Bernardo Diner
519 - 2331 66 Street NW Edmonton AB T6K 4B5 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La poitrine chaude a été réglée à 130F. Les aliments chauds doivent être conservés au-dessus de 160F.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- l'installation est à court d'eau chaude. L'exploitant doit s'assurer de la taille adéquate du réservoir. La manipulation des aliments doit cesser si l'eau chaude n'est pas disponible.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de la salle de stockage était 8C. Veuillez vous assurer que les aliments sont maintenus en dessous de quatre Celsius. Ne pas stocker ou afficher les aliments périssables au-dessus de la table à vapeur. La poitrine chaude a été réglée à 130F. Les aliments chauds doivent être conservés au-dessus de 160F.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- l'installation est à court d'eau chaude. L'exploitant doit s'assurer de la taille adéquate du réservoir. La manipulation des aliments doit cesser si l'eau chaude n'est pas disponible.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Un produit portant l'étiquette Julie's Sauce à l'ail au porc était offert à la vente. Ce produit n'a pas été préparé dans une installation approuvée. Des procédures de mise en conserve inadéquates et aucune information de stockage n'étaient disponibles. Ne vendez pas ce produit.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs bacs de viande étaient sur la table de préparation. Ne pas sortir plus de nourriture que ne peut être traité en 30 minutes. S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectées entre différents produits de viande. Le poulet et le boeuf ne doivent pas être manipulés en même temps. Un bac de poulet était assis directement sur un bac d'ustensiles, ce qui peut entraîner une contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. La nourriture dans la poitrine chaude était 36-47C, ce qui est trop bas. 2. Un plateau de nourriture était dans le four qui n'était pas allumé. La nourriture était 37C. 3. Le riz cuit était sur le poêle, le brûleur étant éteint. Les oeufs étaient entreposés à la température ambiante dans la salle de stockage arrière et dans la cuisine. 5. La table deli a été surchargée. Les aliments au-dessus de la ligne de remplissage ne seront pas correctement refroidis. 6. Les aliments à haut risque étaient stockés au-dessus de la vitrine, y compris le puto, le pudding de riz ube, les bananes frites et les brochettes.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la cuisine était utilisé comme support de séchage.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs bacs de viande étaient sur la table de préparation. Ne pas sortir plus de nourriture que ne peut être traité en 30 minutes. S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectées entre différents produits de viande. Le poulet et le boeuf ne doivent pas être manipulés en même temps. Un bac de poulet était assis directement sur un bac d'ustensiles, ce qui peut entraîner une contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. La nourriture dans la poitrine chaude était 36-47C, ce qui est trop bas. 2. Un plateau de nourriture était dans le four qui n'était pas allumé. La nourriture était 37C. 3. Le riz cuit était sur le poêle, le brûleur étant éteint. Les oeufs étaient entreposés à la température ambiante dans la salle de stockage arrière et dans la cuisine. 5. La table deli a été surchargée. Les aliments au-dessus de la ligne de remplissage ne seront pas correctement refroidis. 6. Les aliments à haut risque étaient stockés au-dessus de la vitrine, y compris le puto, le pudding de riz ube, les bananes frites et les brochettes.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la cuisine était utilisé comme support de séchage.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- L'installation vendait des aliments préparés dans une cuisine maison. S'assurer que les aliments provenant d'autres sources sont bien étiquetés et préparés dans une installation munie d'un permis de manipulation des aliments valide.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs bacs de viande étaient sur la table de préparation. Ne pas sortir plus de nourriture que ne peut être traité en 30 minutes. S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectées entre différents produits de viande. Le poulet et le boeuf ne doivent pas être manipulés en même temps. Un bac de poulet était assis directement sur un bac d'ustensiles, ce qui peut entraîner une contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. La nourriture dans la poitrine chaude était 36-47C, ce qui est trop bas. 2. Un plateau de nourriture était dans le four qui n'était pas allumé. La nourriture était 37C. 3. Le riz cuit était sur le poêle, le brûleur étant éteint. Les oeufs étaient entreposés à la température ambiante dans la salle de stockage arrière et dans la cuisine. 5. La table deli a été surchargée. Les aliments au-dessus de la ligne de remplissage ne seront pas correctement refroidis. 6. Les aliments à haut risque étaient stockés au-dessus de la vitrine, y compris le puto, le pudding de riz ube, les bananes frites et les brochettes.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la cuisine était utilisé comme support de séchage.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection initiale
0 infraction