Allen Gray Continuing Care Centre - Serveries
5005 28 Avenue NW Edmonton AB T6L 7G1 · Food - General
10 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Objets alimentaires découverts observés au réfrigérateur dans l'unité 3-300. Examen de la protection de tous les produits alimentaires contre la contamination pendant le transport et l'entreposage. Si les articles sont laissés dans le serveur, assurez-vous que les articles alimentaires sont couverts et étiquetés. Les produits alimentaires devraient être étiquetés avec une date pour assurer un renouvellement adéquat des produits. Ustensiles jetables à usage unique observées stockées dans des tiroirs en plastique avec des ustensiles orientés vers toutes les directions. Examen de la santé publique rationnelle pour l'entreposage afin de prévenir la contamination. Réorganiser les tiroirs pour s'assurer que l'entreprise se termine (du côté alimentaire) des ustensiles dans la même direction. Boissons observées sur les comptoirs de serveurs. Examen de la façon de s'assurer que les aliments et/ou les articles personnels du personnel sont entreposés dans des zones désignées et à l'écart des zones d'alimentation ou des zones souillées ou contaminées (p. ex. buanderie, buanderie souillée, etc.).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Observé deux repas sur le comptoir en 2-100 serveur. Le personnel a indiqué qu'un repas avait été refusé par le client et que l'autre repas était destiné à un client qui était absent et ne retournerait pas avant 13 h 30. Examen du stockage sécuritaire des pratiques alimentaires. Les aliments ne peuvent pas être entreposés à température ambiante pendant de longues périodes, les aliments doivent être conservés à 4,0 C ou plus froids OU 60 C ou plus chauds. Trouver un autre processus sécuritaire pour les repas pour les clients qui ne peuvent pas assister au service de repas. Il faut réchauffer et confirmer la température au moyen d'un thermomètre à sonde étalonné.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Il y a accumulation dans la machine à glace dans l'espace commun entre les 3 unités au 2ème étage.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Scoop pour épaississant de boisson a été enterré à l'intérieur du conteneur dans la zone serveur. Ceci a été stocké avec sa poignée hors du produit pendant la visite.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Il y a accumulation dans la machine à glace dans l'espace commun entre les 3 unités au 2ème étage.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certaines pelles pour les marchandises sèches comme les épaississants ont été entreposées dans le produit en vrac avec leurs poignées dans le produit. Ils ont été enlevés pendant l'inspection. Veiller à ce que les pelles pour les marchandises sèches soient entreposées de manière à éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Observé oxyvir tb & les lingettes de prévention dans et autour des servies. Assurez-vous qu'un désinfectant sans danger pour les aliments peut être utilisé dans les portions.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Objets observés stockés sous évier dans des unités de serveurs à Aspen, Willow et Birch. Retirer l'équipement de l'évier. Scoop observé pour le sucre et/ou épaississant avec poignée de scoop stockée directement dans le produit alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les thermomètres numériques en unités Aspen, Birch, Fir ne sont pas précis. Réfrigérateurs vérifiés à 4C ou moins lorsque les thermomètres indiquent >4.0 C. Registres de température pour les réfrigérateurs observés étant enregistrés à >4.0 C sans mesures correctives. S'assurer que les unités d'entreposage à froid sont maintenues à 4,0 C ou plus froides en tout temps. S'assurer que le personnel prend des mesures immédiates si l'on observe un refroidisseur/réfrigérateur à plus de 4,0 C. Remplacer les thermomètres. S'assurer que le personnel est au courant des mesures correctives si la température est supérieure à 4,0 C
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X Le réfrigérateur du 3e étage 200 aile mesurait ~7C pendant l'inspection. Le cadran de température était placé sous le réglage recommandé (chauffeur). Pendant l'inspection, le cadran de température a été réglé à un réglage plus frais et a pu refroidir jusqu'à au moins 4C.X Le réfrigérateur du 2e étage 100 aile mesurait ~ 8C pendant l'inspection. Le cadran de température a été réglé au réglage le plus froid pendant l'inspection, mais seulement refroidi à ~5C pendant l'inspection. Surveiller la température et réparer le réfrigérateur au besoin s'il ne peut maintenir une température de 4C ou moins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le réfrigérateur du deuxième étage de la 100e Escadre (Aspen) a été vérifié à 5-6 C. Le réfrigérateur a été ajusté au cours de l'inspection. Vérifiez le réfrigérateur dans 1 heure pour assurer que l'unité peut maintenir une température de 4,0 C ou moins. Si l'unité ne peut pas maintenir une température de 4,0 C, retirer le produit alimentaire, garder le réfrigérateur vide et faire réparer ou remplacer le réfrigérateur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Réfrigérateur dans la zone commune du troisième étage contient des produits alimentaires pour les médicaments. Il manque un thermomètre. Installez le thermomètre dans le réfrigérateur du troisième étage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?