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TUTTO ITALIANO

501 S WELLS ST, CHICAGO, IL 60607 · Restaurant

Résumé des inspections

TUTTO ITALIANO a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 février 2010. La dernière inspection, le 1 mars 2022, n'a relevé aucune infraction.

2 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 octobre 2017. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 1 novembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 14 mai 2015. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 39 fois dans 15 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 22 fois dans 15 inspections distinctes, la plus récente le 1 novembre 2019. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE EXTERIOR SURFACES OF THE COOKING EQUIPMENT WHERE NEEDED IN THE KITCHEN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED THE FAUCET NECK OF THE EXPOSED HANDSINK BEHIND THE BAR IN POOR REPAIR; REPLACE THE FAUCET NECK. OBSERVED PART OF THE PIPE AT THE EXPOSED HANDSINK IN THE PREP AREA IN THE BASEMENT MADE OF PLASTIC; INSTRUCTED TO REPLACE WITH A METAL PIPE.
  3. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO HEALTH POLICIES ON SITE FOR ALL FOOD AND CONDITIONAL EMPLOYEES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE FOR REVIEW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO WRITTEN PROCEDURE POSTED ON SITE OR NECESSARY ITEMS OUTLINED IN THE POLICY AVAILABLE ON SITE FOR RESPONDING TO VOMIT AND DIAARHEAL EVENTS THAT CAN OCCUR IN THE FOOD ESTABLISHMENT. MUST PROVIDE AND MAINTAIN. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED VARIOUS TCS FOODS (COOKED PASTAS,HOUSE SAUCES, CHOPPED TOMATOES, CARMELIZED ONIONS,ETC) STORED IN REFRIGERATION UNITS THROUGHOUT FACILITY WITH IMPROPER LABELS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN DISCARD/USE BY LABELS ON ALL REFRIGERATED, READY TO EAT , PREPARED ON SITE AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHS AIR DRYING IN PREP AREA. INSTRUCTED TO STORE SOILED TOWELS IN A CONCENTRATED SOLUTION AT LEAST 50 PPM WHILE NOT IN USE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE EQUIPMENT STORED THROUGHOUT BASEMENT STORAGE AND PREP AREA SHELVING UNITS ESPECIALLY THROUGHOUT MAIN KITCHEN. MUST REMOVE ALL UNUSED ITEMS AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPLACE BURNED OUT LIGHT BULBS IN WOMEN TOILET ROOM AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES FOR ALL POSTED CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER CERTIFICATE HOLDERS.
  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    8 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • OBSERVED PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED ROM INSPECTION REPORT 2098718, DATED 10/12/2017. VIOLATIONS INCLUDE: #32; OBSERVED DOOR GASKETS ON MIDDLE 2 DOOR COOLER IN POOR REPAIR. OBSERVED TWO DOOR GLASS DISPLAY REFRIGERATOR UNIT, ON OPPOSITE SIDE OF PREP LINE WITH MISSING FAN COVER. OBSERVED TWO DOOR REACH-IN COOLER, LOCATED ON NORTH WALL OF PREP LINE WITH RIGHT DOOR IN POOR REPAIR. -INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN, ALL ABOVE, AT ALL TIMES. OBSERVED CUTTING BOARDS LOCATED AT COOK LINE WITH DARK DEEP GROOVES AND CUTS. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN AT ALL TIMES, TO PREVENT CROSS CONTAMINATION. #35:OBSERVED 4 BY 4 LARGE WHOLE, IN CEILING, ON FAR EAST END OF BASEMENT DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN, AT ALL TIMES. #36: OBSERVED BURNED-OUT LIGHT DIRECTLY ABOVE PREP LINE. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN IT ALL TIME. VIOLATIONS STILL EXISTS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090 #40: OBSERVED NO VISIBLE THERMOMETER IN TWO DOOR REACH-IN COOLER, LOCATED ON NORTH WALL OF COOK LINE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL FOOD CONTAINERS IN BASEMENT PREP AREA, WHEN FOOD HAS BEEN REMOVED FROM ORIGINAL PACKAGING.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM STORAGE RACKS IN THE PREP COOLER ACROSS FROM STOVE, SURFACE MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM EXTERIOR OF STOVE, CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM MICROWAVE IN SMALL DRY STORAGE ROOM OFF REAR PREP AREA. CLEAN EXCESSIVE DEBRIS FROM INTERIOR OF SODA NOZZLE AND SODA CADDY BEHIND BAR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPAIR DAMAGED FLOOR TILE BETWEEN STOVE AND PREP COOLER AND IN FRONT OF REACH IN 2-DOOR COOLER IN PREP AREA. SWEEP DEBRIS FROM FLOORS THROUGHOUT BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION FROM KITCHEN HOOD.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INCREASE HOT WATER PRESSURE IN LADIES TOILET ROOM.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • MUST STORE SOILED LINENS IN SANITIZER WATER (BUCKET) WHILE NOT IN USE TO PREVENT CROSS CONTAMINATION.
  6. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED FOOD STORED IN TWO DOOR REACH-IN COOLER, LOCATED AT PREP LINE STORED IN GROCERY BAGS. INSTRUCTED MANAGER TO STORE BULK FOODS IN FOOD GRADE PLASTIC CONTAINERS. MAINTAINED AT ALL TIMES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED DOOR GASKETS ON MIDDLE 2 DOOR COOLER IN POOR REPAIR. OBSERVED TWO DOOR GLASS DISPLAY REFRIGERATOR UNIT, ON OPPOSITE SIDE OF PREP LINE WITH MISSING FAN COVER. OBSERVED TWO DOOR REACH-IN COOLER, LOCATED ON NORTH WALL OF PREP LINE WITH RIGHT DOOR IN POOR REPAIR. -INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN, ALL ABOVE, AT ALL TIMES. OBSERVED CUTTING BOARDS LOCATED AT COOK LINE WITH DARK DEEP GROOVES AND CUTS. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN AT ALL TIMES, TO PREVENT CROSS CONTAMINATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED TWO DOOR GLASS DISPLAY REFRIGERATOR UNIT, ON OPPOSITE SIDE OF PREP LINE WITH DUST ON FAN COVER. INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED 4 BY 4 LARGE WHOLE, IN CEILING, ON FAR EAST END OF BASEMENT DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN, AT ALL TIMES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED BURNED-OUT LIGHT DIRECTLY ABOVE PREP LINE. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN IT ALL TIME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO SPLASH GUARD BETWEEN 3 COMP SINK AND EXPOSED HAND SINK, IN BASEMENT DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO INSTALL TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION. MAINTAINED AT ALL TIMES.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO VISIBLE THERMOMETER IN TWO DOOR REACH-IN COOLER, LOCATED ON NORTH WALL OF COOK LINE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  7. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NOT CLEAN OF DEBRIS THRU-OUT BASEMENT .MUST CLEAN/MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • PEELING PAINT ON WALLS IN BASEMENT DISH ROOM.MUST REPAIR ENTIRE ROOM AREA.ALSO INTERIOR WALLS AND CEILING INSIDE BASEMENT WALK IN COOLER NOT CLEAN,DUSTY.MUST CLEAN/MAINTAIN.ALSO WALLS UPPER AND LOWER BEHIND DISH MACHINE NOT CLEAN OF DEBRIS.COOKING AREA BY COOKING EQUIPMENT,INCLUDING WALL BEAM.MUST CLEAN OR PAINT. ALSO SEAL ALL SMALL HOLES IN WALL AREAS IN COOKING AND DISH ROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHTS NOT SHIELDED OVER ICE MACHINE IN BASEMENT.MUST SHIELD
  8. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • IMPROPER TEMPERATURES OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE REACH IN COOLER MAINTAINED AT IMPROPER TEMPERATURES.APPROX 5LBS OF GRILLED CHICKEN-55.4F DATED-6-23-2016,OTHER FOODS NOT DATED:12LBS OF CALAMARI-AT 50.1/49.7F,AND 15LBS OF COOKED PORK SAUSAGE-AT 68.F.MUST MAINTAIN COLD FOODS AT 40F OR BELOW. APPROX 32LBS/COST 150.00.CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-005A
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION STILL EXIST.#38-MUST INSTALL EXPOSED HAND SINK BEHIND THE BAR IN THE DINING ROOM.SERIOUS VIOLATION ISSUED 7-42-090
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NOT CLEAN OF DEBRIS THRU-OUT BASEMENT .MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • PEELING PAINT ON WALLS IN BASEMENT DISH ROOM.MUST REPAIR ENTIRE ROOM AREA.ALSO INTERIOR WALLS AND CEILING INSIDE BASEMENT WALK IN COOLER NOT CLEAN,DUSTY.MUST CLEAN/MAINTAIN.ALSO WALLS UPPER AND LOWER BEHIND DISH MACHINE NOT CLEAN OF DEBRIS.COOKING AREA BY COOKING EQUIPMENT,INCLUDING WALL BEAM.MUST CLEAN OR PAINT. ALSO SEAL ALL SMALL HOLES IN WALL AREAS IN COOKING AND DISH ROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHTS NOT SHIELDED OVER ICE MACHINE IN BASEMENT.MUST SHIELD
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL EXPOSED HAND SINK BEHIND BAR SEE VIOLATION #29 IN DINING ROOM.
  9. Réinspection de la plainte

    8 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • POTABLE ICE IN LARGE BIN BEHIND THE BAR FOUND WITH BOTTLES OF ALCOHOL INSIDE. ALL POTABLE ICE MUST BE COMPLETELY SEPARATED FROM BOTTLES OF ALCOHOL, MUST INSTALL A BARRIER COMPLETELY SEPARATING THE SECTIONS OR REMOVE THE BOTTLES FROM THE BIN. REMOVE ICE BUILD-UP FROM THE INTERIORS OF BOTH DEEP FREEZERS IN BASEMENT. PAINT RUSTY EXTERIOR OF DEEP FREEZER IN BASEMENT. PROVIDE COVERS FOR ALL ICE BINS THAT HAVE POTABLE ICE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: ALL CUTTING BOARDS ON PREP TABLES IN FOOD PREP AREA, EXTERIORS(SIDES) OF ALL COOLERS, COOKING STOVES, ALL DEEP FREEZERS AND REACH-IN FREEZERS IN BASEMENT, POP GUNS AND HOLSTERS BEHIND THE BAR, MEAT SLICER AND STORAGE SHELVES IN BASEMENT. CLEAN INTERIOR OF DISH MACHINE(EXCESSIVE LIME BUILD-UP OBSERVED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REPLACE MISSING FLOOR TILES IN FOOD PREP/DISH WASHING AREA. DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT FOOD PREP AREAON FIRST FLOOR, THROUGHOUT ALL SECTIONS OF BASEMENT, REMOVING ALL DIRT AND DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN AND/OR PAINT WALLS AND BASEBOARDS INSIDE WALK-IN COOLER IN BASEMENT, AND THROUGHOUT FIRST FLOOR PREP/DISH WASHING AREA(GREASE, DIRT, BLACK RESIDUE, FOOD SPLATTERS). REMOVE ALL CHIPPING PAINT FROM CEILING IN FOOD PREP/DISHWASHING AREA. CLEAN DUST BUILD-UP FROM HEAT VENT IN WOMEN"S WASHROOM,
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE BLOWN LIGHTS IN FOOD PREP AREA UNDERNEATH THE HOOD AND IN KITCHEN AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL EXPOSED HANDSINKS BEHIND THE BAR IN THE DINING AREA AND IN BASEMENT PREP AREA. REPAIR FAUCET AT 2 COMPARTMENT SINK IN BASEMENT PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELIMINATE CLUTTER IN SMALL STORAGE AREA IN REAR BY EXIT DOOR. MUST CLEAN AND MAINTAIN UNUSED EQUIPMENT IN BASEMENT.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL EMPLOYEES HANDLING OPEN FOODS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS.
  10. Plainte

    13 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • MIDDLE REFRIGERATED PREP COOLER IN FOOD PREP AREA ON FIRST FLOOR NOT BEING USED NOT MAINTAINING ADEQUATE TEMPERATURE. AIR TEMPERATURE RANGING FROM AT 46.1F TO 52.1F. HAVE IT SERVICED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • GLASS DISH MACHINE BEHIND BAR AND DISH MACHINE IN FOOD PREP AREA BOTH IMPROPERLY SANITIZING. RESIDUAL READING OF 10PPM FOUND ON EQUIPMENT FROM UNITS. INSTRUCTED TO CONTACT TECHINICIAN AND REQUEST SERVICE. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • ICE NOT PROTECTED DURING STORAGE, POTABLE ICE BIN BEHIND THE BAR FOUND WITH BOTTLES OF ALCOHOL INSIDE THE ICE . SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OUTER OPENINGS NOT PROTECTED, REAR EXIT DOOR HAS A LARGE 3 INCH GAP AT LOWER LEFT CORNER. MUST REPAIR. SERIOIUS VIOLATION 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PREPARED AND/OR FOODS REMOVED FROM ORIGINAL CONTAINERS THAT ARE HELD FOR MORE THAN 24 HOURS MUST BE LABELED AND DATED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • POTABLE ICE IN LARGE BIN BEHIND THE BAR FOUND WITH BOTTLES OF ALCOHOL INSIDE. ALL POTABLE ICE MUST BE COMPLETELY SEPARATED FROM BOTTLES OF ALCOHOL, MUST INSTALL A BARRIER COMPLETELY SEPARATING THE SECTIONS OR REMOVE THE BOTTLES FROM THE BIN. REMOVE ICE BUILD-UP FROM THE INTERIORS OF BOTH DEEP FREEZERS IN BASEMENT. PAINT RUSTY EXTERIOR OF DEEP FREEZER IN BASEMENT. PROVIDE COVERS FOR ALL ICE BINS THAT HAVE POTABLE ICE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: ALL CUTTING BOARDS ON PREP TABLES IN FOOD PREP AREA, EXTERIORS(SIDES) OF ALL COOLERS, COOKING STOVES, ALL DEEP FREEZERS AND REACH-IN FREEZERS IN BASEMENT, POP GUNS AND HOLSTERS BEHIND THE BAR, MEAT SLICER AND STORAGE SHELVES IN BASEMENT. CLEAN INTERIOR OF DISH MACHINE(EXCESSIVE LIME BUILD-UP OBSERVED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REPLACE MISSING FLOOR TILES IN FOOD PREP/DISH WASHING AREA. DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT FOOD PREP AREAON FIRST FLOOR, THROUGHOUT ALL SECTIONS OF BASEMENT, REMOVING ALL DIRT AND DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN AND/OR PAINT WALLS AND BASEBOARDS INSIDE WALK-IN COOLER IN BASEMENT, AND THROUGHOUT FIRST FLOOR PREP/DISH WASHING AREA(GREASE, DIRT, BLACK RESIDUE, FOOD SPLATTERS). REMOVE ALL CHIPPING PAINT FROM CEILING IN FOOD PREP/DISHWASHING AREA. CLEAN DUST BUILD-UP FROM HEAT VENT IN WOMEN"S WASHROOM,
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE BLOWN LIGHTS IN FOOD PREP AREA UNDERNEATH THE HOOD AND IN KITCHEN AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL EXPOSED HANDSINKS BEHIND THE BAR IN THE DINING AREA AND IN BASEMENT PREP AREA. REPAIR FAUCET AT 2 COMPARTMENT SINK IN BASEMENT PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELIMINATE CLUTTER IN SMALL STORAGE AREA IN REAR BY EXIT DOOR. MUST CLEAN AND MAINTAIN UNUSED EQUIPMENT IN BASEMENT.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL EMPLOYEES HANDLING OPEN FOODS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN ALL UNUSED EQUIPMENT. INTERIOR OF ICE MACHINE IN NEED OF CLEANING TO REMOVE BUILD UP. CLEAN AND MAINTAIN SLICER AT ALL TIMES
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS IN BASEMENT AND FRONT BAR AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHEILD MISSING IN FRONT PREP AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT FAUCET AT FRONT BAR AREA. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  12. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND RUBBER GASKET AROUND SERVICE/PREP COOLER IN POOR REPAIR. MUST REPAIR TO PREVENT RISE OF AIR TEMPERATURE INSIDE COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS ALONG WALL AND IN CORNERS BEHIND AND AROUND COOKING EQUIPMENT TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NOTED A FEW LIGHT SHIELDS MISSING IN PREP AREA AND INSIDE WALK IN BASEMENT COOLER. MUST REPLACE/PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAK AT BOTTOM OF 2 COMPARTMENT SINK IN BASEMENT STORAGE AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  13. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST REMOVE EXCESS ICE BUILD-UP AT ICE BOX FREEZERS IN THE BASEMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOOR CORNERS AT WALK-IN COOLER, AT MAIN KITCHEN UNDER HEAVY EQUIPMENT AND UNDER DISH MACHINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN FOOD SPLASHES AT NORTH FACING WALL NEXT TO 2DR REFRIGERATOR.
  14. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST RESAND OR REPLACE WORN CUTTING BOARDS AT MAIN KITCHEN AREA. MUST CLEAN INTERIOR ICE BIN LID.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPAIR BROKEN FLOOR TILES AT HALLWAY LEADING TO REAR EXIT DOOR AS WELL AS FLOOR IN WALK-IN COOLER TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD PREP STAFF MUST WEAR HAIR RESTRAINTS AT ALL TIMES.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE ICE SCOOPERS IN ICE RECEPTACLE HOLDERS AT ALL TIMES. MUST PROPERLY STORE WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION AT ALL TIMES.
  15. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE CEILING OF THE WALK IN COOLER IS DIRTY, WASH, RINSE AND SANITIZE THE COOLER CEILING. DEFROST THE KITCHEN FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. THE PILLAR AND BASEBOARD BETWEEN THE PREP COOLERS IS DIRTY, CLEAN AND REPAINT THE PILLAR. THE FLOOR IN FRONT OF THE 2-DOOR IS DAMAGED AND SAGGING, RESEAL THIS AERA SO IT IS SMOOTH AND SANITARY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. THE CEILING ABOVE THE NORTH KITCHEN HOOD HAS A LARGE HOLE, REPAIR AND REPAINT THE DARK, STAINED KITCHEN CEILING.
  16. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Wash, rinse and sanitize the ice machine to remove lite buildup.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. The knife holder and steam table cover are dirty. Wash, rinse and sanitize the knife holder and steam table cover.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Clean and maintain the floors and baseboards behind the stoves, dish machine and cooler so they are smooth and sanitary from corner to corner.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Clean and reseal the loose paint on the walls and ceilings so they are smooth and sanitary from top to bottom.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Clean and reorganize the basement storage area.
  17. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. All wooden shelves with foil liners, in kitchen, must be removed & sealed or shelves replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Dusty compressors of most coolers in facility, interior floors of bar coolers need cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Floors under dry storage shelves in basement & under 2nd floor bar must be kept clean.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Some grease streaks at the front section of hood at cooking equipment must be cleaned, including dust particles on attachments inside of hood.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. Leaky pipe under right side of 3-comp sink in basement, hot water knob at 2nd floor bar sink must be fixed.
  18. Toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Clean and smooth out the walls behind the dishmachine and three comp sink.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. Replace the light shield in the walk-in cooler.

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