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AZTECA TACOS RESTAURANT INC

1514 W 18TH ST, CHICAGO, IL 60608 · Restaurant

Résumé des inspections

AZTECA TACOS RESTAURANT INC a été inspecté 4 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 22 avril 2011. La dernière inspection, le 6 mai 2013, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 22 avril 2011. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 22 avril 2011. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 8 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 avril 2013. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 avril 2013. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 22 janvier 2013. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    5 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PER PREVIOUS REPORT # 1321489 DATED JANUARY 22, 2013: THE VIOLATIONS BELOW WERE FOUND NOT CORRECTED AT THE TIME OF THIS INSPECTION. (34) CLEAN FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT AND UNDER THREE COMP SINK. (36) : SOME LIGHTS IN KITCHEN HAVE NO LIGHT SHIELDS AND SOME WITH SHIELDS HAVE NO END CAPS; MUST PROVIDE SHIELDS AND CAPS WHERE NEEDED FOR ALL LIGHTS IN FOOD PREP AREA. (38) THREE COMP SINK FAUCET NECK NOT MAINTAINED; LEAKING AND HAS PLASTIC AROUND NECK; REPAIR. ALSO PIPE UNDERNEATH SINK (OPEN DRAIN) NOT MAINTAINED; CLEAN DRAIN. CLEAN AND REPAIR THE SINK/DRAIN IN THE THREE COMPARTMENT SINK. COMPLETE THE ABATEMENT OF THE ABOVE VIOLATIONS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE WOODEN SHELVES IN THE WALK IN COOLER AND NEXT TO THE TWO COMPARTMENT SINK ARE DIRTY WOOD, CLEAN AND RESEAL THE SHELVING OR REMOVE IT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE BASEMENT FLOOR IS WET AND DIRTY FROM THE RECENT RAINS; CLEAN AND SANITIZE THE BASEMENT IN DETAIL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE VENTILATION HOOD INTERIOR IS GREASY, CLEAN THE HOOD.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE THE WET, WATER DAMAGED BOXES OF DEBRIS FROM THE BASEMENT.
  3. Toiles

    5 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON DUTY AT THIS TIME WITH A VALID CERTIFICATE AS REQUIRED. MUST PROVIDE AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT AND SURFACES UNDERNEATH TO REMOVE GREASE AND FOOD PARTICLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR UNDER COOKING EQUIPENT AND UNDER THREE COMP SINK.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • SOME LIGHTS IN KITCHEN HAVE NO LIGHT SHIELDS AND SOME WITH SHIELDS HAVE NO END CAPS; MUST PROVIDE SHIELDS AND CAPS WHERE NEEDED FOR ALL LIGHTS IN FOOD PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THREE COMP SINK FAUCET NECK NOT MAINTAINED; LEAKING AND HAS PLASTIC AROUND NECK; REPAIR. ALSO PIPE UNDERNEATH SINK (OPEN DRAIN) NOT MAINTAINED; CLEAN DRAIN.
  4. Toiles

    11 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher. FOUND FIVE POUNDS OF SHRIMP SETTING OUT ON THE COUNTER (NO COLD OR HOT HOLDING METHOD BEING APPLIED) AT IMPROPER TEMPERATURE OF 75.3F. POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD DID NOT MEET THE TEMPERATURE REQUIREMENTS MANAGER DISPOSED OF THE SHRIMP WORTH FIFTEEN DOLLARS. CRITICAL CITATION GIVEN 7-38-005(A).
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin/insect infestations. FOUND 2 LIVE RATS AND 2 DEAD RATS IN THE BASEMENT AND RAT DROPPINGS. DROPPINGS TOO NUMEROUS TO COUNT. RAT DROPPINGS MIXED WITH THE GREASE UNDER THE COOKING EQUIPMENT IN THE PREP AREA AND IN THE FRYER CABINETS. ALSO, FOUND RODENT DROPPINGS IN STORAGE ROOMS AND THROUGH-OUT 2ND FLOOR AND ON STAIRS. INSTRUCTED TO CALL A LICENSED PEST CONTROL COMPANY TO COME HERE AND SERVICE THE ESTABLISHMENT. NO PEST CONTROL LOG BOOK FROM A LICENSED PEST CONTROL COMPANY ON SITE OR AVAILABLE. INSTRUCTED TO PROVIDE. BACK DOOR NOT NOT TIGHT FITTING OR RODENT PROOFED, THREE INCH HANDLE IS MISSING FROM DOOR. OPENINGS TO OUTSIDE. MUST REPAIR REAR DOOR. CRITICAL CITATION GIVEN 7-38-020.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance. NO METAL CONTAINER WITH TIGHT-FITTING LID (DUMPSTER) IN OUTSIDE AREA FROM A WASTE DUMPSTER COMPANY. OPEN CONTAINER OF WASTE GREASE ON GROUND OUTSIDE REAR DOOR OF ESTABLISHMENT. MUST PROPERLY DISPOSE OF ALL WASTE IN COVERED CONTAINERS. SERIOUS VIOLATION. 7-38-020.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • All dishwashing machines must be of a type that complies with all requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago and Rules and Regulation of the Board of Health. THE 3 COMPARTMENT SINK IN BACK PREP AREA HAS PIPES UNDERNEATH BROKEN/LEAKING AND THE WATER IS DRAINING ONTO THE FLOOR AND INTO THE BASEMENT. ALSO THE FAUCET TOO SHORT AND CANNOT REACH THE 2 END COMPARTMENTS. FAUCET IS ALSO LEAKING PROFUSELY. MUST REPAIR ALL LEAKS AND PROVIDE LONGER FAUCET. SERIOUS VIOLATION. 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. FOUND THE STOVE, OVEN AND OTHER COOKING EQUIPMENT THICK WITH RUST BUILD-UP. SHELF UNDER THE PREP TABLES AND RACKS IN THE COOLERS, GREASE TRAP AND STORAGE RACKS. MUST REMOVE RUST AND REFINISH OR REPLACE SURFACES. SEAL TO BE EASILY CLEANABLE AND NON-ABSORBANT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST CLEAN ALL THE COOKING AND PREP EQUIPMENT, CUTTING BOARDS, REACH-IN COOLERS, DEFROST AND CLEAN THE REACH-IN FREEZER, SINKS, PREP TABLES, SHELVES AND RACKS THROUGH-OUT. REMOVE ALL DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN THE FLOORS IN THE 1ST/2ND FLOOR & BASEMENT. HAS RAT DROPPINGS AND DUST/DIRT, LITTER AND FOOD DEBRIS THROUGHOUT. REPAIR BROKEN AND MISSING FLOOR TILES SO FLOORS ARE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST SEAL ALL THE HOLES IN THE WALLS AND CEILINGS IN THE BASEMENT, 1ST FLOOR AND 2ND FLOOR SO NO INSECT OR RODENT HARBORAGE. CLEAN WALLS AND CEILINGS THROUGH-OUT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • SOMELIGHTS MISSING SHIELDS AND/OR ENDCAPS. MUST INSTALL SAME. CLEAN EXISTING LIGHTSHIELDS THROUGH-OUT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. CLEAN ALL THE CEILING/WALL VENTS AND HOOD SYSTEM THROUGHOUT PREMISES. HAS DUST AND DIRT BUILD-UP. PROVIDE PROPER DRAIN PLUGS FOR 3 COMPARTMENT SINKS. INSTALL EXPOSED HANDSINK (WITH SOAP AND DISPOSABLE TOWELS) AT BAR AREA DRINK PREP AND UTENSIL WASHING AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens. CLUTTER (BIKES/CHAIRS/BOXES/UNUSED AND BROKEN EQUIPMENT ETC) IN THE 1ST, 2ND FLOORS AND BASEMENT. MUST REMOVE ALL UNNECESSARY ITEMS AND STORE ALL ELSE NEATLY AND ELEVATED TO FACILITATE CLEANING AND TO PREVENT PEST HARBORAGE.

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