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Allen Gray Continuing Care Centre - Serveries

5005 28 Avenue NW Edmonton AB T6L 7G1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Allen Gray Continuing Care Centre - Serveries a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 29 juillet 2024. La dernière inspection, le 30 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 12 juin 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 29 juillet 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 juin 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 juin 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Objets alimentaires découverts observés au réfrigérateur dans l'unité 3-300. Examen de la protection de tous les produits alimentaires contre la contamination pendant le transport et l'entreposage. Si les articles sont laissés dans le serveur, assurez-vous que les articles alimentaires sont couverts et étiquetés. Les produits alimentaires devraient être étiquetés avec une date pour assurer un renouvellement adéquat des produits. Ustensiles jetables à usage unique observées stockées dans des tiroirs en plastique avec des ustensiles orientés vers toutes les directions. Examen de la santé publique rationnelle pour l'entreposage afin de prévenir la contamination. Réorganiser les tiroirs pour s'assurer que l'entreprise se termine (du côté alimentaire) des ustensiles dans la même direction. Boissons observées sur les comptoirs de serveurs. Examen de la façon de s'assurer que les aliments et/ou les articles personnels du personnel sont entreposés dans des zones désignées et à l'écart des zones d'alimentation ou des zones souillées ou contaminées (p. ex. buanderie, buanderie souillée, etc.).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Observé deux repas sur le comptoir en 2-100 serveur. Le personnel a indiqué qu'un repas avait été refusé par le client et que l'autre repas était destiné à un client qui était absent et ne retournerait pas avant 13 h 30. Examen du stockage sécuritaire des pratiques alimentaires. Les aliments ne peuvent pas être entreposés à température ambiante pendant de longues périodes, les aliments doivent être conservés à 4,0 C ou plus froids OU 60 C ou plus chauds. Trouver un autre processus sécuritaire pour les repas pour les clients qui ne peuvent pas assister au service de repas. Il faut réchauffer et confirmer la température au moyen d'un thermomètre à sonde étalonné.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Il y a accumulation dans la machine à glace dans l'espace commun entre les 3 unités au 2ème étage.
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Scoop pour épaississant de boisson a été enterré à l'intérieur du conteneur dans la zone serveur. Ceci a été stocké avec sa poignée hors du produit pendant la visite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Il y a accumulation dans la machine à glace dans l'espace commun entre les 3 unités au 2ème étage.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines pelles pour les marchandises sèches comme les épaississants ont été entreposées dans le produit en vrac avec leurs poignées dans le produit. Ils ont été enlevés pendant l'inspection. Veiller à ce que les pelles pour les marchandises sèches soient entreposées de manière à éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Observé oxyvir tb & les lingettes de prévention dans et autour des servies. Assurez-vous qu'un désinfectant sans danger pour les aliments peut être utilisé dans les portions.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Objets observés stockés sous évier dans des unités de serveurs à Aspen, Willow et Birch. Retirer l'équipement de l'évier. Scoop observé pour le sucre et/ou épaississant avec poignée de scoop stockée directement dans le produit alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les thermomètres numériques en unités Aspen, Birch, Fir ne sont pas précis. Réfrigérateurs vérifiés à 4C ou moins lorsque les thermomètres indiquent >4.0 C. Registres de température pour les réfrigérateurs observés étant enregistrés à >4.0 C sans mesures correctives. S'assurer que les unités d'entreposage à froid sont maintenues à 4,0 C ou plus froides en tout temps. S'assurer que le personnel prend des mesures immédiates si l'on observe un refroidisseur/réfrigérateur à plus de 4,0 C. Remplacer les thermomètres. S'assurer que le personnel est au courant des mesures correctives si la température est supérieure à 4,0 C

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