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Bambini Hamptons - Kitchen

5955 199 Street NW Edmonton AB T6M 0M8 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base de l'armoire sous l'évier était fissurée ou endommagée, non plus dans un état facile à nettoyer. Aucune fuite n'a été signalée à l'époque, veuillez vous assurer qu'il n'y a pas de fuite actuelle qui contribue à ce problème. Remplacez la base de l'armoire pour que l'armoire soit lisse et facile à nettoyer. Veiller à ce que le personnel surveille et signale toute fuite possible pour éviter de tels dommages à l'eau.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Amélioration de l'évier pour les besoins de la cuisineLes difficultés de lavage de vaisselle ont été notées Le personnel de la cuisine utilise l'évier peu profond et un bac (entre le réfrigérateur et le four) pour frotter puis rincer les plats avant de les mettre dans le désinfectant haute température adjacent* Installez deux éviers commerciaux profonds entre le four et le réfrigérateur. Le réfrigérateur peut être déplacé vers un autre mur. L'évier à l'entrée est l'évier dédié à la main. L'espace sera alors conforme aux normes actuelles de sécurité alimentaire* un trolly peut être utilisé pour mettre en place des plats de séchage vs sur le dessus de la machine d'assainissement laissant l'espace moins bondé et moins de risque de contamination croisée
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation doit avoir 2 grands éviers compartimentés plus évier & pas seulement celui et un évier de lavage pour une préparation alimentaire efficace & lave-vaisselle. * ceci restera dans le fichier jusqu'à mise à jour
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant était en mauvais état et n'était pas utilisable Les plats étaient lavés et désinfectés entre les deux petits lavabos qui sont un évier dédié. Les éviers sont situés aux extrémités opposées du compteur d'espace de travail. Si le désinfectant ne peut pas être fixé avant le 11 avril, il ne doit utiliser que des plats jetables.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation doit avoir 2 grands éviers compartimentés plus évier & pas seulement celui et un évier de lavage pour une préparation alimentaire efficace & lave-vaisselle. * ceci restera dans le fichier jusqu'à mise à jour
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque suffisamment d'espace pour préparer les aliments. Le chef utilisait une table pliante en plastique qui était entièrement emballée avec de la nourriture en cours de préparation et de stockage des aliments secs. Un bol de biscuits frais cuits était sur la chaise laissant le chef plier sur la table pour préparer la nourriture. * L'île de préparation doit être de qualité alimentaire, une suite capable de taille et de largeur pour accueillir la grande quantité de nourriture produite. Libre et libre de stockage. Une île de travail en acier inoxydable avec le stockage nécessaire en dessous fonctionnerait mieux.