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Westlock Inn - Restaurant

10411 100 Street Westlock AB T7P 2G7 · Food - General

21 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pendant l'inspection, les pommes de terre broyées destinées à l'affichage de la tenue à chaud ont été conservées à 53 °C sur la table à vapeur et la table à vapeur n'a pas été complètement allumée, un côté de la table à vapeur ayant été éteint. Le personnel était tenu de chauffer rapidement les pommes de terre cassées jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 74C; puis, ils peuvent être transférés à la table de vapeur. Veiller à ce que les aliments à risque élevé destinés à l'exposition à chaud soient conservés à 60 °C ou plus en tout temps. Assurez-vous que la table de vapeur soit allumée et réglée à la température appropriée en tout temps.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pendant l'inspection, le refroidisseur a été maintenu au 7C puisque beaucoup d'aliments chauds qui ont été transférés de la table buffet y étaient entreposés. Recommander que les aliments chauds soient correctement refroidis jusqu'à une température interne de 21C d'abord; puis, ils peuvent être couverts et entreposés dans le refroidisseur. Si des aliments chauds sans refroidissement adéquat sont placés directement dans le refroidisseur, la température du refroidisseur pourrait être relevée. Assurez-vous de ne pas stocker beaucoup d'aliments chauds dans un refroidisseur en même temps.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que beaucoup d'aliments étaient entreposés dans les condiments supérieurs de l'unité de refroidissement devant la grille. Une fois de plus discuté avec le gestionnaire sur place que les aliments devraient être remplis moins et remplis plus fréquemment et consommés dans les 2 heures puisqu'il est difficile de maintenir ce refroidisseur à 4C ou en dessous tout le temps.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains légumes stockés sur le dessus de l'unité de refroidissement en acier inoxydable devant la grille ont été conservés à 10C au cours de l'inspection. Le gestionnaire sur place a indiqué qu'il y avait plus de deux heures de garde. Ces aliments devaient être éliminés pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient gardés réfrigérés à 4C ou moins en tout temps. Recommander que les aliments soient reremplis moins et reremplis plus fréquemment et consommés dans les 2 heures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers sous les friteuses profondes au milieu de la zone de cuisson ont été observés gras. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones mentionnées.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les armoires de refroidissement devant les grilles ont été conservées à 8C pendant l'inspection. Une fois les portes fermées pendant 10 minutes, la température était toujours la même. Le chef a indiqué que les portes ont été très souvent ouvertes et même laissées ouvertes pendant un certain temps. Tous les aliments à risque élevé qui y étaient entreposés devaient être transférés dans un autre refroidisseur qui était maintenu en dessous de 4C pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient gardés réfrigérés à 4C ou moins en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'extérieur des grilles dans la partie centrale de la cuisine a été observé gras. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones mentionnées.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nouvelle unité de refroidissement en acier inoxydable en face de la ligne de cuisson a été maintenue à 8C lors de l'inspection, en particulier au niveau de l'armoire de refroidissement intermédiaire. Le personnel était tenu de transférer tous les aliments à risque élevé qui y étaient entreposés à une autre unité de refroidissement qui était maintenue dans les limites de 4C pendant l'inspection. Entre-temps, cette partie de l'unité de refroidissement doit être surveillée de près et aucun aliment à haut risque ne doit y être stocké.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de refroidissement en acier inoxydable devant la ligne de cuisson a été maintenue à 10C au cours de l'inspection. Les aliments qui y sont entreposés pendant plus de 2 heures devaient être éliminés. L'exploitant a indiqué qu'un nouveau compresseur et un nouveau condenseur avaient été commandés pour cet appareil. Discuté avec le chef que cette unité de refroidissement ne devrait pas être utilisée. Si elle est utilisée pendant les heures de pointe, la glace peut être utilisée pour refroidir les aliments dans l'intervalle. Les aliments doivent être remplis de moins en plus souvent (pas plus de 2 heures).
  14. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de refroidissement en acier inoxydable devant la ligne de cuisson a été maintenue à 10C au cours de l'inspection. Les aliments qui y sont entreposés pendant plus de 2 heures devaient être éliminés. L'exploitant a indiqué qu'un nouveau compresseur et un nouveau condenseur avaient été commandés pour cet appareil. Discuté avec le chef que cette unité de refroidissement ne devrait pas être utilisée. Si elle est utilisée pendant les heures de pointe, la glace peut être utilisée pour refroidir les aliments dans l'intervalle. Les aliments doivent être remplis de moins en plus souvent (pas plus de 2 heures).
  15. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  16. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'installation a signalé que cette unité de refroidissement en acier inoxydable devant la ligne de cuisson a été réparée par une entreprise. Cependant, les températures internes des aliments entreposés dans les condiments supérieurs étaient toujours maintenues à 8C et 10C, la glace étant entreposée dans les tiroirs inférieurs. Le chef a indiqué que les aliments y avaient été conservés plus de 2 heures et qu'ils seraient bientôt modifiés. Le chef a indiqué que l'opérateur cherchait une grande unité de compresseur pour cette unité de refroidissement. Entre-temps, les contenants alimentaires doivent être moins remplis et remplis plus souvent pour s'assurer que les aliments à risque élevé y soient conservés au plus tard deux heures. Ou cette unité de refroidissement doit être laissée vide jusqu'à ce qu'elle puisse être maintenue à 4C ou au-dessous.
  17. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de refroidissement en acier inoxydable devant la ligne de cuisson a été laissée vide. Le chef a indiqué que l'exploitant cherchait un nouveau compresseur pour cette unité de refroidissement.
  18. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de refroidissement en acier inoxydable située devant la ligne de cuisson était maintenue à 10C. Les aliments stockés dans les condiments supérieurs de ces unités de refroidissement devaient être éliminés puisqu'ils y avaient été conservés pendant plus de 2 heures. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient gardés réfrigérés à 4C ou moins en tout temps. Entre-temps, recommandez de remplir les contenants d'aliments à moitié remplis et de les recharger plus souvent pour éviter que les aliments à risque élevé ne restent dans la zone de danger plus de 2 heures.
  19. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures des aliments à risque élevé entreposés dans les contenants de condiment sur le dessus de l'unité de refroidissement en acier inoxydable devant la grille ont été maintenues au-dessus de 10C au cours de l'inspection et le personnel sur place a indiqué que les aliments y avaient été conservés plus de 2 heures. La lecture indiquée sur le thermomètre de l'unité de refroidissement était à 10C. Le personnel était tenu d'éliminer ces aliments pendant l'inspection. De plus, les aliments à haut risque qui sont entreposés dans les tiroirs de refroidissement au fond de cette unité de refroidissement doivent être transférés à une autre unité de refroidissement qui est maintenue à 4C ou moins. Cette unité de refroidissement doit être réparée ou remplacée. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient gardés réfrigérés à 4C ou moins en tout temps. Entre-temps, recommandez de remplir les contenants d'aliments à moitié remplis et de les recharger plus souvent pour éviter que les aliments à risque élevé ne restent dans la zone de danger plus de 2 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que la glace utilisée pour réfrigérer le beurre dans la zone de service avant a fondu. Le contenant de beurre n'a pas aussi touché la glace. S'assurer que le contenant de glace soit vérifié et remplacé régulièrement. Les contenants alimentaires doivent être en contact direct avec la glace lorsqu'ils sont réfrigérés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les portes plus froides, les portes de congélation dans toute la cuisine ont été observées sales et grasses. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones susmentionnées. Les aliments ne doivent pas être entreposés directement dans les refroidisseurs et les congélateurs; ils doivent plutôt être entreposés au-dessus du plancher pour faciliter le nettoyage.
  20. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  21. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments entreposés dans les condiments supérieurs et dans les tiroirs de refroidissement devant la grille ont été conservés à 15C pendant l'inspection. Puisque ces aliments y étaient entreposés pendant plus de 2 heures, un membre du personnel devait se débarrasser de tous les aliments à risque élevé qui y étaient entreposés. Ces unités de refroidissement doivent être surveillées de près et veiller à ce que les aliments à haut risque restent réfrigérés à 4C ou en dessous en tout temps. Recommander que les aliments ne soient que la moitié remplis dans les condiments et être remplis plus souvent. S'assurer que tous les aliments à risque élevé soient consommés dans les 2 heures.