Aller au contenu
Chargement de la carte…

Allen Gray Continuing Care Centre - Kitchen

5005 28 Avenue NW Edmonton AB T6L 7G1 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant QAC mesurait initialement moins de 200ppm - le flacon a été changé pendant l'inspection puis mesuré 200ppm. Le personnel change et teste la solution toutes les 2 heures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères de l'armoire utilisée pour le rangement des tasses étaient en mauvais état - le personnel indique qu'il est déjà prévu de les remplacer. * Assurez-vous que cela soit réparé/remplacé de façon à ce qu'il soit lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Boissons embouteillées et autres aliments entreposés avec des articles non alimentaires dans l'un des tiroirs à côté de l'entrée de la zone de lavage à la vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Il y a de la poussière accumulée autour d'un évent de plafond rouillé dans la zone de lavage à la vaisselle.X Il y a croissance de moisissures sur les racks de stockage de refroidisseurs à l'entrée.X L'éclaboussure de nourriture notée sur le dessous du mélangeur industriel. X accumulation de sirop notée sur le dessous du distributeur de jus au-dessus des buses.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X Les chiffons usagés étaient stockés sur la table. Ces solutions ont été transférées dans des solutions Quat de 200 ppm au cours de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a noté des scoops avec poignées dans les contenants de marchandises sèches. Ils ont été enlevés pendant l'inspection. Veiller à ce que les sacs de marchandises sèches soient entreposés de manière à éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X L'évier de lavage à la main dans la zone de lavage du plat contenait des plats sales. Ils ont été enlevés pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Il y a des débris alimentaires / accumulation sur le dessous du mélangeur industriel, grill, garde-éclaboussures, etc. X Il y a de la croissance de moisissure sur les rayonnages de refroidissement.X Il y a une croissance brune dans le parachute / sous le distributeur de glace et d'eau.X Le dessous du distributeur de jus a une accumulation de sirop au-dessus des buses.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Il y avait une tasse découverte et non marquée de boisson instantanée et d'épaisseur alimentaire sur le dessus de l'étagère de la table de préparation. Cela a été couvert pendant l'inspection et sera étiqueté pour aller de l'avant.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X La température élevée du lave-vaisselle enregistrée au niveau du plat n'a pas atteint le minimum requis de 71C au niveau du plat pendant la visite. La température maximale enregistrée au niveau du plat était de ~67-68C. La température finale de rinçage sur la jauge du lave-vaisselle est de ~75C (~167F) sur le cadran. L'exploitant du site a recommandé d'utiliser l'autre lave-vaisselle à haute température ou de passer à des ustensiles d'assainissement manuel/un seul service si nécessaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X On a observé une croissance des moisissures dans la machine à glace près de la ligne de grillage avant.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le dessous du mélangeur industriel avait une accumulation de débris alimentaires dessus.X L'ouvreur industriel avait une accumulation de débris alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Il y a une accumulation de grime sur les carreaux de sol sous les tables de préparation.