BEEF AND BRANDY RESTAURANT

127 S STATE ST, CHICAGO, IL 60603 · Restaurant

20 inspections

1. Toiles28 janv. 2019

   0 infraction

2. Réinspection des toiles28 sept. 2018

   6 infractions

   • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
     • 2-102.14(N) OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS SUR LE SITE. INSTRUCTION D'UNE POLITIQUE DE SANTÉ DE L'EMPLOYÉ QUI Y COMPRIS UN REMBOURSEMENT SIGNÉ DE CHAQUE EMPLOYÉ ET D'UN MAINTENANT. FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
   • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
     • 2-501.11 OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE ÉCRITE DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL QUI POTENTIELLEMENT OCCURENT L'ÉTABLISSEMENT DES ALIMENTS. INSTRUCTION DE PROVIDE. FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
   • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
     • 3-501.17(D) A OBSERVÉ QUELQUES PÊCHES POUR UTILISER LE TEMPS ET LE TEMPÉRATOIRE POUR LES ALIMENTS DE SÉCURITÉ (POTATES COOKÉES) DE L'EMBALLAGE ORIGINAL ET TENUES POUR PLUS DE 24 HEURES SANS ÉTIQUETTE CONTENANT LE NOM DU PRODUIT ET LA DATE D'ENTRÉE À L'INSIDE DE LA GUERRE DANS LA COLLECTE. INSTRUCTION DE L'ÉTIQUETAGE DE TOUTES LES PRÊTS À LA MATIERE DES ALIMENTS DE TS QUI NE SONT PAS DES EMBALLAGES ORIGINALISÉS ET TENUS POUR PLUS DE 24 HEURES ET MAINTENANT. FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
   • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
     • 3-603.11(A) N'A OBSERVÉ AUCUN RENVOI CONSULTATIF DU CONSOMMATEUR SUR LE MENU POUR TOUS LES POINTS SOUS-COUPÉS OU REÇUS QUI SONT SERVÉS. INSTRUCTION DE PROVIDER UN RAPPEL SUR LE MENU ET LA PRINCIPALE. FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
   • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
     • 4-601.11(C) INTERIEUR OBSERVÉ D'ÉQUIPEMENTS (AGRICULÉS) AVEC GRANDES DEBRIS ACCUMULÉS, GAZ DE LA COLLECTE DE 3 PORTES AVEC DES DEBRIS ALIMENTAIRES ACCUMULÉS ET LE FAN AVEC DUT ET DES DEBRIS DIRTS ACCUMULÉS DANS LE RÉFRIGÉRATEUR, TOUS LES ÉQUIPEMENTS AIDE SONT LOCÉS DANS LA ZONE DE PREP ALIMENTAIRES DU 1ER FLOOR. INSTRUCTION DE TOUTES LES ZONES SOUMISES ET D'ENTREPRISE.
   • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
     • 5-204.12 OBSERVÉ POUR LOCER LE DÉVELOPPEMENT DE LA PRÉVENTION DE LEURS FLEURS SUR LA MACHINE ICE LIÉE DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS. INSTRUMENTS POUR RENFORCER LES PRÉVENTIONS VISIBLES ET PRINCIPALES.
3. Toiles21 sept. 2018

   10 infractions

   • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
     • 2-102.14(N) OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS SUR LE SITE. INSTRUCTION D'UNE POLITIQUE DE SANTÉ DE L'EMPLOYÉ QUI Y COMPRIS UN REMBOURSEMENT SIGNÉ DE CHAQUE EMPLOYÉ ET D'UN MAINTENANT. FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
   • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
     • 2-501.11 OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE ÉCRITE DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL QUI POTENTIELLEMENT OCCURENT L'ÉTABLISSEMENT DES ALIMENTS. INSTRUCTION DE PROVIDE. FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
   • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
     • 4-601.11(A) INTERIEUR OBSERVÉ DE LA MACHINE CUISINE AVEC UNE SUBSTANCE BLACK ACCUMULÉE LOCÉE PAR LE MAKER CUISINE CUISINE. INSTRUCTION DE DISCARD ICE, CLEAN ET SANITISANT L'INTERIEUR DE LA MACHINE ICE ET DE L'MAINTENANT. FONDATION PRIORITAIRE. CITATION NUMÉRO 7-38-005.
   • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
     • 3-501.17(D) A OBSERVÉ QUELQUES PÊCHES POUR UTILISER LE TEMPS ET LE TEMPÉRATOIRE POUR LES ALIMENTS DE SÉCURITÉ (POTATES COOKÉES) DE L'EMBALLAGE ORIGINAL ET TENUES POUR PLUS DE 24 HEURES SANS ÉTIQUETTE CONTENANT LE NOM DU PRODUIT ET LA DATE D'ENTRÉE À L'INSIDE DE LA GUERRE DANS LA COLLECTE. INSTRUCTION DE L'ÉTIQUETAGE DE TOUTES LES PRÊTS À LA MATIERE DES ALIMENTS DE TS QUI NE SONT PAS DES EMBALLAGES ORIGINALISÉS ET TENUS POUR PLUS DE 24 HEURES ET MAINTENANT. FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
   • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
     • 3-603.11(A) N'A OBSERVÉ AUCUN RENVOI CONSULTATIF DU CONSOMMATEUR SUR LE MENU POUR TOUS LES POINTS SOUS-COUPÉS OU REÇUS QUI SONT SERVÉS. INSTRUCTION DE PROVIDER UN RAPPEL SUR LE MENU ET LA PRINCIPALE. FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
   • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
     • 6-202.15(A)(2) OBSERVÉ LES PORTES D'ENTREPRISE FRONTALE NON PROFESSIONNÉS RODENTS ET NE PEUVENT PAS FAIRE L'ENTREPRISE D'UN CHAMP D'ENTREPRISE ENTRE LES PORTES SAISIES. INSTRUCTION DE PORTES D'ENTREPRISE FRONTIÈRES PROFESSIONNÉES ET D'ENTREPRISE DE LA LUMIÈRE.
   • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
     • 4-204.115(A) OBSERVÉ DES MACHINES À HAUTE TEMPRATURE EN DIRECTION ET NE LISANT PAS LES TEMPÉRATURES FINALES DE LA LÊCHE OU DU RINSE AU COURS DE L'INSPECTION. UTILISATION D'UN ESSAI D'EAU À L'INSPECTEUR POUR VÉRIFIER LA TEMPÉRATURE FINALE DU RINSE ET D'UN ESSAI D'ESSAI INDIQUER QUE LE RINSE FINAL ÉTAIT À 180 F AU COURS DE L'INSPECTION. INSTRUCTION DE RÉPÉRER LA WASH ET LA RINSE POUR QUE LA FACILITÉ DÉTECTE LA WASH ET LA RINSE TEMPÉRATURES EN TOUTE TEMPÉRATURE. 4-302.14 OBSERVÉ AU NIVEAU D'ESSAI CHIMIQUE SUR LE SITE POUR ESSAI PROPRIÉTAIRE LE COMPARTEMENT DE SANITISATION DE L'ENCORE DES 3 COMPARTEMENTS. INSTRUMENTS POUR PROVIDER LES TESTS CHIMIQUES ET MAINTENANT. FONDATION PRIORITAIRE. CITATION NUMÉRO 7-38-005.
   • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
     • 4-601.11(C) INTERIEUR OBSERVÉ D'ÉQUIPEMENTS (AGRICULÉS) AVEC GRANDES DEBRIS ACCUMULÉS, GAZ DE LA COLLECTE DE 3 PORTES AVEC DES DEBRIS ALIMENTAIRES ACCUMULÉS ET LE FAN AVEC DUT ET DES DEBRIS DIRTS ACCUMULÉS DANS LE RÉFRIGÉRATEUR, TOUS LES ÉQUIPEMENTS AIDE SONT LOCÉS DANS LA ZONE DE PREP ALIMENTAIRES DU 1ER FLOOR. INSTRUCTION DE TOUTES LES ZONES SOUMISES ET D'ENTREPRISE.
   • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
     • 5-204.12 OBSERVÉ POUR LOCER LE DÉVELOPPEMENT DE LA PRÉVENTION DE LEURS FLEURS SUR LA MACHINE ICE LIÉE DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS. INSTRUMENTS POUR RENFORCER LES PRÉVENTIONS VISIBLES ET PRINCIPALES.
   • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
     • 6-501.12(A) FLEURS OBSERVÉS AVEC DES ALIMENTS ACCUMULÉS ET DES DEBRIS DIRECTS LOCÉS À LA MARQUE DANS LES COOLERS, SUR LA 3E ZONE DE STOCKAGE DES ALIMENTS DURABLES, SOUS LA MACHINE DISSANTE (1RE ZONE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS DIRECTS), SOUS LA 3E ZONE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS DIRECTS (2E ZONE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS DIRECTS) ET SOUS TOUS LES ÉQUIPEMENTS DE COOKAGE SUR LES 1RE ET 2E ZONES DE PRÉPARATION DES ALIMENTS DIRECTS. INSTRUCTION DE TOUTES LES ZONES SOUMISES ET D'ENTREPRISE.
4. Réinspection de la plainte15 sept. 2017

   0 infraction

5. Plainte7 sept. 2017

   6 infractions

   • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
     • VIOLATION PRÉCÉDENTE DU MINOR DE L'INSPECTION N° 2009420 LE 3-28-17 NON CORRÉGÉE:OBSERVÉ LE CÔT DE LA MACHINE DE PÊCHE DE HAUTE TEMPÉRATURE EN DÉSREPAIR ET EN FEU. INSTRUCTION DE REMBOURSEMENT ET D'ENTRETIEN DE TOUS LES COURS. VIOLATION SÉRIEUX 7-42-090
   • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
     • OBSERVÉ LA FACILITÉ DE FOURNIR DES ALIMENTS SOUS COUPÉS SANS POSTER L'AVISOIRE DES CONSOMMATEURS. INSTRUCTION DE LA CONSULTATION DES CONSOMMATEURS.
   • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
     • OBSERVÉ AVEC DES DEBRIS DE L'ALIMENTATION DANS LA 2ND FLOOR KITCHEN. INSTRUCTION DE CLEAN ET DE MAINTENANT.
   • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
     • OBSERVÉ LE BASE BAR 3 COMPARTMENT FAUCHE CLASSE CLASSE KNOB LEAK. INSTRUCTION DE RÉPONSE ET D'ARRÊT DE TOUTES LES POULES.
   • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
     • OBSERVÉ WET MOPS STORED INSIDED OF BUCKETS ACROSS FROM THE DESSERT COOLER ON THE 1ST FLOOR AND NEXT TO THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE 2ND FLOOR KITCHEN. INSTRUCTION DE CONSERVER LES MOYENS HANGANT OU INVERTÉS.
   • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
     • OBSERVÉ ICE SCOOP STORED INSIDE DE LA ICE BIN SUR LA BASE BAR. INSTRUCTION DE CONSERVER TOUTES LES SCOOPS CUI SUR UNE SURFACE CLÉ.
6. Réinspection de la plainte4 avr. 2017

   1 infraction

   • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
     • OBSERVÉ LE CÔTEMENT AUSSI LA MACHINE DE LA HAUTE TEMPÉRATURE EN DÉSREPAIR ET EN HANGING LOW. HÔLES OBSERVÉS DANS LES WALLS DANS LE STAIRWELL DE L'EAR VENDANT AU 2ND FLOOR ET SUR LA BASE DE LA BAR SOUS LE WALL MOUNTED T.V. INSTRUMÉ POUR REMBOURSER ET MAINTENIR TOUS LES COISEAUX ET SEAL TOUS LES HÔLES DANS LES WALLS.
7. Réinspection de la plainte31 mars 2017

   4 infractions

   • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
     • OBSERVÉ 3 ROUTES SOUS LE 2ND FLOOR 3 COMPARTMENT SINK INSIDE DE LA CUISINE. INSTRUCTION DE MALADIE ET DE SANITISATION DANS LE CADRE DU CONTRÔLE ADDITIONNEL DES PESTS DES 3 COMPARTEMENTS. VIOLATION SÉRIEUSE 7-38-020
   • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
     • OBSERVÉ LA MACHINE À HAUTE TEMPÉRATURE MACHINE FINALE RINSE GAUGE NE TRAVAILLE PAS. INSTRUCTION DE REMERCIEMENT DE LA MACHINE FINALE DE LA HAUTE TEMPÉRATURE. VIOLATION SÉRIEUSE 7-38-030
   • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
     • OBSERVÉ LE FLOOR AVEC GRAISE ACCUMULÉE DANS LA 1ÈRE CUISINE SOUS L'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE. INSTRUCTION DE CLEAN ET MAINTENANT LES FLEURS.
   • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
     • OBSERVÉ LE CÔTEMENT AUSSI LA MACHINE DE LA HAUTE TEMPÉRATURE EN DÉSREPAIR ET EN HANGING LOW. HÔLES OBSERVÉS DANS LES WALLS DANS LE STAIRWELL DE L'EAR VENDANT AU 2ND FLOOR ET SUR LA BASE DE LA BAR SOUS LE WALL MOUNTED T.V. INSTRUMÉ POUR REMBOURSER ET MAINTENIR TOUS LES COISEAUX ET SEAL TOUS LES HÔLES DANS LES WALLS.
8. Plainte28 mars 2017

   6 infractions

   • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
     • OBSERVÉ UN COOLER DE PRÉPARATION DE 2 PORTES À 52.4F AVEC DES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGEREUX (SAUCES DE SAUVETAGE, TZATZIKI, PASTA COOKED, RICE COOKED ET COULE). INSTRUMENTS POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR TOUTES LES COOLERS PREP À 40,0 F OU AILLEURS. VIOLATION CRITIQUE 7-38-005(A)
   • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
     • DES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGEREUX OBSERVÉS À DES TEMPÉRATURES IMPROPÈRES, COMME 1 1/2 DOZEN D'EGGLES POTENTIELS SUR LE COUNTRE À 82,1F, 5LBS DE BACON SOUS COUPÉ DANS LA TABLEAU DE STEAM À 104,0F-112,0F, 8LBS DE POTATOES MASHED DANS LA TABLE DE STEAM À 117,6F, 2LBS DE PASTA COUPÉ INSIDE D'UN COUPEUR DE 2 POUPES POUPES À 51,1F, 7LBS DE COUPES POUPES COUPÉES D'UN COUPEUR DE 2 POUPES POUPES À 57,7,2F, 2 GALLONS DE RANCH ET DE SOLDES FRANÇAISES DANS LE COUPEUR DE 2 POUPES POUPES À 48,7F-50,2F, 1LB DE COUPES POUPES DANS UN COUPEUR DE 2 POUPES À 51,8F ET 1LB DE TZATZIKI SAUCE DANS UN COUP MANAGER VOLONTAIREMENT DÉCARDÉ ET DÉNATURER APPROXIMÉMENT 42LBS DE ALIMENTS VALUS À $. INSTRUMENTS POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR TOUTES LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS À 40,0F OU BELGIQUEMENT DANGERS À 140,0F OU AUSSI. VIOLATION CRITIQUE 7-38-005(A)
   • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
     • OBSERVÉ 3 ROUTES SOUS LE 2ND FLOOR 3 COMPARTMENT SINK INSIDE DE LA CUISINE. LA PORTE DE RETOUR A 1 POUCE À LA PORTE. INSTRUCTION DE MALADIE ET DE SANITISATION DANS LE SINK 3 COMPARTMENT, PROVIDE LE CONTRÔLE SUPPLÉMENTAIRE DES PESTS ET LE PRODUCTION RONDE DE LA PORTE D'ENTRÉE. VIOLATION SÉRIEUSE 7-38-020
   • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
     • OBSERVÉ LA MACHINE À HAUTE TEMPÉRATURE MACHINE FINALE RINSE GAUGE NE TRAVAILLANT PAS ET AUCUNE CUISINE QUATERNAIRE D'ESSAI DU SANITIZEUR AMMONIQUE SUR LE SITE DE LA CONCENTRATION DU SANITIZEUR DE MONITEUR. INSTRUCTION DE RÉPÉRER LA MACHINE À HAUTE TEMPÉRATURE FINALE RINSE GAUGE ET DE PROVIDER UNE CUISINE D'ESSAI QUATERNAIRE AMMONIQUE SANITIZER. VIOLATION SÉRIEUSE 7-38-030
   • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
     • OBSERVÉ LE FLOOR AVEC GRAISE ACCUMULÉE DANS LA 1ÈRE CUISINE SOUS L'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE. INSTRUCTION DE CLEAN ET MAINTENANT LES FLEURS.
   • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
     • OBSERVÉ LE CÔTEMENT AUSSI LA MACHINE DE LA HAUTE TEMPÉRATURE EN DÉSREPAIR ET EN HANGING LOW. HÔLES OBSERVÉS DANS LES WALLS DANS LE STAIRWELL DE L'EAR VENDANT AU 2ND FLOOR ET SUR LA BASE DE LA BAR SOUS LE WALL MOUNTED T.V. INSTRUMÉ POUR REMBOURSER ET MAINTENIR TOUS LES COISEAUX ET SEAL TOUS LES HÔLES DANS LES WALLS.
9. Toiles4 oct. 2016

   4 infractions

   • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
     • Murs dans refroidisseur à l'italienne non fini, ordonné de réparer et de terminer.
   • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
     • bouclier lumineux manquant dans le plafond de la cuisine du 2ème étage, ordonné de fournir.
   • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
     • condensation notée dans les refroidisseurs de marche et de préparation, ordonné d'éliminer.
   • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
     • le thermomètre manquant dans les refroidisseurs prép, ordonné de fournir.
10. Plainte abrégée9 mars 2016

    0 infraction

11. Toiles11 janv. 2016

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • DOIVENT CONTENIR TOUS LES CONTENEURS DE ALIMENTS INVERTEMENT POUR PRÉVENIR LA CONTAMINATION.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • IL FAUT S'EN DÉBARRASSER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • LES FLEURS NE SONT PAS CLÉS À LA PREMIÈRE CUISINE, LES DEBRIS ALIMENTAIRES NOTES, INSTRUMENTS À CLEAN ET MAINTENANT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKY PIPE AU BASEMENT BAR HAND SINK, INSTRUMÉ POUR RÉPÉRER. PRESSION D'EAU FAIBLE À LA CHAMBRE DE CHAMBRE DE CHAMBRE FAIBLE. INSTRUCTION DE PROVIDER SOUS PRESSION DE LA VILLE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • SCOOP ICE CONSERVÉ SUR LES CUBES ICE, INSTRUMÉ À STORE OFF CUBES
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • EXIGENCES DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRE N'EST PAS MET.
12. Plainte13 avr. 2015

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVÉ ICE POUR LES DRINKS CONSERVÉS DANS UN BIN ICE AVEC LES LIGNES DE SODÉ RENDANT PAR LA CIE. INSTRUCTION D'UNE CUISINE SÉPARÉE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVÉ LA BAR DE BASE SODA GUN NOZZLES AVEC DES DEBRIS ACCUMULÉS. INSTRUCTION DES NOSZLES DE SODA.
13. Toiles22 janv. 2015

    7 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • J'AI OBSERVÉ QUE LES SANGSUES ÉTAIENT CASSÉES ET QU'ELLES MANQUAIENT AU 2E ÉTAGE DE LA CHAUDIÈRE. INSTRUCTION DE RÉPONSE ET DE CONSERVATION DES TILES DE VIE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVÉ UNSHIELDED LIGHTS OVER THE 3 COMPARTMENT SINK ON THE 3RD FLOOR. J'AI MIS TOUTES LES LUMIÈRES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LUMIÈRES OBSERVÉES SOUS LES HÔTES DANS LES ZONES PREP. INSTRUMENTS POUR PROVIDER ET MAINTENIR LA LUMIÈRE ADEQUATE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVÉ LE TOP DE LA GRANDE TRAILLE QUITTER AU 2ND FLOOR 3 COMPARTMENT SINK QUAND L'EAU EST DRAINÉE DU SINK. INSTRUCTION DE RÉPONSE ET D'ARRÊT DE TOUTES LES POULES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVÉ AU COURS DE LA BARRE DE BASE. INSTRUCTION D'INSTALLATION ET DE CONSERVATION D'UNE POIGNÉE EXPOSÉE À LA BAR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVÉ L'EXPLOITATION SOUS LA BASE DROITE DE L'ENTREPRISE COMPARTMENT DE LA 2D FLOOR 3. INSTRUCTION DE RÉPONSE ET D'ARRÊT DE TOUTES LES POULES.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • ÉDUCATION DES ALIMENTAIRES OBSERVÉS SANS PROFESSION DE L'ÉTAT. INSTRUCTION DE PROFESSIONS DE MATIERES ALIMENTAIRES CERTIFIÉES D'ÉTAT.
14. Toiles17 janv. 2014

    6 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • INEDEQUATE UTENSILS SANITATION, FONDE UNE MACHINE DE LAVAGE À LEURS TEMPS INFÉRIEURE AVEC PAS DE SANITISEUR AU RINSE FINAL, INSTRUMÉE MANAGER POUR PROVIDER LA CONCENTRATION DU SANITISEUR PROPRIÉTAIRE, MACHINE UTILISE AU COURS DE L'INSPECTION. MACHINE N'EST PAS AUTORISÉE À UTILISER, DOIVENT CONTACTER L'OFFICE DU CDH POUR L'INSPECTION DE L'AMÉLIORATION DES TAGS AU LECTURE. CITATION CRITIQUE ÉLIMINÉE 7-38-30.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • J'AI DÉMÊLÉ UN GASKET DE ROUBLE À LA PORTE DE LA PREMIÈRE FOURCHE, POUR Y RÉPONDRE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • L'ACCUMULATION DE GRANDES ET DE DÉBRIS DE L'ALIMENTAIRE SUR LES PILES D'UNE LIGNE DE COOKING À LA PREMIÈRE CUISINE DE FLOOR, INSTRUCTION DE CLEAN ET DE MAINTENANT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR N'EST PAS LA BASE DE LA PREMIÈRE FLOOR KITCHEN, INSTRUMÉE À LA FLORATION ET MAINTENANT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • PIERRE DE PÊCHE NOTEE SUR LE CÔT DE LA CHAMBRE DE DÉCHETS DE POISSONS, INSTRUMÉE POUR ÉLIMINER ET MAINTENIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PRESSION DE L'EAU FAIBLE AU 2ND FLOOR KITCHEN HAND SINK ET AU 3-COMP SINK, INSTRUCTE POUR PROVIDER L'EAU SOUS PRESSION DE LA CITÉ.
15. Plainte abrégée14 mai 2013

    0 infraction

16. Plainte19 févr. 2013

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DOIVENT REMBOURSER LE GASKET AU RÉFRIGÉRATEUR DE 3 PORTE SUR LE 1STFLOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DOIVENT DÉTAILLER L'INTERIEUR CLÉ DE DEEP FRYER DANS LA ZONE DE BSMT KITCHEN POUR ÉLIMINER LA GRANDE CONSTRUCTION EXCESSIVE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • IL FAUT QU'ILS S'ENDORMENT À LA MAISON DES HOMMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DOIVENT SEALER TOUTE LA BOIS RAW DANS LA ZONE DE STOCKAGE DE LA LIQUEUR DE BSMT.
17. Plainte26 juin 2012

    11 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOND DE LA COLLECTE MIDDLE DE L'ENTREPRISE SUR LA ZONE DE PRÉPÔT DE LA 2ND FL NE PEUVENT PAS MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER. TEMPÉRATURE AÉRIENNE 50.2F. UNITÉ A ÉTÉ TAGÉE ET NE PEUVENT PAS ÊTRE UTILISÉE ET MAINTENANT UNE TEMPÉRATURE DE 40 F OU PLUS BAS. DOIVENT FAIRE UNE LETTRE AU 312-746-4240 TTN: SALAZAR SUPERVISEUR POUR UNE RESPECTION DE L'UNITÉ
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGEREUX DANS LES TEMPÉRATURES IMPROPÈRES TENUES DANS LA MOYENNE GUERRE DE COOLER. TEMPÉRATURES RANGERES DE 49.8F-71.7F ET Y COMPRIS LAIT, TUNA, EGGS, CHOISSE, HASHBROWNS COOKED, NOODLES COOKED, CHOISSE COOTTAGE, YOGURT, MARINARA SAUCE ET WHIPPED CREAM. TOUS LES ÉLÉMENTS ONT ÉTÉ DÉNATURÉS ET DISCUTÉS D'UNE APPROX. LE POIDS DE 20 LITRES A ÉTÉ ÉVALUÉ À 200 $. INSTRUCTION AUX ALIMENTS DE SURVEILLANCE ET DE POTENTIELLEMENT DANGEREUSES À 40 F OU INFÉRIEUR. VIOLATION CRITIQUE 7-38-005(A)
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • FONDAIT UN TEMPS HAUT. MACHINE DISSONNÉE CONVERTE DANS UN BAS TEMP. MACHINE NON MAINTENANTE (TEMPÉRATOIRE NON AVEC AGENT SANITIZANT.) UNITE A ETE TAGEE ET NE PEUVENT ETRE UTILISES ET RESPECTES PAR L'INSPECTEUR. VIOLATION CRITIQUE 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DOIVENT REMPLACER LES CONSEILS DE CUTING DANS LA ZONE PREP SUR LE 1ER FL AVEC DEEP, DARK GROOVES ET STINS DANS LES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DOIVENT REMPLACER LES GAZ WORN RUBBER SUR LA PORTÉE DE PREP EN COOLER DANS LA ZONE DE PREP 1ER FL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DOIT DÉTAILLER ET MAINTENIR L'INTERIEUR DES TITULAIRES DE LA BARRE DANS LA ZONE DE NIVEAU INFÉRIEUR. IL FAUT QUE L'EXTÉRIEUR DE LA GRANDE PISTE SE TROUVE SUR LE 2ND FL ET QUE L'INTÉRIEUR DE L'ÉQUIPEMENT DE VERROUILLAGE SE TROUVE À L'EXTÉRIEUR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DOIT DÉTAILLER ET TENIR LES FLOEURS DANS TOUS LES CORNES ET SOUS/ARRÊT TOUTE L'ÉQUIPEMENT LOURDE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • IL FAUT FAIRE PASSER DES COUPS DE FEU SUR LA DEUXIÈME PISTE PAR LA VOIE LIBRE. DOIVENT FOURNIR UNE COUVERTURE AU DRAIN DE FLOOR EN COURS DES 3 COMP. COUCHEZ-VOUS SUR LE 2ND FL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • ÇA DOIT ÊTRE DANS LA CHAMBRE À MANGER ET DANS LA CHAMBRE À COUCHER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • DOIVENT REMPLACER DES FINS DE LUMIÈRE BROKEN/DAMAGÉ DANS LA ZONE PREP DU 1ER FL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DOIVENT FIXER LES LOCAUX À LA BASE DES FAUCES SUR LES SINCS À 3 COMPS DANS LA ZONE DE PRÉPÔT DU 2ND FL ET LES ZONES DE NIVEAU INFÉRIEUR.
18. Toiles10 nov. 2011

    6 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Des toilettes adéquates et pratiques doivent être fournies. Ils devraient être conçus, entretenus et accessibles en tout temps aux employés. TENIR LA CHEMIN DE WASH AU 2nd FLOOR KITCHEN BLANCÉ PAR LA TABLE DE PRÉPÔT STATIONNAIRE ET LES CARACTERES DE ROLLING, UNIQUEMENT UNE CHEMIN DE CHEMIN À LA CHEMIN ÉCRITÉ. INSTRUCTION DU MGR À TENIR LA MAIN ET LE SINK NON OBLIGÉS EN TOUTE LUTTE ET PROMOUVOIR LE LAVAGE DES PANNEAUX ALIMENTAIRES. Par la fin de la table d'inspection a été déplacé loin de la poignée.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Les récipients et les ustensiles doivent être inversés, recouverts ou autrement protégés de la contamination jusqu'à leur utilisation. Toutes les pailles et récipients à usage unique doivent être jetés immédiatement après utilisation. DOIVENT CONTENIR TOUS LES CONTENEURS ALIMENTAIRES ÉLIMINÉS PRODUISÉS À LA CONTAMINATION. NE PAS UTILISER LES CONTENEURS PLASTIQUES ÉLIMINABLES EN MULTI UTILISE L'ÉCOOP.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Tous les équipements et ustensiles de contact alimentaires et non alimentaires doivent être lisses, faciles à nettoyer et durables et doivent être en bon état. Différents porte-coolers avec du gâchis rippé, insérés pour y remédier.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Toutes les surfaces de contact avec les aliments et non-aliments de l'équipement et tous les ustensiles de stockage des aliments doivent être soigneusement nettoyés et nettoyés quotidiennement. FEUILLES ALIMENTAIRES, TÔLES DE COUNTRE, SURFACES EXTÉRIEURES D'ÉQUIPEMENT DE COUPAGE ET SURFACES INSIDES DE COUPEURS NON CENTRALES, DIRECTS ET DÉBRIS DES ALIMENTS INSTRUMENTS À LA CLEAN ET MAINTENANT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Les planchers doivent être construits par code, être lisses et faciles à nettoyer, et être tenus propres et en bon état. FLOOR NE PLEIN PAS DANS TOUTES LES ZONES PREP, DEBRIS STUCK ENTRE LES TILES FLOOR, MISSANT DU BRUT, INSTRUMENTS À FLOOR FLOOR FLOOR ET KITCHEN FLOOR FLOOR FLOOR FLOOR FLOOR FLOOR FLOOR FLOOR FLOOR FLOOR FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Les murs et les plafonds doivent être en bon état et facilement nettoyés. Utilisez des méthodes de nettoyage sans poussière. DAMAGED WALL PROCHAINE À LARGER ICE MAKER, INSTRUCTE À REMARQUER.
19. Plainte4 nov. 2010

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Tous les aliments chauds doivent être conservés à une température de 140F ou plus. FONDÉ SUR LES POINTS D'ALIMENTATION SUIVANTS TENUS À DES TEMPS IMPROPER: 10 LBS DE BOIS COUPÉS À 92,3 F, 3 LBS DE BOIS COUPÉS À 52.6 F, 5 LBS DE POULET COUPÉS À 124.7 F, 3 LBS DE SALAD DE TUNA À 52.8 F et 1 LB DE SAUTÉ ONIONS À 94.6 F. INSTRUCTION DE CONTENU DE CES POINTS D'ALIMENTATION À DES TEMPS D'HOMOLOGATION PROPER.( Items ont été placés à KITCHEN SHELF À DES TEMPS D'HOMOLOGATION), INSTRUCTION DE CONTENU DE CES POINTS D'HOMOLOGATION À DES TEMPS D'HOMOLOGATION. Les indices ont été calculés à 50 $.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Les récipients et les ustensiles doivent être inversés, recouverts ou autrement protégés de la contamination jusqu'à leur utilisation. Toutes les pailles et récipients à usage unique doivent être jetés immédiatement après utilisation. Il faut que les bines se débarrassent, et aussi que les aliments se débarrassent.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Tous les équipements et ustensiles de contact alimentaires et non alimentaires doivent être lisses, faciles à nettoyer et durables et doivent être en bon état. Il faut réparer les gâchis de base.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Les murs et les plafonds doivent être en bon état et facilement nettoyés. PROCHAIN D'ÊTRE STOCKÉ DE BASE DANS LA REPRÉSENTATION DES POSTES, INSTRUMÉ À RÉPÉRER ET À MAINTENIR.
20. Empoisonnement alimentaire présumé19 mars 2010

    6 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • Tous les employés qui manipulent des aliments doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour maintenir un degré élevé de propreté personnelle et doivent se conformer aux pratiques d'hygiène prescrites par le Conseil de la santé. OBSERVÉ UN MAIN-D'OEUVRE D'ALIMENTATION À LA PRINCIPALE ZONE DE PRÉPÔT D'UNE PIÈCE DE BOIS ET DE CONTINUÉ SUR LA PRÊT À LA MAIN-D'OEUVRE POUR MÊTRE DES ALIMENTS SANS LAVAGE DE SES HANDS. INSTRUCTE MGR d'avoir toutes les mains d'aliments pour laver leurs mains conformément au code de la santé.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • L'équipement et les ustensiles doivent être correctement exposés à la solution d'assainissement pendant le cycle de rinçage. Le traitement bactéricide consiste en une exposition de toutes les surfaces de vaisselle et d'ustensile à un rinçage d'eau propre à une température d'au moins 180F. 3 COMPARTMENT SINK NE FIXE PAS PROPRIETEMENT, LASHING MULTI-USE UTENSILS SANS UTILISATION D'UN SANITAIRE, INSTRUCTE MGR À LA WASH, RINSE ET SANITIZE TOUS LES UTENSILS PROPRIETEMENT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Toutes les surfaces de contact avec les aliments et non-aliments de l'équipement et tous les ustensiles de stockage des aliments doivent être soigneusement nettoyés et nettoyés quotidiennement. DOIVENT FERMER LES FEUILLES DANS LA ZONE DE PRÉPÔT ET DE MAINTENANT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Toutes les surfaces de contact avec les aliments et non-aliments de l'équipement et tous les ustensiles de stockage des aliments doivent être soigneusement nettoyés et nettoyés quotidiennement. PIÈCE SUPÉRIEURE DES SURFACES INTERIEURS DE LA MACHINE N'EST PAS CLÉ, INSTRUMÉE À LA MACHINE ET MAINTENANT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Les murs et les plafonds doivent être en bon état et facilement nettoyés. Dois-je mettre tous les hommes dans les bras de KITCHEN, faire tomber les couvertures de base dans une petite réplique, et les remettre en place.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation : Tous les appareils de plomberie, comme les toilettes, les lavabos, les lavabos, etc., doivent être convenablement piégés, ventilés et réaménagés et correctement raccordés à l'égout conformément au chapitre sur la plomberie du Code municipal de Chicago et aux règles et règlements du Conseil de la santé. DOIT INSTALLER UNE PRÉVENTION DE RENCONTRE AVEC LE SPRAY GUN DANS LA ZONE DE MACHINE DES POUSSIERS.