Apni Rasoi Indian Cuisine

538 Hollywood Rd S Kelowna BC V1X 3T3 · Restaurant - Food Service

2 inspections

1. Surveillance18 sept. 2025

   4 infractions

   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): On a observé des mouches dans la cuisine et on a observé que la porte avant de l'installation était ouverte. L'exploitant a reçu pour instruction de fermer la porte d'entrée et de couvrir tous les aliments de la cuisine. Communiquez avec une entreprise de lutte antiparasitaire pour effectuer une inspection de l'installation et mettre en oeuvre des mesures (p. ex. installer des pièges à mouches ou des bandes à l'avant et à l'arrière de l'installation) pour empêcher les mouches d'entrer dans la cuisine.
     • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Étape d'assainissement manquante des ustensiles/conteneurs qui sont lavés dans l'évier à 3 compartiments. Le lavage au détergent ne suffit pas à détruire les bactéries et les virus pathogènes. On a rappelé à l'opérateur les étapes 1) lavage 2) rinçage 3) désinfecter et 4) sécher à l'air de lavage manuel à la vaisselle. Pour assainir les ustensiles/conteneurs, utilisez une solution chlorée avec une concentration de 100 ppm (c.-à-d. 1/2 cuillère à café de javel par 1 L d'eau). Aucune solution d'assainissement n'a été observée dans la cuisine pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. L'exploitant a reçu pour instruction de préparer une solution d'assainissement et de s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées avant la préparation des aliments. Utiliser des bandes d'essai au chlore pour s'assurer que le seau d'assainissement est maintenu à une concentration de 200 ppm.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): La salle arrière où des ustensiles propres sont entreposés est bloquée par une étagère placée devant la pièce. Certains ustensiles propres observés entreposés sur le sol. On a demandé à l'exploitant de réorganiser l'arrière de la salle afin de permettre un nettoyage approprié du sol sous les étagères et de s'assurer que les ustensiles propres sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'exploitant a été noté traiteur lors d'événements. Fournir un plan de salubrité des aliments pour les services de restauration à l'OPS.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
2. Surveillance13 déc. 2024

   8 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): La température interne des aliments potentiellement dangereux, comme les sucreries contenant des produits laitiers, a été mesurée à 9,3 - 9,7 °C et la température du refroidisseur d'affichage a été mesurée à environ 10 °C. L'exploitant a déclaré que les aliments étaient entreposés dans ce refroidisseur pendant plus d'une journée et que la température de ce refroidisseur n'était pas surveillée. Les aliments potentiellement dangereux entreposés entre 4 et 60 °C peuvent favoriser la croissance des agents pathogènes et entraîner des maladies de consommation. L'opérateur a jeté tous les aliments stockés dans ce refroidisseur. Ne conservez pas les aliments périssables dans la glacière d'affichage jusqu'à ce que la température soit maintenue en dessous de 4 °C.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): Manque de lavage des mains observé entre deux tâches incompatibles (p. ex., après avoir touché les poignées du visage et du refroidisseur, et avant la préparation des aliments). Le lavage des mains est CRITIQUE pour prévenir la propagation de bactéries et de virus pathogènes. CDI - Demandez aux manipulateurs d'aliments de se laver soigneusement les mains avec du savon et de l'eau tiède (min 20 secondes) fréquemment, surtout lors des activités de commutation et avant la préparation des aliments. Cela est nécessaire pour prévenir la contamination croisée des aliments.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): On a observé des bandes d'essai de chlore expirées pour le désinfectant de surface en contact avec les aliments. Cela est nécessaire pour assurer des concentrations d'assainissement appropriées. Veiller à ce que les bandes d'essai au chlore soient accessibles et accessibles au personnel sur place. S'assurer que le thermomètre à sonde est disponible pour surveiller la température interne des aliments et que tous les refroidisseurs/congélateurs sont équipés de thermomètres.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): On a observé un puits de 3 compartiments rempli d'ustensiles. Il a été noté que l'opérateur n'avait pas suffisamment d'espace pour bien laver et assainir les ustensiles. Mettre au point un système en place pour s'assurer que les ustensiles sont lavés et nettoyés efficacement, comme les ustensiles de limite et les articles de menu. Résidus alimentaires observés sur les équipements, y compris, sans s'y limiter, mélangeur de pâte et machine à laminer samosa. Un lavage et un assainissement inadéquats de l'équipement peuvent entraîner la croissance de bactéries pathogènes qui peuvent contaminer les aliments. S'assurer que l'équipement est lavé et nettoyé après utilisation conformément aux instructions du fabricant
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
     • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Il a été noté que le poulet parfois congelé était décongelé la nuit à la température ambiante. Cette pratique de refroidissement des aliments peut mettre les aliments en zone de danger (4°C - 60°C) pendant de plus longues périodes, entraînant une contamination des aliments. CDI - S'assurer de suivre les méthodes approuvées pour le dégel des aliments congelés, comme le transfert des aliments congelés au réfrigérateur et le placement des aliments congelés sous eau courante froide.
     • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s) : essuie-linge humide observé sur les surfaces de contact avec les aliments. Les chiffons d'essuyage humide peuvent accumuler des débris alimentaires et permettre la croissance d'agents pathogènes qui peuvent contaminer les surfaces. Assurez-vous que les chiffons essuyer sont entreposés dans une solution d'assainissement adéquate. Diverses zones, y compris, mais sans s'y limiter, évier à 3 compartiments, poignées de porte de refroidisseur/congélateur, tables de préparation, sous les étagères de stockage à sec, porte-couteau, micro-ondes et contenants d'épices. Veiller à ce que l'équipement, les ustensiles et les surfaces soient entretenus de manière hygiénique
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): Bois de barde observé sous la machine à laminer samosa. Le bois est un matériau absorbant qui ne peut être nettoyé et nettoyé correctement. Raffiner, réparer ou remplacer le bois et s'assurer qu'un matériau non absorbant et facile à nettoyer est utilisé.
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Aucune station de lavage des mains n'a été observée dans l'installation et l'évier à 3 compartiments était rempli d'ustensiles. Il a été noté que l'exploitant a enlevé la station de lavage des mains installée à côté de l'évier à 3 compartiments et a placé une table là-bas. L'exploitant a reçu pour instruction d'utiliser l'un des éviers de compartiment comme évier à main comme mesure provisoire et de commander immédiatement l'installation d'un évier à main pour un lavage adéquat des poignées de nourriture.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
     • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.