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Aspen Crossing - Diefenbaker Restaurant

203079 Range Road 251 Mossleigh AB T0L 1P0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Aspen Crossing - Diefenbaker Restaurant a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 juillet 2024. La dernière inspection, le 29 mai 2025, a relevé 2 infractions.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 23 juillet 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 23 juillet 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois le 29 mai 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois le 23 juillet 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 23 juillet 2024. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 5/29. Le refroidisseur prép était en fuite d'eau. Faites regarder et réparer le refroidisseur de préparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 5/29. La planche à découper pour le refroidisseur prép était décolorée. Remplacer la planche à découper ou la remettre à neuf.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution utilisée pour assainir les surfaces est un mélange de savon, de javel et d'eau. La solution ne doit pas contenir de savon car le savon peut diminuer l'efficacité de la solution de javel. Une solution fraîche de javel de 100ppm a été préparée sans savon.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les poignées des scoops dans la farine et le mélange de crêpes étaient en contact direct avec l'article en vrac. Toutes les pelles doivent être entreposées d'une manière qui empêche la contamination de l'aliment en vrac par les mains ou la poignée. Les scoops se sont déplacés au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Plusieurs des refroidisseurs prép n'étaient pas équipés de thermomètres. Veuillez obtenir des thermomètres pour tous les refroidisseurs qui n'ont pas de thermomètre. 2) Le refroidisseur en acier inoxydable debout contenant des légumes avait une température de 8-9C. Toutes les unités de refroidissement doivent pouvoir maintenir une température de 4C ou moins. Surveillez la température du refroidisseur. Si la température ne diminue pas, l'unité devra être entretenue.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La farine utilisée pour le calmar frit est laissée à température ambiante tout au long de la journée. La farine utilisée pour battre le calmar frit ne peut être laissée qu'à température ambiante pendant 2 heures au maximum. La farine doit être:1) Réfrigéré en cas de non utilisation ou 2) La farine est laissée à température ambiante et jetée toutes les 2 heures. L'insert de farine doit être rempli de farine fraîche toutes les 2 heures. La farine était sortie depuis plus de 2 heures et a été jetée au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 7/23/2024. Les zones suivantes doivent être nettoyées: - L'extérieur de l'équipement vers le bas de la ligne de cuisson (c.-à-d. les refroidisseurs de préparation, les friteuses profondes, etc.)- Planchers sous l'équipement sur la ligne de cuisson et sous les refroidisseurs prép Filtres à auvent de ventilation09/08/2023. Il y avait une accumulation de débris alimentaires et de graisse sous la ligne de cuisson et sous le refroidisseur de préparation. Veuillez nettoyer les zones énumérées.

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