The Market

242 Frigate Road, Bamfield, BC, V0R 1B0 · Food Premises

2 inspections

1. Routine4 juin 2026

   8 infractions

   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • Les aliments encombrés dans le refroidisseur de ligne (c.-à-d. fromage, bacon, oeufs, patties de hamburger, mayonnaise, oignons, tomates, sauces) se trouvaient dans la zone de danger de 4-60C pendant plus de 2 heures : poisson battu (14,6C température interne).
     • L'exploitant a éliminé toutes les garnitures, sauces et aliments potentiellement dangereux entreposés.
   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • La source d'alimentation du refroidisseur de ligne a été désactivée. Cela conduit au refroidisseur qui ne maintient pas les températures inférieures à 4C: 14C. Lecture du thermomètre extérieur : 12C.
     • Le personnel a ajusté le disjoncteur pour allumer le refroidisseur de ligne. Il a pu enregistrer une température ambiante de 2,5C.
   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • Le bac de pilons congelés était maintenu dans des conditions ambiantes. La température de surface était encore inférieure à 4C : 1,6C. Le personnel a dit que les pilons n'étaient pas servis aujourd'hui.
     • Le personnel a déplacé le plateau des pilons dans la glacière. Assurez-vous de respecter les moyens de décongélation approuvés : refroidisseur, sous l'eau courante froide ou submersion d'eau froide avec de l'eau remplacée toutes les 30 minutes.
   • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
     • L'évier à 2 compartiments contenait de l'eau savonneuse et un désinfectant mélangé. Le mélange diminue la concentration efficace.
     • Le personnel a rempli chaque compartiment avec le premier compartiment correspondant à de l'eau savonneuse, et le deuxième compartiment pour l'étape du désinfectant. La concentration d'assainissement a atteint 200 ppm de chlore résiduel.
   • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
     • Le désinfectant de surface du seau a enregistré des résidus de chlore de 50ppm. L'opérateur a déclaré qu'il mélange le désinfectant avec de l'eau savonneuse. * Le mélange diminue la concentration efficace du désinfectant de surface, ce qui entraîne la survie des agents pathogènes sur les surfaces en contact avec les aliments.
     • Le personnel a jeté la solution et a reconstitué avec un désinfectant qui a atteint 200ppm résidus de chlore.
   • Aliments non protégés - Généralités
     • Un contenant de tasses et de couvercles à usage unique a été stocké sous le distributeur de serviettes en papier. Le ruissellement des mains peut contaminer cet équipement alimentaire.
     • Le personnel a déplacé les contenants du distributeur de serviettes en papier.
   • Aliments non protégés - Généralités
     • Le personnel utilise des boîtes en carton comme étagère. Il ne s'agit pas d'un matériau de qualité alimentaire et peut poser des problèmes de contamination croisée.
     • Le personnel a jeté les boîtes en carton. Veiller à ce que l'équipement alimentaire réutilisable soit lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
   • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
     • Le personnel n'a pas tenu ses registres de température régulièrement pendant le mois de juin (les relevés manquants du 1er au 3 juin). Nous sommes le 4 juin 2026. De plus, le personnel n'avait enregistré que les températures une fois par jour.
     • Le personnel a utilisé son pistolet IR et a enregistré la lecture d'aujourd'hui. Les températures doivent être enregistrées deux fois par jour pour valider la fonctionnalité de l'équipement alimentaire. Commentaires Inspection systématique effectuée. Mesures à prendre: - Zone de contact EHO pour l'examen/l'approbation de la rénovation avant le début de la construction. * Le personnel a indiqué qu'il était proposé d'élargir les locaux. - Ne conservez pas les poignées de tasse dans des ingrédients secs. * Magasinez avec des poignées collant vers le haut ou d'une manière où il ne touche pas. - Remplacer les bandes d'essai au chlore par une alimentation non expirée. Commentaires : - Évier à main équipé d'eau courante chaude/froide, savon liquide, serviettes en papier. - Évier à 2 compartiments équipé d'eau chaude/froide et de 2 bouchons d'évier. - Un lave-vaisselle à haute température était présent - mais désaffecté au moment de l'inspection. * L'exploitant a prévu des rénovations. Les rénovations doivent être examinées et approuvées par l'AHÉ avant le début. - Dernier nettoyage de la hotte de ventilation : 11 mai à 18h30. - Intérieur de la machine à glace maintenu en état sanitaire. - Oui. Des bandes d'essai sont disponibles pour le chlore, mais elles ont expiré le 1er janvier 2026. * Assurez-vous de les remplacer par des bandes non expirées. - Congélateur à l'italienne enregistré: -26,3°C. - Refroidisseur à pendaison enregistré: 2.1°C. - Refroidisseur à boisson enregistré: 3.5°C. - Retenue chaude gravée enregistrée: 79°C. - Thermomètre de sonde et minuterie de cuisine disponibles pour valider la température de cuisson interne. - Le personnel sur place avec une certification FOODSAFE valide. Date d'expiration : 17 janvier 2031. - Permis d'exploitation affiché dans un endroit visible.
2. Routine4 juin 2026

   0 infraction