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TWISTED SPOKE

501 N OGDEN AVE, CHICAGO, IL 60642 · Restaurant

Résumé des inspections

TWISTED SPOKE a été inspecté 24 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 16 novembre 2010. La dernière inspection, le 8 septembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

3 des 24 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 10 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 7 juillet 2023. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 juin 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 30 juin 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 29 juin 2023. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 24 septembre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

24 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    8 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER WAS PRESENT WHILE TCS FOODS (BEANS AT 141F) WERE BEING PREPARED AND SERVED. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE TCS FOODS PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED EXPIRED READY-TO-EAT TCS FOODS IN THE WALK-IN COOLER (SALSA AND PORK) REFRIGERATED OVER 24 HOURS AND STORED BEYOND THE MAXIMUM 7-DAY USE-BY DATE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DATE MARK ALL APPLICABLE READY-TO-EAT TCS FOODS REFRIGERATED FOR MORE THAN 24 HOURS AND DISCARD THEM OR CONSUME THEM BEFORE THE USE-BY DATE. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CLEAN THE TOP AND SIDES OF THE LOW-TEMPERATURE DISH MACHINE, THE INTERIOR AND EXTERIOR OF THE DEEP FRYERS, AND THE INTERIOR PLASTIC GUARD INSIDE OF THE ICE MACHINE.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED IMPROPER PLUMBING AND SEWAGE WATER POURING OUT OF THE BROKEN DRAIN LINE BENEATH THE 3-COMPARTMENT SINK AND LOW-TEMPERATURE DISH MACHINE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR THE DRAIN LINE SO DISHES COULD BE WASHED, RINSED AND SANITIZED. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • IL N'Y A PAS EU DE RAPPEL DE DÉCHETS DANS LA MAISON DES FEMMES. GESTION INSTRUMÉE POUR PROVIDER.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST EXTEND THE VENTILATION LINE FROM THE SMOKER TO REACH UNDER THE VENTILATION HOOD.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ PLUSIEURS EMPLOYEURS DE MALADIES SANS CERTIFICAT DE MALADIES. LA GESTION A INSTRUMÉ QUE TOUS LES EMPLOYÉS D'ALIMENTATION DOIVENT ÊTRE PROFESSIONNELS.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2578345 ON 7/7/23 NOT CORRECTED: 54 - OBSERVED BUILD-UP OF GREASE ON THE EXTERIOR OF A USED COOKING OIL CONTAINER LOCATED IN THE OUTDOOR GARBAGE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION. 58 - OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON SITE AT THE INSPECTION. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES HOLDING CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATES TO COMPLETE ALLERGEN TRAINING AND MAINTAIN RECORDS THEREOF ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
  4. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING TCS ITEMS IN THE DRAWER PREP COOLER IN THE KITCHEN AT THE STATED IMPROPER TEMPERATURES: SOUR CREAM AT 53.4F AND CHICKEN AT 52.7F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 10 LBS OF PRODUCT VALUED AT APPROXIMATELY $100. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL TCS ITEMS AT OR BELOW 41F AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED DRAWER-STYLE PREP COOLER CONTAINING TCS ITEMS SUCH AS SHRIMP AND CHICKEN, MAINTAINING AN IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 55.6F. COOLER TAGGED AND HELD FOR INSPECTION. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN ALL COOLERS CONTAINING TCS ITEMS AT OR BELOW 41F AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • 5-501.116 OBSERVED BUILD-UP OF GREASE ON THE EXTERIOR OF A USED COOKING OIL CONTAINER LOCATED IN THE OUTDOOR GARBAGE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES HOLDING CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATES MUST COMPLETE ALLERGEN TRAINING AND MAINTAIN RECORDS THEREOF ON SITE AT ALL TIMES.
  5. Plainte

    11 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HOT WATER AT THE EXPOSED HANDWASHING SINK DUE TO THE SINK NOT BEING ABLE TO BE TURNED ON. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SINK SO THAT IT IS CAPABLE FO DELIVERING WATER BETWEEN 100-120F UNDER PRESSURE. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT EXPOSED HANDWASHING SINKS LOCATED IN THE BAR AND SERVER STATION. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED HEAVY BUILD-UP OF BROWN AND BLACK SLIME IN THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE USED TO PRODUCE ICE FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED TO REMOVE ICE, CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN ICE MACHINE FREE OF SLIME. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING TCS ITEMS IN THE DRAWER PREP COOLER IN THE KITCHEN AT THE STATED IMPROPER TEMPERATURES: SOUR CREAM AT 57.0F, GAUCAMOLE AT 62.5F, SHRIMP AT 56.6F, AND CHICKEN AT 46.4F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 10 LBS OF PRODUCT VALUED AT APPROXIMATELY $100. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL TCS ITEMS AT OR BELOW 41F AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED DIGITAL MENU CONTAINING ITEMS SERVED RAW OR UNDERCOOKED SUCH AS EGGS ANY STYLE AND HALF-POUND HAMBURGERS WITHOUT CONSUMER ADVISORY INFORMATION. INSTRUCTED TO PROVIDE DISCLOSURE, REMINDER, AND FOOTNOTE ON ALL VERSIONS OF THE MENU FOR ITEMS SERVED RAW OR UNDERCOOKED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION WAS ISSUED. SEE COMMENTS.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED DRAWER-STYLE PREP COOLER CONTAINING TCS ITEMS SUCH AS SHRIMP AND CHICKEN, MAINTAINING AN IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 61.8F. COOLER TAGGED AND HELD FOR INSPECTION. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN ALL COOLERS CONTAINING TCS ITEMS AT OR BELOW 41F AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DEEP GROOVES AND DARK STAINS ON CUTTING BOARDS THROUGHOUT THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE CUTTING SURFACES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED STEADY LEAK COMING FROM UNDERNEATH LOW-TEMPERATURE DISH MACHINE LOCATED IN REAR DISH AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED 1 OF 2 TOILETS IN WOMEN'S TOILET ROOM DOES NOT FLUSH. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED BUILD-UP OF GREASE ON THE EXTERIOR OF A USED COOKING OIL CONTAINER LOCATED IN THE OUTDOOR GARBAGE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES HOLDING CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATES MUST COMPLETE ALLERGEN TRAINING AND MAINTAIN RECORDS THEREOF ON SITE AT ALL TIMES.
  6. Toiles

    1 infraction

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO VALID CERTIFIED FOOD MANAGER CERTIFICATE ON SITE DURING INSPECTION. PIC COMPLETED 360 TRAINING 1/29/2021. INSTRUCTED TO OBTAIN CITY OF CHICAGO CERTIFICATE. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-012. CITATION ISSUED.
  7. Plainte

    3 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND NO HAND WASHING SIGN AT THE EXPOSED SINK IN THE COFFEE AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS(CHEESE, SHRIMP AND EGGS) AT IMPROPER TEMPERATURE(50.7F-55.4F) IN THE 2 DOOR COLD HOLDING COOLER. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED 10LBS VALUED AT $50. TCS FOODS FOR COLD HOLDING SHALL BE AT 41F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION 7-38-005
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING FOR THE FOOD SERVICE MANAGER. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN
  8. Toiles

    2 infractions

    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED USED WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF CUTTING BOARD OF HOT AND COLD HOLDING STATIONS. INSTRUCTED THAT WIPING CLOTHS MUST BE STORED IN SANITIZER SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING IN THE BASE LIQUOR STORAGE AREA TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS. ALSO KEEP FLOORS DRY AS POSSIBLE TO PREVENT BREEDING PLACE FOR PEST.
  9. Plainte

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH THE NEW CODES OR CITATIONS WILL FOLLOW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #2-102.14(N).
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO CLEAN UP PROCEDURES. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH THE NEW CODES OR CITATIONS WILL FOLLOW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #2-501.11.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • MUST PROVIDE AND MAINTAIN WORKING THERMOMETERS INSIDE PREP COOLERS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED THE GASKETS AROUND THE PREP COOLER (ONLINE) IN POOR REPAIR. MUST REPAIR AND MAINTAIN SEAL.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED THE POT STORAGE SHELVING ABOVE THE DISH WASHING AREA DIRTY. MUST DETAIL CLEAN TO REMOVE GREASE AND DEBRIS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST DETAIL CLEAN THE DRIP TRAY, EXTERIOR OF LIQUIOR BARRALS AND COUNTER TOPS AT THE BAR TO PREVENT BREEDING PLACE PEST(FRUIT FLIES).
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING IN THE BASE LIQUOR STORAGE AREA TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS. ALSO KEEP FLOORS DRY AS POSSIBLE TO PREVENT BREEDING PLACE FOR PEST.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN THE WALLS BEHIND DISH WASHING AREA TO REMOVE DEBRIS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • NOTED MISSING END CAP ON THE LIGHT SHIELD IN THE KITCHEN. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH THE NEW CODES OR CITATIONS WILL FOLLOW.
  10. Toiles

    7 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED SMALL CUPS IN THE CONTAINERS OF SAUCES USED TO DISPENSE FOOD. INSTRUCTED TO USE HANDLED SCOOPS SUCH AS LADLES, SPOONS, ETC. AND TO STORE THE HANDLED SCOOP WITH THE HANDLE FACING UP OUT OF THE FOOD AT ALL TIMES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED DISCOLORATION BUILDUP ON THE INTERIOR SURFACE OF THE SODA GUNS. INSTRUCTED TO REMOVE BUILDUP AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REMOVE DUST BUILDUP FROM THE CLEAN PLATE AND UTENSIL STORAGE RACK ABOVE THE DISHMACHINE TO REMOVE DUST BUILDUP.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE INTERIOR SURFACE OF THE ICE MACHINE IN THE BASEMENT TO REMOVE PINK AND BROWN BUILDUP--MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS ON THE SIDE OF THE ICE MACHINE IN THE BASEMENT TO REMOVE EMPTY BEER CANS AND BROKEN GLASS DEBRIS; INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE FLOORS IN THE WALK-IN BEER COOLER TO REMOVE BEER DEBRIS, CANS, BOTTLES, ETC.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO REPLACE THE BURNED OUT LIGHT BULBS ON THE PREP LINE IN THE MAIN KITCHEN TO PROVIDE ADEQUATE LIGHTING. 1 OF 2 BULBS ARE BURNED OUT IN EACH OF THE 2 FIXTURES ABOVE THE MAIN PREP LINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO EXTEND THE PVC EXHAUST PIPE FROM THE SMOKER TO EXHAUST SMOKE COMPLETELY UNDER THE HOOD VENT. THE PIPE IS TOO SHORT AND MUST BE COMPLETELY UNDER THE HOOD AT ALL TIMES.
  11. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED STAINED CUTTING BOARDS LOCATED IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
  12. Plainte

    1 infraction

    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED THE ICE SCOOP STORED IN THE ICE BIN BEHIND THE BAR. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE THE ICE SCOOP OUTSIDE OF THE ICE BIN IN A CLEAN CONTAINER.
  13. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE LINE PREP COOLER. OBSERVED CHILI AT 44.6F, CHICKEN AT 49.6F, BLUE CHEESE AT 44.2F, SHREDDED CHEESES AT 50F, CHORIZO AT 53.6F, SOUR CREAM AT 47.6F, EGGS AT 49.6F, AND FALAFEL AT 44.7F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 8# OF FOOD WORTH APPROXIMATELY $44. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL THE WALLS BEHIND THE COOKING EQUIPMENT WITH GAPS BETWEEN THE STEEL PARTITIONS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE THE CRACKED LIGHT SHIELD AT THE 1ST FLOOR WAIT STATION.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPLACE THE MISSING SINK STOPPER LEVER FOR THE RIGHT COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE PREP AREA.
  14. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR PANEL AND LID OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLEURS CLÉALES SOUS TOUS LES ÉQUIPEMENTS, DANS TOUS LES CORNES ET DANS LES ZONES DE PRÉPARATION ET DE STOCKAGE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN LIGHT SHIELDS IN SECOND FLOOR WAIT STATION(DEAD INSECTS). CLEAN WALLS AND CEILINGS IN SECOND FLOOR WAIT STATION (DUST BUILDUP). CLEAN WALLS AND CEILINGS IN BASEMENT(WATER DAMAGE, MILDEW, MOLD).
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE DAMAGED LIGHT SHIELD IN SECOND FLOOR WAIT STATION.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REMOVE WASTE LINE FROM EXPOSED SINK IN BAR. INSTALL BACK FLOW DEVICE ON UTILITY SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELEVATE ALL STOCK OFF FLOOR IN ALL STORAGE AREAS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • TOUS LES MANGEURS DE NOURRITURE DOIVENT PORTER DES RÉTRACTATIONS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • STORE ICE SCOOP HANDLE UP IN BAR TO MINIMIZE BARE HAND CONTACT.
  15. Toiles

    9 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OUTER OPENINGS NOT PROTECTED, OBSERVED 1/2" GAP ON LEFT SIDE AND 1/4" GAP ON BOTTOM OF SECOND FLOOR PATIO DOOR. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL ALL OUTER OPENINGS ON DOOR TO PREVENT PEST ENTRY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020 CITATION ISSUED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR PANEL AND LID OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLEURS CLÉALES SOUS TOUS LES ÉQUIPEMENTS, DANS TOUS LES CORNES ET DANS LES ZONES DE PRÉPARATION ET DE STOCKAGE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN LIGHT SHIELDS IN SECOND FLOOR WAIT STATION(DEAD INSECTS). CLEAN WALLS AND CEILINGS IN SECOND FLOOR WAIT STATION (DUST BUILDUP). CLEAN WALLS AND CEILINGS IN BASEMENT(WATER DAMAGE, MILDEW, MOLD).
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE DAMAGED LIGHT SHIELD IN SECOND FLOOR WAIT STATION.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REMOVE WASTE LINE FROM EXPOSED SINK IN BAR. INSTALL BACK FLOW DEVICE ON UTILITY SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELEVATE ALL STOCK OFF FLOOR IN ALL STORAGE AREAS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • TOUS LES MANGEURS DE NOURRITURE DOIVENT PORTER DES RÉTRACTATIONS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • STORE ICE SCOOP HANDLE UP IN BAR TO MINIMIZE BARE HAND CONTACT.
  16. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Multi use utensils not properly stored. Instructed to invert utensils to prevent contamination before use.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase and behind equipment not cleaned. Intructed to detail clean daily.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Thermometer not provided in bar condiments cooler. Instructed to provide thermometer conspicuous inside all coolers.
  17. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Outer openings not protected or rodent proof. Second floor and side exit door has 1/4 gap across bottom and along sides. Instructed to rodent proof door to prevent rodent and insect entry. Serious citation issue 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Multi use utensils not properly stored. Instructed to invert utensils to prevent contamination before use.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase and behind equipment not cleaned. Intructed to detail clean daily.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Thermometer not provided in bar condiments cooler. Instructed to provide thermometer conspicuous inside all coolers.
  18. Plainte

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • 2 PANS OF HAMBURGER PATTIES WERE FOUND IN THE WALK IN COOLER AT 58.5 F AND 59.5 F INTERNAL TEMPERATURE. APPROXIMATELY 20 POUNDS OF PRODUCT VALUED AT $50.00 WERE DENATURED AT THIS TIME. RECCOMMENDED MIXING THE MEAT AND FORMING THE HAMBURGER PATTIES IN AN ICED PAN OR INSIDE OF THE WALK IN COOLER.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • TWO DIRTY KNIVES WERE FOUND IN THE KNIFE HOLDER; WASH, RINSE AND SANITIZE KNIVES PRIOR TO STORAGE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE WALK IN COOLER SHELVES ARE PEELING AND COVERED WITH MILDEWED PAPER STICKERS. THE BEER ROOM IS DIRTY AND MOLDY. THE SODA GUN HOLSTERS ARE FILTY, REPLACE UNSANITARY HOLSTERS. REPAIR OR REPLACE THE SHELVES AND SANITIZE SURFACES SO THEY ARE SMOOTH AND SANITARY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE WALLS UNDER THE URINAL ARE CORRODED OPEN, AND THE BEER ROOM WALLS ARE MOLDY, RESEAL THE WALLS SO THEY ARE SMOOTH AND EASY TO CLEAN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • THE WALK IN COOLER IS DARK. INSTALL ADDITIONAL LIGHTS SO YOU CAN SEE.
  19. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  20. Plainte

    9 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • Shellfish shall be obtained from an approved source and kept in their original package until sold. OBSERVED (2)TWO CONTAINERS OF PORTION SIZED MUSSELS HELD IN WALK-IN-COOLER LOCATED IN 2ND FLOOR LACKING THE REQUIRED SHELLFISH TAG. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED,DENATURED MENTIONED FOODS APPROXIMATELY 20#'s ,TOTAL DOLLAR VALUE$50.00. SHELLFISH TAGS MUST BE IN PLACE FOR 90 DAYS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 (B).
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • All employees who handle food shall wash their hands as often as necessary to maintain a high degree of personal cleanliness and should conform to hygienic practices prescribed by the Board of Health.OBSERVED ,POOR HYGIENIC PRACTICES;FOOD HANDLERS PERFORMING MULTIPLE TASKS(PREPARING SHRIMPS,SAUCES,CLEANING,RINSING UTENSILS ETC.),CHANGING SOILED GLOVES AND NOT WASHING HANDS.INSTRUCTED ON PROPER PROCEDURES OF WASHING HANDS PER CITY CODE.ALSO SOAP AND TOWELS NOT PROVIDED AT BAR AREA,EXPOSED HANDSINK IN KITCHEN BLOCKED WITH BREAD TABLE MUST BE ACCESSIBLE AT ALL TIMES FOR HANDWASHING.CRITICAL VIOLATION 7-38-010(A).
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. FOOD (ICE) NOT PROTECTED DURING STORAGE INSIDE OF THE ICE MACHINE. OBSERVED BLACK MOLD GROWTH ON INTERIOR SURFACES OF THE ICE MACHINE. UNIT TAGGED HELD FOR INSPECTION. MUST TURN OFF MACHINE, REMOVE ICE AND HAVE INTERIOR CLEANED AND SANITIZED. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED LIVE FRUIT FLIES IN THE 1ST FLOOR AT BAR AREA AND 1 LIVE ROACH NOTED BENEATH DRY STORAGE TABLE 2ND FLOOR AREAS. APPROXIMATELY 15 LIVE FRUIT FLIES WERE OBSERVED. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY,RODENT PROOF SAID DOOR.ALSO 2ND FLOOR DOOR TO PATIO NOT RODENT PROOFED WITH 1/4" MODE OF ENTRY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • The licensee shall inform the public in writing of the Chicago Department of Public Health?s Consumer Advisory relating to consuming raw and undercooked animal products.NO CONSUMER ADVISORY NOTICE WAS POSTED IN THE RESTAURANT. MANAGEMENT WAS GIVEN A COPY OF THE CONSUMER ADVISORY AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN VIEW OF CUSTOMERS OR WRITE IT ON THE MENU.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.DETAIL CLEAN THE FLOOR DRAINS BEHIND THE BAR AND IN THE BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. DETAIL CLEAN THE WALLS AROUND THE STOVE AND BEHIND COOKING EQUIPMENT AND LOWER WALLS AT BAR AREAS. SEAL ALL OF THE OPENINGS IN THE BASEMENT CEILING,AT BAR AREAS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST PROVIDE VISIBLE THERMOMETERS INSIDE ALL COOLERS,FREEZERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED AT FRONT AREA UNDER STAIRCASE.
  21. Plainte abrégée

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • VIOLATION STILL REMAINING
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • VIOLATION STILL REMAINING
  22. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST REPLACE/REPAIR RUSTY WIRE SHELVING INSIDE WALK-IN-COOLER
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOORS UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT IN KITCHEN PREP AREA
  23. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REPLACE/REPAIR RUST ON SHELVING INSIDE WALK-IN-COOLER USING A NON-TOXIC FINISH ALSO SOME GASKETS IN COOLERS IN KITCHEN ARE IN POOR REPAIR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.FLOORS BEHIND-UNDER-AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT REQUIRE A DETAIL CLEANING,REPLACE NUMEROUS BROKEN FLOOR TILES IN KITCHEN AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities..LIGHT BULBS MUST BE SHIELDED PROPERLY INCLUDE END CAPS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST REPAIR NOTICEABLE WATER LEAK BENEATH 3 COMP SINK IN KITCHEN.
  24. Toiles

    7 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation.FOUND OPENED BOTTLES OF LIQUOR INSIDE ICE BIN BEHIND BAR COUNTER WHICH IS USED FOR HUMAN CONSUMPTION.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.FOUND APPROXIMATELY 15 LIVE FRUIT FLIES IN VARIOUS AREAS,STANDING WATER IN CORNERS OF FLOOR IN KITCHEN,BASEMENT WALK-IN-COOLER,PROVIDE LIDS FOR TRASHCANS TO MINIMIZE SAID PEST PROBLEM,KEEP FLOORS DRY AT ALL TIMES,MUST,CLEAN,SANITIZE ALL AFFECTED AREAS,PEST CONTROL CO SERVICE NOW RECCOMENDED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REPLACE/REPAIR RUST ON SHELVING INSIDE WALK-IN-COOLER USING A NON-TOXIC FINISH ALSO SOME GASKETS IN COOLERS IN KITCHEN ARE IN POOR REPAIR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.ALL KITCHEN EQUIPMENTS, ALL COOLERS,SHELVINGS,BAR GUNS,HOUSINGS ATTACHED,EXTERIOR OF DISHMACHINE,ALL AREAS BEHIND BAR COUNTERS,TOPS/BOTTOMS OF FOOD PREP TABLES,LEGS OF EQUIPMENTS ETC.REQUIRE A DETAIL CLEANING.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.FLOORS BEHIND-UNDER-AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT REQUIRE A DETAIL CLEANING,REPLACE NUMEROUS BROKEN FLOOR TILES IN KITCHEN AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.LIGHT BULBS MUST BE SHIELDED PROPERLY INCLUDE END CAPS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST REPAIR NOTICEABLE WATER LEAK BENEATH 3 COMP SINK IN KITCHEN.

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