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Bernardo Diner

519 - 2331 66 Street NW Edmonton AB T6K 4B5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Bernardo Diner a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 mars 2024. La dernière inspection, le 5 août 2026, a relevé 8 infractions.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Provenance, étiquetage et allergènes.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 5 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 5 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 avril 2024. Par exemple : Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 5 août 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 5 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • - On a observé que le personnel se dirigeait vers la nourriture avec les mêmes gants utilisés pour accomplir d'autres activités non alimentaires. Les gants ont été enlevés, le lavage des mains terminé et des gants frais portés. Assurez-vous que le lavage des mains est terminé avant de toucher les aliments et entre les changements de gants.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des boîtes alimentaires ont été observées sur le sol de la salle de stockage sèche. Les poubelles ont été laissées ouvertes. Les aliments gardés à l'extérieur et sur l'unité de retenue à chaud étaient couverts pour empêcher les mouches. Assurez-vous que la nourriture est entreposée à au moins 6 pouces au-dessus du plancher. Assurez-vous que les aliments exposés sont couverts et protégés. Assurer
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Il n'y avait pas de thermomètre dans le refroidisseur, s'assurer que les refroidisseurs ont un thermomètre fonctionnel et garder des relevés de température au moins deux fois par jour.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les aliments à risque élevé dans l'unité de rétention à chaud ont été mesurés entre 40 et 47C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Les aliments ont été réchauffés rapidement pendant l'inspection. S'assurer que les aliments à risque élevé sont maintenus au-dessus de 60C ou jetés toutes les 2 heures. Réduire la nourriture dans le cas chaud pour permettre une meilleure circulation de l'air. 2. Les aliments à risque élevé étaient entreposés à température ambiante, et le personnel a indiqué qu'ils étaient préparés dans l'heure précédant l'inspection. Assurez-vous que les aliments à risque élevé à température ambiante sont vendus dans les 2 heures et que le reste est jeté toutes les 2 heures. 3. Des sacs de porc haché et de poisson congelés ont été observés dégelés sur le comptoir de la salle de stockage/congélateur. Le personnel les a déplacés dans le refroidisseur pendant l'inspection. S'assurer que le dégel se fait en toute sécurité en stockant les aliments dans le refroidisseur pendant la nuit OU sous l'eau courante froide. 4. Des boîtes de poulet, de boeuf et de porc ont été observées sur le sol de la salle de stockage, les températures étaient toujours acceptables, la nourriture a été transférée au congélateur pendant l'inspection. S'assurer que les aliments à risque élevé livrés sont conservés dans un réfrigérateur/congélateur dès que possible.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas présentes. S'assurer que les bandes de chlore sont obtenues et mesure jusqu'à 100ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main de la zone de service avant n'avait pas de savon. Assurez-vous que tous les éviers ont du savon, de l'eau courante et des serviettes en papier en tout temps.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La certification de salubrité des aliments n'était pas disponible pour la révision. S'assurer que quelqu'un s'occupe de l'établissement et qu'il contrôle celui-ci. Vous trouverez de plus amples renseignements à ce sujet sur ce lien; https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond au-dessus de la zone de préparation dans la cuisine et les planchers de la salle de stockage à sec doit être nettoyé. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues de façon sanitaire en tout temps.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La poitrine chaude a été réglée à 130F. Les aliments chauds doivent être conservés au-dessus de 160F.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • l'installation est à court d'eau chaude. L'exploitant doit s'assurer de la taille adéquate du réservoir. La manipulation des aliments doit cesser si l'eau chaude n'est pas disponible.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la salle de stockage était 8C. Veuillez vous assurer que les aliments sont maintenus en dessous de quatre Celsius. Ne pas stocker ou afficher les aliments périssables au-dessus de la table à vapeur. La poitrine chaude a été réglée à 130F. Les aliments chauds doivent être conservés au-dessus de 160F.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • l'installation est à court d'eau chaude. L'exploitant doit s'assurer de la taille adéquate du réservoir. La manipulation des aliments doit cesser si l'eau chaude n'est pas disponible.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Un produit portant l'étiquette Julie's Sauce à l'ail au porc était offert à la vente. Ce produit n'a pas été préparé dans une installation approuvée. Des procédures de mise en conserve inadéquates et aucune information de stockage n'étaient disponibles. Ne vendez pas ce produit.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs bacs de viande étaient sur la table de préparation. Ne pas sortir plus de nourriture que ne peut être traité en 30 minutes. S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectées entre différents produits de viande. Le poulet et le boeuf ne doivent pas être manipulés en même temps. Un bac de poulet était assis directement sur un bac d'ustensiles, ce qui peut entraîner une contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La nourriture dans la poitrine chaude était 36-47C, ce qui est trop bas. 2. Un plateau de nourriture était dans le four qui n'était pas allumé. La nourriture était 37C. 3. Le riz cuit était sur le poêle, le brûleur étant éteint. Les oeufs étaient entreposés à la température ambiante dans la salle de stockage arrière et dans la cuisine. 5. La table deli a été surchargée. Les aliments au-dessus de la ligne de remplissage ne seront pas correctement refroidis. 6. Les aliments à haut risque étaient stockés au-dessus de la vitrine, y compris le puto, le pudding de riz ube, les bananes frites et les brochettes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine était utilisé comme support de séchage.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs bacs de viande étaient sur la table de préparation. Ne pas sortir plus de nourriture que ne peut être traité en 30 minutes. S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectées entre différents produits de viande. Le poulet et le boeuf ne doivent pas être manipulés en même temps. Un bac de poulet était assis directement sur un bac d'ustensiles, ce qui peut entraîner une contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La nourriture dans la poitrine chaude était 36-47C, ce qui est trop bas. 2. Un plateau de nourriture était dans le four qui n'était pas allumé. La nourriture était 37C. 3. Le riz cuit était sur le poêle, le brûleur étant éteint. Les oeufs étaient entreposés à la température ambiante dans la salle de stockage arrière et dans la cuisine. 5. La table deli a été surchargée. Les aliments au-dessus de la ligne de remplissage ne seront pas correctement refroidis. 6. Les aliments à haut risque étaient stockés au-dessus de la vitrine, y compris le puto, le pudding de riz ube, les bananes frites et les brochettes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine était utilisé comme support de séchage.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • L'installation vendait des aliments préparés dans une cuisine maison. S'assurer que les aliments provenant d'autres sources sont bien étiquetés et préparés dans une installation munie d'un permis de manipulation des aliments valide.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs bacs de viande étaient sur la table de préparation. Ne pas sortir plus de nourriture que ne peut être traité en 30 minutes. S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectées entre différents produits de viande. Le poulet et le boeuf ne doivent pas être manipulés en même temps. Un bac de poulet était assis directement sur un bac d'ustensiles, ce qui peut entraîner une contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La nourriture dans la poitrine chaude était 36-47C, ce qui est trop bas. 2. Un plateau de nourriture était dans le four qui n'était pas allumé. La nourriture était 37C. 3. Le riz cuit était sur le poêle, le brûleur étant éteint. Les oeufs étaient entreposés à la température ambiante dans la salle de stockage arrière et dans la cuisine. 5. La table deli a été surchargée. Les aliments au-dessus de la ligne de remplissage ne seront pas correctement refroidis. 6. Les aliments à haut risque étaient stockés au-dessus de la vitrine, y compris le puto, le pudding de riz ube, les bananes frites et les brochettes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine était utilisé comme support de séchage.

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