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ALONTI DELI

300 S RIVERSIDE PLZ, CHICAGO, IL 60606 · Restaurant

Résumé des inspections

ALONTI DELI a été inspecté 20 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 23 avril 2010. La dernière inspection, le 7 décembre 2020, n'a relevé aucune infraction.

4 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 19 janvier 2018. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2018. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 18 novembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 18 novembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 34 fois dans 16 inspections distinctes, la plus récente le 18 novembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ.PROVIDÉ ET MAINTENANT.(FONDATION DE PRIORITÉ-7-38.010-NO ÉMISSION DE CITATION)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE 7-38-005
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • LIMITÉE OBSERVÉE À LA MATIERE, CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE POUR LES ALIMENTS DE SÉCURITÉ (CHICKEN, SALSA, RICE)NOT PROPEREMENT DATÉE , CONSERVÉE PLUS DE 24 HEURES DANS LES COOLERS. INSTRUCTION D'UNE DATE DE PROPRIÉTÉ DE PROVIDE MARQUAGE AVEC DATE D'ÉLIMINATION DES ALIMENTS RTE PREPARÉS SUR LE SITE ET TENUS PLUS DE 24 HEURES EN UNITÉ DE POUVOIR. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE 7-38-005
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NOTED NO THERMOMETERS INSIDE HOT HOLDING UNIT CONSPICUOUSLY POSTED TO MONITOR THE AMBIENT TEMPERATURE OF EQUIPMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE ACCURATE AMBIEN MEASURING THERMOMETERS IN ALL HOT HOLDING EQUIPMENT AND ALL REFRIGERATION UNITS
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CUTTING BOARDS WITH OPEN SEAMS AND DARK STAINS. MUST REFINISH OR REPLACE DAMAGED OR STAINED CUTTING BOARDS
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN CLEAN FOOD PREP-STORAGE TABLES SHELVES FROM FOOD DEBRIS IN KITCHEN AREA
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN EXTERIOR OF ICE MACHINE FROM DUST AND DEBRIS
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED THE FLOORS THROUGHOUT PREMISE ESPECIALLY ALONG WALL BASE AND UNDERNEATH EQUIPMENT WITH DIRT,WITH FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN WALLS .
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPLACE DAMAGED AND MISSING CAULKING AROUND 3 COMPARTMENT SINK CONNECTION TO WALL.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST CLEAN DUST DEBRIS FROM VENTILATION SYSTEM AIR INTAKE ABOVE 3 COMPARTMENT SINK
  3. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED RE-GROUTING IN DISH WASHING AREA. ALSO FLOORS NOT CLEAN OF DEBRIS INSIDE WALK IN COOLER AND UNDER 3- COMPARTMENT SINK AREA. INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • HAND WASHING SINK NEEDED IN COFFEE CASHIER STATION WHERE EMPLOYEES PREPARE CATERING BOXES, HANDLING READY TO EAT FOODS, ( WRAPPING COOKIES, ETC). INSTRUCTED TO INSTALL HAND SINK.ALSO VENT AT ENTRANCE DOOR AREA DUSTY. INSTRUCTED TO CLEAN.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • EVIDENCE OF IMPROPER PEST CONTROL ON PREMISES. OBSERVED 52-LIVE SMALL FLIES,( GNATS) ON WALLS IN EMPLOYEES WASHROOM AREA, ON PICTURES AND WALLS ABOVE FRONT AREA HAND SINK , AND FLYING ON PREMISES. INSTRUCTED TO CLEAN/ SANITIZE ALL AREAS. RECOMMENED SERVICE FROM PEST CO. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED RE-GROUTING IN DISH WASHING AREA. ALSO FLOORS NOT CLEAN OF DEBRIS INSIDE WALK IN COOLER AND UNDER 3- COMPARTMENT SINK AREA. INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • HAND WASHING SINK NEEDED IN COFFEE CASHIER STATION WHERE EMPLOYEES PREPARE CATERING BOXES, HANDLING READY TO EAT FOODS, ( WRAPPING COOKIES, ETC). INSTRUCTED TO INSTALL HAND SINK.ALSO VENT AT ENTRANCE DOOR AREA DUSTY. INSTRUCTED TO CLEAN.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FRONT MIDDLE SANDWICH PREP COOLER MAINTAINING IMPROPER AIR TEMPERATURE OF 50.9F. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL TAG REMOVED BY HEALTH DEPT.MUST USE ADDITIONAL COOLER ON PREMISES THATS 40.0F OR BELOW.COOLER MUST MAINTAIN 40.0F OR BELOW. COOLER WILL BE TAGED HELD FOR INSPECTION .CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER COLD TEMPERATURES: APPROX 4-LBS OF BBQ CHICKEN AT 49.8F,55.4F,4-LBS OF PEST CHICKEN AT 48.5F,48.0F, 1-LB OF GRILLED ONIONS AT 63.5F,RED SALSA-58.4F, 1-LB OF CHICK PEAS-50.0F. ALL FOODS REMOVED AND DISCARDED BY MANAGER-CDI AT APPROX COST $30.00. INSTRUCTED TO MAINTAIN COLD FOODS AT 40.0F OR BELOW.CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF PREP COOLERS NOT CLEAN OF FOOD DEBRIS.MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LOWER WALLS AT 3-COMP SINK NOT CLEAN OF DEBRIS.MUST CLEAN/MAINTAIN.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED SOME POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (SLICED TOMATOES, BEEF) LOCATED IN THE WALK IN COOLER AND REFRIGERATION UNITS, OUT OF THE ORIGINAL PACKAGE AND HELD FOR OVER 24 HOURS, WITHOUT LABELS CONTAINING PRODUCT NAME AND DATE. INSTRUCTED TO LABEL ALL AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR OF REFRIGERATION UNITS WITH MINOR FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS INSIDE OF WALK IN COOLER. OBSERVED ACCUMULATED DIRT DEBRIS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS OF THE FACILITY. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS THRU OUT AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUST ON THE VENTS LOCATED ACROSS FROM THE 3 COMPARTMENT SINK. OBSERVED FOOD DEBRIS SPLATTER ON THE WALL NEXT TO THE FOOD PREP LINE LOCATED IN THE FRONT. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED THERMOMETERS NEEDED IN THE FRONT PREP COOLERS LOCATED BY THE FOOD PREP LINE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MAINTAINED AT IMPROPER COLD TEMPERATURES. APPROX 42 LBS OF COOKED CHICKEN BREAST INSIDE WALK IN COOLER MAINTAINED AT IMPROER COLD TEMPERATURE OF 45.8F,45.0F.ALSO (8) MILK CARTONS MAINTAINED ON ICE AT 46.7F,AND APPROX 4LBS OF BLACK BEAN CORN SALSA AT 48.9F,2LBS OF COOKED EGGS AT 48.7F.MANAGER REMOVED FOODS AND DISCARDED-AT APPROX 49LBS,COST $240.00-CDI.CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-005A.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • UPPER PANEL INSIDE ICE MACHINE NOT CLEAN,EXTERIOR SLIDING DOOR OF ICE MACHINE, AND ICE DISPENSER OF POP MACHINE IN DINING ROOM.MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN PREP REAR AREA NOT CLEAN BETWEEN PREP TABLES AND UNDER 3- COMPARTMENT SINK.MUST CLEAN/MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FAN GUARDS AND CEILING NOT CLEAN INSIDE WALK IN COOLER .MUST CLEAN
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELDS ABOVE FRONT PREP AREA NOT CLEAN.MUST CLEAN/MAINTAIN
  8. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • HAND SIK IN EMPLOYEES WOMENS WASHROOM SLOW DRAINING.MUST REPAIR. ALSO LEFT FAUCET AT 3-COMPARTMENT SINK IN POOR REPAIR,LEAKY.MUST REPAIR OR REPLACE.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND DELI MEATS MAINTAINED AT IMPROPER COLD TEMPERATURES INSIDE PREP COOLER.APPROX 3LBS OF ROAST BEEF AT 51.4F,AND 4LBS OF CHICKEN AT 48.5F.MUST MAINTAIN FOODS AT 40F OR BELOW. FOOD WAS REMOVED BY MANAGER AND DISCARDED,CDI, APPROX 7LBS COST APPROX $35.00. CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-005A.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #1561413, DATED 7-21-2015, STILL EXIST,#33-RUST ON INTERIOR PANEL IN ICE MACHINE.INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN. ALSO #34MISSING GROUT AROUND 3-COMPARTMENT SINK FLOOR IN THE REAR PREP AREA.INSTRUCTED MANAGER TO RE-GROUT,CLEAN AND MAINTAIN.SERIOUS VIOLATION ISSUED 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • VOIR VIOLATION 29
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • SEE VIOLATION#29.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • HAND SINK IN EMPLOYEES WOMENS WASHROOM SLOW DRAINING.MUST REPAIR.ALSO LEFT FAUCET AT 3-COMPARTMENT SINK IN POOR REPAIR,LEAKY.MUST REPAIR OR REPLACE.
  10. Réinspection de la plainte

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED DAMAGED HINGE ON THE DOOR OF THE WALKIN FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ICE BUILD UP IN THE WALK IN FREEZER IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO DEFROST, CLEAN, AND MAINTAIN. ALSO NOTICED RUST ON INTERIOR PANEL IN THE ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING GROUT AROUND 3 COMPARTMENT SINK FLOOR IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO RE-GROUT, CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS AND FLOOR DRAINS UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK. MUST ALSO KEEP FLOORS DRY UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK AND REMOVE FOOD DEBRIS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED MANAGER TO ADJUST TIMERS ON HANDSINKS IN BOTH CUSTOMER RESTROOMS TO RUN A MINIMUM OF 15 SECONDS OR MORE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKY PIPES UNDERNEATH THE THREE COMPARTMENT SINK.
  11. Plainte

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 50 OR MORE SMALL FLIES ON THE WALLS AND CEILINGS IN THE REAR PREP AREA. ALSO NO PEST CONTROL LOG BOOK ONSITE DURING INSPECTION. DISCUSSED WITH MANAGER TO CONTINUE PEST CONTROL SERVICE. CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED DAMAGED HINGE ON THE DOOR OF THE WALKIN FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ICE BUILD UP IN THE WALK IN FREEZER IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO DEFROST, CLEAN, AND MAINTAIN. ALSO NOTICED RUST ON INTERIOR PANEL IN THE ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING GROUT AROUND 3 COMPARTMENT SINK FLOOR IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO RE-GROUT, CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED MANAGER TO ADJUST TIMERS ON HANDSINKS IN BOTH CUSTOMER RESTROOMS TO RUN A MINIMUM OF 15 SECONDS OR MORE.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ITEMS(TUNA, COOKED CHICKEN, CHICKEN SALAD, HUMMUS,SALAMI) WITH IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES IN FRONT COLD HOLDING UNIT RANGING FROM 46.5 F. DEGREES - 55.7 F. DEGREES. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED FOOD ITEMS, TOTAL WEIGHT 17LBS AND APPROX. COST $98.00. CITATION ISSUED #7-38-005(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SPLASH GUARDS NEEDED AT FRONT AND REAR EXPOSED HAND WASH SINKS NEXT TO STORAGE RACK IN FRONT AND WITHIN PREP COUNTER AT REAR. MUST PROVIDE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • SEAL/REPLACE LOOSE WALLBASE COVERING AT FLOOR IN FRONT NEXT TO COLD HOLDING PREP UNITS TO PREVENT PEST HARBORAGE. CLEAN FLOOR UNDER STORAGE RACK IN CLOSET OF WOMENS WASHROOM AREA.
  13. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS WITH IMPROPER INTERANL TEMPERATURES IN HOT HOLDING UNIT SUCH AS 20LBS OF OVEN ROAST CHICKEN AT 123.3F AND 118.2F AND 8LBS OF VEGETARIAN ENCHILADS AT 120.2F. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED FOOD ITEMS, TOTAL WEIGHT 28LBS AND COST $38.00. CITATION ISSUED #7-38-005(A).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS ALONG WALLBASES AND CORNERS OF W.I.C.?S,AROUND GREASE TRAPS,BEHIND COOKING EQUIPMENT AND ALL FLOOR DRAINS MUST BE KEPT CLEAN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAK AT THE RELEASE LEVER UNDER THE 3 COMP SINK TO THE LEFT NEAR THE WALK IN COOLER.
  14. Toiles

    0 infraction

  15. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RESURFACE FRONT WOODEN PREP TABLES WITH DARK GROOVES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE ICE CHUTE THE FOUNTAIN SODA MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS AT WALK-IN FREEZER. MUST CLEAN AND REPAIR WALLBASE AT FLOOR IN THE WALK-IN COOLER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHTSHIELD OR SHATTER PROOF BULB AT REACH-IN COLD HOLDING UNIT AT CUSTOMER SELF-SERVICE AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAK AT COLD WATER FAUCETBASE AT THE REAR EXPOSED HANDSINK.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL STAFF MUST WEAR HAIRSTRAINTS AT ALL FOOD PREP AREAS.
  16. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS WITH DEEP, DARK GROOVES MUST BE REPLACED. GREASE TRAPS IN MAIN KITCHEN HAVE EVIDENCE OF CORROSION ON THE BASES, MUST REPLACE. BOTTOM DOOR GASKET OF SMALL COOLER AT FRONT PREP/SERVING STATION (MAIN DELI KITCHEN) IS RIPPED, MUST BE REPLACED
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE IN CATERING KITCHEN, SOME DOOR GASKETS IN MAIN DELI KITCHEN, & FILTERS AT HOOD OF COOKING EQUIPMENT IN MAIN DELI KITCHEN MUST BE FREE OF FOOD DEBRIS, DIRT OR DUST.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • POOR FLOOR TILES GROUTING AROUND GREASE TRAPS IN MAIN DELI KITCHEN, MUST FIX. WALK-IN COOLER FLOOR ALONG WALL BASES (IN CATERING KITCHEN), MUST BE KEPT CLEAN. THE METAL DOOR PLATE INSIDE WALK-IN COOLER (CATERING KITCHEN) MUST BE FIXED (PULLING AWAY FROM THE FLOOR).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE CAULKING BETWEEN THE WALLS & SPLASHGUARDS OF THE SINKS OR PREP TABLE WALLS MUST BE REPLACED (EVIDENCE OF MILDEW).
  17. Réinspection des toiles

    0 infraction

  18. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED OVER 20 LIVE SMALL FLIES ON WALLS AT LOCKER ROOM AND AT FRONT PREP HOT LINE. MUST REMOVE ALL PEST ACTIVITY BY DATE OF REINSPECTION (09/13/11).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. OBSERVED FOOD DEBRIS ON SHELVES AT FRONT PREP LINE. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN SHELVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. OBSERVED FOOD DEBRIS/DUST BUILD UP ON FLOOR UNDER AND AROUND EQUIPMENT AT REAR PREP AREA. MUST DETAIL CLEAN FLOOR THROUGHOUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST CLEAN ALL UNCLEAN WALLS AT FRONT PREP LINE AND AT LOCKER ROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK FAUCET LEAKS(RIGHT SIDE FAUCET) AND 3-COMPARTMENT MIDDLE COMPARTMENT SINK LEAKING(BY ICE MACHINE). MUST REPAIR AND MAINTAIN SINKS.
  19. Toiles

    0 infraction

  20. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Walk-in cooler door gasket in poor repair, must fix/replace.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Floors along wallbase in dry storage room, some floor drains, floors under front serving line (hot line), employee room-must be free of litter, food debris.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Missing ceiling tiles by cold storage area at employee room must be replaced.

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