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MAX'S TAKE OUT

20 E ADAMS ST, CHICAGO, IL 60603 · Restaurant

Résumé des inspections

MAX'S TAKE OUT a été inspecté 21 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 16 mars 2010. La dernière inspection, le 4 mars 2021, n'a relevé aucune infraction.

4 des 21 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 23 avril 2020. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 avril 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 avril 2020. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 juin 2018. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 34 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 27 juin 2018. Par exemple : UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    13 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND HANDWASHING SINK WITHOUT HANDDRYING PROVISION. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (HOTDOG) AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES LOCATED IN THE REACH IN COOLER. INSTRUCTED TO DISCARD AND DENATURE SAID TCS FOODS AND ALWAYS MAINTAIN ALL COLD HOLDING TCS FOODS AT 41F OR BELOW AT ALL TIMES. MANAGER DISCARDED ALL SAID TCS FOODS, COST OF ALL FOODS $10. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. NO CIATATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY-TO-EAT TIME/TEMEPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (TCS): COOKED FISH, COOKED GYRO, COOKED ITALIAN BEEF HELD FOR OVER 24 HOURS WITHOUT DISCARD DATE. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE DISCARD DATE FOR ANY READY-TO-EAT TCS FOODS HELD FOR OVER 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-305.12 (F) OBSERVED SINGLE USE/ SINGLE SERVICE ARTICLES, COOLERS AND FREEZERS STORED UNDER SEWER LINES IN DRY STORAGE AREA OF UNFINISHED BASEMENT. OBSERVED SHEETS OF PLASTIC COVERING SOME SECTIONS OF CEILING, OBSERVED MOIST CEILING AREAS ON SAID PLASTIC SHEETS. OBSERVED BAG IN BOX SODA STORED UNDER SEWER LINE, SAID SEWER LINE IS FILLED WITH AN OIL LIKE SUBSTANCE. MUST ENCASE SEWER LINES, PROVIDE DROP CEILING OR REMOVE SAID ITEMS.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • FOUND EMPLOYEES WITHOUT HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOUND ALL CUTTING BOARDS DISCOLORED WITH DEEP GROOVES. MUST REPAIR AND REPLACE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND FLOOR DRAIN ATTACHED TO 3 COMPARTMENTR SINK AND ICE MACHINE PROFUSELY LEAKING INTO BASEMENT AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • FOUND NO TRASH RECEPTACLE IN UNI-SEX EMPLOYEE WASHROOM. MUST PROVIDE COVERED TRASH RECEPTACLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND BASEMENT UNFINISHED IN FOOD STORAGE AREAS. CEILINGS MUST BE DESIGNED, CONSTRUCTED, AND INSTALLED SO THEY ARE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST PROVIDE
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND AN EXESSIVE AMOUNT OF ACCUMILIATED OIL AND FOOD DEBRIS,UNDER FRYER AND COOLER IN FRONT FOOD PREP AREA. MUST CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND BASEMENT FILLED WITH UNNECESSARY ITEMS: UNUSED COOLERS, NONFUNCTIONING REFRIFGERATORS, ETC. MUST REMOVE UNNECESSARY ITEMS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • FOUND MISSING LIGHT ABOVE REACH IN REFRIGERATOR LOCATED IN DISHWASHING AREA. MUST REPLACE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • FOUND LIGHT ABOVE REACH IN REGRIGERATOR WITHOUT SHIELD. MUST PROVIDE.
  3. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND NO HANDWASHING SIGNAGE AT FOLLOWING HANDWASHING SINKS: FRONT PREPARATION AREA AND EMPLOYEE WASHROOM. MUST PROVIDE.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-305.12 (F) OBSERVED SINGLE USE/ SINGLE SERVICE ARTICLES, COOLERS AND FREEZERS STORED UNDER SEWER LINES IN DRY STORAGE AREA OF UNFINISHED BASEMENT. OBSERVED SHEETS OF PLASTIC COVERING SOME SECTIONS OF CEILING, OBSERVED MOIST CEILING AREAS ON SAID PLASTIC SHEETS. OBSERVED BAG IN BOX SODA STORED UNDER SEWER LINE, SAID SEWER LINE IS FILLED WITH AN OIL LIKE SUBSTANCE. MUST ENCASE SEWER LINES, PROVIDE DROP CEILING OR REMOVE SAID ITEMS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOUND CARDBOARD FILLED WITH BLOOD, SAID CARDBOARD IS USED AS LINER, LOCATED IN BASEMENT REACH IN COOLER. NONFOOD-CONTACT SURFACES OF EQUIPMENT THAT ARE EXPOSED TO SPLASH, SPILLAGE, OR OTHER FOOD SOILING OR THAT REQUIRE FREQUENT CLEANING SHALL BE CONSTRUCTED OF A CORROSION-RESISTANT, NONABSORBENT, AND SMOOTH MATERIAL. MUST PROVIDE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED PIPE ON WEST WALL (RIGHT OF STAIR CASE) OF BASEMENT LEAKING, WATER SPILLS TO FLOOR AND ACCUMULATES ON FLOOR . MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • FOUND NO TRASH RECEPTACLE IN UNI-SEX EMPLOYEE WASHROOM. MUST PROVIDE COVERED TRASH RECEPTACLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND BASEMENT UNFINISHED IN FOOD STORAGE AREAS. CEILINGS MUST BE DESIGNED, CONSTRUCTED, AND INSTALLED SO THEY ARE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST PROVIDE
  4. Toiles

    8 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND NO HANDWASHING SIGNAGE AT FOLLOWING HANDWASHING SINKS: FRONT PREPARATION AREA AND EMPLOYEE WASHROOM. MUST PROVIDE.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • FOUND AN EXCESSIVE AMOUNT OF BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE THROUGHOUT INTERIOR OF ICE MACHINE. ICE IS USED FOR HUMAN CONSUMPTION. MUST CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-305.12 (F) OBSERVED SINGLE USE/ SINGLE SERVICE ARTICLES, COOLERS AND FREEZERS STORED UNDER SEWER LINES IN DRY STORAGE AREA OF UNFINISHED BASEMENT. OBSERVED SHEETS OF PLASTIC COVERING SOME SECTIONS OF CEILING, OBSERVED MOIST CEILING AREAS ON SAID PLASTIC SHEETS. OBSERVED BAG IN BOX SODA STORED UNDER SEWER LINE, SAID SEWER LINE IS FILLED WITH AN OIL LIKE SUBSTANCE. MUST ENCASE SEWER LINES, PROVIDE DROP CEILING OR REMOVE SAID ITEMS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOUND CARDBOARD FILLED WITH BLOOD, SAID CARDBOARD IS USED AS LINER, LOCATED IN BASEMENT REACH IN COOLER. NONFOOD-CONTACT SURFACES OF EQUIPMENT THAT ARE EXPOSED TO SPLASH, SPILLAGE, OR OTHER FOOD SOILING OR THAT REQUIRE FREQUENT CLEANING SHALL BE CONSTRUCTED OF A CORROSION-RESISTANT, NONABSORBENT, AND SMOOTH MATERIAL. MUST PROVIDE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • FOUND 3 COMPARTMENT SINK NOT DRAINING PROPERLY, OBSERVED SAID SINK PROFUSELY LEAKING INTO BASEMENT DRY STORAGE AREA. 3 COMPARTMENT SINK NOT MEETING MANUAL WAREWASHING REQUIREMENTS. MUST REPAIR AND MAINTAIN 3 COMP SINK TO MEET MANUAL WAREWASHING REQUIREMENTS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED PIPE ON WEST WALL (RIGHT OF STAIR CASE) OF BASEMENT LEAKING, WATER SPILLS TO FLOOR AND ACCUMULATES ON FLOOR . MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • FOUND NO TRASH RECEPTACLE IN UNI-SEX EMPLOYEE WASHROOM. MUST PROVIDE COVERED TRASH RECEPTACLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND BASEMENT UNFINISHED IN FOOD STORAGE AREAS. CEILINGS MUST BE DESIGNED, CONSTRUCTED, AND INSTALLED SO THEY ARE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST PROVIDE.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    8 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OBSERVED GREASE DUMPSTER LID AND GROUND AROUND THE GREASE DUMPSTER NOT MAINTAINED WITH EXCESSIVE ACCUMULATED GREASE ON THE LID OF THE GREASE DUMPSTER AND ACCUMULATED GARBAGE AND GREASE ON THE GROUND AROUND SAID GREASE DUMPSTER. INSTRUCTED TO CLEAN THE GREASE DUMPSTER LID AND THE GROUND AROUND THE GREASE DUMPSTER AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (BEEF, CHEESE) OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS LOCATED IN THE 3 DOOR REFRIGERATOR AND PREP COOLERS WITHOUT LABELS CONTAINING PRODUCT NAME AND DATE. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER LABELS FOR ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED CLEAN CUTTING BOARDS BEING STORED BEHIND THE FAUCET OF THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL CLEAN EQUIPMENT AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR OF THE FRYER WITH EXCESSIVE ACCUMULATED FOOD AND GREASE DEBRIS. OBSERVED THE FAN INSIDE OF THE 3 DOOR REFRIGERATOR WITH ACCUMULATED DIRT DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS THRU OUT THE FOOD PREP AREA WITH ACCUMULATED FOOD AND DIRT DEBRIS UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK AND EXPOSED HAND SINK, UNDER AND AROUND ALL REFRIGERATION UNITS AND UNDER AND AROUND ALL COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN ALONG THE WALLS, UNDER ALL EQUIPMENT AND IN ALL CORNERS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DAMAGED CEILING TILES LOCATED IN THE FRONT FOOD PREP AREA BY THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO REPLACE DAMAGED CEILING TILES. OBSERVED ACCUMULATED DUST ON THE WALLS AND CEILING LOCATED ABOVE THE FRENCH FRIES AND ON THE ORDER MENU. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED BOXES STORED ON THE FLOOR AND EXCESSIVE CLUTTER IN THE 2ND FLOOR DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO ELEVATE EVERYTHING AT LEAST 6 INCHES FROM THE GROUND AN REMOVE EXCESSIVE CLUTTER AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED ONE MALE FOOD HANDLER WITHOUT A FOOD HANDLER'S CERTIFICATE. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed rust on top of chest freezer in basement. Must remove or paint. Observed tape used as a mean of repair on gaskets on upright 2 door cooler. Must remove tape and repair. Observed ice accumulation in all freezers. Must regularly defrost freezers, detail clean and sanitize. must maintain all.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Observed excessive food debris on bottom of 2 door prep cooler near grill. Must detail clean and sanitize. Found small amount of pink, slimy, mold like substance inside lower interior or ice machine. Must remove, detail clean and sanitize. Found excessive dust accumulation on fan covers in upright coolers in rear of prep area. Must remove, detail clean and sanitize. Must maintain all.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Found excessive dust on ceiling tiles above front prep area, in front of grill. Must remove and detail clean. Found stained ceiling tiles along front of hood. Must replace ceiling tiles. Must maintain all.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Found 1 light out in front prep area. Found 1 light out over coolers in rear prep. Must repair/replace. Must maintain adequate lighting to allow for proper cleaning.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Found self closing mechanism on employee restroom in rear of prep, not properly functioning. Must repair to make door self closing. Must maintain same.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Must elevate all items at least 6 inches above the floor in upstairs dry storage room. Must maintain same.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Instructed must have proof of food handler training for all employees.
  8. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  9. Plainte

    2 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • Previous minor violation not corrected from report 1763526 dated 4-25-16 for viol #34:Floors in the rear dish/ prep area next to 3-comp sink in poor repair, broken and missing floor tiles. instructed to repair and maintain. instructed mgr to correct viol within given time frame. serious citation issued. 7-42-090.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • hand sink in main kitchen area not shutting off, instructed to repair.
  10. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in the rear dish/ prep area next to 3-comp sink in poor repair, broken and missing floor tiles. instructed to repair and maintain
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • broken light shield in rear prep area, instructed to replace.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • missing thermometer in rear prep coolers, instructed to install.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS UNDER THE COOKLINE EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED A LIGHT SHIELD MISSING ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN A LIGHT SHIELD.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED FOOD HANDLERS WITH NO HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN HAIR RESTRAINTS WHILE HANDLING FOOD.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ICE SCOOPS STORED IN ICE. INSTRUCTED TO STORE ICE SCOOPS ON A CLEAN SURFACE.
  12. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • SHELVES AND COUNTER TOPS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPLACE ALL BROKEN AND MISSING FLOOR TILES IN KITCHEN
  13. Toiles

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND PREP COOLER TEMP AT 65.4F, COOLER IS USED FOR PERISHABLES STORAGE. INSTRUCTED TO KEEP ALL COOLERS AT 40F OR LOWER, COOLER IS TAGGED NOT ALLOWED TO USE, MUST CONTACT THE OFFICE OF CDPH FOR TAG REMOVAL. CRITICAL CITAION ISSUED 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND THE FOLLOWING FOODS STORED AT SAID COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE, 4 LBS OF CHICKEN AT 58.4F, 3LBS OF PIZZA PUFF AT 56.5F, 1 LB OF MILK AT 54.3, CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A) FOOD DISCARDED VALUED AT $30.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • A LEAK NOTED AT THE 3-COMP SINK BOTTOM OF RIGHT SINK DIVIDER SEAM, INSTRUCTED TO SEAL FOR PROEPR WASH, RINSE AND SANITIZE. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND A SOUS-VIDE AND A VACUUM PACKAGING MACHINES IN PLACE WITHOUT DEPT APPROVAL, NOT BEING USED AT THIS TIME. MACHINES ARE TAGGED NOT ALLOWED TO USE, MUST CONTCT THE OFFICE OF CDPH FOR FURTHER INQUIRY.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPLACE ALL BROKEN AND MISSING FLOOR TILES IN KITCHEN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DRAIN BOARD FOR 3-COMP SINK,NOT MOUNTED PROPERLY, INSTRUCTED TO ATTACH TO SINK.
  14. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL AND DATE COOKED FOOD ITEMS IN ALL PREP COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPLACE BROKEN AND MISSING FLOOR TILES IN KITCHEN FOOD PREP AREA, REAR FOOD STORAGE AREA AND FRONT SITTING AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • ADDITIONAL WATER PRESSURE IS NEEDED AT FRONT EXPOSED HANDWASH SINK. MUST PROVIDE. LEAKY FAUCET HANDEL AT 3-COMPARTMENT SINK IN REAR FOOD STORAGE AREA. MUST RE3PAIR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A VISIBLE WORKING THERMOMETERS IN ALL PREP COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE EXCESSIVE AMOUNT OF CLUTTER AND UNNECESSARY ARTICLES FROM BASEMENT FOOD STORAGE AREA TO PREVENT RODENT HARBORAGE. MUST ELEVATE FOOD PRODUCTS 6 INCHES OF FLOOR IN REAR FOOD STORAGE AREA.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL EMPLOYEES MUST WEAR A HAIR RESTRAIN AT ALL TIMES FOOD IS PREPARED AND SERVED.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ICE SCOOPS STORED INSIDE OF ICE MACHINE. MUST PROPERLY STORE ICE SCOOPS IN A CLEAN CONTAIER.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE INTERIOR LID AT ICE MACHINE LOCATED IN THE REAR AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE INTERIOR OF BOTH DEEP FRYERS AT MAIN COOKING LINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN AND SANITIZE FLOOR IN STAFF RESTROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPLACE EXHAUST HOOD FILTERS AT THE MAIN GRILL COOKING AREA.
  16. Réinspection de la plainte

    10 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND TALL REACH IN COOLER IN REAR (SAME ONE THAT WAS TAGGED) RUBBER GASKETS IN VERY POOR CONDITION. INSTRUCTED TO REPLACE RUBBER GASKETS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE MISSING/DAMAGED DOOR OR REACH IN FREEZER BY REAR PREP TABLE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE A SPLASH GUARD/PETITIONER TO EXPOSED HAND WASHING SINK TO SEPARATE FROM STEAM TABLE/HOT HOLDING UNIT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT, ICE MACHINE AND REAR REACH IN FREEZER-REMOVE EXCESS ICE. CLEAN ALL STORAGE RACKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST ELEVATE ALL ITEMS OFF FLOOR ON 2ND FL AND DETAIL CLEAN FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT IN BASEMENT, 1ST AND 2ND FL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPAIR/REPLACE BROKEN/DAMAGED FLOOR TILES THROUGH OUT PREP AND REAR AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS AND CEILING VENTS IN TOILET ROOM AND PREP.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FIX THE LEAK AT THE BASE OF THE 3 COMP. FAUCET.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST FIX MECHANICAL VENTILATION IN TOILET ROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ELIMINATE CLUTTER IN BASEMENT AND ON 2ND FL. ORGANIZE AREAS.
  17. Plainte

    13 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND REAR TALL REACH IN COOLER NOT ABLE TO MAINTAIN THE PROPER TEMPERATURE OF 40F OR LOWER. COOLER AMBIENT WAS AT 46.5F. UNIT WAS TAGGED/HELD FOR INSPECTION AND CAN NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CDPH. INSTRUCTED TO HAVE UNIT SERVICED AND ONCE ABLE TO MAINTAIN AN AMBIENT OF 40F OR LOWER TO FAX A LETTER TO 312-746-4240 TO REQUEST A REINSPECTION OF THE UNIT. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (COOKED NOODLES, CHEESE, BEEF, EGGS AND CHICKEN WINGS) BEING STORED IN THE ABOVE MENTIONED UNIT AT IMPROPER TEMPERATURES. TEMPS. RANGED FROM 46.9F-53.5F. ALL ITEMS WERE DISCARDED AND DENATURED, A COMBINED WEIGHT OF 100LBS. VALUED AT $260.90. INSTRUCTED TO KEEP COLD FOODS AT 40F OR LOWER. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND BOTTOM OF REAR DOORS (3) NOT RODENT PROOFED, GAP NOTED 1/4" TO 1/2". INSTRUCTED TO MAKE 1 OR ALL TIGHT FITTED. ALSO, FRONT DOOR PROPPED OPEN, INSTRUCTED TO CLOSE OR PROVIDE A RODENT/INSECT PROOFED SCREEN DOOR. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND TALL REACH IN COOLER IN REAR (SAME ONE THAT WAS TAGGED) RUBBER GASKETS IN VERY POOR CONDITION. INSTRUCTED TO REPLACE RUBBER GASKETS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE MISSING/DAMAGED DOOR OR REACH IN FREEZER BY REAR PREP TABLE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE A SPLASH GUARD/PETITIONER TO EXPOSED HAND WASHING SINK TO SEPARATE FROM STEAM TABLE/HOT HOLDING UNIT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT, ICE MACHINE AND REAR REACH IN FREEZER-REMOVE EXCESS ICE. CLEAN ALL STORAGE RACKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST ELEVATE ALL ITEMS OFF FLOOR ON 2ND FL AND DETAIL CLEAN FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT IN BASEMENT, 1ST AND 2ND FL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPAIR/REPLACE BROKEN/DAMAGED FLOOR TILES THROUGH OUT PREP AND REAR AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS AND CEILING VENTS IN TOILET ROOM AND PREP.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FIX THE LEAK AT THE BASE OF THE 3 COMP. FAUCET.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST FIX MECHANICAL VENTILATION IN TOILET ROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ELIMINATE CLUTTER IN BASEMENT AND ON 2ND FL. ORGANIZE AREAS.
  18. Plainte

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. SHELF UNDER GRILL NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. GREASE AND DEBRIS BUILD-UP NOTED AT PREP AREA FLOORS BEHIND DEEP FRYERS AND GRILL, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WALLS IN PREP AREA AND TOILET ROOM MISSING BASEBOARDS, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. FAUCET AT 3 COMP SINK LEAKING AT CONNECTIONS AND FITTINGS
  19. Plainte

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. PREP AREA STAND UP REACH IN COOLER NOT MAINTAINED, AMBIENT AIR TEMPERATURE AT 57.0 F. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR COOLER, AMBIENT AIR TEMPERATURE MUST BE 40 F OR BELOW.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. OBSERVED THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURES BETWEEN 46.0 F AND 57.0 F- HAMBURGERS, CHICKEN, BEEF GRAVY AND CHEESE. ALL FOODS VOLUNTARILY DISCARDED AT THIS TIME. INSTRUCTED MANAGER ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HELD AT 40 F OR BELOW IF HELD COLD.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. OBSERVED ACCUMILATED FOOD DEBRIS INSIDE PREP COOLERS RUBBER DOOR GASKETS. MUST CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOOR TILE DAMAGED IN REAR OF PREP AREA. MUST REPLACE OR REPAIR DAMAGED FLOOR TILE.
  20. Réinspection des toiles

    0 infraction

  21. Toiles

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. FOUND ABOUT 30 RAT DROPPINGS IN BASEMENT STORAGE AREA ALONG WALLS AND CORNERS, INSTRUCTED MANAGER TO ELIMINATE RODENTS ACTIVITY, PEST CONTROL SERVICE RECOMMENDED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. BROKEN CERAMIC FLOOR TILES NEXT TO GRILL AND ICE MACHINE, INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens. OLD FIXTURE AND EQUIPMENT STORED IN BASEMENT CREATING CLUTTER AND RODENT HARBORING, INSTRUCTED TO REMOVE OR ORGANIZE.

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