Army Navy Airforce Vets

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4 inspections

1. Surveillance7 juin 2023

   3 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont surveillés et documentés quotidiennement. Le lave-vaisselle et le désinfectant des quats doivent être fréquents.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Un plan écrit de sécurité pour la manutention des aliments est requis.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Un plan d'assainissement écrit est requis.
2. Surveillance23 sept. 2021

   1 infraction

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Laveuse en verre à barre mesurée à 0 ppm de chlore. Mesures correctives : Assurez-vous que la verrerie lave 50 ppm de chlore au plat. Assurez-vous d'utiliser 4 étapes de lavage à la vaisselle (lavage, rinçage, désinfection et séchage à l'air). Assurer l'assainissement de l'étape du lavage à la vaisselle. Recommander de remplir l'évier avec une solution d'assainissement du chlore de 200 ppm (test ou changement toutes les 2 heures pour assurer 200 ppm de chlore), 30 secondes d'immersion et de verrerie sèche à l'air jusqu'à réparation de la laveuse de verre. 200 ppm Le chlore est de 5 ml d'eau de Javel (5,25 %) à 1 L d'eau, sauf indication contraire du fabricant. Lave-vaisselle chimique observé à 0 ppm. Pas de vaisselle désinfectante. Mesures correctives : Veiller à ce que le lave-vaisselle mesure 50 ppm de chlore au plat. Utilisez la méthode d'évier à 3 compartiments avec 4 étapes de lavage à la vaisselle (lavage, rinçage, désinfection, séchage à l'air) jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé; assurez-vous d'une étape de désinfection. Voir la documentation ci-jointe pour les procédures de lavage des marchandises.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
3. Surveillance20 déc. 2016

   3 infractions

   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): **Le rinçage du lave-vaisselle n'atteint pas 50ppm Chlorine **La laveuse de verre au rinçage à la barre n'atteint pas 50ppm Chlorine **L'entreposage de la pelle sur le dessus de la machine à glace dans la zone du bar est entreposé sur un chiffon poreux **La trancheuse de viande avait des débris de viande après avoir été utilisée de la nuit précédente (les dames auxiliaires avaient utilisé la cuisine) et n'a pas été utilisé ce matin - La trancheuse de viande devrait être désinfectée et décomposée pour essuyer avec une solution d'assainissement de l'eau de Javel. La trancheuse de viande a été désinfectée au moment de l'inspection; au moment de l'inspection, une bonne solution de désinfectant Bleach supérieure à 200ppm a été fabriquée. Les chiffons étaient dedans. S'assurer qu'il y a toujours une solution d'assainissement (ex. 200ppm solution de javel - 1tsp javel à 1L eau) sur place en tout temps.
     • F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • F2.3B - Le lave-verre mécanique doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
     • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): **La planche à découper blanche dans la cuisine est très profondément rainurée et teintée - cette surface est difficile à désinfecter correctement car les bactéries peuvent être coincées dans les petites rainures.
     • F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
   • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): **Veuillez obtenir une bouteille de savon liquide avec une pompe pour le lavage à la main (s'arrêter en utilisant une bouteille de détergent) pour l'évier de la cuisine et aussi à la zone du bar.
     • F3.5B - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
4. Surveillance27 août 2015

   5 infractions

   • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s) : -Deux refroidisseurs domestiques blancs étaient entre 6-8C au moment de l'inspection, les deux refroidisseurs ont été refusés au moment de l'inspection. Suivi pour s'assurer que les températures des refroidisseurs sont inférieures à 4C - Tous les refroidisseurs exigent que les thermomètres certifiés NSF soient placés à l'intérieur pour pouvoir mesurer les températures internes des refroidisseurs afin de s'assurer que les aliments sont entreposés à 4C ou moins - Pour la station de salade dans la cuisine qui est entreposée au-dessus de la glace : ce n'est pas la façon la plus efficace de s'assurer que les légumes coupés et les condiments sont entreposés au froid. Rappel: S'il vous plaît garder les aliments qui sont sur la glace dehors pendant pas plus de 2 heures ou gardé hors pendant les "périodes de rush" et les mettre dans le refroidisseur
     • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
     • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
   • 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): Le manipulateur de nourriture observé déplace la poubelle avec les mains, rappelle au manipulateur de se laver les mains après que cela se soit produit avant la manipulation directe des aliments. Le manipulateur de nourriture s'est lavé les mains après qu'on l'a portée à leur attention et cela a été corrigé au moment de l'inspection. Rappel à laver les mains chaque fois qu'elles sont contaminées (toucher la poubelle, manipuler la viande crue, toucher le visage, après avoir utilisé les toilettes, manipuler l'argent, etc.). Un lavage constant des mains a été remarqué par la suite.
     • 5.1 - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
   • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): - basse température Le lave-vaisselle désinfectant le chlore ne faisait passer aucun chlore par la ligne. Toutefois, on a tenté de donner la priorité à la ligne, mais le chlore ne sortait toujours pas de la ligne. L'entreprise sous contrat a été appelée par un manipulateur de nourriture et un message a été laissé au moment de l'inspection. **Discuté que jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, les plats devront être nettoyés manuellement. Les vaisselles peuvent encore être passées par le lave-vaisselle pour le lavage/rinçage, puis les plats doivent être désinfectés dans l'un des compartiments de l'évier à trois compartiments. Ajouter 1 bouchon plein de javel à 1 gallon d'eau est le rapport de mélange pour 100ppm de javel de résistance. La solution d'assainissement devra être modifiée lorsque les solutions seront visiblement sales ou toutes les 4 heures si la vaisselle est lavée en continu** - la laveuse de verre à la barre a plus de 50ppm Chlorine - bonne glace dans la zone de la barre est entreposée sur un chiffon - la glace devrait être entreposée d'une manière pour éviter la contamination car le chiffon est poreux et n'est pas facile à nettoyer. Parmi les exemples de stockage de la boule de glace, mentionnons le mettre dans un contenant lavable, le stocker dans la machine à glace dans un porte-boucle, etc.
     • 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
     • 8.8 - Le stockage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Certains aliments dans les réfrigérateurs n'étaient pas couverts - les aliments devraient être couverts de matières de qualité alimentaire (ex. couvercle de qualité alimentaire, enveloppe de saran, etc.) pour les protéger de toute contamination potentielle
     • 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • 12 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
     • Observation(s): L'information mise à jour du gestionnaire sera mise à jour dans notre base de données