Okanagan Bake House
4509 27 St Vernon BC V1T 4Y6 · Commercial Bakery - Food Processing
5 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les flacons de vaporisateur de désinfectant bleach présentaient une solution de javel de plus de 1000ppm. La solution de bleach dans les flacons de pulvérisation doit être mélangée pour obtenir une solution de 200ppm. Utilisez une cuillère à café de javel par flacon de pulvérisation.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Les bassins de lavage à la main nécessitent des serviettes en papier. La question a été résolue au cours de l'inspection.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur d'affichage de la pâtisserie de la zone de vente au détail est >4°C. Réglez et surveillez fréquemment afin de ne pas coller sur le cycle de dégivrage. *Retourner aux registres de surveillance de la température de tous les appareils de refroidissement et de congélation au moins deux fois par jour.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Comme nous l'avons mentionné, un employé de boulangerie identifié nécessite une meilleure maîtrise des cheveux pour minimiser le contact direct entre les cheveux et la contamination potentielle des mains.
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): *F2.1A EHO a fourni quelques bandes d'essai de chlore jusqu'à ce que le propriétaire puisse localiser son paquet de bandes ou commander de nouvelles bandes d'essai. *F2.1B Thermomètres NSF (National Sanitation Foundation) supplémentaires à l'intérieur de tous les refroidisseurs et congélateurs, en plus des jauges de température de l'équipement.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): *EHO a conseillé au propriétaire d'installer un distributeur de détergent et de désinfectant à point d'utilisation pour l'évier de 3 compartiments afin d'assurer l'efficacité dans la procédure de lavage des articles de l'équipement de cuisson et des ustensiles. *La javel est disponible mais pas de solution de désinfectant dans le flacon de pulvérisation disponible. Bouteille fraîche à la résistance correcte réalisée lors de l'inspection et donc corrigée lors de l'inspection. *Pour rappel, les chiffons d'essuyage, lorsqu'ils sont disponibles, doivent être conservés dans une solution de désinfection pâle à la bonne résistance.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): *Le calfeutrage à la silicone a été effectué le long des éviers de lavage et des éclaboussures lors du démarrage initial de l'entreprise, mais doit être réparé et refermé en raison de l'usure au fil du temps. *L'organisation du ménage et le stockage de l'équipement et des produits nécessitent des améliorations, donc il y a moins d'encombrement dans la boulangerie.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): *Le plan est actuellement hors site. Examiner, mettre à jour en conséquence et maintenir sur place. Soumettre à l'OPS pour examen et approbation. *Assurez-vous que le personnel examine périodiquement pour vous rappeler de respecter les exigences en matière de salubrité des aliments.
- F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): *Le plan est actuellement hors site. Examiner, mettre à jour en conséquence et maintenir sur place. Soumettre à l'OPS pour examen et approbation. *Assurez le personnel d'examiner périodiquement afin de vous rappeler de suivre les procédures de nettoyage et d'assainissement appropriées.
- F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Assurez-vous que le calfeutrage en silicone est terminé le long des nouveaux éviers de lavage de la vaisselle et des éclaboussures sur le mur pour fournir un bon joint.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?