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Au Bon Pain

200 E Randolph ST BLDG, CHICAGO, IL 60601 · Restaurant

Résumé des inspections

Au Bon Pain a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 20 août 2010. La dernière inspection, le 7 novembre 2022, n'a relevé aucune infraction.

2 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2018. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 26 avril 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 24 février 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 12 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 24 février 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2019. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    4 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FOUND APPROXIMATELY 10-15 ROACHES LOCATED UNDER 3 COMPARTMENT SINK, NOTED 2 ROACHES INSIDE 3 COMPARTMENT SINK SOAP DISPENSER. ALSO NOTED 2 ROACHES UNDER THE FOOD PREPARATION AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. PEST ACTIVITY MUST BE ELIMINATED. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN SAID AREAS. PRIORITY VIOLATION. 7-38-020(A) CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND 3 COMPARTMENT SINK PROFUSELY LEAKING FROM DRAIN PIPE. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND EXCESSIVE DUST ACCUMULATION ON CEILING VENTS THROUGHOUT FACILITY, INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN VENTS AND MAINTAIN. ALSO NOTED WAS AN EXCESSIVE ACCUMULATION OF FOOD DEBRIS UNDER ALL COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • FOUND EXPIRED ALLERGEN TRAINING ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE VALID ALLEGREN TRAINING FOR ALL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS.
  4. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN UTENSILS RACK STORED TOO CLOSE TO BROOMS HANGER, INSTRUCTED TO KEEP A WAY.
  5. Toiles

    7 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • FOUND FOOD STORAGE CONTAINERS NOT LABELED. MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WITH COMMON FOOD NAMES; FLOUR, SUGAR, ETC., WHEN FOOD HAS BEEN REMOVED FROM ORIGINAL PACKAGING. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED EMPLOYEE PREPARING FOOD IN PREP AREA WITHOUT A BEARD RESTRAINT. INSTRUCTED TO WEAR BEARD RESTRAINTS AT ALL TIMES WHEN PREPARING OR HANDLING OPEN FOOD. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOUND CUTTING BOARDS THROUGHOUT PREP AREA IN NEED OF REPLACEMENTS. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED, or discarded if they are not capable of being resurfaced. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • FOUND LOOSE FOOD DEBRIS ON INTERIOR CONTACT SURFACES OF OVEN, AND REACH IN COOLERS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND LOOSE FOOD DEBRIS ON FLOORS UNDER AND BEHIND HEAVY EQUIPMENT THROUGHOUT THE PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND EXCESSIVE DUST ACCUMULATION ON CEILING VENTS THROUGHOUT FACILITY, INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN VENTS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND CLUTTER IN REAR FURNACE ROOM, INSTRUCTED TO REMOVE NON-WORKING EQUIPMENT, AND ELEVATE ITEMS 6" OFF FLOOR TO PREVENT RODENT HARBORAGE, AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVÉ MOP DANS UNE POSITION QUI NE SOUHAIT PAS DRE PROPRIÉTÉ ET PRÉVENIR LE HARBORAGE PEST. DOIVENT CONSERVER DES MOPS APRÈS UTILISER DANS UNE POSITION MONTÉE QUI PEUVENT SOUMETTRE L'AIR-DURAGE SANS SOLIDE ET HARBORATION DES PESTS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED A BURNED OUT LIGHT-BULB IN CEILING UNIT ABOVE SHELVING RACK IN DRY STORAGE. INSTRUCTED TO REPLACE BULB AND MAINTAIN LIGHTING IN THE UNIT.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • CERTIFICATS OBSERVÉS POUR LES ANIMAUX EXPIRÉS. INSTRUCTION DE CONTENU DE CERTAINS ENREGISTREMENTS.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOOD SHIELD AT FRONT SERVICE LINE IS TOO SHORT NOT PREVENTING CUSTOMERS CONTAMINATION, INSTRUCTED TO INSTALL A HIGHER ONE ( SPECS HAND OUT IS GIVEN TO MGR ).
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • REFRIGERATION THERMOMETER MUST BE INSTALLED IN WARMEST PART OF COOLER IN AN EASY TO VIEW AREA.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS WITH BEARD MUST WEAR A BEARD RESTRAINT.
  8. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS BEHIND THE OVEN WITH ACCUMULATED DUST/DIRT DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING WITH ACCUMULATED DUST DEBRIS LOCATED ABOVE THE OVENS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of cooking equipment, not clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, cooking equipment not clean, had excess dirt/grease build up, need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Damaged/missing ceiling tiles in rear kitchen area, shall be provided, ceiling tiles above 3 compartment sink areas not clean, need detailed cleaning.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Missing light shield in walk in cooler, shall be provided.
  10. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Caulk around 3 compartment sink, and exposed hand sink in prep area, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of ice machine not clean, need detailed cleaning(crevices), prep tables lower shelving not clean, need detailed cleaning(crevices). Pop dispensing unit shelving not clean, need cleaning(detailed). Walk in cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in walk in cooler under shelving/racks not clean, need detailed cleaning(corners), floors by 3 compartment sink need re-grouting.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Les articles de stock doivent être entreposés à six pouces du sol pour prévenir le portage des ravageurs.
  11. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NOT CLEAN IN STORAGE CLOSET BY ICE MACHINE AND STORAGE SUPPLIES,PAINT CANS ON FLOORS IN SAME AREA, UNUSED COFFEE POTS ON FLOOR IN MOP ROOM.MUST ELEVATE OFF FLOOR ON SHELVING..ALSO FLOORS NOT CLEAN UNDER PREP TABLES AROUND DRAINS IN REAR IN AND MOP CHEMICAL SUPPLY ROOM.MUST DETAIL CLEAN AND ELEVATE SUPPLIES OFF FLOORS
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALL VENTS, IN REAR PREP AREA AND UPPER AND LOWER WALLS ,THRU-OUT REAR AND ABOVE PREP TABLES HEAVY EQUIPMENT NOT MAINTAINED/CLEAN,(DUST BUILD-UP,DRIED LIQUIDS.ALSO VENT INSIDE CEILING IN WALK IN COOLER.MUST CLEAN /MAINTAIN.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • SPRAY BOTTLE NOT LABELED IN KITCHEN, INSTRUCTED TO TO LABEL ALL FOOD AND NON-FOOD CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DUST BUILD-UP ON SPARYER ABOVE 3-COMP SINK, INSTRUCTED TO TO CLEAN AND MAINTAINT.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • LE MANGEUR DE NOURRITURE NE PORTE PAS D'OREILLE, IL EST INSTRONCÉ À L'OREILLE.
  13. Toiles

    1 infraction

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE CRACKED LIGHT SHIELD IN REAR PREP AREA AND PROVIDE END CAPS FOR LIGHTS IN WALK-IN FREEZER.
  14. Toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HEAVY DUST BUILD-UP NOTED ON CEILING VENTS AND GRILL OF COOLING UNIT INSIDE WALK-IN COOLR, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS NOT WEARING HAIR RESTRAINTS, INSTRUCTED TO WEAR.
  15. Toiles

    1 infraction

    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. HOT FOOD HOLDING CABINET WITH BROKEN THERMOMETER, INSTRUCTED TO PROVIDE A WORKING ONE.
  16. Toiles

    2 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. MUST STORE UTENSILS PROPERLY OFF GREASE TRAP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST CLEAN CEILNG VENTS IN KITCHEN AREA, DUST BUILD UP NOTED.

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