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Allen Gray Continuing Care Centre - Kitchen

5005 28 Avenue NW Edmonton AB T6L 7G1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Allen Gray Continuing Care Centre - Kitchen a été inspecté 13 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 mars 2024. La dernière inspection, le 16 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 7 inspections et 17 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 16 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 4 décembre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 16 octobre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 octobre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • i. Food crumbs and debris observed along the shelves in the walk-in cooler. -Clean and sanitize the shelves. ii. Uncovered boxes of vegetables and fruits seen in Walk-in cooler. -Ensure all stored food is covered to avoid cross contamination. iii. Liquid food container on the top shelf in the walk-in cooler not closed properly, evidence of liquid drippings seen on the uncovered vegetables underneath. -Ensure proper storage of food products/ containers to avoid cross contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Food debris observed along the mixer. Clean the area above the safety guard to prevent potential contamination of food.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • i. Food crumbs and debris observed along the shelves in the walk-in cooler. -Clean and sanitize the shelves. ii. Uncovered boxes of vegetables and fruits seen in Walk-in cooler. -Ensure all stored food is covered to avoid cross contamination. iii. Liquid food container on the top shelf in the walk-in cooler not closed properly, evidence of liquid drippings seen on the uncovered vegetables underneath. -Ensure proper storage of food products/ containers to avoid cross contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • A few of the ceiling tiles at the back of the dry storage room showed evidence of moisture damage. Replace the tiles. Conduct repairs to any leaks (as applicable).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Food debris observed along the mixer. Clean the area above the safety guard to prevent potential contamination of food.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • i. Food crumbs and debris observed along the shelves in the walk-in cooler. -Clean and sanitize the shelves. ii. Uncovered boxes of vegetables and fruits seen in Walk-in cooler. -Ensure all stored food is covered to avoid cross contamination. iii. Liquid food container on the top shelf in the walk-in cooler not closed properly, evidence of liquid drippings seen on the uncovered vegetables underneath. -Ensure proper storage of food products/ containers to avoid cross contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • A few of the ceiling tiles at the back of the dry storage room showed evidence of moisture damage. Replace the tiles. Conduct repairs to any leaks (as applicable).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • i. The internal temperature of the conveyer dishwasher measured 69 degrees C at the time of inspection. The operator's logs indicated the temperature had reached 68 degrees C during observation earlier in the day. ii. The temperature of the backup (Hobart) dishwasher measured 68.4 degrees C. Adjust the temperatures. Ensure the high temperature dishwashers are capable of reaching 71 degrees C (at the dish level).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Food debris observed along the mixer. Clean the area above the safety guard to prevent potential contamination of food.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • The Quats sanitizing solution measured 0 ppm at the time of inspection. Operators test strips also measured 0 ppm. Ensure the sanitizing solution measures 200 pm. The operator was asked to mix a new batch and for the solution dispenser to be repaired/corrected.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • i. Food crumbs and debris observed along the shelves in the walk-in cooler. -Clean and sanitize the shelves. ii. Uncovered boxes of vegetables and fruits seen in Walk-in cooler. -Ensure all stored food is covered to avoid cross contamination. iii. Liquid food container on the top shelf in the walk-in cooler not closed properly, evidence of liquid drippings seen on the uncovered vegetables underneath. -Ensure proper storage of food products/ containers to avoid cross contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Scoops were observed stored within the bulk peanut butter and butter jars. Ensure scoops are not left in the bulk food supply.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • i. The internal temperature of the conveyer dishwasher measured 69 degrees C at the time of inspection. The operator's logs indicated the temperature had reached 68 degrees C during observation earlier in the day. ii. The temperature of the backup (Hobart) dishwasher measured 68.4 degrees C. Adjust the temperatures. Ensure the high temperature dishwashers are capable of reaching 71 degrees C (at the dish level).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • A few of the ceiling tiles at the back of the dry storage room showed evidence of moisture damage. Replace the tiles. Conduct repairs to any leaks (as applicable).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Food debris observed along the mixer. Clean the area above the safety guard to prevent potential contamination of food.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant QAC mesurait initialement moins de 200ppm - le flacon a été changé pendant l'inspection puis mesuré 200ppm. Le personnel change et teste la solution toutes les 2 heures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères de l'armoire utilisée pour le rangement des tasses étaient en mauvais état - le personnel indique qu'il est déjà prévu de les remplacer. * Assurez-vous que cela soit réparé/remplacé de façon à ce qu'il soit lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Boissons embouteillées et autres aliments entreposés avec des articles non alimentaires dans l'un des tiroirs à côté de l'entrée de la zone de lavage à la vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Il y a de la poussière accumulée autour d'un évent de plafond rouillé dans la zone de lavage à la vaisselle.X Il y a croissance de moisissures sur les racks de stockage de refroidisseurs à l'entrée.X L'éclaboussure de nourriture notée sur le dessous du mélangeur industriel. X accumulation de sirop notée sur le dessous du distributeur de jus au-dessus des buses.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X Les chiffons usagés étaient stockés sur la table. Ces solutions ont été transférées dans des solutions Quat de 200 ppm au cours de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a noté des scoops avec poignées dans les contenants de marchandises sèches. Ils ont été enlevés pendant l'inspection. Veiller à ce que les sacs de marchandises sèches soient entreposés de manière à éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X L'évier de lavage à la main dans la zone de lavage du plat contenait des plats sales. Ils ont été enlevés pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Il y a des débris alimentaires / accumulation sur le dessous du mélangeur industriel, grill, garde-éclaboussures, etc. X Il y a de la croissance de moisissure sur les rayonnages de refroidissement.X Il y a une croissance brune dans le parachute / sous le distributeur de glace et d'eau.X Le dessous du distributeur de jus a une accumulation de sirop au-dessus des buses.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Il y avait une tasse découverte et non marquée de boisson instantanée et d'épaisseur alimentaire sur le dessus de l'étagère de la table de préparation. Cela a été couvert pendant l'inspection et sera étiqueté pour aller de l'avant.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X La température élevée du lave-vaisselle enregistrée au niveau du plat n'a pas atteint le minimum requis de 71C au niveau du plat pendant la visite. La température maximale enregistrée au niveau du plat était de ~67-68C. La température finale de rinçage sur la jauge du lave-vaisselle est de ~75C (~167F) sur le cadran. L'exploitant du site a recommandé d'utiliser l'autre lave-vaisselle à haute température ou de passer à des ustensiles d'assainissement manuel/un seul service si nécessaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X On a observé une croissance des moisissures dans la machine à glace près de la ligne de grillage avant.

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