Zaika of India

5009A 52 Avenue Beaumont AB T4X 1E5 · Food - General

10 inspections

1. Inspection de la gestion des risques4 mai 2026

   0 infraction

2. Contrôle25 mars 2026

   2 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • **Un contenant de lait a été trouvé entreposé directement sur la salade prête-à-manger (RTE) à l'intérieur du refroidisseur de préparation situé devant le poêle. Cela pose un risque important de contamination croisée. On a immédiatement demandé à l'exploitant de retirer le contenant de lait de la salade et de le conserver de façon appropriée. On a observé que des scoops étaient fournis dans tous les conteneurs d'approvisionnement en vrac.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • ** Éclairage insuffisant : les niveaux d'éclairage dans la zone de transformation des aliments étaient insuffisants. L'exploitant a indiqué qu'une fuite d'eau antérieure avait endommagé plusieurs luminaires.**État de cirage : Il manquait plusieurs tuiles de plafond dans la zone de transformation des aliments. En outre, les tuiles existantes ont montré des dommages importants à l'eau, avec quelques effondrements ou ruptures.**Matériaux non conformes: Certaines tuiles de plafond ont été trouvées absorbantes et poreuses, ce qui les rend impossibles à nettoyer et à désinfecter correctement.- Ventilation: La canopée et les filtres de ventilation semblaient propres et ont été observés comme étant entretenus récemment, comme en témoigne l'autocollant de service actuel. MESURES À PRENDRE :Comme plusieurs de ces lacunes sont restées sans réponse pendant près d'un an, la conformité totale est requise au plus tard le 30 avril 2026.1) Éclairage de réparation : Remplacer ou réparer tous les luminaires endommagés pour s'assurer que la zone de transformation des aliments est adéquatement éclairée pour des opérations sécuritaires.2) Restauration du plafond : Remplacer toutes les tuiles manquantes, endommagées par de l'eau ou qui s'effondrent au plafond.3) Veiller à ce que toutes les nouvelles tuiles de plafond ne soient pas absorbantes, lisses et faciles à nettoyer
3. Inspection de la gestion des risques22 août 2025

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • **Couverture lumineuse manquante au-dessus de la zone du réservoir d'eau chaude** Tuiles de plafond manquantes dans toute l'aire de la cuisineACTION REQUISE:1) Installer le couvercle de lumière manquant 2) réinstaller les tuiles de plafond manquantes
4. Contrôle14 août 2025

   8 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • **Il n'y avait pas de solution d'assainissement dans l'installation au début de l'inspection. Un personnel de cuisine a ensuite préparé une solution d'eau de Javel de 100ppm à mi-chemin de l'inspection.**Des chiffons de lavage/nettoyage ont été jonchés dans toute la cuisine.**Le comptoir de préparation des aliments et les surfaces hautes tactiles semblaient très sales; avec beaucoup de particules alimentaires et de frottis alimentaires. ACTION REQUISE:1) Une solution d'assainissement doit être préparée au début de la préparation des aliments et rafraîchie au besoin tout au long de la journée.2) Les chiffons de nettoyage doivent être entreposés dans la solution d'assainissement. Aucun linge de nettoyage ne doit être entreposé sur les surfaces de contact avec les aliments. Il doit y avoir une séparation claire entre les tissus pour le nettoyage et les tissus pour la manutention des articles chauds. Il doit y avoir des conteneurs désignés pour chaque type de chiffons.3) Les surfaces de contact avec les aliments doivent être régulièrement nettoyées et désinfectées tout au long de la journée.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • De mauvaises pratiques d'hygiène personnelle ont été observées :**Un manipulateur de nourriture a été observé en utilisant son tablier pour nettoyer ses mains. Un autre personnel a été observé à l'aide des lingettes de nettoyage pour nettoyer ses mains.**Le tablier des manipulateurs de nourriture semblait sale (lots de frottis de nourriture sur le tablier du personnel). MESURES À PRENDRE : 1) Veiller à ce que le personnel fasse preuve d'hygiène régulière et correcte des mains et à ce qu'il n'utilise pas ses tabliers ou ses lingettes de nettoyage pour nettoyer ses mains.2) Veiller à ce que le personnel porte des vêtements propres. Les tabliers sales/huileux doivent être changés au besoin.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • **La rénovation de l'installation a permis d'obtenir un espace de comptoir limité pour la préparation des aliments, augmentant ainsi le risque de contamination croisée pendant la préparation des aliments. Compte tenu du niveau élevé de manipulation des aliments observé dans l'installation, il faut un espace de comptoir supplémentaire pour la préparation des aliments. ACTION REQUISE:1) Installer un espace de comptoir supplémentaire pour la préparation des aliments au plus tard le 15 septembre 2025.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • **On a observé du poulet congelé à la température ambiante devant le couvert de ventilation. La température de surface du poulet était à 7C. On a ordonné à l'opérateur de stocker le poulet dans la glacière. S'assurer que les aliments congelés sont décongelés dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide. Tous les réfrigérateurs maintiennent des températures alimentaires sûres.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • ** On a observé une mauvaise méthode manuelle de nettoyage des ustensiles plus gros. Observé un personnel laver des pots et des ustensiles plus grands avec juste de l'eau savonneuse et permis de sécher sans les désinfecter. PHI Il a demandé au personnel s'il avait fini de nettoyer les ustensiles et il a répondu "Oui" et il a quitté la zone de la fosse à vaisselle. La température de désinfection à l'intérieur du lave-vaisselle à haute température a été mesurée à 76C après trois cycles de lavage. MESURES À PRENDRE :1) S'assurer que tous les employés connaissent les procédures manuelles de nettoyage et d'assainissement des ustensiles plus gros dans l'évier à trois compartiments. - Une affiche pour la procédure des puits à trois compartiments est jointe au présent rapport.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • **Le distributeur de serviettes de papier n'était pas installé**Le distributeur de savon était cassé. ACTION REQUISE: 1) Installer un distributeur de serviettes en papier approprié 2) Installez un distributeur de savon approprié. Il n'y a pas de comptoir sur l'évier. Vous devrez installer le distributeur de savon sur le mur.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • **Couverture lumineuse manquante au-dessus de la zone du réservoir d'eau chaude** Tuiles de plafond manquantes dans toute la zone de la cuisine- NB: Une certaine eau a été observée sur le sol sous l'évier à trois compartiments. Étudier la source d'eau sur le sol sous l'évier à trois compartiments et réparer la fuite, le cas échéant.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • ** L'assainissement général de l'établissement n'était pas satisfaisant. Un nettoyage détaillé est nécessaire. **L'installation est très encombrée, en particulier la salle de stockage à sec et l'aire de sortie arrière.ACTION REQUISÉE1) Déclutter et organiser l'installation, en veillant à ce que les aliments et les ustensiles soient stockés hors du sol. Cela facilitera le nettoyage et l'inspection des ravageurs.2) Effectuer un nettoyage détaillé en profondeur de toute la cuisine, y compris les surfaces intérieures et extérieures des réfrigérateurs et autres équipements.
5. Inspection de la demande16 mai 2025

   1 infraction

   • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
     • L'exploitant avait commencé à effectuer des modifications importantes dans l'établissement sans en aviser l'inspecteur de santé.
6. Contrôle6 janv. 2025

   5 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • La concentration d'un seau de solution d'assainissement du chlore est supérieure à 200ppm. La solution 100ppm a été préparée par le personnel pendant l'inspection. S'assurer que la concentration requise de 100ppm est maintenue.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un seau de sauce sur la glacière n'était pas couvert. Le personnel a couvert la sauce pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont toujours couverts pendant le stockage.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un bol sans poignée était utilisé pour fractionner la semoule dans une poubelle sèche. Le personnel a enlevé le bol pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops appropriés avec les poignées sont toujours utilisés pour portionner les aliments en vrac pour éviter la contamination.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Il a été observé que certaines pelles métalliques étaient endommagées, certains morceaux de fils tombant en morceaux. Le personnel a jeté les presses/boucles pendant l'inspection. Examiner toujours les ustensiles dans l'installation et s'assurer que ceux endommagés sont jetés.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Un plateau et une grille à la cuisine étaient impurs. La saleté et les débris ont été observés. Un personnel présent a nettoyé la grille et le plateau pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que tout l'équipement et les ustensiles de l'établissement sont entretenus dans un état sanitaire.
7. Contrôle30 juill. 2024

   1 infraction

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • ** Plusieurs aliments dans la glacière ont été laissés à découvert. Certains étaient empilés sans barrière physique. L'éducation a été assurée. Conserver tous les aliments dans les refroidisseurs.
8. Contrôle15 févr. 2024

   1 infraction

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le distributeur de serviettes en papier dans la cuisine était vide. **S'il vous plaît assurez-vous que tous les éviers à main sont entièrement fournis avec du savon et une serviette en papier à tout moment pour encourager un lavage adéquat des mains.
9. Inspection de la gestion des risques15 sept. 2023

   0 infraction

10. Contrôle5 sept. 2023

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • La température des aliments dans le refroidisseur prép était supérieure à 21C. Il n'y avait aucun registre de température pour indiquer à PHI combien de temps les aliments ont été à cette température. On a demandé à l'exploitant de jeter tous les aliments dans le refroidisseur,
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** Il n'y avait pas de solution d'assainissement au cours de la transformation des aliments ** Les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les produits alimentaires entre les utilisations** Les surfaces de contact avec les aliments étaient très sales, non nettoyées et désinfectées entre les tâches. Cette pratique peut entraîner une contamination croisée des aliments. MESURES À PRENDRE : 1) Une solution d'assainissement doit être facilement disponible pendant la transformation des aliments.2) Les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées avant, pendant et après la préparation des aliments. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans la solution d'assainissement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Mauvaise conservation des aliments dans le refroidisseur à l'italienne : Il y avait plusieurs aliments ouverts dans la glacière. Certains contenants étaient empilés sans barrière physique. Cette pratique peut entraîner une contamination alimentaire. MESURES À PRENDRE 1) S'assurer que tous les aliments dans les refroidisseurs sont couverts.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **La glacière de préparation devant le poêle était au 21C. Les températures des aliments dans le refroidisseur prép étaient >21C. Il n'y avait aucun relevé de température pour déterminer combien de temps les aliments ont été à température ambiante. On a demandé à l'exploitant de jeter tous les aliments dans le refroidisseur de préparation. MESURES À PRENDRE :1) L'exploitant a reçu pour instruction de ne pas entreposer d'articles alimentaires dans le refroidisseur tant que le refroidisseur n'a pas été réparé et qu'une nouvelle inspection n'a pas été effectuée.2) Maintenir les registres de température quotidiens de tous les réfrigérateurs. Modèle de journal de température joint au rapport.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - La température d'assainissement à l'intérieur du lave-vaisselle à haute température était de 76C après deux cycles de lavage. **Le contenant de détergent pour le lave-vaisselle était vide. L'opérateur a reconstitué le détergent. Assurez-vous que les niveaux de détergent et d'agent de rinçage sont vérifiés quotidiennement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Permis alimentaire non affiché Assurez-vous que votre permis alimentaire est affiché dans un endroit visible du public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - La cuisine est encombrée et désorganisée. La cuisine en général et les surfaces hautes tactiles étaient insalubres. La glacière était désorganisée et insalubre. - Oui. Il n'y a pas de programme de nettoyage écrit. ACTION REQUISE: 1) Déclutter et organiser la cuisine pour faciliter le nettoyage 2) Un nettoyage en profondeur de la cuisine est nécessaire: plancher, étagères, surfaces hautes tactiles et plafond nécessitent un nettoyage en profondeur.3) Organisez et nettoyez le refroidisseur de marche 4) Établir un programme de nettoyage écrit pour l'installation.