Bamfield Marine Sciences Centre

100 Pachena Road , Bamfield, BC, V0R 1B0 · Food Premises

1 inspection

1. Routine4 juin 2026

   1 infraction

   • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
     • Le congélateur en marche fuit le liquide de condensation. Le personnel a mis en place un bassin de capture étiqueté pour la fuite. Un courriel du 14 mai 2026 indiquait que la reconstruction prendrait 3-4 semaines.
     • Réparer le condenseur congélateur à l'italienne à un état où il ne fuit pas. Mettre à jour la zone EHO sur le remplacement des pièces. Commentaires Inspection systématique effectuée. Une enquête ciblée a également été effectuée en réponse au fluide de condensateur à l'eau d'égouttage dans le congélateur à l'entrée sur des aliments découverts, à l'absence d'utilisation de seaux d'assainissement, de tables à vapeur qui n'atteignent pas la température de rétention à chaud, à l'absence de lutte antiparasitaire, à l'absence de pratiques des FIFO, à l'utilisation d'aliments sur les planchers et à la modification du lave-vaisselle. L'installation dispose d'un liquide de condenseur qui coule à l'intérieur du congélateur, mais tous les aliments étaient couverts. Un courriel du 14 mai 2026 indiquait qu'une commande avait été passée pour remplacer deux unités de condenseur - livraison inconnue. Les aliments ont suivi les pratiques de l'IFFO en utilisant des autocollants. Des seaux d'assainissement ont été utilisés avec le désinfectant atteignant la concentration requise. La table à vapeur a atteint la température minimale à chaud de 60°C. Il n'y avait pas d'accumulation de nourriture significative sur les planchers, et des plans ont été faits pour remplacer l'ensemble du lave-vaisselle à haute température - un jour en juin. Un évier à 2 compartiments est disponible pour un lavage alternatif. Mesures à prendre : - Communiquez avec l'entreprise de nettoyage des gaz d'échappement pour confirmer pourquoi le capot de ventilation n'a pas été signalé. Zone de contact EHO sur la raison. - Acquérir un thermomètre à lave-vaisselle qui peut enregistrer une lecture max. Il s'agit de valider l'étape de rinçage pour le lave-vaisselle. - Zone de contact EHO lorsque le lave-vaisselle à haute température est remplacé. * Un suivi est nécessaire pour valider son efficacité. - Mettre à jour la zone EHO lorsque le condenseur congélateur à l'italienne devrait être remplacé. - Soumettre un plan d'étage actualisé qui reflète l'emplacement actuel de l'équipement alimentaire. Commentaires : - L'assainissement général et l'organisation de l'installation sont satisfaisants. - Toutes les stations de lavage des mains (salle de lavage et arrière-plan) étaient entièrement équipées d'eau chaude/froide, de savon liquide et de serviettes en papier. - L'évier à 2 compartiments était équipé d'eau chaude/froide et de 2 bouchons d'évier. - Des seaux verts et rouges ont été obtenus pour le détergent et le désinfectant. - Le seau a enregistré des résidus de 300 ppm. - Lave-vaisselle à haute température enregistré à 74,9°C, 70,7°C. - Des bandes d'essai d'assainissement étaient disponibles et avant leur date d'expiration. Dates d'expiration : 1er novembre 2027 (chlore); 1er mai 2027 (quats). - Les contenants de nourriture entreposés étaient correctement séchés à l'air. - Machine à glace maintenue en état sanitaire. Les pelles désignées ont été entreposées dans un contenant de qualité alimentaire. - Le capot de ventilation a été nettoyé pour la dernière fois en décembre 2025. * Remarque : L'autocollant indique que l'appareil n'est pas conforme. Le personnel ne savait pas pourquoi c'était non conforme. - Soupe chaude enregistrée supérieure à 60C : soupe de brocoli (79,3°C); soupe de brocoli cheddar (83,2°C). - Table à vapeur enregistrée à plus de 60°C : 61,2°C. - Toutes les unités de refroidissement enregistrées à moins de 4°C : 2,8°C (marche); 2,5°C (2 portes). Des thermomètres à l'intérieur étaient disponibles pour toutes les unités. - Les aliments potentiellement dangereux stockés utilisent un autocollant FIFO. Tous les aliments étaient entreposés hors des terrains. - Permis d'exploitation affiché dans un endroit visible. Il n'y avait aucune signature dessus. * Le permis d'exploitation de la santé a été payé, mais l'autocollant n'a pas encore été reçu. - Les registres de température sont tenus régulièrement, enregistrant deux fois par jour. - Aucun signe d'activité nuisible sur place. La zone de stockage à sec est dotée d'un piège à souris. L'installation est sous contrat avec des services de lutte antiparasitaire. Tous les aliments sont entreposés dans des contenants résistant aux ravageurs.