 2010. La dernière inspection, le 11 août 2025, n'a relevé aucune infraction.

7 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 février 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 septembre 2023. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois le 8 février 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 21 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 26 avril 2018. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 23 juillet 2024. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Non-inspection

    0 infraction

  3. Toiles

    2 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKING FAUCET BASE AT REAR PREP SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED INADEQUATE LIGHTTING INSIDE WALK-IN COOOLER LOCATED IN THE BASEMENT. MUST PROVIDE ADEQUATE LIGHTING AND MAINTAIN.
  4. Non-inspection

    0 infraction

  5. Toiles

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST REMOVE THE HAND SOAP DISPENSER AND HAND WASHING SIGNAGE FROM THE KITCHEN ONE-COMPARTMENT PREP SINK.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST INSTALL A SPLASH GUARD BETWEEN THE COOKS LINE HAND WASHING SINK AND THE PREP TABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • THE HOLE IN THE BASEMENT CEILING HALLWAY REPAIRED WITH DUCT TAPE. HALLWAY WHERE FOOD AND ICE TRAVEL IN FROM THE REAR BASEMENT. MUST REPAIR TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALL THE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST HAVE PROOF OF ALLERGEN TRAINING OR CERTIFICATES.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • BROKEN RUBBER GASKET INSIDE THE MIDDLE DOOR OF THREE DOOR REACH-IN COOLER ACROSS FROM COOKING EQUIPMENT. REPAIR/REPLACE
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NE DOIT PAS UTILISER LES CRATS LAITIERS EN MOYENS D'ÉLÉVATION POUR LES POINTS CONSERVÉS.
  7. Non-inspection

    0 infraction

  8. Toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED FACILITY TO COMPLY AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO VOMIT AND DIARHEAL CLEAN UP PROCEDURE ON SITE AS WELL NO NECESSARY ITEMS/KIT ON SITE FOR THE CLEAN UP OF VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE VOMIT AND DIARHEAL CLEAN UP PROCEDURE AND NECESSARY ITEMS/KIT (DISPOSAL MOP HEAD, SINGLE USE GLOVES, FACE MASK AND APPROVED CHEMICAL SANITIZER)/ ON SITE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED."
    • 6. UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC
      • OBSERVED EMPLOYEE DRINKING FROM OPEN BEVERAGE CONTAINER AT COOK LINE AREA. INFORMED MANAGER THAT BEVERAGE CONTAINERS MUST BE CLOSED LIDDED CONTAINER. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 8. HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
      • OBSERVED STAFF MEMBER BLOW NOSE IN PAPER TOWEL AT FOOD PREP AREA, THEN WIPE HANDS ON DISH TOWEL HANGING FROM WAIST SIDE, THEN MOVED TO DISH WASHING AREA TO RETRIEVE/ HANDLE CLEAN FOOD EQUIPMENT. STAFF MEMBER FAILED TO WASH HANDS AFTER ENGAGING IN ACTIVITY THAT CONTAMINATED THE HANDS. INFORMED MANAGER THAT HANDS MUST BE WASHED AFTER ENGAGING IN ACTIVITIES THAT HAVE CONTAMINATED THE HANDS AND BEFORE HANDLING FOOD EQUIPMENT/PREPARING FOOD. MANAGER CORRECTED VIOLATION DURING INSPECTION. PRIORITY VIOLATION #7-38-010 CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK FOOD CONTAINERS STORED IN DRY STORAGE AREA WITH NO LABELS OR COMMON NAME. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE LABEL OR COMMON NAME ON FOOD CONTAINERS ONCE FOOD HAS BEEN REMOVED FROM ORIGINAL CONTAINER. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED NO SPLASH GUARD ON LEFT SIDE OF HAND SINK ADJACENT TO 3 COMPARTMENT SINK DRAIN BOARD, AT BAR AREA. OBSERVED NO SPLASH GUARD ON RIGHT SIDE OF HAND SINK ADJACENT TO PREP TABLE AT 3 COMPARTMENT SINK, IN DISH WASHING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO INSTALL SPLASH GUARD AT SAID LOCATION. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE USE ITEMS, ALUMINUM FOIL PANS, ETC. STORED ON SHELVING UNITS IN BASEMENT DRY STORAGE AREA WITH NO COVERS, PROTECTION OR ORIGINAL PACKAGING. INSTRUCTED MANAGER TO ALWAYS STORE SINGLE USE ITEMS IN ORIGINAL PACKAGING, WRAPPING, ETC., TO PREVENT CONTAMINATION. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RAW UNFINISHED WOOD WALL SURFACES BEHIND 3 COMPARTMENT SINK AND BAR COUNTER ARAE, AT BAR AREA. INFORMED MANAGER THAT SURFACE MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL AREA AND ENSURE SURFACE IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • UNABLE TO IDENTIFY BACK FLOW PREVENTER DEVICE ON ICE MACHINE IN BASEMENT DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO IDENTIFY AND OR INSTALL BACK FLOW PREVENTER DEVICE ON ICE MACHINE. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED NO SINK STOPPERS AT 3 COMPARTMENT SINK AT BAR. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE STOPPERS AT BAR 3 COMPARTMENT SINK.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED ALLERGEN AWARENESS CERTIFICATE NOT MAINTAINED. INSTRUCTED MANAGER TO OBTAIN ALLERGEN AWARENESS CERTIFICATES. NO CITATION ISSUED
  10. Toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED READY TO EAT FOOD ITEMS NOT PROPERLY LABELED INSIDE PREP COOLERS. MUST PROPERLY LABEL ITEMS WITH PRODUCT NAME PREPARED BY DATE AND/OR USED BY DATE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED DIRT ON TOP OF ICE CREAM FREEZER LOCATED IN KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  11. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NOTED FOOD PARTICULATES STUCK TO FLOOR NEXT TO RANGE. INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN THE FLOOR AT THIS AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NOTED BUNRNT OUT LIGHT BULBS UNDER THE HOT LINE.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE LIGHT BULBS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED HOOD AND HOOD FILTERS GREASY AT HOT LINE AREA IN THE KITCHEN.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN AND MAINTAIN HOOD AND SCREENS. NOTED THREE COMPARTMENT WITH NO EXPOSED HANDSINK NEXT TO IT.INSTRUCTED MANAGEMENT TO INSTALL EXPOSED HANDSINK NEXT TO THREE COMPARTMENT BY NEXT INSPECTION.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NOTED FOOD PARTICULATES STUCK TO FLOOR NEXT TO RANGE. INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN THE FLOOR AT THIS AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NOTED BUNRNT OUT LIGHT BULBS UNDER THE HOT LINE.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE LIGHT BULBS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED HOOD AND HOOD FILTERS GREASY AT HOT LINE AREA IN THE KITCHEN.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN AND MAINTAIN HOOD AND SCREENS. NOTED THREE COMPARTMENT WITH NO EXPOSED HANDSINK NEXT TO IT.INSTRUCTED MANAGEMENT TO INSTALL EXPOSED HANDSINK NEXT TO THREE COMPARTMENT BY NEXT INSPECTION.
  13. Toiles

    0 infraction

  14. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKET ON 2ND 3- DOOR PREP COOLER & DAIRY GLASS REACH IN COOLER.MUST REMOVE RUST FROM 1ST 3- DOOR PREP COOLER SHELVING UNITS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN GREASE FROM PIPES OF COOKING EQUIPMENT
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN GREASE FROM FLOOR UNDER AND AROUND FRYER.MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE FLOOR TILE IN WALK IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REMOVE LOOSE CAULK FROM HOOD OF COOKING EQUIPMENT.MUST REPLACE MISSING WALL BASES IN HALLWAY.
  15. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL ALL FOOD CONTAINER INSIDE THE REACH IN COOLER AND WALK IN COOLER WITH READY TO EAT FOOD. ALSO ALL BULK FOOD CONTAINERS UNDER THE PREP TABLE NEEDS A LABEL OUTSIDE THE CONTAINER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DEFROST REACH IN FREEZER IN THE BASEMENT,WITH HEAVY ICE ACCUMULATED AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL ALL THE GARBAGE CONTAINERS AND DIRTY TOWEL CONTAINERS IN THE SERVICE STATION AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING VENT COVER IN BOTH WASHROOMS WITH DUST ACCUMULATED. MUST CLEAN,REMOVE DUST AND MAINNTAIN. MUST SCRAPE PEELING PAINT ON THE WALLS IN THE SERVICE STATION AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BROKEN/CRACKED SOLID LIGHT SHIELD IN THE PREP/DISHWASHING AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE ONE MORE MISSING DRAIN STOPPER FOR THE 3 COMPARTMENT SIK IN THE DISH WASHING AREA. INSTALL A BACK FLOW PREVENTER DEVICE ON THE FAUCET OF THE MOP SINK.
  16. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST DEFROST THE CHEST FREEZER AND THE REACH IN FREEZER IN THE BASEMENT WITH HEAVY DUST BUILD UP.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN THE EXTERIOR SIDE OF THE GRILL,DEEP FRYER AND STOVE. ALSO CLEAN IN DETAIL THE INTERIOR DOOR OF THE DEEP FRYER WITH GREASE ACCUMULATED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FLOOR ALONG THE WALL BASE ALL CORNER BEHIND THE COOKING EQUIPMENT AND EXPOSED HAND SINK AND MAINTAIN. MUST CLEAN THE FLOOR INSIDE THE WINE STORAGE ROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO INSTALL EXPOSED HAND SINK BEHIND THE BAR. WITH COLD AND HOT WATER UNDER CITY PRESSURE AND PROVIDE PAPER TOWEL AND SOAP.
  17. Toiles

    0 infraction

  18. Toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUBBER DOOR GASKET TORN ON KITCHEN BOX FREEZER. BASEMENT BOX FREEZER WITH CRACKED, MISSING PLASTIC AND EXPOSED INSULATION. MUST REPAIR ALL.
  19. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • EXCESSIVE ICE BUILDUP IN THE BASEMENT CHEST FREEZER. MUST DEFROST AND MAINTAIN THE FREEZER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE EXTERIOR OF THE GREASE TRAP, TOP AND SIDES OF COOKING EQUIPMENT, INTERIOR OF MICROWAVE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REGROUT THE WALL TILES ABOVE AND AROUND THE DISHMACHINE.
  20. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. MUST NOT RE-USE DISPOSABLE FOOD STORAGE PLASTIC BAGS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST NOT USE TINFOIL AS LINER FOR SHELVING THROUGHOUT KITCHEN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INTERIOR MICROWAVE OVEN MUST CLAN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST INSTALL ARM NOZZLE ON KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK TO EXTEND TO ALL THREE COMPARTMENTS WITH HOT/COLD RUNNING WATER. SINK MAINTAINS SPRAY NOZZLE ONLY AT THIS TIME.

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