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75TH FOOD & MEAT MART, INC

656 E 75TH ST, CHICAGO, IL 60619 · Grocery Store

Résumé des inspections

75TH FOOD & MEAT MART, INC a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 26 mai 2016. La dernière inspection, le 1 juillet 2019, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2019. Par exemple : GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 20 juin 2016. Par exemple : VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EMPLOYEES. INSTRUCTED TO PROVIDE FOR EMPLOYEE HEALTH. PRIORITY FOUNDATION
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO EMPLOYEE CLEAN UP PROCEDURE FOR VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE WITH ALL THE NECESSARRY ITEMS OUTLINED IN POLICY INCLUDING DISPOSABLE GLOVES, FACE MASK,DISPOSABLE MOP AND APPRORIATE SANITIZER TO KILL THE NOROVIRUS VIRUS. PRIORITY FOUNDATION
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED COOKING OIL AND SPICES NOT LABELED WITH COMMON NAME. MUST INSTALL LABELS ON ANY FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINER
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED COOKING OIL AND SPICES NOT LABELED WITH COMMON NAME. MUST INSTALL LABELS ON ANY FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINER
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • UNABLE TO LOCATED A BACKFLOW PREVENTER DEVICE ON ICE MACHINE. INSTRUCTED THAT A BACKFLOW PREVENTER DEVICE MUST BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED STAIN WATER DAMAGE CEILING IN REAR PREP AREA. MUST REPAIR
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO EMPLOYEE FOOD HANDLERS TRAINING FOR EMPLOYEES. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  3. Toiles

    13 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • (PIC)HAS NO VALID NO FOOD SANITATION FOOD CERTTIFICATE WHILE FOOD IS BEING HANDLED, SERVED. PRIORITY FOUNDATION ISSUED 7-38-012.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EMPLOYEES. INSTRUCTED TO PROVIDE FOR EMPLOYEE HEALTH. PRIORITY FOUNDATION
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO EMPLOYEE CLEAN UP PROCEDURE FOR VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE WITH ALL THE NECESSARRY ITEMS OUTLINED IN POLICY INCLUDING DISPOSABLE GLOVES, FACE MASK,DISPOSABLE MOP AND APPRORIATE SANITIZER TO KILL THE NOROVIRUS VIRUS. PRIORITY FOUNDATION
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • HANDWASHING SINKS NOT MAINTAINED. NO HOT WATER AT HANDWASHING SINKS LOCATED BEHIND FRONT COUNTER AND DELI MEAT PREP AREA. WATER TEMPERATURE 63.0F. INSTRUCTED TO REPAIR. INSTRUCTED THAT HOT WATER MUST BE A MINIMIUM OF AT LEAST 100F.PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C).
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER COLD TEMPERATURES OF (TCS) FOODS INSIDE COOLER. APPROX OF GROUND BEEF AT TEMPEATURES RANGING FROM 46.7- 49.F, PORK CHOPS AT 50.0F, DELI TURKEY MEAT-45F. ALL FOOD WAS REMOVED AND DISCARDED BY (PIC) AT COST APPROX $40.00. PRIORITY VIOLATION ISSUED 7-38-005
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NO TEMPERATURE MEASURING DEVICE FOR TAKING FOOD TEMPERATURES. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION ISSUED 7-38-005
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED COOKING OIL AND SPICES NOT LABELED WITH COMMON NAME. MUST INSTALL LABELS ON ANY FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINER
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • BOTTOM SHELVES OF PREP TABLES, STORAGE TABLES NOT CLEAN OF DEBRIS. MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • NO CHLORINE CHEMICAL TEST PAPER KIT FOR DISHWASHING FACILITES AT 3- COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED THE (PIC) TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION ISSUED 7-38-005
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • UNABLE TO LOCATED A BACKFLOW PREVENTER DEVICE ON ICE MACHINE. INSTRUCTED THAT A BACKFLOW PREVENTER DEVICE MUST BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WALLS,FLOORS NOT CLEAN OF DEBRIS IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED STAIN WATER DAMAGE CEILING IN REAR PREP AREA. MUST REPAIR.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO EMPLOYEE FOOD HANDLERS TRAINING FOR EMPLOYEES. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  4. Licence

    2 infractions

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE 3 COMPARTMENT SINK BASE LEAKING AND THE EXPOSED HAND SINK BASE LEAKING, NO COLD WATER AT THE UTILITY SINK AND NO VENTILIATION INSIDE OF THE RESTROOM. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING, PROVIDE COLD WATER TO THE UTILITY SINK AND PROVIDE VENTILATION TO THE RESTROOM.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED REFRIGERATION UNITS MISSING THERMOMETERS AND NO DIAL STEM THERMOMETER ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETERS INSIDE OF REFRIGERATION UNITS AND A DIAL STEM THERMOMETER TO TAKE TEMPERATURES OF FOOD.
  5. Licence

    0 infraction

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