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Wok Box

222 - 4916 130 Avenue SE Calgary AB T2Z 0G4 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Marcher dans le refroidisseur ne fonctionnait pas à la température appropriée au moment de l'inspection. L'installation était au courant et un technicien devait sortir aujourd'hui. Il n'y avait pas de denrées périssables entreposées dans le refroidisseur au moment de l'inspection. Les pousses de haricots n'ont pas été maintenues à 4C ou au-dessous.**Veuillez garder les pousses de haricots sur la glace.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles sont entreposés dans l'eau stagnante **Veuillez les conserver dans l'eau glacée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles/boucles sont stockés dans de l'eau à température ambiante. **S'il vous plaît conserver dans un désinfectant ou de l'eau froide
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution d'assainissement dans le flacon de pulvérisation mesurée 0ppm. Assurez-vous que les solutions d'assainissement fraîches sont préparées souvent et utilisez des bandes d'essai pour confirmer une résistance suffisante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'un des deux refroidisseurs prép de la zone avant mesurait 9,4 degrés Celsius. Aliments mesurés entre 9 et 10 degrés C.Ajustez ou refroidisseur de service pour s'assurer que la nourriture est maintenue à 4 degrés Celsius ou moins. Vérifiez et enregistrez les températures de refroidissement quotidiennes.** Toujours un problème. Plus frais en utilisation malgré les aliments mesurant 9-10 degrés Celsius à la fois en dessous et sur le dessus. Un électricien avait été contacté. Aliments retirés au moment de l'inspection. Ne pas utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir la nourriture à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai ne sont pas utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant. Utilisez des bandes d'essai quat pour confirmer que le désinfectant est à une concentration adéquate (200ppm).**Toujours un problème.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de serviettes en papier vide à la surface avant lavabo à main. Assurez-vous que les lavabos de lavage à la main sont en stock avec du savon et une serviette en papier en tout temps. Un nouveau distributeur de serviettes a été commandé.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution d'assainissement dans le flacon de pulvérisation mesurée 0ppm. S'assurer que les solutions d'assainissement fraîches sont préparées souvent et utiliser des bandes d'essai pour confirmer une résistance suffisante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'un des deux refroidisseurs prép de la zone avant mesurait 9,4 degrés Celsius. Aliments mesurés entre 9 et 10 degrés C.Ajustez ou refroidisseur de service pour s'assurer que la nourriture est maintenue à 4 degrés Celsius ou moins. Vérifiez et enregistrez les températures de refroidissement quotidiennement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai ne sont pas utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant. Utiliser des bandes d'essai quat pour confirmer que le désinfectant est à une concentration adéquate (200ppm).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de serviettes en papier vide à la surface avant lavabo à main. Assurez-vous que les lavabos de lavage à la main sont en stock avec du savon et une serviette en papier à tout moment.
  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution d'assainissement dans le flacon de pulvérisation mesurée 0ppm. Le fonctionnaire a préparé une nouvelle solution pendant l ' inspection et la solution a été satisfaisante. S'assurer que les solutions d'assainissement fraîches sont préparées souvent et utiliser des bandes d'essai pour confirmer une résistance suffisante.