Arno's Fine French Pastry

10038 116 Street NW Edmonton AB T5P 1V4 · Food - General

4 inspections

Contrôle2 janv. 2026
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Les problèmes de ravageurs sont une violation récurrente dans l'établissement. Au cours de l'inspection, des excréments de souris ont été observés dans la salle de stockage. Des mesures de lutte antiparasitaire doivent être mises en oeuvre pour prévenir l'activité des rongeurs dans l'installation.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - Un permis de manutention des aliments expiré (30 septembre 2025) a été affiché dans l'établissement. Un permis valide a toutefois été observé sur le cellulaire de l'opérateur. Le permis expiré doit être remplacé par un permis imprimé valide.
Contrôle6 mars 2025
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Deux éviers étaient équipés de détergent et de javel. Le lave-vaisselle mécanique a été utilisé pendant quelques cycles et la température maximale de l'eau chaude a atteint 69-70C. Veuillez vous assurer que l'unité est réparée ou remplacée pour atteindre les niveaux d'assainissement appropriés. Pour les lave-vaisselle à haute température, l'unité doit atteindre un minimum de 71C au niveau du plat.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Les récents rapports sur la lutte antiparasitaire ont été examinés et n'ont montré aucune activité. Cependant, certaines gouttes de souris ont été trouvées dans certaines zones de la cuisine, comme le périmètre de la pièce (par exemple par refroidisseur de porte double en acier inoxydable). Certains ont également été notés dans le placard du personnel. Veuillez nettoyer, désinfecter le plancher et surveiller pour de nouvelles activités. S'il y a de nouvelles activités, veuillez examiner l'installation pour déterminer où se trouvent les points d'entrée. La porte du couloir devrait être abaissée pour couvrir l'espace ouvert.
Inspection de la gestion des risques8 déc. 2023
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 8 déc. 2023 : Le lave-vaisselle n'a pas été réparé, mais le propriétaire a pu fournir la documentation que la pièce a été commandée. Des procédures manuelles de lavage à la vaisselle sont actuellement utilisées. Restrictions mises en place lors de cette inspection - ustensiles jetables à usage unique. 22 nov. 2023 : Le lave-vaisselle ne s'infecte pas à 71C avec un thermomètre à sonde. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé et fonctionne conformément aux instructions du fabricant et au numéro 39.
Contrôle22 nov. 2023
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Un chiffon humide a été noté sur le dessus du comptoir et non dans une solution d'assainissementSanitizer solution mesurée environ 50ppm ClEnsure mesure 100ppm chlore. Conserver les chiffons dans la solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les sacs de sucre et les articles en conserve étaient stockés directement sur le sol. S'assurer que les aliments et les articles connexes sont entreposés hors du sol.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Le flacon de désinfectant n'avait pas d'étiquette dessus. S'assurer que tous les contenants chimiques sont étiquetés avec leur contenu.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-vaisselle n'était pas désinfectant à 71C avec un thermomètre à sonde. Les plats doivent être correctement désinfectés. Discussion de méthodes alternatives de désinfection. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - L'évier était rempli d'articles et ne pouvait être utilisé pour le lavage des mains. Le propriétaire a dit qu'il devait l'utiliser pour le stockage. Assurez-vous que l'évier n'est pas obstrué et toujours facilement accessible pour le lavage des mains. Ne gardez jamais rien dans l'évier. Déterminer un autre plan de stockage des articles qui n'impliquent pas le stockage dans l'évier à main.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Il y a une fuite aux installations de plomberie à l'évier de 2 compartiments. Réparer l'évier et s'assurer qu'il est exempt de fuites.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le lave-vaisselle n'est pas désinfectant à 71C avec un thermomètre à sonde. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé et fonctionne conformément aux instructions du fabricant et au numéro 39.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Aucun programme de nettoyage écrit n'était disponible. Assurez-vous qu'un programme de nettoyage écrit est disponible sur place.