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BABAS STEAK AND LEMONADE

3407 1/2 W MADISON ST, CHICAGO, IL 60624 · Restaurant

Résumé des inspections

BABAS STEAK AND LEMONADE a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 26 mai 2020. La dernière inspection, le 2 novembre 2020, n'a relevé aucune infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2020. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 26 mai 2020. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 26 mai 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 septembre 2020. Par exemple : CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte abrégée

    2 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER OR CERTIFICATE ON SITE WHILE TCS FOODS SUCH AS STEAK ARE BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012
    • 64. DÉCRETS DIVERS/SANTÉ PUBLIQUE
      • OBSERVED 2 EMPLOYEES WITHOUT FACE COVERINGS INSIDE THE ESTABLISHMENT. MUST PROVIDE FACE COVERINGS AND MAINTAIN. CITATION ISSUED 7-28-060
  3. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES ON SITE FOR REVIEW. INSTRUCTED TO PROVIDE AS REQUIRED.
  4. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON PREMISE DURING TIME OF INSPECTION IN THE FOLLOWING AREAS.. APPROXIMATELY 25 SMALL RODENT DROPPINGS ON FLOOR AROUND TOILET AND SCATTERED ALONG WALL AS WELL AS 15 IN FRONT PREP AREA ALONG SIDE OF HEAVY GRILL EQUIPMENT ON FLOOR. INSTRUCTED TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE PRIOR TO RE-INSPECTION AND CLEAN AND SANITIZE EFFECTED AREAS. MUST ELIMINATE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020 (A). NO CITATION ISSUED.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD HANDLER HANDLING FOOD WITHOUT HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN RUBBER GASKETS ON 2 DOOR REFRIGERATION UNIT IN FRONT PREP AREA. MUST MAINTAIN IN GOOD REPAIR AND TEMPERATURE CONTROL.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES ON SITE FOR REVIEW. INSTRUCTED TO PROVIDE AS REQUIRED.
  5. Toiles

    16 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE PREPARING AND SERVING TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (SLICED TOMATOES, HAMBURGERS, STEAK SANDWICHES, TZAIKI SAUCE) INSTRUCTED TO PROVIDE AT LEAST ONE CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WITH VALID ORIGINAL CERTIFICATE ON SITE FOR PUBLIC VIEW. MUST PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012. NO CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE FOR ALL FOOD AND CONDITIONAL EMPLOYEES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE FOR REVIEW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO WRITTEN POLICY ON POSTED ON SITE OR NECESSARY ITEMS ON SITE FOR RESPONDING TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS THAT CAN OCCUR ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER-TOWELS AVAILABLE AT HANDSINK IN FRONT PREP OR REAR PREP HAND SINKS IN FACILITY. ALSO OBSERVED NO HAND CLEANSER AVAILABLE AT REAR HAND SINK DURING TIME OF INSPECTION.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN FOR PROPER HANDWASHING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030 (c). NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HOT RUNNING WATER AVAILABLE AT HANDSINK IN REAR PREP AREA NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE HOT RUNNING WATER UNDER CITY'S PRESSURE AT @ LEAST 100F. MUST MAINTAIN. PRIORITY VIOLATION. 7-38-030 (c). NO CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING FOODS @ IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES DURING TIME OF INSPECTION. THEY ARE AS FOLLOWS APPROXIMATELY 3 LBS OF SLICED TOMATOES @ 58.4F, 2 LBS CHOPPED CHICKEN @60.0F, 1 LB OF CHOPPED STEAK @ 60.0F, TAZIKI SAUCE @ 62.0F, AND 4LBS OF BEEF @ 54.0F.ALL FOOD ITEMS WERE STORED INSIDE 3 DOOR COOLER WITH COLD HOLD UNIT IN FRONT PREP AREA.INSTRUCTED TO HOLD ALL COLD TCS FOOD ITEMS @ 41F OR BELOW AT ALL TIMES. MUST MAINTAIN. ALL SAID FOOD ITEMS WERE DISCARDED AND DENATURED DURING THIS TIME, TOTALING $40. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED IN USE 2 DOOR REFRIGERATION UNIT WITH COLD HOLD ATTACHED LOCATED IN FRONT PREP AREA AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES, WITH TCS FOODS STORED INSIDE DURING TIME OF INSPECTION. NOTED TEMPERATURE @ 60.0F DURING THIS TIME. INSTRUCTED FACILITY TO DISCONTINUE USE AND REPAIR UNIT TO PROPER TEMPERATURE OF 41 AND BELOW. TAGGED UNIT. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETER ON SITE FOR TESTING THE INTERNAL TEMPERATURES OF FOOD. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN . PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON PREMISE DURING TIME OF INSPECTION IN THE FOLLOWING AREAS.. APPROXIMATELY 25 SMALL RODENT DROPPINGS ON FLOOR AROUND TOILET AND SCATTERED ALONG WALL AS WELL AS 15 IN FRONT PREP AREA ALONG SIDE OF HEAVY GRILL EQUIPMENT ON FLOOR. INSTRUCTED TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE PRIOR TO RE-INSPECTION AND CLEAN AND SANITIZE EFFECTED AREAS. MUST ELIMINATE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020 (A). NO CITATION ISSUED.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD HANDLER HANDLING FOOD WITHOUT HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN RUBBER GASKETS ON 2 DOOR REFRIGERATION UNIT IN FRONT PREP AREA. MUST MAINTAIN IN GOOD REPAIR AND TEMPERATURE CONTROL.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO SANITIZING TEST STRIP KIT ON SITE FOR TESTING SANITIZER CONCENTRATION PPM AT 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ACCUMULATED GREASE AND EXCESSIVE AMOUNT OF FOOD DEBRIS ON INTERIOR SURFACES OF COOLING UNITS AS WELL AS ON EXTERIOR SURFACES OF ALL HEAVY EQUIPMENT INCLUDING HOT HOLDING UNIT LOCATED IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED EXCESSIVE AMOUNT OF TRASH AND UNNECESSARY ITEMS OUTSIDE PREMISE NEAR RECEPTACLE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE ALL OLD GREASE BUCKETS, TRASH , BROKEN TOILETS ETC. MUST MAINTAIN REFUSE AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MISSING CEILING TILES THROUGHOUT FRONT AND REAR PREP AREAS. INSTRUCTED TO ENCLOSE AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES ON SITE FOR REVIEW. INSTRUCTED TO PROVIDE AS REQUIRED.

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