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WING CHAN

2157 S CHINA PL, CHICAGO, IL 60616 · Restaurant

Résumé des inspections

WING CHAN a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 17 février 2010. La dernière inspection, le 15 septembre 2014, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 août 2013. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 février 2010. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 13 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2013. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2013. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2013. Par exemple : UNIQUEMENT PERSONNEL AUTORISÉ DANS LA ZONE ALIMENTAIRE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ALL COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD BUILD UP. MUST CLEAN INTERIOR OF WALK IN COOLER TO REMOVE ALL FOOD SPILLS AND SPLATTERS. MUST DETAIL AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL FOOD BUILD UP AND GREASE. MUST CLEAN UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING TILES IN POOR REPAIR. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT NEEDED IN WALK IN COOLER MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 44. UNIQUEMENT PERSONNEL AUTORISÉ DANS LA ZONE ALIMENTAIRE
      • NO UNAUTHORIZED PEOPLE MAY ENTER FOOD PREP AREA. ONLY FOOD HANDLERS MAY ENTER PREP AREA.
  3. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • REAR DOOR NOT RODENT PROOFED. 1/4 INCH GAP AT BOTTOM OF DOOR. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • PREMISES HAS 3 WASHROOMS ON SITE. FOUND ALL IN AN UNSANITARY MANNER. 1 TOILET IN POOR REPAIR WITH FECES IN BOWL UNABLE TO FLUSH, THE OTHER WITH NO PAPER TOWELS, NO SOAP TO PROPERLY WAS HANDS. INSTRUCTED MANAGER TO CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION 7-38-030 CITATION ISSUED. TOILET ROOM NOT MAINTAINED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ALL COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD BUILD UP. MUST CLEAN INTERIOR OF WALK IN COOLER TO REMOVE ALL FOOD SPILLS AND SPLATTERS. MUST DETAIL AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL FOOD BUILD UP AND GREASE. MUST CLEAN UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING TILES IN POOR REPAIR. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT NEEDED IN WALK IN COOLER MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 44. UNIQUEMENT PERSONNEL AUTORISÉ DANS LA ZONE ALIMENTAIRE
      • NO UNAUTHORIZED PEOPLE MAY ENTER FOOD PREP AREA. ONLY FOOD HANDLERS MAY ENTER PREP AREA.
  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND HOUSE FLIES AND FRUIT FLIES AT FRONT AND REAR OF PREMISES. OBSERVED 10 FLIES ON WALLS AND FLYING AROUND.SERIOUS VIOLATION. CITATION ISSUED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOUND NO LABELS ON BULK FOOD.(SUGAR, STARCH,ETC.)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND FOLLOWING NOT CLEAN:INTERIOR OF WALK IN COOLER, SHELVING UNITS AT REAR,AND SINKS AT REAR OF PREMISES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS AT REAR OF PREMISES WITH EXCESSIVE GREASE.
  6. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND 36 FRESH, WHOLE DUCKS HANGING INSIDE WALK-IN C0OLER AT IMPROPER TEMPERATURE OF 54.0F. NO TIME/TEMPERATURE LOGS PROVIDED FOR SAID PRODUCTS. INSTRUCTED TO MAINTAIN TEMPERATURE AT 40F AND BELOW AT ALL TIMES. HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON PRODUCTS AND INSTRUCTED TO PROVIDE DOCUMENTATION REGARDING WATER ACTIVITY. MANAGER/OWNER STATES PRODUCT WAS HELD AT ROOM TEMPERATURE PRIOR TO BEING PLACED INSIDE WALK-IN COOLER. MANAGER/OWNER WAS NOTIFIED SEVERAL TIMES REGARDING SAID PRODUCT. CRITICAL 7-38-005 (A) ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO PROVIDE SPLASH GUARD BETWEEN PREP COUNTER AND HAND SINK AT FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE RUST BUILD-UP FROM FOOD SCALE, EXTERIOR OF EQUIPMENT, AND REPAIR PEELING SECTIONS AT VENTILATION HOOD.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE FOLLOWING NEEDS DETAIL CLEANING AND SANITIZING: PREP WALLS BY REAR PREP AREA, WALLS, CEILING, AND FAN GRID COVERS INSIDE WALK-IN COOLER, VENTILATION HOOD, VENT COVERS, ICE BIN, BULK FOOD CONTAINERS,TOILETS, AND WASHBOWLS IN TOILET ROOMS AT 2ND FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. INSTRUCTED TO REPLACE WATER DAMAGED CEILING PANELS AT REAR PREP AREA, TOILET ROOMS, AND 2ND. FLOOR STORAGE AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. INSTRUCTED TO REPLACE CRACKED LIGHT SHIELD ABOVE THREE COMPARTMENT SINK AT REAR PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKS AT FAUCET CONNECTION AT THREE COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens. INSTRUCTED TO REMOVE STOCK AND ITEMS FROM 2ND FLOOR STAIRCASE AND STORE ELEVATED 6 INCHES OFF FLOOR AND AWAY FROM WALL TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  7. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher. FOUND 30 FRESH, WHOLE DUCKS HANGING AT REAR PREP AREA INSIDE METAL CASE AT IMPROPER TEMPERATURE OF 51.8F. MANAGER STATES SAID PRODUCT WAS HANGING IN SAID LOCATION SINCE 02/16/10. NO TIME/TEMPERATURE LOGS PROVIDED. MANAGER/OWNER WAS NOTIFIED ON 04/28/07 AND 06/25/07 REGARDING WATER ACTIVITY ON POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (I.E DUCK, ROAST PORK, CHICKEN,ETC) HELD AT ROOM TEMPERATURE SHOULD HAVE A FINAL TESTING OF LESS THAN 0.85 FOR WATER ACTIVITY. MANAGER WAS INSTRUCTED TO MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS UNDER REFRIGERATION AT 40F AND BELOW FOR COLD FOODS OR HOT FOODS AT 140F AND ABOVE AT ALL TIMES. HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON SAID PRODUCTS. FAX LETTER TO 312-746-4240 FOR TAG REMOVAL WHEN DOCUMENTATION PROVIDED REGARDING WATER ACTIVITY. PACKAGING FOR SAID PRODUCT (HEAD ON FEET ON DUCKLING-BULK 5.5) STATES "KEEP REFRIGERATED OR FROZEN." CRITICAL 7-38-005 (A) ISSUED.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance. FOUND OUTSIDE WASTE GREASE AREA NOT CLEAN. FOUND EXCESSIVE WASTE GREASE SPILLS ON WALLS AND SURROUNDING GROUND. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN SAME TO PREVENT PEST HARBORAGE. SERIOUS 7-38-020 ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO PROVIDE SPLASH GUARD BETWEEN PREP COUNTER AND HAND SINK AT FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE RUST BUILD-UP FROM FOOD SCALE, EXTERIOR OF EQUIPMENT, AND REPAIR PEELING SECTIONS AT VENTILATION HOOD.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE FOLLOWING NEEDS DETAIL CLEANING AND SANITIZING: PREP WALLS BY REAR PREP AREA, WALLS, CEILING, AND FAN GRID COVERS INSIDE WALK-IN COOLER, EXTERIOR OF CABINETS AT FRONT PREP AREA, VENTILATION HOOD, VENT COVERS, ICE BIN, BULK FOOD CONTAINERS,TOILETS, AND WASHBOWLS IN TOILET ROOMS AT 2ND FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. INSTRUCTED TO REPLACE WATER DAMAGED CEILING PANELS AT REAR PREP AREA, TOILET ROOMS, AND 2ND. FLOOR STORAGE AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. INSTRUCTED TO REPLACE LIGHT BULB IN UTILITY ROOM, REPLACE CRACKED LIGHT SHIELD ABOVE THREE COMPARTMENT AT REAR PREP AREA, AND CLEAN LIGHT SHIELDS AT REAR PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKS AT FAUCET CONNECTION AT THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR SLOW DRAINING THREE COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens. INSTRUCTED TO REMOVE STOCK AND ITEMS FROM 2ND FLOOR STAIRCASE AND STORE ELEVATED 6 INCHES OFF FLOOR AND AWAY FROM WALL TO PREVENT PEST HARBORAGE.

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