Vera's Burger Shack
4140 - 5111 Northland Drive NW Calgary AB T2L 2J8 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y a pas de bandelettes d'essai d'assainissement. Fournir des bandes d'essai d'assainissement quat et tester quotidiennement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y a pas de bandelettes d'essai d'assainissement. Fournir des bandes d'essai d'assainissement quat et tester quotidiennement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Zone de préparation arrière lavabo robinet d'eau chaude était cassé, pas d'eau chaude à l'évier. Réparez l'évier et assurez-vous que l'eau chaude et froide est disponible pour le lavage des mains.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Dans la ligne principale, l'assainissement du quat a été mesuré à moins de 100ppm. Utilisez un désinfectant de 200ppm quat et changez le seau de désinfectant plus souvent pour maintenir la résistance du désinfectant à 200ppm.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y a pas de bandelettes d'essai d'assainissement. Fournir des bandes d'essai d'assainissement quat et tester quotidiennement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Zone de préparation arrière lavabo robinet d'eau chaude était cassé, pas d'eau chaude à l'évier. Réparez l'évier et assurez-vous que l'eau chaude et froide est disponible pour le lavage des mains.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Grime s'accumule sur le lave-vaisselle. Nettoyer ou remplacer le rack.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1) La solution Quat préparée a été mesurée à 100 ppm. - Les solutions Quat doivent être utilisées à 200 ppm. - Les bandes d ' essai quat n ' étaient pas utilisées conformément aux instructions du fabricant. Assurez-vous de suivre les instructions. 2) Aucune solution d'assainissement disponible sur la ligne de cuisson principale. - Veuillez fournir des solutions d'assainissement dans chaque région. 2) Nettoyage des tissus laissés sur les surfaces principales de la ligne de cuisson. Aucun résidu d'assainissement n'y a été détecté. - S'assurer que les chiffons de nettoyage sont correctement pulvérisés avec un désinfectant. La meilleure pratique est de les stocker dans la solution de désinfectant entre les deux utilisations.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Les thermomètres à sonde ne sont pas désinfectés à intervalles adéquats. L'opérateur a remarqué qu'ils sont désinfectés en fin de journée. - Les désinfectants pour sonde doivent être désinfectés chaque fois après utilisation pour prévenir la contamination croisée.2) Observé un morceau de boeuf haché cru sur le comptoir de préparation du dos où les galettes sont préparées. - S'assurer que les surfaces sont soigneusement nettoyées et désinfectées chaque fois qu'elles deviennent. contaminé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les frites partiellement cuites sont laissées à la température ambiante sans aucun contrôle de la température ni temps comme une procédure de contrôle publique en place. - Les aliments périssables doivent être entreposés à une température de 4C ou moins ou à une température supérieure à 60C en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
5 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de thermomètre étanche pour vérifier la température du lave-vaisselle quotidiennement. Obtenez un thermomètre numérique étanche qui a une fonction maximale.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- L'écart a été noté au bas de la porte d'entrée. Installez des glissières et des balayages de portes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des lacunes ont été relevées au-dessus du lave-vaisselle et du plafond de refroidissement à l'intérieur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On n'a pas noté de puits de trempette autour du congélateur à crème glacée pour bien entreposer les boules de crème glacée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des poussières et des débris de construction ont été observés sur les surfaces. Certaines modifications ont eu lieu sur place au moment de l'inspection. Veuillez nettoyer les surfaces de contact avec les aliments et les produits non alimentaires avant d'ouvrir l'entreprise au public.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?