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TURKISH CUISINE AND BAKERY

5605-5609 N CLARK ST, CHICAGO, IL 60660 · Restaurant

Résumé des inspections

TURKISH CUISINE AND BAKERY a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 22 juin 2010. La dernière inspection, le 21 janvier 2016, n'a relevé aucune infraction.

5 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2013. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 17 mars 2014. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 15 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 17 mars 2014. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 23 février 2015. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 22 juin 2010. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BASEMENT PREP AREA BULK CONTAINERS (SUGAR, FLOUR) NOT LABELED ALSO FOODS NOT LABELED OR DATED INSIDE WALK IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL FOODS IN WALK IN COOLER AND LABEL ALL BULK CONTAINERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED STANDING WATER ON FLOOR AROUND 3-COMPARTMENT SINK GREASE TRAP. INSTRUCTED MANAGER TO KEEP FLOOR DRY/CLEAN THROUGHOUT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REAR HEATER ROOM FLOOR CLUTTERED. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL ITEMS 6" OFF FLOOR OR REMOVE ITEMS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PAS DE CERTIFICATS ALIMENTAIRES SUR LES PRÉMISES. MANAGER INSTRUCTIONNÉ TOUS LES MANDATEURS D'ALIMENTATION DOIVENT ÊTRE CERTIFIÉS AVEC DES CERTIFICATS DE NOM DES EMPLOYÉS SUR LES PRÉMISES.
  3. Réinspection des toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    4 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • FOUND LOW TEMPERATURE DISH WASHING MACHINE IN USE AND UNABLE TO ADEQUATELY SANITIZE (OPPM-CHLORINE) AT TIME OF INSPECTION 3/17/14. INSTRUCTED TO HAVE UNIT SERVICED SO THAT IT PROPERLY SANITIZES BETWEEN 50-100 PPM CHLORINE. UNIT WAS TAGGED AND CAN NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CDPH. ONCE LOW TEMPERTATURE DISH MACHINE IS PROPERLY SANITIZING MUST FAX A LETTER TO 312-747-4240 OR EMAIL TO [email protected]. MUST PROPERLY SET UP 3-COMPARTMENT SINK FOR PROPER WASH, RINSE, AND SANITIZING. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN HOOD VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE/GRIME BUILDUP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE MISSING AND WATER DAMAGED CEILING TILES IN THE BASEMENT.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED GROCERY BAGS USED TO STORE MEAT IN THE BASEMENT WALK-IN COOLER. MUST USE FOOD GRADE STORAGE BAGS/CONTAINERS TO PROPERLY STORE FOODS AT ALL TIMES.
  5. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • NOTED MULTI SERVING UTENSILS (SPOONS,PLATES,CUPS, BOWLS ETC) ON SHELVING AT THE KITCHEN PREP AREA NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT ALL UTENSILS DURING STORAGE OR PROVIDE A PROTECTIVE COVER TO PREVENT DUST ACCUMULATION AND CONTAMINATION.
  6. Toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    7 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • NOTED A GRAYISH SLIMY SUBSTANCE INSIDE ICE MACHINE DRIPPING ONTO ICE. INSTRUCTED NOT TO USE ICE MACHINE UNTIL DETAIL CLEANED AND MAINTAINED. MANAGER IMMEDIATELY HAD EMPLOYEES DISCARD ICE AND STARTED CLEANING ICE MACHINE. ALSO NOTED LIVE INSECTS INSIDE CONTAINER WITH RICE ON SHELVING AT THE BASEMENT FOOD PREP AREA. MANAGER IMMEDIATELY DISCARDED THE RICE. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED SOME LIVE ROACH ACTIVITY ON WALLS BEHIND REFRIGERATION UNITS AND ALONG WALL BY THE SERVING CHART ALL AT THE KITCHEN PREP AREA. NOTED MICE DROPPINGS ALONG WALL UNDERNEATH PREP TABLE AND INSIDE CLOSET USED FOR DIRTY LINEN AT THE BASEMENT FOOD PREP AREA.ALSO NOTED LIVE INSECTS INSIDE CONTAINER WITH RICE AT THE BASEMENT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. RECOMMENDED TO CONSULT WITH PEST CONTROL. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION#7-38-020.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • NOTED OUTSIDE GREASE CONTAINER ENCRUSTED WITH GREASE ON TOP. LID,LIPS AND DRIPPING DOWN THE SIDES. THIS IS FOOD SOURCE FOR PEST. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-020
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NOTED ASSORTED FOOD ITEMS INSIDE COOLERS,FREEZERS AND BULK ITEMS NOT LABELED WITH DATE AND NAME OF PRODUCTS. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL FOOD ITEMS DURING STORAGE.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • NOTED MULTI SERVING UTENSILS (SPOONS,PLATES,CUPS, BOWLS ETC) ON SHELVING AT THE KITCHEN PREP AREA NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT ALL UTENSILS DURING STORAGE OR PROVIDE A PROTECTIVE COVER TO PREVENT DUST ACCUMULATION AND CONTAMINATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED HEAVY ICE BUILT UP INSIDE UPRIGHT FREEZER AT THE KITCHEN AND RUSTY SHELVES INSIDE 2 DOOR REFRIGERATION UNIT. INSTRUCTED TO DEFROST, CLEAN AND MAINTAIN FREEZER AND SHELVES AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN LEAKING FAUCETS AT THE 3 COMPARTMENT SINKS ON 1ST FLOOR AND BASEMENT.
  8. Plainte abrégée

    0 infraction

  9. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  10. Plainte

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE ROACHES UNDER THE PIZZA OVEN,SOUTH-EAST CORNER. ONE ROACH WAS STROLLING ON FLOOR BETWEEN THE COOKING EQUIPMENT AND COOLERS IN KITCHEN. ANOTHER LIVE ROACH WAS OBSERVED IN BASEMENT UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK. MANAGEMENT IS REQUIRED TO CLEAN AND SANITIZE AREA,SEAL CRACKS AND CREVASSES. SERIOUS VIOLATION: 7-38-020.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK, COOKING EQUIPMENT AND AND UNDER THE STOVE. REMOVE GREASE BUILD-UP. SWEEP FLOOR AT REAR STORAGE AREA, IN BASEMENT AREA, ELEVATE ITEMS NEEDED.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • REAR STAFF WASHROOM DOOR MUST BE SELF CLOSED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE STOPPERS AT THREE COMPARTMENT SINK, FIRST FLOOR.
  11. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. ALL CONTAINER NEEDS LABLES AND DATE IN WALK IN UNIT,REACHIN UNIT,IN THE BASEMENT STORAGE AREA
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. ALL CLEAN UTENSILS NEEDS TO BE INVERTED,POT AND PLATES CUPS
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.RUSTY SHELVES IN BASEMENT NEEDS TO BE REPAINTED OR REPLACE. CUTTING BOARD OPEN SEAMS,NEEDS TO BE REPLACE.ICE SCOOP NEEDS TO BE REPLACE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. UPRIGHT REFRIGERATION UNIT RUBBER STRIPPING IN POOR REPAIR, WALK IN COOLER RUBBER STRIPPING BROKEN, NEEDS TO BE REPLACE. SPLASH GAURD ARE NEEDED BY THE MOP SINK NEXT TO DISHMACHINE,BASEMENT EXPOSED SINK BY 3 COMPARTMENT,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage.FREEZER UNIT HAS ICE BULID UP NEEDS TO DEFOST.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS BY THE REAR FURNUSE MISSING TILES, HAS WATER DAMAGE. FLOORS IN DRY STROAGE ROOM,AND 1ST FLOOR KITCHEN NEEDS DETAIL CLEANING.STAIRS LEADING TO BASEMENT NEEDS DETAIL CLEANING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. EXPOSED HAND SINK IN THE BASEMENT PREP AREA WATER COMES ON THAN IT STOP, THEN IT COMES ON. INST HOT WATER NEEDS TO BE FULL FLOW. NEEDS TO FIX AND REPAIR.
  12. Toiles

    8 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. found no certified food mgr. with city of chicago food sanitation certificate , when potentially hazardous foods are being prepared, handled at time of inspection. citation issued #H000062802, with a court date of 8/05/2010, at 400 w superior in room #112 at 9:00am.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. The licensee shall inform the public in writing of the Chicago Department of Public Health?s Consumer Advisory relating to consuming raw and undercooked animal products. found food items not properly dated/labeled in coolers, must date, and label all food items.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. non food contact surfaces of cooler shelving, cooking equipment not clean need detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. floors under heavy equipment, cooking equipment not clean need detailed cleaning(corners).floors in bsmt.,prep area, storage areas need cleaning.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Use dustless cleaning methods. ceiling tiles that were damaged, stained in kitchen prep areas, storage areas, and dining areas shall be replaced/repair. peeling paint on walls, ceiling in rear storage room shall be repair.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. missing light shields in bsmt. prep area, storage areas shall be provided. light shields in 1st. floor prep area need cleaning.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • None of the operations connected with food establishments shall be conducted in any room used as living or sleeping quarters. Toilet rooms shall be completely enclosed and shall be vented to the outside air or mechanically ventilated. employee bathroom self closing mechanism missing, shall be provided.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. exhaust vents(ventilation) in prep areas, dining areas, coolers, and bathrooms no clean need cleaning.

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