Alberta Views Golf & RV Resort - Kitchen

39325 Range Road 34 Eckville AB T0M 0X0 · Food - General

6 inspections

1. Inspection de la gestion des risques18 août 2026

   0 infraction

2. Inspection de la gestion des risques7 août 2026

   1 infraction

   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Mise à jour: D'autres réparations sont nécessaires et le service est attendu sous peu. Les plats sont lavés et rincés dans l'évier de la cuisine à 2 compartiments et passent ensuite par le lave-vaisselle du bar. Le lave-vaisselle de la cuisine était hors service et attendait sur une partie. Le lave-vaisselle de la zone bar doit être utilisé pour laver toutes les vaisselles réutilisables/silverwares et les boissons. Les ustensiles de cuisine peuvent être lavés dans l'évier à 2 compartiments de la cuisine. Assurez-vous que le lave-vaisselle peut bien laver, rincer et désinfecter les vaisselles avant utilisation.
3. Inspection de la gestion des risques28 juill. 2026

   1 infraction

   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Mise à jour : La partie lave-vaisselle est attendue plus tard aujourd'hui. Le lave-vaisselle de la cuisine était hors service et attendait sur une partie. Le lave-vaisselle de la zone bar doit être utilisé pour laver toutes les vaisselles réutilisables/silverwares et les boissons. Les ustensiles de cuisine peuvent être lavés dans l'évier à 2 compartiments de la cuisine. Assurez-vous que le lave-vaisselle peut bien laver, rincer et désinfecter les vaisselles avant utilisation.
4. Contrôle23 juill. 2026

   9 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • On a trouvé que la solution d'assainissement dans le seau était à 1000 ppm et on a observé un chiffon nettoyant usagé assis sur la surface du contact avec les aliments. Les vêtements doivent être entreposés dans la solution entre les utilisations pour empêcher la croissance bactérienne sur le tissu et pour empêcher les tissus impurs de contaminer la surface de contact alimentaire. Les concentrations d'assainissement trop fortes peuvent laisser un résidu chimique qui peut contaminer les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer que le désinfectant est testé et entre 100 et 200 ppm.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • On a observé que les contenants empilés de poulet cru étaient entreposés au-dessus des aliments prêts à manger. Le poulet a été déplacé. L'entreposage inadéquat de viandes et de volailles crues peut entraîner la contamination des aliments prêts à manger. S'assurer que les aliments crus sont entreposés séparément ou en dessous d'autres articles.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Plusieurs sacs et caisses de pommes de terre et de boissons ont été entreposés sur le sol. Un cas de jus d'emballage tétra a été endommagé et le personnel a été avisé de jeter les contenants endommagés. On a observé que le bacon cuit était recouvert d'un chiffon nettoyant. Les aliments doivent être entreposés à l'extérieur du sol pour permettre un nettoyage adéquat des sols, la lutte antiparasitaire et pour protéger les articles contre la contamination. Les aliments doivent être recouverts d'une enveloppe à usage unique ou de couvertures destinées uniquement aux aliments qui peuvent être lavés et désinfectés.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La température ambiante du refroidisseur de prép situé en face du poêle était égale ou supérieure à 8,3 °C. La nourriture a été déplacée dans un refroidisseur qui tenait 4 °C ou plus froid. S'assurer que tous les aliments dangereux sont entreposés à 4 °C ou moins et que les températures sont vérifiées deux fois par jour.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle de la cuisine était hors service et attendait sur une partie. Le lave-vaisselle de la zone bar doit être utilisé pour laver toutes les vaisselles réutilisables/silverwares et les boissons. Les ustensiles de cuisine peuvent être lavés dans l'évier à 2 compartiments de la cuisine. Assurez-vous que le lave-vaisselle peut bien laver, rincer et désinfecter les vaisselles avant utilisation.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Des bandes d'essai étaient présentes, mais le personnel n'a pas pu facilement les localiser et la concentration de désinfectant a été jugée trop forte. Solution d'assainissement ajustée et testée. S'assurer que le personnel teste la solution d'assainissement chaque fois qu'elle est préparée.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Des serviettes réutilisables étaient utilisées pour sécher les mains à l'évier du bar. La serviette a été enlevée et les serviettes en papier sont disponibles pour utilisation. Assurez-vous que les mains ne sont séchées qu'à l'aide de serviettes en papier à usage unique pour éviter de contaminer les mains avec une serviette utilisée qui a le potentiel d'héberger les bactéries.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Les portes de l'installation à l'avant et à l'arrière ont été mises à l'air libre. Des mouches ont été observées dans la cuisine. Veuillez s'assurer que les portes sont fermées à moins que des écrans serrés ne soient en place pour empêcher les ravageurs d'entrer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Le refroidisseur de préparation en face du poêle ne maintenait pas 4 C. Cette méthode a été testée plusieurs fois pendant l'inspection et n'a pas diminué de température. Veuillez ajuster ou réparer l'unité et pouvoir maintenir 4 °C avant d'y stocker des aliments dangereux.
5. Inspection de la gestion des risques3 juill. 2025

   0 infraction

6. Contrôle14 mai 2025

   6 infractions

   • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
     • Correction : Deux pots de cornichons faits maison ont été trouvés en usage dans la cuisine. La nourriture restante est commandée par Sysco et certains de Coop. Tous les aliments destinés à la consommation publique doivent être préparés dans une cuisine inspectée.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les manipulateurs d'aliments ne disposaient pas d'un désinfectant facilement disponible sur les surfaces de contact des aliments pendant la préparation des aliments. Certains ont été obtenus lors de l'inspection. Des tissus usagés ont été observés sur des surfaces de contact avec la nourriture et un couteau. Les tissus sales peuvent transférer des bactéries sur ces surfaces qui pourraient entraîner une contamination. Assurez-vous qu'un désinfectant est préparé dans un seau et que les tissus sont entreposés en solution.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Aucune bande d'essai n'est disponible pour le désinfectant utilisé pour assainir les surfaces. Veuillez obtenir des bandes d'essai pour le désinfectant choisi (bandes dequat si vous utilisez un quat, bandes acides si vous utilisez un désinfectant à base d'acide).
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier de la cuisine était rempli de linges de nettoyage et de paniers qui ne pouvaient être utilisés. Sink a été nettoyé lors de l'inspection. Les éviers à main doivent être transparents pour que le personnel puisse se laver facilement les mains au besoin.
   • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
     • Aucun échantillon d'eau n'a été prélevé avant l'opération pendant la saison et aucun n'a été prélevé au cours des dernières semaines après l'ouverture. Des échantillons d'eau doivent être prélevés quelques semaines avant l'ouverture pour s'assurer que l'eau est saine pour la consommation et une fois par mois que l'installation fonctionne. Faites soumettre un échantillon au laboratoire le jour suivant.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Des couteaux et d'autres ustensiles étaient entreposés entre des équipements où ils peuvent être contaminés parce que la zone est et n° 39; ils étaient nettoyés systématiquement dans les zones difficiles d'accès (sous les micro-ondes). Les ustensiles ont été enlevés et lavés. 2. des pelles étaient entreposées dans des contenants de nourriture sèche. Des parties de la pelle qui sont manipulées et placées dans l'aliment peuvent entraîner une contamination. Entreposer les ustensiles d'une manière qui ne présente pas de risque de contamination. Les scoops devraient avoir des poignées et les poignées doivent être gardées hors de la nourriture.