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Okanagan Bake House

4509 27 St Vernon BC V1T 4Y6 · Commercial Bakery - Food Processing

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Okanagan Bake House a été inspecté 5 fois par Interior Health Authority depuis le 15 novembre 2018. La dernière inspection, le 17 décembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 janvier 2023. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 janvier 2023. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 janvier 2022. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 25 janvier 2022. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 25 janvier 2022. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les flacons de vaporisateur de désinfectant bleach présentaient une solution de javel de plus de 1000ppm. La solution de bleach dans les flacons de pulvérisation doit être mélangée pour obtenir une solution de 200ppm. Utilisez une cuillère à café de javel par flacon de pulvérisation.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Les bassins de lavage à la main nécessitent des serviettes en papier. La question a été résolue au cours de l'inspection.
  4. Surveillance

    7 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le refroidisseur d'affichage de la pâtisserie de la zone de vente au détail est >4°C. Réglez et surveillez fréquemment afin de ne pas coller sur le cycle de dégivrage. *Retourner aux registres de surveillance de la température de tous les appareils de refroidissement et de congélation au moins deux fois par jour.
    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): Comme nous l'avons mentionné, un employé de boulangerie identifié nécessite une meilleure maîtrise des cheveux pour minimiser le contact direct entre les cheveux et la contamination potentielle des mains.
      • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): *F2.1A EHO a fourni quelques bandes d'essai de chlore jusqu'à ce que le propriétaire puisse localiser son paquet de bandes ou commander de nouvelles bandes d'essai. *F2.1B Thermomètres NSF (National Sanitation Foundation) supplémentaires à l'intérieur de tous les refroidisseurs et congélateurs, en plus des jauges de température de l'équipement.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): *EHO a conseillé au propriétaire d'installer un distributeur de détergent et de désinfectant à point d'utilisation pour l'évier de 3 compartiments afin d'assurer l'efficacité dans la procédure de lavage des articles de l'équipement de cuisson et des ustensiles. *La javel est disponible mais pas de solution de désinfectant dans le flacon de pulvérisation disponible. Bouteille fraîche à la résistance correcte réalisée lors de l'inspection et donc corrigée lors de l'inspection. *Pour rappel, les chiffons d'essuyage, lorsqu'ils sont disponibles, doivent être conservés dans une solution de désinfection pâle à la bonne résistance.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): *Le calfeutrage à la silicone a été effectué le long des éviers de lavage et des éclaboussures lors du démarrage initial de l'entreprise, mais doit être réparé et refermé en raison de l'usure au fil du temps. *L'organisation du ménage et le stockage de l'équipement et des produits nécessitent des améliorations, donc il y a moins d'encombrement dans la boulangerie.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): *Le plan est actuellement hors site. Examiner, mettre à jour en conséquence et maintenir sur place. Soumettre à l'OPS pour examen et approbation. *Assurez-vous que le personnel examine périodiquement pour vous rappeler de respecter les exigences en matière de salubrité des aliments.
      • F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): *Le plan est actuellement hors site. Examiner, mettre à jour en conséquence et maintenir sur place. Soumettre à l'OPS pour examen et approbation. *Assurez le personnel d'examiner périodiquement afin de vous rappeler de suivre les procédures de nettoyage et d'assainissement appropriées.
      • F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Assurez-vous que le calfeutrage en silicone est terminé le long des nouveaux éviers de lavage de la vaisselle et des éclaboussures sur le mur pour fournir un bon joint.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.

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