Aspen Crossing - The Bergquist House Tavern

203079 Range Road 251 Mossleigh AB T0L 1P0 · Food - General

7 inspections

Contrôle29 mai 2025
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - 5/29. La température de la nourriture dans les inserts du refroidisseur de préparation supérieur a été mesurée entre 8 et 9C. Au moment de l'inspection, on a refusé de régler la température du refroidisseur prép.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - 5/29. Il y avait un trou dans le passage par la porte arrière. Réparer les tranchées pour empêcher l'entrée de parasites.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 5/29. Des ustensiles étaient entreposés dans l ' eau chaude. La température de l'eau était de 31C. L'eau a été jetée et l'insert a été rempli d'eau à une température supérieure à 60C.
Inspection de la gestion des risques13 sept. 2024
0 infraction
Inspection de la gestion des risques6 sept. 2024
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 9/6. Violation En suspens:- Les filtres de ventilation doivent être nettoyés. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Les filtres de ventilation... Les étages autour de la fosse à vaisselle. - À l'intérieur des réfrigérateurs dans le stockage sous-sol
Contrôle23 juill. 2024
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - 1) La solution utilisée pour assainir les surfaces est un mélange de savon, de javel et d'eau. La solution ne doit pas contenir de savon car le savon peut diminuer l'efficacité de la solution de javel. Une solution fraîche de javel de 100ppm a été préparée sans savon en elle.2) Le désinfectant de surface de Quats derrière la barre avait une concentration de 0ppm. Le désinfectant Quats doit avoir une concentration de 200ppm. Une solution fraîche avec une concentration de 200pm a été obtenue au moment de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Il y avait des serviettes en papier bleu non réutilisables couvrant divers articles alimentaires (c.-à-d. bacon). Les serviettes en papier étaient en contact direct avec le bacon. Toutes les couvertures alimentaires qui entrent en contact avec des aliments gras comme le bacon doivent être faites de matières alimentaires non poreuses. Les serviettes en papier ont été jetées et un couvercle a été placé sur l'insert de bacon.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - 1) Il y avait du beurre d'ail préparé avec de l'ail frais et conservé à température ambiante. Le beurre d'ail frais doit être réfrigéré pour empêcher la croissance de Clostridium botulinum. Tout le beurre d'ail préparé avec de l'ail frais doit être réfrigéré. Le beurre d'ail en poudre peut être laissé à température ambiante.2) La farine utilisée pour le poulet frit est laissée à température ambiante tout au long de la journée. La farine utilisée pour la cuisson du poulet frit ne peut être laissée qu'à température ambiante pendant 2 heures au maximum. La farine doit être:1) Réfrigéré en cas de non utilisation ou 2) La farine est laissée à température ambiante et jetée toutes les 2 heures. L'insert de farine doit être rempli de farine fraîche toutes les 2 heures.3) Il y avait des inserts de sauces dans l'unité de rétention chaude qui n'étaient pas correctement réchauffés avant de les placer dans la cale chaude. Tous les aliments doivent être chauffés/chauffés à une température minimale de 74C avant de les placer dans la cale chaude.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les zones suivantes doivent être nettoyées : Les filtres de ventilation... Les étages autour de la fosse à vaisselle. - À l'intérieur des réfrigérateurs dans le stockage sous-sol
Inspection de la gestion des risques12 sept. 2023
0 infraction
Inspection de la gestion des risques22 août 2023
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le haut du refroidisseur de la cuisine avait une température de 12C. Tous les aliments ont été déplacés au fond du refroidisseur de préparation. Haut de service du refroidisseur prép pour s'assurer qu'il peut maintenir une température de 4C ou moins.
Contrôle9 août 2023
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - La concentration du désinfectant de surface de Quats était inférieure à 200ppm. La solution d'assainissement de surface de Quats doit être fréquemment modifiée pour assurer une concentration de 200ppm. La vieille solution a été jetée et le seau a été rempli de solution fraîche avec une concentration de 200ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le haut du refroidisseur de la cuisine avait une température de 12C. Tous les aliments ont été déplacés au fond du refroidisseur de préparation. Haut de service du refroidisseur prép pour s'assurer qu'il peut maintenir une température de 4C ou moins.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Les bandes d'essai du désinfectant sur place ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai.