Okanagan Bake House
4509 27 St Vernon BC V1T 4Y6 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Ne pas stocker les sacs de farine directement sur le sol en raison de problèmes éventuels de lutte antiparasitaire. Problème résolu lors de l'inspection.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les flacons de vaporisateur de désinfectant bleach présentaient une solution de javel de plus de 1000ppm. La solution de bleach dans les flacons de pulvérisation doit être mélangée pour obtenir une solution de 200ppm. Utilisez une cuillère à café de javel par flacon de pulvérisation.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Les bassins de lavage à la main nécessitent des serviettes en papier. La question a été résolue au cours de l'inspection.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): *F2.1A EHO a fourni quelques bandes d'essai de chlore jusqu'à ce que le propriétaire puisse localiser son paquet de bandes ou commander de nouvelles bandes d'essai. *F2.1B Thermomètres NSF (National Sanitation Foundation) supplémentaires à l'intérieur de tous les refroidisseurs et congélateurs, en plus des jauges de température de l'équipement.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): *La javel de la chlorine est disponible, mais aucune solution de désinfectant dans le flacon de pulvérisation disponible. Bouteille fraîche à la résistance correcte réalisée lors de l'inspection et donc corrigée lors de l'inspection. *Pour rappel, les chiffons d'essuyage, lorsqu'ils sont disponibles, doivent être conservés dans une solution de désinfection pâle à la bonne résistance. * S'assurer que le personnel suit la procédure correcte de lavage des articles pour nettoyer et désinfecter l'équipement et les ustensiles nécessaires à la préparation des sandwichs (couteaux, planches à découper, comptoir de préparation).
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): *Le calfeutrage à la silicone a été effectué le long des éviers de lavage et des éclaboussures lors du démarrage initial de l'entreprise, mais doit être réparé et refermé en raison de l'usure au fil du temps.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): *Le plan est actuellement hors site. Examiner, mettre à jour en conséquence et maintenir sur place. Un plan modèle suffira pour la préparation minimale de sandwich dans cette installation. *Assurez-vous que le personnel examine périodiquement pour vous rappeler de respecter les exigences en matière de salubrité des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): *Le plan est actuellement hors site. Examiner, mettre à jour en conséquence et maintenir sur place. *Assurez le personnel d'examiner périodiquement afin de vous rappeler de suivre les procédures de nettoyage et d'assainissement appropriées.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Assurez-vous que le calfeutrage en silicone est terminé le long des nouveaux éviers de lavage de la vaisselle et des éclaboussures sur le mur pour fournir un bon joint.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?