Aller au contenu
Chargement de la carte…

WASHBURN CULINARY INSTITUTE STUDENT TRAINING KITCHENS

740 W 63RD ST, CHICAGO, IL 60621 · Restaurant

Résumé des inspections

WASHBURN CULINARY INSTITUTE STUDENT TRAINING KITCHENS a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 28 avril 2010. La dernière inspection, le 22 novembre 2021, n'a relevé aucune infraction.

3 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 27 juillet 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 juin 2018. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 5 novembre 2020. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 5 novembre 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 32 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 27 juillet 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    3 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED MICE ACTIVITY SCATTERED THROUGH OUT THE KITCHEN: (EAST SIDE) 20 MICE DROPPINGS IN THE CORNERS BEHIND A COOLER IN FRONT OF THE LARGE CONFERENCE ROOM DOORS, 25 DROPPINGS ALONG THE WALL BEHIND THE 3 COMPARTMENT SINKS, 30 DROPPINGS SCATTERED ON THE FLOOR AND ON TOP OF DRY GOOD STORAGE CONTAINERS,45 DROPPINGS SCATTERED ON THE FLOOR BEHIND LARGE MIXER AND DRY GOOD STORAGE SHELVING. (WEST SIDE) 30 DROPPINGS ON THE FLOOR AROUND THE AUDIO VISION EQUIPMENT. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE DROPPINGS AND DETAIL CLEAN AFFECTED AREAS. ALSO CALL FOR PEST CONTROL SERVICE. PRIORITY FOUNDATION CITATION ISSUED #7-38-020(A).
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST DETAIL CLEAN ALL FOOD AND NONFOOD CONTACT SURFACES WHERE DROPPINGS WERE NOTED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE FLOORS WHERE DROPPINGS WERE NOTED.
  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    9 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEES HEALTH POLICIES.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-010)(CITATION ISSUED)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX. 125 OR MORE MICE DROPPINGS IN VARIOUS AREAS SUCH AS SOUTH-EAST KITCHEN FRYER CABINET, ON FLOOR NEXT TO DISH RACKS & ON PANS OF ROLLING PINS, ON FLOOR UNDER 3- COMPARTMENT SINK, MOTOR OF UNUSED COOLER, NEAR AV SYSTEM.TABLE & CHAIR STORAGE- ON FLOOR IN BETWEEN. CATERING KITCHEN-UNDER ICE MACHINE,3- COMP SINK AND NEXT TO COOLER. WEST KITCHEN-ON FLOOR BEHIND LARGE FOOD CONTAINERS & 3- COMP SINK.BAKERY & PASTRY PREP-ON FLOOR UNDER 3- COMP SINK, AV EQUIPMENT, ON FLOOR MIXERS, PREP TABLES & FOOD STORAGE CONTAINERS, ALONG WALL BASE OF PROOFING BOX.MUST REMOVE DROPPINGS CLEAN AND SANITIZE AREAS. RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 11/5/2020. (PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A)(CITATION ISSUED)
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST PROVIDE A SPLASH GUARD AT HAND SINK NEXT TO DRAIN BOARD AT 3- COMPARTMENT SINK IN BAKERY & PASTRY PREP AREA.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE FAN GUARD COVER IN PRODUCE WALK-IN COOLER.LOOSE CAULKING AT HOOD OF COOKING EQUIPMENT IN SOUTHEAST KITCHEN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN SPIDER WEBS FROM UNDERSIDE OF PREP TABLES IN ALL PREP KITCHENS.MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP ON LOWER SHELVES OF GRILL TABLES, DISH RACK CAGES. WALK-IN COOLERS #4,7, WEST KITCHEN & PRODUCE FAN GUARD COVERS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY CONNECTION AT HAND SINK IN WEST KITCHEN PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REMOVE ICE BUILD UP FROM FLOORS IN WALK-IN FREEZER #5 & 6.MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP ON FLOOR IN CORNERS IN DISHWASHING ROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REMOVE DUST BUILD UP FROM UPPER WALLS IN SOUTHEAST KITCHEN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPLACE BURNT OUT LIGHTS IN WALK-IN COOLER #7 AND WALK-IN FREEZER #6.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION #7-38-010
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED AUTOMATIC LEFT WATER FAUCET IN THE WOMEN'S TOILET ROOM ON THE 1ST FLOOR KITCHEN AREA NOT WORKING. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
  7. Toiles

    6 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Observed Hand sink in training kitchen area (storage room/w three compartment sink) with water at 150 degrees F could not wash hands properly; non functional cold water handle at hand sink as well. Informed person in charge and engineering repaired hand sink for adequate hot and cold water for proper hand washing. Critical Violation 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Bulk storage items not in original containers not label with product name in middle pastry food prep kitchen. Must label properly label food items.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed excessive ice build up in walk in freezer in training storage area. Must remove and maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed Ceiling tiles and vents with heavy accumulation of dust in the training kitchen(storage) above three compartment sink, Middle pastry food prep kitchen and above oven . Must clean and maintain.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light in 3rd pastry food prep area not functional near oven. Must repair and maintain.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Missing thermometers inside reach in cooler in station tables and walk in coolers. Must obtain and maintain.
  8. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS UNDERNEATH ALL SINKS IN KITCHEN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED LIGHT DUST ON THE VENTS OVER THE COOKING EQUIPMENT; CLEAN VENTS TO REMOVE LIGHT DUST OBSERVED.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR BOTTOM OF ALL REFRIGERATION UNITS OF FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REMOVE POOLING WATER ON FLOOR ALONG WALL BEHIND HEAVY EQUIPMENT IN KITCHEN AREA OF PHASE 111.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE DUST BUILD-UP AT CEILING AND FANS OF WALK-IN COOLER OF KITCHEN AREA.
  10. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • TOP LOADING ICE CREAM MACHINE WITHOUT HOT AND COLD RUNNING WATER IMMEDIATLEY ABOVE. INSTD TO PROVIDE SAME.
  11. Toiles

    6 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • OBSERVED UNSOUND, UNWHOLESOME CONDITIION OF SUGAR. LIVE ANTS CRAWLING IN STORAGE CONTAINER OF SUGAR. ALL PRODUCT VOLUNTARILY DISPOSED OF AND DENATURED AT THIS TIME. CITATION ISSUED 7-38-005A CRITICAL. APPROX 10LBS $20 VALUE.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED DURING STORAGE. OBSER.VED RAW CHICKEN STORED ABOVE AND NEXT TO OPEN PRODUCT OF MOZZARELLA CHEESE. INSTD TO STORE RAW PRODUCT PROPERLY. CITATION ISSUED 7-38-005A SERIOUS.
    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • NO HOT RUNNING WATER NOR TEMPERED WATER UNDER CITY PRESSURE AT MENS (STUDENTS) TOILET ROOM HANDSINKS. INSTD TO PROVIDE STAFF. CITATION ISSUED 7-38-030 SERIOUS
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR BOTTOM OF PROOFER NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LIGHTHSHIELDS IN PHASE 1 AND 3 NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • TOP LOADING ICE CREAM MACHINE WITHOUT HOT AND COLD RUNNING WATER IMMEDIATLEY ABOVE. INSTD TO PROVIDE SAME.
  12. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING NOT CLEAN IN (PHASE THREE KITCHEN AND PHASE ONE KITCHEN) ALL THE COOKING EQUIPMENT HOOD AND FILTERS, CABINETS AND WALK IN COOLER SHELVES. INSTRUCTED TO CLEAN ALL. ALSO CLEAN ALL STORAGE SHELVES THROUGHOUT ALL STORAGE AREAS, DISH STORAGE UNITS IN DISH MACHINE ROOM, AND ALL ROLLING CARTS IN HALLWAYS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT EVERY STORE ROOM, ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING IN THE WALKIN COOLER #9 NOT CLEAN HAS SOME MOLD ON IT. INSTRUCTED TO REMOVE THE MOLD AND CLEAN IT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • IN PHASE ONE KITCHEN HAS A MISSING LIGHT SHIELD. INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHT SHIELD.
  13. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL CLEAN EQUIPMENT IN STORAGE ROOM(S) MUST BE STORED PROPERLY(INVERTED) ON SHELVES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN ALL STORAGE SHELVES THROUGHOUT ALL STORAGE AREAS, DISH STORAGE UNITS IN DISH MACHINE ROOM, AND ALL ROLLING CARTS IN HALLWAYS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CONTINUE TO DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT EVERY ROOM ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE ALL MISSING CEILING TILES IN STORAGE ROOMS AND WHERE MISSING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • CONTINUE TO CLEAN ALL FLOOR DRAINS REGULARLY TO CONTROL PEST BREEDING.
  14. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • THE FOLLOWING PREVIOUS SERIOUS VIOLATION NOTED 6-5-13 NOT CORRECTED:-18- IN EXCESS OF FORTY FRUIT FLIES OBSERVED IN FOOD/LIQUOR STORAGE ROOM AND IN DISH WASHING AREA OUTSIDE OF THE SAME STORAGE ROOM, IN HALLWAYS AND OFFICE CONNECTED WITH THIS OPERATION, AND IN EQUIPMENT STORAGE ROOMS. ALSO STILL FOUND IN EXCESS OF 100 MICE DROPPINGS IN ELECTRICAL STORAGE ROOM, CATERING STORAGE ROOM, STORAGE ROOM BY JANITOR'S CLOSET, IN DISH WASHING ROOM (NOT GRANTED ACCESS AT LAST VISIT), INSIDE DEEP FRYER(S) IN WEST KITCHEN AND ON FLOOR ALONG THE BASES OF THE WALLS AT DOOR ENTRANCE BEHIND ELECTRICAL STORAGE CABINET. MUST CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS WHICH ALSO INCLUDES ALL FLOOR DRAINS THROUGHOUT ENTIRE BUILDING, SEAL UP ANY OPENINGS FOUND IN FLOORS, WALLS AND CEILINGS. PEST CONTROL COMPANY ARRIVED DURING INVESTIGATION TO IMPLEMENT AN AGGRESSIVE ACTION PLAN TO ELIMINATE PEST ACTIVITY ON PREMISES. CITATION ISSUED FOR NON COMPLIANCE WITH EXISTING VIOLATION-CRITICAL 7-42-090.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • VOIR VIOLATION #14
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL CLEAN EQUIPMENT IN STORAGE ROOM(S) MUST BE STORED PROPERLY(INVERTED) ON SHELVES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN ALL STORAGE SHELVES THROUGHOUT ALL STORAGE AREAS, AND DISH STORAGE UNITS IN DISH MACHINE ROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT EVERY ROOM ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE ALL MISSING CEILING TILES IN STORAGE ROOMS AND WHERE MISSING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • : PIPE UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK IN FOOD STORAGE ROOM FOUND LEAKING IN 2 PLACES, MUST REPAIR IT. CEILING LEAKING INSIDE EQUIPMENT STORAGE ROOM, MUST REPAIR. ALL FLOOR DRAINS THROUGHOUT NEED CLEANING. REPAIR LEAK UNDERNEATH EXPOSED HAND SINK IN FOOD PREP AREA(NOT CURRENTLY IN USE).
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELIMINATE CLUTTER IN ALL STORAGE ROOMS. MUST ELEVATE ALL ARTICLES 6 INCHES OFF FLOOR, MAKING ALL AREAS ACCESSIBLE FOR CLEANING, SERVICING BY PEST CONTROL AND INSPECTING.
  15. Toiles

    8 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO SOAP AND/OR PAPER TOWELS PROVIDED AT ALL EXPOSED HAND SINKS IN FOOD PREP AREAS IN USE. SOAP AND PAPER TOWELS OR HAND DRYING DEVICES ARE REQUIRED AT ALL HAND WASHING FACILITIES IN FOOD PREP AREAS.CITATION ISSUED-CRITICAL 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • APPROXIMATELY 50 MICE DROPPINGS OBSERVED IN MECHANICAL ROOM ACROSS FROM CATERING STORAGE ROOM ON FLOOR, ON TOP OF LEDGES THROUGHOUT, AND UNDERNEATH CIRCUIT BREAKER BOXES. ALSO NOTED APPROXIMATELY 40-50 MICE DROPPINGS INSIDE CATERING STORAGE ROOM ON TOP OF CUTTING BOARD ON SHELF, ON FLOOR, AND ON TOP OF STORAGE CONTAINERS. 10-15 MICE DROPPINGS NOTED ON FLOOR IN STORAGE ROOM WHERE DOCK DOOR IS LOCATED. IN EXCESS OF 40 FRUIT FLIES OBSERVED IN FOOD/LIQUOR STORAGE ROOM, IN EQUIPMENT STORAGE ROOMS, AND IN OFFICE AREA. MUST CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS(INCLUDING ALL FLOOR DRAINS THROUGHOUT), SEAL UP ALL OPENINGS FOUND IN FLOORS, WALLS, CEILINGS etc, AND REPAIR ALL EXIT DOORS THAT ARE NOT TIGHT-FITTING AT THE BOTTOMS, SIDES AND AT LOWER CENTERS TO PREVENT RODENT ENTRY. CITATION ISSUED-SERIOUS 7-38-020.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL CLEAN EQUIPMENT IN STORAGE ROOM(S) MUST BE STORED PROPERLY(INVERTED) ON SHELVES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN ALL STORAGE SHELVES THROUGHOUT ALL STORAGE AREAS, AND UNUSED REACH-IN COOLER IN AREA ACROSS FROM GARBAGE COMPACTOR ROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT EVERY ROOM ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE ALL MISSING CEILING TILES IN STORAGE ROOMS AND WHERE MISSING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PIPE UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK IN FOOD STORAGE ROOM FOUND LEAKING IN 2 PLACES, MUST REPAIR IT. CEILING LEAKING INSIDE EQUIPMENT STORAGE ROOM, MUST REPAIR. ALL FLOOR DRAINS THROUGHOUT NEED CLEANING. REPAIR LEAK UNDERNEATH EXPOSED HAND SINK IN FOOD PREP AREA(NOT CURRENTLY IN USE).
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELIMINATE CLUTTER IN ALL STORAGE ROOMS. MUST ELEVATE ALL ARTICLES 6 INCHES OFF FLOOR, MAKING ALL AREAS ACCESSIBLE FOR CLEANING, SERVICING BY PEST CONTROL AND INSPECTING.
  16. Toiles

    5 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN EQUIPMENT IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE PROPERLY.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CAN OPENERS THRU-OUT AND PREP TABLES IN REAR OF PHASE 1 PREP AREA NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LIGHTSHIELDS IN VARIOUS PREP AREAS NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 3-COMPARTMENT SINK IN PASTRY PREP AREA IN POOR REPAIR, LEAKING. REPAIR SAME.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MISSING THERMOMETERS IN PREP COOLERS AND FREEZERS. PROVIDE SAME.
  17. Toiles

    2 infractions

    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • FOUND NO THERMOMETER INSIDE REACH IN COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND MOPS AND BROOMS NOT STORED PROPERLY.
  18. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE FOLLOWING NOT CLEAN IN (PHASE THREE KITCHEN AND PHASE ONE KITCHEN) ALL THE COOKING EQUIPMENT HOOD AND FILTERS, CABINETS AND WALK IN COOLER SHELVES. INSTRUCTED TO CLEAN ALL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Use dustless cleaning methods. IN THE PHASE ONE AND PHASE THREE KITCHENS SOME CEILING TILES NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN OR REPLACE SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. CLEAN ALL VENTS IN PREP AREAS HAS SOME DUST BUILDUP.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web