Benevolence Care Centre - Serveries
9810 165 Street NW Edmonton AB T5P 3S7 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *3ème étage-Le mur au-dessus de l'éclaboussure du dos à l'évier à 2 compartiments n'était pas en bonne réparation (détérioré). Pas lisse ou facile à nettoyer. Veuillez réparer/affiner. *2ème étage- La finition intérieure du tiroir à café n'était pas en bon état. Pas lisse ou facile à nettoyer. Veuillez réparer/affiner. * 1er étage La finition intérieure de l'armoire sous l'évier de 2 compartiments n'était plus lisse ou facile à nettoyer. Veuillez réparer/affiner.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Réfrigérateur serveur au 1er étage vérifié à 7,3 C (température du produit). Assurez-vous que le refroidisseur peut maintenir une température de 4,0 C ou plus froide.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 6 mars: Températures de cale à chaud inférieures à 60 °C pour la cale à chaud (tables à vapeur). Températures mesurées avec un thermomètre à sonde (46,4C-50,4C). Maintenance à chaud vérifiée à <60 C dans la table à vapeur. Divers inserts observés sur insert perforé peu profond. On s'assure que les aliments sont entreposés directement dans une table à vapeur ou un insert perforé profond pour permettre aux petits inserts de s'asseoir directement dans l'eau de table à vapeur. Les dossiers indiquent les températures etlt;60 C sans mesures correctives prises. Veiller à ce que le personnel prenne et enregistre les mesures correctives. 30 juillet 2024Produits alimentaires (texture modifiée) observés en petits inserts à l'intérieur d'un grand insert. La température interne du produit est vérifiée à <60 C. Les produits examinés doivent être conservés à 4,0 C ou plus froid OU 60 C ou plus chaud. L'installation à la table à vapeur ne permet pas de maintenir les articles à des températures adéquates ou les produits ne sont pas reçus à des températures adéquates. S'assurer que le personnel documente les températures observées lors de l'examen des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 6 mars: Températures de cale à chaud inférieures à 60 °C pour la cale à chaud (tables à vapeur). Températures mesurées avec un thermomètre à sonde (46,4C-50,4C). Maintenance à chaud vérifiée à <60 C dans la table à vapeur. Divers inserts observés sur insert perforé peu profond. On s'assure que les aliments sont entreposés directement dans une table à vapeur ou un insert perforé profond pour permettre aux petits inserts de s'asseoir directement dans l'eau de table à vapeur. Les dossiers indiquent les températures etlt;60 C sans mesures correctives prises. Veiller à ce que le personnel prenne et enregistre les mesures correctives.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Sanitizer Quats dans le serveur 3ème étage vérifié à 0 pm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Réfrigérateur à l'étage principal vérifié à 14 C. Fridge était plein de divers produits, y compris le jus. Produits ajustés pour fermer la porte. Réfrigérateur vérifié à la fin de l'inspection et vérifié à 10 C. Réfrigérateur trop chaud, examiné réfrigérateur de réglage / service. Examen de la recommandation de réduire la quantité de jus dans le réfrigérateur afin de permettre un plus grand débit d'air. Janvier 23, 2024 - réfrigérateur au 1er étage serveur est 8 C. Réfrigérateur est très plein. S'assurer que le réfrigérateur peut fonctionner à 4,0 C ou plus froid si ce n'est pas le cas, réparer ou remplacer le refroidisseur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Maintenance à chaud vérifiée à <60 C dans la table à vapeur. Divers inserts observés sur insert perforé peu profond. On s'assure que les aliments sont entreposés directement dans une table à vapeur ou un insert perforé profond pour permettre aux petits inserts de s'asseoir directement dans l'eau de table à vapeur. Les dossiers indiquent les températures etlt;60 C sans mesures correctives prises. Veiller à ce que le personnel prenne et enregistre les mesures correctives.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Hans évier au 1er étage serveur n'est pas opérationnel. Réparer l'évier. Assurez-vous que l'évier est fourni avec du savon, une serviette en papier, de l'eau courante chaude et froide.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?