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Aspen Crossing - Diefenbaker Restaurant

203079 Range Road 251 Mossleigh AB T0L 1P0 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 5/29. Le refroidisseur prép était en fuite d'eau. Faites regarder et réparer le refroidisseur de préparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 5/29. La planche à découper pour le refroidisseur prép était décolorée. Remplacer la planche à découper ou la remettre à neuf.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution utilisée pour assainir les surfaces est un mélange de savon, de javel et d'eau. La solution ne doit pas contenir de savon car le savon peut diminuer l'efficacité de la solution de javel. Une solution fraîche de javel de 100ppm a été préparée sans savon.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les poignées des scoops dans la farine et le mélange de crêpes étaient en contact direct avec l'article en vrac. Toutes les pelles doivent être entreposées d'une manière qui empêche la contamination de l'aliment en vrac par les mains ou la poignée. Les scoops se sont déplacés au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Plusieurs des refroidisseurs prép n'étaient pas équipés de thermomètres. Veuillez obtenir des thermomètres pour tous les refroidisseurs qui n'ont pas de thermomètre. 2) Le refroidisseur en acier inoxydable debout contenant des légumes avait une température de 8-9C. Toutes les unités de refroidissement doivent pouvoir maintenir une température de 4C ou moins. Surveillez la température du refroidisseur. Si la température ne diminue pas, l'unité devra être entretenue.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La farine utilisée pour le calmar frit est laissée à température ambiante tout au long de la journée. La farine utilisée pour battre le calmar frit ne peut être laissée qu'à température ambiante pendant 2 heures au maximum. La farine doit être:1) Réfrigéré en cas de non utilisation ou 2) La farine est laissée à température ambiante et jetée toutes les 2 heures. L'insert de farine doit être rempli de farine fraîche toutes les 2 heures. La farine était sortie depuis plus de 2 heures et a été jetée au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 7/23/2024. Les zones suivantes doivent être nettoyées: - L'extérieur de l'équipement vers le bas de la ligne de cuisson (c.-à-d. les refroidisseurs de préparation, les friteuses profondes, etc.)- Planchers sous l'équipement sur la ligne de cuisson et sous les refroidisseurs prép Filtres à auvent de ventilation09/08/2023. Il y avait une accumulation de débris alimentaires et de graisse sous la ligne de cuisson et sous le refroidisseur de préparation. Veuillez nettoyer les zones énumérées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires et de graisse sous la ligne de cuisson et sous le refroidisseur de préparation. Veuillez nettoyer les zones énumérées.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration du désinfectant de surface de javel était trop élevée (au-dessus de 100ppm). Veiller à ce que la concentration de l'inhalateur d'eau de Javel soit maintenue à un niveau de salubrité alimentaire (100ppm). La solution était diluée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée de la boule de crème glacée du bar était en contact direct avec la glace utilisée pour les boissons du client. Assurez-vous que toutes les scoops sont entreposées de manière à prévenir la contamination de la glace par les mains ou la poignée de scoop.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait des œufs et du poulet cuit qui étaient assis sur le comptoir près de la ligne de cuisson. Les aliments qui ne sont pas utilisés activement ne doivent pas être conservés à température ambiante. Les œufs et le poulet ont été déplacés dans la glacière.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Violation En suspens : Les bandes d'essai du sanitizer ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai. Les bandes d'essai QUAT n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. S'il vous plaît acquérir des bandes de test QUAT de sorte que vous pouvez tester et vérifier la concentration de la solution d'assainissement de surface QUAT. La solution a été testée avec les bandes d'essai PHI's au moment de l'inspection et la concentration a été détectée à 200ppm (satisfaisante).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon à main par l'évier. Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés de savon, de serviette en papier et d'eau courante chaude/froide. Le distributeur de savon a été rempli au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires et de graisse sous la ligne de cuisson et sous le refroidisseur de préparation. Veuillez nettoyer les zones énumérées.