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WELLS ON WELLS

1617 N WELLS ST, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

WELLS ON WELLS a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 16 novembre 2010. La dernière inspection, le 11 octobre 2022, n'a relevé aucune infraction.

1 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 12 septembre 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 décembre 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 25 septembre 2018. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 25 septembre 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 3 septembre 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Non-inspection

    3 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVED NO PERSON IN CHARGE DURING INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFIED MANAGER ON DUTY DURING INSPECTION. INSTRUCTED THAT THERE MUST BE A CERTIFIED MANAGER ON DUTY AT ALL TIMES WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED PROCEDURE TO FOLLOW UP WHEN RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEA EVENTS, BUT NO CLEAN UP KIT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVED NO PERSON IN CHARGE DURING INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFIED MANAGER ON DUTY DURING INSPECTION. INSTRUCTED THAT THERE MUST BE A CERTIFIED MANAGER ON DUTY AT ALL TIMES WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED PROCEDURE TO FOLLOW UP WHEN RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEA EVENTS, BUT NO CLEAN UP KIT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
  4. Toiles

    15 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N) THE PERSON IN CHARGE UNABLE TO PROVIDE HEALTH EMPLOYEE POLICY. INSTRUCTED TO PROVIDE HEALTH EMPLOYEE POLICY AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 THE PERSON IN CHARGE UNABLE TO PROVIDE EMPLOYEE PROCEDURE TO FOLLOW UP WHEN RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 ALL PREPARED FOODS HELD OVER 24HOURS MUST BE PROPERLY DATE LABELED WITH PRODUCT NAME, PREPARATION AND EXPIRATION DATES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11 MENU DOES NOT DISCLOSE AND INFORM CONSUMERS TO SPECIFIC MENU ITEMS THAT ARE UNDER COOKED AND POTENTIAL HAZARD OF CONSUMING SUCH FOODS(HAMBURGERS) PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-204.112. OBSERVED NO VISIBLE AND WORKING THERMOMETER AT THE FRONT PREP COOLER. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-305.13 OBSERVED FOOD STORAGE CONTAINERS NOT LABELED IN BASEMENT. INSTRUCTED TO LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS AND MAINTAIN.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • 3-304.14 OBSERVED WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF PREP TABLES. MUST PROPERLY STORED WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19 OBSERVED RUSTY FOOD STORAGE SHELVING IN BASEMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C)OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON BOTTOM CONTACT SURFACES OF COOLERS IN FRONT BAR AREA AND BASEMENT AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 BACKFLOW PREVENTER NOT LOCATED AT THE ICE MACHINE AND SERVICE SINK IN BASEMENT AREA. INSTRUCTED TO INSTALL SO THAT CAN BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON FLOOR INSIDE LIQUOR ROOM IN BASEMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.13 OBSERVED STAINED CEILING TILES IN REAR OF BASEMENT. MUST REPAIR REPLACE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-202.11 OBSERVED MISSING LIGHT SHIELD ABOVE PREP TABLE IN BASEMENT FOOD PREPARATION AREA. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 OBSERVED DUST ACCUMULATED ON CEILING VENTILATION VENTS IN ALL CUSTOMERS/EMPLOYEES WASHROOMS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WITH REQUIRED ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST COMPLETE FOOD ALLERGEN TRAINING.
  5. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR CAULKING AROUND 3-COMP SINK IN PREP AREA. REMOVE RUST FROM LOWER SHELVES ON PREP TABLES. REPAIR MISSING HANDLES ON COOLER DRAWERS UNDER GRILL, REMOVE TAPE. DEFROST ALL DEEP FREEZERS IN BASEMENT. REPAIR MISSING INTERIOR PANEL LID ON MIDDLE DEEP FREEZER. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL FOOD DEBRIS FROM SLICER IN BASEMENT. CLEAN SODA NOZZLE AND CADDY AT BAR. ALSO, CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM INTERIOR CONTACT SURFACE OF MICROWAVE BASEMENT PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • : MUST DETAIL CLEAN DEBRIS FROM FLOORS UNDER HEAVY EQUIPMENT IN MAIN AND BASEMENT PREP AREA; BEHIND BAR; BOTTOM OF BASEMENT STAIRCASE. ALSO, REPAIR BROKEN TILE AT ENTRANCE TO MAIN PREP AREA. FLOOR MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN GREASE ACCUMULATION FROM HOOD AND FILTERS IN PREP AREA. REPAIR HOLE IN CEILING OF WALK IN COOLER IN BASEMENT. CLEAN DUST ACCUMULATION FROM FAN GUARDS IN WALK IN COOLERS IN BASEMENT. ALSO, REPAIR WALL DAMAGE (CORNERS)IN HALLWAY LEADING TO REAR EXIT DOOR. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CLEAN UNKNOWN DEBRIS FROM LIGHTS SHIELDS IN MAIN PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKY FAUCET AND SPRAYER HOSE ON 3-COMP SINK. ALSO, LEAKY PIPE UNDERNEATH SAID SINK. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLUTTER FROM AROUND THE OUTSIDE DUMPSTER. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
  6. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING FROM 45F TO 49F IN A PREP COOLER IN THE PREP AREA. 12 LBS OF CHICKEN, 47F VALUED AT $32. 5 LBS OF HAMBURGER, 47F, VALUED AT $8. 2 LBS OF TURKEY BURGERS, 45F, VALUED AT $6. 7 LBS OF FISH, 48F. VALUED AT $7. 6 LBS OF CHEESE, 49F, VALUED AT $16. 3 LBS OF STEAK, 48F, VALUED AT $16. .5 LBS OF SHELLFISH, 45F, VALUED AT $6. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED FOOD. INSTRUCTED TO MAINTAIN A TEMPERATURE OF 40F OR BELOW ON POTENTIALLY HAZARDOUS COLD FOODS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR CAULKING AROUND 3-COMP SINK IN PREP AREA. REMOVE RUST FROM LOWER SHELVES ON PREP TABLES. REPAIR MISSING HANDLES ON COOLER DRAWERS UNDER GRILL, REMOVE TAPE. DEFROST ALL DEEP FREEZERS IN BASEMENT. REPAIR MISSING INTERIOR PANEL LID ON MIDDLE DEEP FREEZER. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL FOOD DEBRIS FROM SLICER IN BASEMENT. CLEAN SODA NOZZLE AND CADDY AT BAR. ALSO, CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM INTERIOR CONTACT SURFACE OF MICROWAVE BASEMENT PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN DEBRIS FROM FLOORS UNDER HEAVY EQUIPMENT IN MAIN AND BASEMENT PREP AREA; BEHIND BAR; BOTTOM OF BASEMENT STAIRCASE. ALSO, REPAIR BROKEN TILE AT ENTRANCE TO MAIN PREP AREA. FLOOR MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN GREASE ACCUMULATION FROM HOOD AND FILTERS IN PREP AREA. REPAIR HOLE IN CEILING OF WALK IN COOLER IN BASEMENT. CLEAN DUST ACCUMULATION FROM FAN GUARDS IN WALK IN COOLERS IN BASEMENT. ALSO, REPAIR WALL DAMAGE (CORNERS)IN HALLWAY LEADING TO REAR EXIT DOOR. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CLEAN UNKNOWN DEBRIS FROM LIGHTS SHIELDS IN MAIN PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKY FAUCET AND SPRAYER HOSE ON 3-COMP SINK. ALSO, LEAKY PIPE UNDERNEATH SAID SINK. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLUTTER FROM AROUND THE OUTSIDE DUMPSTER. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
  7. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR OR REPLACE GAP ON DOOR OF BEER WALK IN COOLER.MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN 3- DOOR REACH IN COOLER,LOWER SHELF OF GRILL TABLE,LOWER SHELF OF PREP TABLE IN BASEMENT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM GRILL TABLE,FOOD FROM WALK IN COOLER SHELVING UNITS AND FAN GUARD COVERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST MAKE FLOOR SMOOTH AND EASILY CLEANABLE IN BEER WALK IN COOLER
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN MOLD AND FOOD DEBRI FROM CEILINGS AND WALLS IN FOOD WALK IN COOLER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS IN BASEMENT PREP AREA AND FOOD WALK IN COOLER.MUST REPLACE BURNTOUT LIGHT IN BASEMENT PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE A HOT WATER LINE AT EMPLOYEES BASEMENT HAND SINK IN TOILETROOM.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • IDPH FOOD HANDLERS REQUIREMENT NOT MET FOR NEW EMPLOYEE.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED THE COOK LINE DRAWER COOLER TO BE HOLDING IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 54 DEGREES WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD STORED INSIDE. THE UNIT WAS TAGGED DURING INSPECTION AND MUST NOT BE USED UNTIL THE CDPH HAS REINSPECTED THE UNIT AND REMOVED THE TAG. INSTRUCTED TO MAINTAIN COLD HOLDING FACILITIES AT 40 DEGREES OR BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED IN THE COOK LINE DRAWER COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES: CHICKEN, 54 DEGREES, 4 LBS/$30; POTATOES, 55 DEGREES, 2 LBS/$20. THESE PRODUCTS WERE VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED BY THE OPERATOR. INSTRUCTED TO HOLD COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40 DEGREES OR BELOW DURING STORAGE, PREPARATION, DISPLAY AND SERVICE. CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED ACCUMULATION OF WATER IN THE BOTTOM OF THE BASEMENT WINE COOLER. INSTRUCTED TO ELIMINATE THE WATER AND TO CLEAN AND SANITIZE THE AFFECTED AREAS. NOTED CONDENSATION DRIPPING ONTO THE FLOOR FROM A PIPE IN THE CEILING IN THE BASEMENT IN FRONT OF THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO ELIMINATE THE CONDENSATION DRIPPING.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED PINKISH SLIME-LIKE SUBSTANCE IN THE BOTTOM OF THE SODA GUN HOLDERS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A LEAK IN THE WASTE PIPING UNDER THE BAR 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR THE LEAK. NOTED A NEW BATHROOM WAS ADDED TO THE BASEMENT FOR EMPLOYEE USE. AT TIME OF INSPECTION, THE HOT WATER CONNECTION HAS NOT BEEN COMPLETED TO THE BATHROOM HAND SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE HOT WATER TO THE HAND SINK.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUBBER GASKET ALONG THE LID OF ONE OUT OF TWO CHEST FREEZER IN THE BASEMENT. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE FLOOR ALONG THE WALL BASE,ALL CORNER, UNDER THE FREEZERS IN THE BASEMENT AND MAINTAIN. DAMAGED CONCRETE FLOOR IN FRONT OF THE WALK IN COOLER IN THE BASEMENT. MUST REPAIR,MAKE THE FLOOR SMOOTH,EASILY CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • GREASE BUILD-UP ON THE FILTER BY THE HOOD/CANOPY. MUST REMOVE GREASE AND MAINTAIN. SEAL ALL GAP AROUND PIPES AND CONDUIT THRU-OUT KITCHEN AND PREP AREA IN THE BASEMENT AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELD ON THE LIGHT BULBS ABOVE THE PREP TABLE IN THE BASEMENT PREP AREA AND REPLACE BURNED OUT LIGHT BULBS AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP MUST BE STORED ON A SEPARATE CONTAINER TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION,(NOT ON TOP OF THE ICE INSIDE THE ICE BIN). MUST PROVIDE REGULAR ICE SCOOP WITH THE HANDLE BEHIND THE BAR.(EMPLOYEE IS USING SHAKER TO SCOOP THE ICE).
  10. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE TORN DOOR GASKETS INSIDE OF THE 3 DOOR PREP COOLER IN THE FIRST FLOOR FOOD PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE CONDENSER LINE FROM THE CONDENSER UNIT TO THE WALK-IN COOLER.
  11. Toiles

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED THE AIR TEMPERATURE INSIDE OF THE WALK-IN COOLER AT 44F. THE WALK-IN COOLER WAS USED TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS HAMBURGERS AND CHICKEN. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE COOLER BELOW 40F. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER. OBSERVED CHILI AT 43.5F, SHELL EGGS AT 44.6F, TURKEY BREAST AT 44.9F, CHICKEN AT 45.3F, HAMBURGERS AT 46F, MILK AT 44.4F, CHEESE AT 44,7F, CUT TOMATOES AT 45.3F, MEATBALLS AT 43.3F, CALAMARI AT 44.2F, AND GUACAMOLE AT 45.5F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 370# OF FOOD WORTH $1050. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO PAPER TOWELS WERE PROVIDED AT THE EXPOSED HANDWASHING SINK IN THE BASEMENT FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTALLED A PAPER TOWEL DISPENSER AND PAPER TOWELS AT MY REQUEST. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SUPPLY SOAP AND PAPER TOWELS AT ALL TIMES AT ALL HANDWASHING SINKS. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD (ICE) NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING STORAGE INSIDE OF THE ICE BIN BEHIND THE BAR. OBSERVED BOTTLES OF WINE STORED IN THE ICE BIN WITH ICE THAT WAS USED FOR CUSTOMER'S DRINKS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REMOVE THE BOTTLES OF WINE AND DISCARD THE ICE FROM THE ICE BIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE FRUIT FLIES ON THE WALLS BEHIND THE BAR, WASHROOMS, IN THE DINING ROOM AND BASEMENT FOOD PREP AREA. 15 LIVE FRUIT FLIES WERE OBSERVED IN THESE AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST SEAL OR PAINT THE RAW EXPOSED WOOD IN THE FIRST FLOOR FOOD PREP AREA AT THE BASE FOR THE SPRAY NOZZLE, SHELVING ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINK AND THE WINDOW FRAME AND WALL. REPLACE THE TORN DOOR GASKETS INSIDE OF THE 3 DOOR PREP COOLER IN THE FIRST FLOOR FOOD PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR OF THE WALK-IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE CONDENSER LINE FROM THE CONDENSER UNIT TO THE WALK-IN COOLER. REPAIR THE DRAIN LINE WATER LEAK BELOW THE BAR HANDWASHING SINK.
  12. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY SHELVING INSIDE REACH-IN COOLER IN KITCHEN FOOD PREP AREA AND INSIDE WALK-IN COOLER IN BASEMENT FOOD AREA. MUST REPAINT OR REPLACE.
  13. Toiles

    4 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 07/06/12 REPORT#1229994 NO CORRECTED #38 THE CONDENSATION DRAIN LINE IS MISSING FROM THE WALK-IN COOLER CONDENSED WATER FROM THE FAN UNIT IS DRAINING INTO A BUCKET IN THE WALK-IN COOLER. MUST REPAIR THE DRAIN LINE. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY SHELVING INSIDE REACH-IN COOLER IN KITCHEN FOOD PREP AREA AND INSIDE WALK-IN COOLER IN BASEMENT FOOD AREA. MUST REPAINT OR REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN INTERIOR PANELS OF ICE MACHINE LOCATED IN BASEMENT FOOD STORAGE AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MISSING THERMOMETER AT PREP DISPLAY COOLER IN KITCHEN AREA. MUST PROVIDE.
  14. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST PROVIDE WALL COVERING FOR EXPOSED WOOD IN THE BASEMENT. REPAIR THE WALLS IN DISREPAIR AROUND THE EXPOSED HANDSINK IN THE 1ST FLOOR PREP AREA AND AROUND THE KITCHEN DOORWALL TO THE OUTSIDE. ALSO OBSERVED DRYWALL TAPE COMING LOOSE FROM THE WALL ABOVE THE PREP TABLE. MUST PAINT WALLS IN THE 1ST FLOOR PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE CONDENSATION DRAIN LINE IS MISSING FROM THE WALK-IN COOLER. CONDENSED WATER FROM THE FAN UNIT IS DRAINING INTO A BUCKET IN THE WALK-IN COOLER. MUST REPAIR THE DRAIN LINE.
  15. Toiles

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED AIR TEMPERATURE INSIDE OF THE WALK-IN COOLER AT 47.3F. UNIT WAS USED TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS COOKED RICE, HUMMUS, EGGS AND CHEESES. UNIT WAS TAGGED HELD FOR INSPECTION. DO NOT USE THE COOLER UNTIL THE HELD FOR INSPECTION TAG HAS BEEN REMOVED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED CEVICHE AT 49.2F, SALSA AT 48.5F, WHIPPING CREAM AT 50.7F, GUACAMOLE AT 46.5F, COOKED RICE AT 47.8F, HAMBURGERS AT 45.1F, HUMMUS AT 48.0F, POTATO SALAD AT 50.1F, PASTA SALAD AT 50.3F, CHEESE AT 49.2F, EGGS AT 45.5F, COOKED BLACK BEANS AT 45.6F, SOUR CREAM AT 44.0F, BUTTERMILK AT 44.5F, GOAT CHEESE AT 47.3F, FETA CHEESE AT 47.6F, MOZZARELLA CHEESE AT 47.6F, CHEDDAR CHEESE AT 49.1F, RAW BACON AT 46.7F, CUT TOMATOES AT 46.2F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 165# OF FOOD WORTH $361. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED BREAD STORED IN GROCERY BAGS IN THE PREP COOLERS. MUST STORE IN FOOD GRADE STORAGE BAGS ONLY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST PROVIDE WALL COVERING FOR EXPOSED WOOD IN THE BASEMENT. REPAIR THE WALLS IN DISREPAIR AROUND THE EXPOSED HANDSINK IN THE 1ST FLOOR PREP AREA AND AROUND THE KITCHEN DOORWALL TO THE OUTSIDE. ALSO OBSERVED DRYWALL TAPE COMING LOOSE FROM THE WALL ABOVE THE PREP TABLE. MUST PAINT WALLS IN THE 1ST FLOOR PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE CONDENSATION DRAIN LINE IS MISSING FROM THE WALK-IN COOLER. CONDENSED WATER FROM THE FAN UNIT IS DRAINING INTO A BUCKET IN THE WALK-IN COOLER. MUST REPAIR THE DRAIN LINE.
  16. Toiles

    5 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOOR DRAIN AT THREE COMPARTMENT KITCHEN SINK MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WATER DAMAGED CEILING TILES AT ENTRANCE TO WALK-IN COOLER MUST REPLACE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. MUST REPLACE MISSING LIGHT SHIELD END CAPS THROUGHOUT KITCHEN OR PROVIDE SHATTER PROOF BULBS AND SHIELD LIGHT IN FRUIT WALK-IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPAIR LEAK UNDER BAR EXPOSED HAND SINK AND REMOVE BUCKET OF STANDING WATER. VENTILATION IN MENS AND MIDDLE LADIES RESTROOMS NOT OPERATING, MUST REPAIR.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • Soiled and clean linens, coats, and aprons shall be properly stored. COOKS LINE WIPING CLOTHS MUST BE STORED IN A SANITIZING SOLUTION.

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