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XOCO

65 W ILLINOIS ST, CHICAGO, IL 60654 · Restaurant

Résumé des inspections

XOCO a été inspecté 21 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 juin 2010. La dernière inspection, le 14 août 2025, a relevé 5 infractions.

Aucune des 21 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 août 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 août 2025. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 juillet 2019. Par exemple : UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 15 août 2024. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 25 fois dans 15 inspections distinctes, la plus récente le 14 août 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-602.11(B-E)---OBSERVED A SLIGHT DEBRIS ACCUMULATION ENCRUSTED ON THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE.MUST REMOVE DEBRIS, DETAIL CLEAN INSIDE ICE MACHINE/HAVE SERVICED AND MAINTAIN ICE MACHINE AT ALL TIMES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19---OBSERVED CHIPPED PAINT AND RUST ON THE WIRE STORAGE RACKS IN THE 2-DOOR PREP LINE COOLER.INSTRUCTED TO REMOVE CHIPPED PAINT AND RUST AND REPAINT OR REPLACE THE SHELVES AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.11---OBSERVED A TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE 2-DOOR PREP COOLER NEAR THE OVEN.INSTRUCTED TO REPLACE THE TORN DOOR GASKET AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13---INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE GREASE BUILD UP INSIDE OF THE DEEP FRYER AND DEBRIS ON TOP OF THE HIGH TEMPERATURE DISHMACHINE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-202.11---OBSERVED MISSING LIGHT SHIELD FOR CEILING LIGHT FIXTURE IN THE REAR DISHWASHING ROOM.INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHT SHIELD AND MAINTAIN.
  2. Toiles

    7 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVÉ UNE ACCUMULATION DE DEBRIS DE LUMIÈRE ENCRISÉE SUR L'INTERIEUR DE LA MACHINE ICE.MUST REMISE DEBRIS, DÉTAILLANT INSIDE DE LA MACHINE ICE/HAVE SERVICED ET DE LA MACHINE ICE PRINCIPALE À TOUS LES TEMPS.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF (TCS FOODS) INSIDE OF THE 1-DOOR PREP LINE-COOLER AT FRONT FOOD PREP AREA.OBSERVED COOKED CHICKEN AT 48.1F,COOKED PORK AT 45.5F,COOKED FISH AT 46.4F,CHEESE AT 48.2F AND COOKED BEEF AT 49.0F ETC. .MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 10#'S OF FOOD WORTH $300.00.INSTRUCTED MANAGEMENT TO MONITOR AND MAINTAIN ALL COLD (TCS FOODS) AT 41F OR COLDER AT ALL TIMES.PRIORITY VIOLATION 7-38-005,CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED THE 1-DOOR PREP LINE COOLER AT FRONT FOOD PREP AREA WITH AN AIR TEMPERATURE OF 50.5F.THE COOLER WAS USED TO STORE (TCS FOODS) SUCH AS SLICED CHEESE AND CHICKEN ETC.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPAIR AND MAINTAIN SAID COOLER AT 41F OR COLDER AT ALL TIMES.MANAGEMENT IMMEDIATELY NOTIFIED REFRIGERATION REPAIR SERVICE.THE SAID COOLER IS TAGGED "HELD FOR INSPECTION" AT THIS TIME.INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL REPAIRED.(SEE COMMENTS BELOW).PRIORITY VIOLATION 7-38-005,CITATION ISSUED
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CHIPPED PAINT AND RUST ON THE WIRE STORAGE RACKS IN THE 2-DOOR PREP LINE COOLER.INSTRUCTED TO REMOVE CHIPPED PAINT AND RUST AND REPAINT OR REPLACE THE SHELVES AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED A TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE 2-DOOR PREP COOLER NEAR THE OVEN.INSTRUCTED TO REPLACE THE TORN DOOR GASKET AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE GREASE BUILD UP INSIDE OF THE DEEP FRYER AND DEBRIS ON TOP OF THE HIGH TEMPERATURE DISHMACHINE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING LIGHT SHIELD FOR CEILING LIGHT FIXTURE IN THE REAR DISHWASHING ROOM.INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHT SHIELD AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED COLD TCS FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 46.0-53.6F(SLICED TOMATOES 50.5F, BEANS 53.6F, CHEESE 48.0F, CHICKEN 47.1F, CUT WATERMELON 49.6F, SHRIMP 47.1F, PORK 46.9F, AND ROASTED MUSHROOMS 46.0F). INSTRUCTED ALL COLD TCS FOOD MUST BE HELD AT 41F OR BELOW. CORRECTED ON SITE MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED FOOD VALUED AT $40 WEIGHING 10LBS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO DISCLOSURE ON MENU STATING ANIMAL DERIVED WITH ASTERISK ARE SERVED RAW, UNDERCOOKED, COOKED TO ORDER OR CONTAIN RAW OR UNDERCOOKED INGREDIENTS. CORRECTED BEFORE CONCLUSION OF INSPECTION OBSERVED DISCLOSURE STATING ANIMAL DERIVED FOODS WITH AN ASTERISK ARE SERVED RAW, UNDERCOOKED, COOKED TO ORDER OR CONTAIN RAW OR UNDERCOOKED INGREDIENTS ADDED TO MENU BEFORE CONCLUSION OF INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • OBSERVED NO HACCP PLAN RECORDS REQUIRED AVAILABLE ON PREMISES. INSTRUCTED TO MAINTAIN HACCP PLAN RECORDS REQUIRED ON PREMISES AND HOLD SUCH RECORDS FOR AT LEAST SIX MONTHS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED SMALL TWO DOOR COLD HOLDING UNIT USED TO HOLD COLD TCS FOODS AT AN IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 47.8F. INSTRUCTED ALL COLD HOLDING UNITS MUST BE MAINTAINED AT 41F OR BELOW. CORRECTED ON SITE SMALL TWO DOOR COLD HOLDING UNIT REPAIRED BEFORE COMPLETION OF INSPECTION, OBSERVED PROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 38.0F BEFORE CONCLUSION OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE IN ALL GENDER WESTSIDE WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED RECEPTACLE IN ALL GENDER WESTSIDE WASHROOM FOR SANITARY PRODUCTS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED SOME CITY OF CHICAGO CERIFIED FOODSERVICE MANAGERS WITH NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL EMPLOYEES WITH CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATES.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED EMPLOLYEE IN FRONT PREPARATION AREA NOT WEARING HAIR RESTAINT. MUST WEAR HAIR RESTRAIN AT ALL TIMES FOOD IS BEING PREPARED AND SERVED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF PREP TABLES. MUST PROPERLY STORED WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ICE SCOOPS STORED ON TOP OF ICE MACHINE LOCATED IN THE BASEMENT. MUST PROPERLY STORE ICE SCOOPS IN A CLEAN CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • OBSERVED MALE EMPLOYEE ON COOK LINE PICK UP COOKED, BREADED CHICKEN AND PLACE ONTO A SANDWICH WITHOUT GLOVES AND THEN PLACE ONE PIECE OF BREAD ON TOP OF THE OTHER ALSO WITHOUT GLOVES ON. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED SANDWICH AND HAD ALL EMPLOYEES PUT ON GLOVES. INSTRUCTED FOOD HANDLERS MUST WEAR GLOVES WHENEVER TOUCHING READY-TO-EAT FOODS. PRIORITY VIOLATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT EXPOSED HANDWASHING SINKS LOCATED IN BASEMENT PREP AREA AT END OF COOK LINE. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE MAINTAINING AN IMPROPER FINAL RINSE TEMPERATURE OF 160F. SEE COMMENTS. INSTRUCTED TO REPAIR MACHINE SO THAT IT IS CAPABLE OF DELIVERING A FINAL RINSE TEMPERATURE BETWEEN 180-192F AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-025. CITATION ISSUED.
  6. Plainte

    1 infraction

    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • FOUND LIGHT SHIELDS MISSING FROM CEILING LIGHTS DIRECTLY OVER THE LOWER LEVEL DRY STORAGE AREA. MUST PROVIDE/REPAIR LIGHT SHIELDS.
  7. Toiles

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST DETAIL CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM INTERIOR CONTACT SURFACE OF 2-DOOR REACH IN COOLER IN BASEMENT PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN LOOSE FOOD DEBRIS FROM FLOORS THROUGHOUT MAIN PREP AREA, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SPILLED FOOD DEBRIS IN BOTTOM OF 2 DOOR COOLER LOCATED IN BASEMENT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SMALL HOLE IN BASEMENT WALL NEAR LOCKER ROOMS. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED CERTIFIED MANAGERS WITHOUT ALLERGY TRAINING. INSTRUCTED ANY EMPLOYEE WITH A CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE MUST COMPLETE ALLERGY TRAINING AND MAINTAIN RECORD THEREOF ON SITE AT ALL TIMES.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 6. UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC
      • OPEN DRINKS FOR EMPLOYEES ON FOOD PREP TABLE. INSTRUCTED TO KEEP AWAY.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • FOOD HANDLER WITH LONG BEARD NOT WEARING BEARD GUARD.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • KEEPING UTENSILS IN STANDING WATER AT ROOM TEMPERATURE, INSTRUCTED TO KEEP IN A DRY CLEAN CONTAINER.
  10. Toiles

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-104.14(f) NO EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EMPLOYEES. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE POLICY. PRIORITY FOUNDATION NO CITATION.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 NO EMPLOYEE HEALTH POLICY CLEAN UP PROCEEDURE FOR VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION NO CITATION
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 OBSERVED FLOOR NEED RE-GROUTING IN SMAL AREA BY 1- COMP SINK. MUST REPAIR.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 NO ALLERGEN AWARENESS FOR CERTIFIED FOOD MANAGER. NSTRUCTED THAT MANAGERS WITH CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE MUST HAVE ALLERGEN AWARENESS.
  11. Toiles

    9 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED SHELF UNDER YOGURT COOLER IN MORNING AND GUACAMOLE BAR IN AFTERNOON/EVENING NOT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST BE RESTORED TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE CONDITION AND MAINTAINED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SHELF UNDER YOGURT COOLER IN MORNING AND GUACAMOLE BAR IN AFTERNOON/EVNING NOT CLEAN. CLEAN AND MAINTAIN AREA UNDERNEATH.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS IN BASEMENT PRER AREA UNDER SHELVING, IN LIQUOR ROOM UNDER SHELVING, LOCKERS AND IN HOT WATER HEATER ROOM UNCLEAN WITH FOOD DEBRIS AND LITTER. CLEAN ALL FLOORS UNDER AND BEHIND SHELVING AND MAINTAIN FLOORS OF HOT WATER HEATER ROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS OF HOT WATER HEATER ROOM IN DISREPAIR. MUST RESTORE WALLS OF HOT WATER HEATER ROOM TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE CONDITION AND MAINTAINED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CIELING TILE MISSING IN BASEMENT PREP AREA AND HOT WATER HEATER ROOM. REPLACE AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED LIGHT OUT ABOVE STOVE ON MAIN FLOOR. REPLACE LIGHT BULB AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED MISSING THERMOMETERS WITHIN REFRIGERATION UNITS. MAKE SURE ALL COOLERS HAVE THERMOMETERS AND ARE EASILY LOCATED TO INSURE ALL COOLERS ARE 40F OR LESS AT ALL TIMES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED WET MOPS ON FLOOR.HANG ALL MOPS TO DRY AFTER USE TO DETER SMALL FLY ACTIVITY.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED DIRTY WIPING CLOTHS ON COUNTERS.STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZER SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  12. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SLIGHT CALCIUM BUILD UP INSIDE ICE MACHINE. MUST CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE AND MAINTAIN.
  13. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PREP AREA LEFT SIDE BEER COOLER GASKETS RIPPED ALSO OBSERVED BASEMENT PREP AREA EXPOSED HANDWASH BOWL LOOSE FROM WALL. MUST REPAIR AND MAINTAIN DAMAGED DOOR GASKET ALSO MUST REATTACH/RECAULK BASEMENT EXPOSED BOWL TO WALL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • HOT WATER TANK ROOM FLOOR LITTERED. MUST CLEAN FLOOR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD DEBRIS/STAINS ON WALL AT BASEMENT PREP AREA BEHIND EXPOSED HANDWASH BOWL. MUST CLEAN WALL AND MAINTAIN.
  14. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PREP AREA LEFT SIDE BEER COOLER GASKETS RIPPED ALSO OBSERVED BASEMENT PREP AREA EXPOSED HANDWASH BOWL LOOSE FROM WALL. MUST REPAIR AND MAINTAIN DAMAGED DOOR GASKET ALSO MUST REATTACH/RECAULK BASEMENT EXPOSED BOWL TO WALL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD DEBRIS/STAINS ON WALL AT BASEMENT PREP AREA BEHIND EXPOSED HANDWASH BOWL. MUST CLEAN WALL AND MAINTAIN.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CAULK AROUND THE EXPOSED HAND SINK AND ONE COMPARTMENT PREP SINK, WORN OUT WITH BLACK MOLDY LIKE SUBSTANCE. MUST RE CAULK AND MAINTAIN. INSTALL A SPLASH GUARD BETWEEN THE EXPOSED HAND SINK AND THE SHELVE WITH CLEAN DRY UTENSILS AND DISHES IN THE DISH WASHING AREA. PLASTIC CURTAIN OF THE WALK IN COOLER DOOR RIPPED OFF(NOT MAINTAINED). MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN IN DETAIL THE FLOOR DRAIN IN THE SERVING AREA AND DISH WASHING AREA AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENT COVER IN BOTH WASHROOMS WITH DUST BUILD-UP. MUST CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BURNED OUT LIGHT BULB ON THE HOOD/CANOPY. MUST REPLACE .
  16. Toiles

    3 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • NOTED PINKISH, GRAYISH SLIMY SUBSTANCE INSIDE THE UPPER COMPARTMENT OF ICE MACHINE DRIPPING ON TO THE ICE. INSTRUCTED NOT TO USE ICE MACHINE UNTIL IT IS PROPERLY CLEANED AND SANITIZED. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-005(A)
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • NOTED MULTI USE UTENSILS (PLATES,CUPS, BOWLS ETC) AT THE SHELVES OF PREP AREA NOT PROPERLY STORED.INSTRUCTED TO INVERT ALL UTENSILS DURING STORAGE TO PREVENT DUST ACCUMULATION AND CONTAMINATION.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN STAINED CEILING TILES AT THE HALL WAY OF BASEMENT DRY STORAGE.
  17. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN FAN COVERS INSIDE THE WALK IN AND REACH IN COOLERS TO REMOVE DUST.
  18. Toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MISSING LABELS ON SPICE AND BULK FOOD CONTAINERS, INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN UTENSILS RACKS SOTRED ON FLOOR, INSTRUCTED TO KEEP OF FLOOR.
  19. Plainte

    5 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • (7-38-030) THE HIGH TEMPERATURE DISHMACHINE WAS SANITIZING BETWEEN 150-156F, WHILE RUNNING IT FOR AT LEAST 5-TIMES. INSTRUCTED TO FIX & MAINTAIN AT 180F AT MANIFOLD; & TO USE THE 3-COMP. SINK (QUATS SANITIZER) UNTIL DISHMACHINE IS FIXED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • COMPRESSORS OF MOST COOLERS AT FRONT PREP AREA MUST BE FREE OF DUST BUILD-UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS BEHIND ICE MACHINE IN BASEMENT NEED DETAILED CLEANING, DUE TO DEBRIS/CLUTTER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE ICE CREAM/SOFT SERVE MACHINE NEEDS A HOT & COLD WATER SUPPLY TO PROPERLY RINSE & SANITIZE HOPPER. UNIT TAGGED UNTIL WATER LINE IS PROVIDED.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ANY MILK CRATES USED FOR DRY OR COLD STORAGE RACKS MUST BE REPLACED WITH REGULAR SHELVINGS, FOR EASY ACCESS TO CLEANING & PEST MONITORING.
  20. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.MUST PROVIDE LABELING FOR ALL PREPARED FOOD ITEMS STORED IN ALL PREP COOLERS AT FOOD-SERVICE LINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.ELECTRIC OVENS IN PREP AREA IN BASEMENT MUST BE UNDER VENTILATION, WHEN THE EQUIPMENT IS MORE THAN 7.5 KILOWATTS MANAGER CARLOS ALFEREZ MADE AWARE OF SUCH AND DETAIL CLEAN VENTILATION COVERS OVER FOOD PREP AREAS TO REMOVE DUSTS ACCUMULATIONS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair.Food handlers must have hair restraints when working around open food.
  21. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Prep coolers rubber door gaskets ripped. Must repair/replace door gaskets.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Observed food build up on exterior of dishmachine and lower side of dishmachine drain board. Must clean and maintain equipment.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Must clean interior of floor drains and maintain.

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