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Absolutely Fabulous Catering

7 Spruce Center SW Calgary AB T3C 3B3 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet et le tuyau sous l'évier de la cuisine fuient et le robinet d'eau froide ne fonctionnait pas
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle à basse température était en cours de réparation. Les vaisselles et ustensiles sont lavés et désinfectés manuellement dans l'évier à 2 compartiments
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet et le tuyau sous l'évier de la cuisine fuient et le robinet d'eau froide ne fonctionnait pas
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La bouteille de pulvérisation chimique a mesuré 0 ppm. Le flacon de désinfectant frais a été préparé et mesuré à 100 ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur ne connaissait pas la procédure appropriée pour utiliser un évier à 2 compartiments. L'exploitant a appris à utiliser un évier à 2 compartiments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température mesurait 0 ppm. Le propriétaire a contacté le technicien en lave-vaisselle. Le lavabo à deux compartiments sera utilisé dans l'intervalle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lave-mains à côté du poêle à grill a été obstrué avec un couvercle de brûleur à grill. Le brûleur a rapidement été enlevé. Assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont accessibles pour faciliter l'accès pratique par les gestionnaires de nourriture.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas placées dans un distributeur de serviettes en papier à l'évier de lavage des mains de la maison avant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été notés dans l'armoire. Le dossier de lutte antiparasitaire était disponible et vérifié. Nettoyer et désinfecter la zone indiquée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La peinture sur le plafond de la cuisine à côté de la canopée de ventilation se détache. Gratter et repeindre les zones indiquées.2) Le robinet d'eau froide des toilettes pour femmes n'était pas en marche. Réparez le robinet d'eau froide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'évier de lavage des mains adjacent à la verrière de ventilation était sale. Nettoyer et désinfecter l'évier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le coin de sortie arrière avait une accumulation de débris.2) Le cadre de la porte du frigo debout avait des débris alimentaires.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température mesurait 0 ppm. Le propriétaire a contacté le technicien en lave-vaisselle. Le lavabo à deux compartiments sera utilisé dans l'intervalle.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de l'eau de Javel (chlore) utilisée pour assainir les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à plus de 200 ppm (blanchiment sur la bande d'essai). On a demandé à l'opérateur de créer une nouvelle solution de désinfectant, mesurée à 100 ppm. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration de chlore chaque fois qu'une solution est faite et recommande de vérifier la solution toutes les 2 à 4 heures pendant les opérations.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou dans la porte arrière. Cela permettrait l'entrée possible de parasites et de vermines dans l'installation. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les ouvertures à l'extérieur, y compris les portes et les fenêtres, doivent être serrées pour prévenir une éventuelle infestation par les ravageurs.**FIXER LE GAP SUR LE BACKDOOR.