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UPPER CRUST BAKERY

1332 W GRAND AVE, CHICAGO, IL 60642 · Restaurant

Résumé des inspections

UPPER CRUST BAKERY a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 16 février 2011. La dernière inspection, le 23 septembre 2016, n'a relevé aucune infraction.

3 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Contrôle de la température des aliments et Produits chimiques et substances toxiques.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2015. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 16 février 2011. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 16 février 2011. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 15 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 7 juillet 2015. Par exemple : VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 10 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 7 juillet 2015. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • UNEVEN, PITTED FLOOR IN THE PROOFER BOX. MUST MAKE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST VERIFY PRESENCE OF BACK FLOW PREVENTION DEVICE AT THE WATER SUPPLY OF THE ICE MACHINE.
  4. Réinspection des toiles

    12 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION FROM 6-24-15 NOT CORRECTED. #29-PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED: #34-FOUND THE FLOOR IN THE REAR PREP TO HAVE MULTIPLE EXPOSED CONCRETE SECTIONS. INSTRUCTED FACILITY TO SEAL AND MAINTAIN. #35- FOUND DUST BUILDUP ON VENT COVERS IN DINING ROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. FOUND CEILING TILES MISSING ABOVE 3 COMPARTMENT SINK LEAVING THE CEILING EXPOSED WITH PEELING PAINT VISIBLE. INSTRUCTED TO INSTALL CEILING TILES OR REMOVE ALL LOOSE PAINT FROM CEILING AND RESEAL AND MAINTAIN.#37-FOUND NO SELF CLOSING DEVICE ON TOILET ROOM DOOR. OPEN WASHROOM DOOR LEADS DIRECTLY TO THE BAKING PREP AREA. INSTRUCTED FACILITY TO INSTALL AND MAINTAIN. #41-INSTRUCTED FACILITY TO REMOVE ANY UNNECESSARY ITEMS FROM BACK PREP AREA, ORGANIZE REMAINING, STORE 6 INCHES OFF FLOOR AND WALL, AND MAINTAIN TO FACILITATE PROPER CLEANING METHODS AND HELP PREVENT PEST HARBORING. CRITICAL VIOLATION 7-42-090.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS WERE BEING PREPARED. EMPLOYEE PREPARING AND HANDING RAW MEAT FOR COOKING. CERTIFIED MANAGER ARRIVED AFTER BEING TELEPHONED 55 MINUTES AFTER MY ARRIVAL. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • SUMMARY REPORT GIVEN BY THIS INSPECTOR ON 6-24-14, AND WITNESSED BEING POSTED BY EMPLOYEE, FOUND TO HAVE BEEN REMOVED AND NOT POSTED VISIBLE ANYWHERE ON PREMISES. SERIOUS VIOLATION 7-42-010(B).
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • VOIR VIOLATION #14.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PRE-PACKAGED BREADS SOLD MUST BE LABELED WITH THE NAME OF FACILITY, ADDRESS, DATE, INGREDIENTS. ALL BULK FOOD CONTAINERS MUST BE LABELED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL SHELVING THROUGHOUT THE REAR PREP DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN. TORN RUBBER DOOR GASKET IN FRONT TWO DOOR, TALL REACH-IN COOLER. MUST REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING FOUND DIRTY WITH FOOD DEBRIS: ALL FOOD CARTS IN ALL PREP AREAS, ALL UNUSED COOLERS AND EQUIPMENT IN THE REAR PREP, INTERIOR/EXTERIOR OF THE THREE COMPARTMENT SINK, MIDDLE PREP EXPOSED HAND SINK, STORED BREAD RACKS IN REAR PREP. MUST CLEAN. ALL BULK FOOD CONTAINERS MUST BE CLEANED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT ENTIRE PREMISES DIRTY WITH FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN. POOLING LIQUID BEHIND WALK-IN FREEZER MUST REMOVE. OPEN CREVICE IN FLOOR BASEBOARD UNDER THE MIDDLE PREP SLICER. MUST SEAL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HOLES IN THE WALL AT THE ICE MACHINE. MUST SEAL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INADEQUATE/INSUFFICIENT LIGHTING IN THE WALK-IN COOLER. MUST PROVIDE PROPER LIGHTING. NO LIGHT SHIELD IN THE TOGO FOOD CONTAINER ROOM. MUST PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • GAS STOVE/OVEN LOCATED IN THE MIDDLE FOOD PREP AREA MUST BE UNDER ADEQUATE VENTILATION OR REMOVED FROM THE PREMISES. LEAK UNDER THE TWO COMPARTMENT SINK INTO A BUS PAN AND REPAIRED WITH ELECTRICAL TAPE. MUST PROPERLY REPAIR. MUST VERIFY PRESENCE OF BACK FLOW PREVENTION DEVICE AT THE HOSE ATTACHED TO THE THREE COMPARTMENT SINK, ALL HOSE BIBS AND ICE MACHINE. TWO ATTACHED DRAINAGE LINES AT THE TWO COMPARTMENT PREP SINK MUST BE RE-ROUTED TO A FLOOR DRAIN OR A WATER TIGHT CONTAINER.PLUMBED WATER DISPENSING FAUCET FOUND DRAINING INTO BUCKET. MUST PROPERLY CONNECT DRAIN LINE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO IDPH FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE OR AVAILABLE FOR ALL FOOD HANDLERS OR PROOF OF TRAINING. MUST PROVIDE FOR ALL EMPLOYEES.
  5. Toiles

    14 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • INADEQUATE HAND WASHING FACILITIES. NO PAPER TOWELS AT BOTH THE MIDDLE AND REAR FOOD PREP AREAS WHERE FOODS WHERE BEING PREPARED IE: SOUP. PROVIDE AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NO PEST CONTROL LOG BOOK ON PREMISES OR PROVIDED DURING THIS INSPECTION. MUST PROVIDE A PEST CONTROL LOG BOOK FROM A LICENSED PEST CONTROL CO. AND PROVIDE ALL REQUIRED DOCUMENTATION. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS WERE BEING PREPARED AND SERVED. IE: SOUP ON STOVE TOP AT 212F. AND SCRAMBLED EGGS BEING PREPARED PER CUSTOMER ORDER. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 9-26-14 NOT CORRECTED. #30-FOUND PREPACKAGED TO GO ITEMS (PASTA SALAD, AND OTHERS) NOT LABELED. INSTRUCTED FACILITY THAT ANY PREPACKAGED FOOD ITEMS MUST BE LABELED WITH THE NAME OF FACILITY, ADDRESS, DATE, INGREDIENTS.#34-FOUND THE FLOOR IN THE REAR PREP TO HAVE MULTIPLE EXPOSED CONCRETE SECTIONS. INSTRUCTED FACILITY TO SEAL AND MAINTAIN. #35- FOUND DUST BUILDUP ON VENT COVERS IN DINING ROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. FOUND CEILING TILES MISSING ABOVE 3 COMPARTMENT SINK LEAVING THE CEILING EXPOSED WITH PEELING PAINT VISIBLE. INSTRUCTED TO INSTALL CEILING TILES OR REMOVE ALL LOOSE PAINT FROM CEILING AND RESEAL AND MAINTAIN.#37-FOUND NO SELF CLOSING DEVICE ON TOILET ROOM DOOR. INSTRUCTED FACILITY TO INSTALL AND MAINTAIN.#41-INSTRUCTED FACILITY TO REMOVE ANY UNNECESSARY ITEMS FROM BACK PREP AREA, ORGANIZE REMAINING, STORE 6 INCHES OFF FLOOR AND WALL, AND MAINTAIN TO FACILITATE PROPER CLEANING METHODS AND HELP PREVENT PEST HARBORING. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PRE-PACKAGED BREADS SOLD MUST BE LABELED WITH THE NAME OF FACILITY, ADDRESS, DATE, INGREDIENTS, AND MAJOR ALLERGENS. ALL BULK FOOD CONTAINERS MUST BE LABELED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL SHELVING THROUGHOUT THE REAR PREP DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN. TORN RUBBER DOOR GASKET IN FRONT TWO DOOR, TALL REACH-IN COOLER. MUST REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING FOUND DIRTY WITH FOOD DEBRIS: INTERIOR AND EXTERIOR OF FRONT PREP THREE DOOR COOLER, ALL FOOD CARTS IN ALL PREP AREAS, ALL UNUSED COOLERS AND EQUIPMENT IN THE REAR PREP, INTERIOR/EXTERIOR OF THE THREE COMPARTMENT SINK, MIDDLE PREP EXPOSED HAND SINK, STORED BREAD RACKS IN REAR PREP, METAL RACK SHELVING IN THE WALK-IN COOLER, EXTERIOR DOOR OF THE WALK-IN FREEZER,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT ENTIRE PREMISES DIRTY WITH FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN. POOLING LIQUID BEHIND WALK-IN FREEZER MUST REMOVE. OPEN CREVICE IN FLOOR BASEBOARD UNDER THE MIDDLE PREP SLICER. MUST SEAL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DIRTY FOOD SPLATTERED WALL AT THE THREE COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN. HOLES IN THE WALL AT THE ICE MACHINE. MUST SEAL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INADEQUATE/INSUFFICIENT LIGHTING IN THE WALK-IN COOLER. MUST PROVIDE PROPER LIGHTING. NO LIGHT SHIELD IN THE TOGO FOOD CONTAINER ROOM. MUST PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • GAS STOVE/OVEN LOCATED IN THE MIDDLE FOOD PREP AREA MUST BE UNDER ADEQUATE VENTILATION OR REMOVED FROM THE PREMISES. LEAK UNDER THE TWO COMPARTMENT SINK INTO A BUS PAN AND REPAIRED WITH ELECTRICAL TAPE. MUST PROPERLY REPAIR.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP MUST BE STORED IN A CLEAN CONTAINER. NOT INSIDE THE ICE OF THE MACHINE.
    • 44. UNIQUEMENT PERSONNEL AUTORISÉ DANS LA ZONE ALIMENTAIRE
      • UNAUTHORIZED PERSONNEL ARE NOT ALLOWED IN THE FOOD PREP AREA. OBSERVED CUSTOMER ENTERING THE FOOD PREP AREAS TO USE THE EMPLOYEE WASHROOM LOCATED IN THE REAR FOOD PREP AREA.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO IDPH FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE OR AVAILABLE FOR ALL FOOD HANDLERS OR PROOF OF TRAINING. MUST PROVIDE FOR ALL EMPLOYEES.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOUND PREPACKED TO GO ITEMS (PASTA SALAD, AND OTHERS) NOT LABELED. INSTRUCTED FACILITY THAT ANY PREPACKAGED FOOD ITEMS MUST BE LABLED WITH THE NAME OF FACILITY, ADDRESS, DATE, INGREDIENTS, AND MAJOR ALLERGENS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND THE FLOOR IN THE REAR PREP TO HAVE MULTIPLE EXPOSED CONCRETE SECTIONS. INSTRUCTED FACILITY TO SEAL AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND DUST BUILDUP ON VENT COVERS IN DINING ROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. FOUND CEILING TILES MISSING ABOVE 3 COMPARTMENT SINK LEAVING THE CEILING EXPOSED WITH PEELING PAINT VISIBLE. INSTRUCTED TO INSTALL CEILING TILES OR REMOVE ALL LOOSE PAINT FROM CEILING AND RESEAL AND MAINTAIN.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • FOUND NO SELF CLOSING DEVICE ON TOILETROOM DOOR. INSTRUCTED FACILITY TO INSTALL AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED FACILITY TO REMOVE ANY UNNECESSARY ITEMS FROM BACK PREP AREA, ORGANIZE REMAINING, STORE 6 INCHES OFF FLOOR AND WALL, AND MAINTAIN TO FACILITATE PROPER CLEANING METHODS AND HELP PREVENT PEST HARBORAGE.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Foods inside cooler not labeled or dated. Instructed to label and date all foods not in original containers.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Can opener attached to prep table and interior of unused coolers not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase and behind equipment not cleaned. Instructed to detail clean daily.
  8. Réinspection des licences

    0 infraction

  9. Licence

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. MUST HAVE ALL COOLERS AND FREEZERS UP AND OPERATING AT TIME OF INSPECTION
    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • In food establishments, there shall be adequate sewage and waste water disposal facilities that comply with all the requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago. MUST HAVE GREASE TRAP INSTALLED AT 3 COMPARTMENT SINK
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Adequate and convenient hand washing facilities shall be provided for all employees. MUST PROVIDE EXPOSED HANDBOWL FRONT DELI AREA, AND REPAIR HANDSINK LEADING TO REAR PREP AREA
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. MUST RODENT PROOF SIDE DOOR REAR PREP AREA
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • All dishwashing machines shall maintain proper water pressure and must be provided with suitable thermometers, chemical test kits, and gauge cocks. MUST PROVIDE A 3 COMPARTMENT SINK LARGE ENOUGH TO EMERGE YOUR LARGEST PIECE OF EQUIPMENT
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST CLEAN ALL INTERIOR SURFACES OF COOLERS AND FREEZERS, REMOVE ALL RUST, AND REPAINT/RESEAL ALL EXTERIOR SURFACES OF EQUIPMENT, ALL SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEAN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST PROVIDE CEILING TILE THROUGH OUT PREMISES, AND REPAIR SOME WALL AREAS OF CHIPPING PAINT
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST PROVIDE A MOP SINK ON SITE, AT TIME OF INSPECTION
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. MUST REMOVE ALL CLUTTER FRONT AREA OF STORE, CLEAN AND BETTER ORGANIZE

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