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Brunch Glory

10111 117 Street NW Edmonton AB T5K 1X5 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que des gobelets de déli étaient utilisés pour manipuler des aliments en vrac. Fournir des scoops appropriés avec des poignées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes de chlore expirées ont été observées. Fournir des bandes d'essai valides pour surveiller avec précision la concentration du désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Lors de l'inspection initiale, il n'y avait pas de serviette à la cuisine et au bar; toutefois, des serviettes à la main ont été fournies pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'évier à main fixé à l'évier des deux compartiments attendait toujours des réparations. En attendant, il y avait accès à un autre évier de deux compartiments pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte d'entrée arrière a été observée sans strip-tease. Installez le passage des intempéries sur la porte.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'évier à main fixé à l'évier des deux compartiments attendait toujours des réparations. En attendant, il y avait accès à un autre évier de deux compartiments pour le lavage des mains.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de la solution de chlore était de 0 ppm et la solution a été modifiée au cours de l'inspection. Les serviettes ont été stockées en solution.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un plateau de paquets de bacon dégelant au-dessus d'un bac de poivrons verts dans la promenade dans la glacière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'évier à main fixé à l'évier des deux compartiments manquait d'eau chaude et froide. Des serviettes de savon et de papier étaient présentes. Le personnel utilisait le robinet de l'évier des deux compartiments. Veuillez réparer ou remplacer l'évier. L'évier supplémentaire de deux compartiments (également désigné évier à main) par la marche dans le refroidisseur a été obstrué par une table en acier inoxydable. Assurez-vous que l'évier est toujours accessible et sans obstacle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La compagnie de lutte antiparasitaire embauchée vient sur une base mensuelle et le technicien n'a signalé aucune activité pour février. Des gouttes de souris mineures ont été observées entre la promenade dans le refroidisseur et la salle du personnel, par la fenêtre la plus proche du refroidisseur Pepsi, et dans une boîte près du couloir des toilettes publiques. Veuillez bien enlever et observer l'activité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie du sol près du foyer était en mauvais état. Veuillez réparer ou remplacer les matériaux de revêtement de sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines zones de toucher élevé (comme les poignées) avaient une accumulation de nourriture séchée, s'il vous plaît nettoyer. Certaines passoires suspendues sur la grille avaient de la graisse, s'il vous plaît nettoyer soigneusement avant de placer loin pour l'entreposage. La planche à découper verte avait une tache noire importante, veuillez la remplacer ou la réparer pour s'assurer qu'elle est lisse, imperméable à l'humidité, facile à nettoyer et en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Programme de nettoyage en place avec nettoyage en profondeur effectué le dimanche. Veuillez vous concentrer sur les zones difficiles à atteindre telles que le périmètre de l'installation pour le nettoyage en profondeur. Construction de graisse et de nourriture sur le plancher de la ligne de cuisson. De plus, il a été observé sous le gril et le poêle.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deux chiffons humides ont été notés sur les surfaces de préparation des aliments / comptoir. Assurez-vous que tous les chiffons sont stockés dans le désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Ne pas stocker sur le comptoir.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • EXTÉRIEUR - Il n'y a pas de séparation ou de séparation entre l'évier d'un compartiment pour le rinçage et l'évier d'un autre compartiment destiné au lavage des mains. Installer une barrière/une séparation entre chaque évier de compartiment.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Correction - Certaines lumières ne sont pas couvertes dans la cuisine principale. En suspens (chef a indiqué que cela devrait être fait dans environ un mois) - Plancher par le bureau et le bac à glace est déformé et endommagé. S'assurer que les lumières sont couvertes ou incolores. Assurez-vous que le plancher est lisse, facile à nettoyer et en bonne réparation.
  6. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un tas de tissu jaune sale a été stocké sur une surface prép (violation de répétition). Le chef les a rapidement jetés dans la poubelle quand il a vu l'inspecteur de la santé publique. Assurez-vous que les tissus sont entreposés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Ne pas conserver sur les surfaces de préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait des clients sur place, cependant, ils partaient. Il n'y a pas eu de nouveaux ordres au moment de l'inspection. Le personnel a dit qu'il n'avait pas encore mis la nourriture parce qu'il faisait la vaisselle. Un grand insert métallique de pommes de terre déchiquetées et de bacon était entreposé à température ambiante. (violation de la règle) - La sauce hollandaise sur le poêle mesurait 40C. Les aliments à risque élevé ne peuvent pas être laissés à la température ambiante. Remettez-les dans la glacière ou dans une cale chaude jusqu'à ce qu'ils soient utilisés. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont placés dans des unités à température contrôlée avant de commencer d'autres activités comme le lavage à la vaisselle/nettoyage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main a de nouveau été obstrué avec des plats sales à l'intérieur (violation de répétition) et une poubelle devant elle. L'un des compartiments de l'évier des deux compartiments avait été transformé en évier à main, étant entendu que ce n'était que pour le lavage des mains et que l'autre compartiment pouvait contenir des plats sales. Il y a encore un évier à deux compartiments. On en a longuement discuté lors de la dernière inspection. Cet évier est réservé au lavage des mains. S'il continue d'entraver le compartiment de l'évier, un nouvel évier devra être installé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • EXTÉRIEUR - Il n'y avait pas de registres écrits sur demande. S'assurer que des dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire sont disponibles pendant les inspections.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • EXTÉRIEUR - Il n'y a pas de séparation ou de séparation entre l'évier d'un compartiment pour le rinçage et l'évier d'un autre compartiment destiné au lavage des mains. Installer une barrière/une séparation entre chaque évier de compartiment.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • EXTÉRIEUR- Certaines lumières ne sont pas couvertes dans la cuisine principale.- Le plancher du bureau et le bac à glace sont déformés et endommagés. S'assurer que les lumières sont couvertes ou incolores. Assurez-vous que le plancher est lisse, facile à nettoyer et en bonne réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • EXTÉRIEUR - L'intérieur du lave-vaisselle et l'extérieur des grands fourrés tenant des aliments secs semblent sales. Nettoyer soigneusement les zones ci-dessus.
  7. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a constaté que les tissus sales et humides étaient sur les surfaces de préparation des aliments. Assurez-vous que les chiffons sont placés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou changent lorsqu'ils deviennent sales ou humides.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes en carton sont réutilisées. Ils semblaient sales. S'assurer que le carton n'est pas réutilisé car il ne peut être lavé, rincé ou désinfecté entre les utilisations. S'assurer que les contenants sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Oeufs en coquille (72) à température ambiante pendant plus de 2 heures. Rejeté pendant l'inspection.- Pommes de terre cuites à température ambiante, mesurant 2-3C externe. Placé dans la glacière. Bacon à température ambiante, mesurant 22C externe. Rejeté pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments à risque élevé ne sont pas entreposés à température ambiante. Les aliments à risque élevé doivent être conservés au 4C ou au 60C plus froid ou plus chaud. De petites quantités peuvent être retirées pendant les périodes de travail et aussi longtemps que l'aliment est utilisé dans les 2 heures - l'aliment DOIT être étiqueté dans le temps si cela est fait.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mesurait 0ppm Chlorine. Le seau de chlore était presque vide. Le personnel changea les seaux et apprêta la machine, puis le lave-vaisselle mesura 100ppm Chlorine. Assurez-vous que le lave-vaisselle se désinfecte à 100 ppm de chlore. Le personnel doit vérifier fréquemment la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle et prendre des mesures correctives au besoin.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré en juillet 2023. S'assurer que les bandes d'essai de chlore ne sont pas expirées et capables de mesurer les concentrations de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le compartiment d'évier principal de la cuisine n'avait pas de serviette en papier. Cela a été stocké pendant l'inspection. Il y avait des plaques dans l'évier. Assurez-vous que les lavabos sont toujours remplis de savon et de serviette en papier afin que le personnel puisse effectuer un lavage adéquat des mains. L'évier est seulement pour le lavage des mains. Ne conservez rien d'autre à l'intérieur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y avait aucun registre écrit de lutte antiparasitaire disponible sur demande. S'assurer que des dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire sont disponibles pendant les inspections.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il n'y a pas de séparation ou de séparation entre l'évier d'un compartiment pour le rinçage et l'évier d'un autre compartiment destiné au lavage des mains. Installer une barrière/une séparation entre chaque évier de compartiment.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Certaines lumières ne sont pas couvertes dans la cuisine principale. Le plancher du bureau et le bac à glace sont déformés et endommagés. S'assurer que les lumières sont couvertes ou incolores. Assurez-vous que le plancher est lisse, facile à nettoyer et en bonne réparation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La canopée d'échappement n'était pas allumée et le nettoyage professionnel aurait dû avoir lieu en août 2023. S'assurer que le couvert d'échappement est entretenu et utilisé lorsque l'équipement est allumé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur du lave-vaisselle et l'extérieur des grands totes tenant des aliments secs semblent sales. Nettoyer soigneusement les zones ci-dessus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone de stockage arrière n'était pas organisée ni facile à nettoyer. Il y avait tellement de choses stockées sur le sol que personne ne peut entrer dans la pièce. Assurez-vous que cet espace est organisé et facile à nettoyer. Supprimer les éléments que vous n'utilisez pas. S'assurer que les produits non alimentaires sont séparés des produits alimentaires.